Núm.

123 • Septiembre-Octubre 2019

REVISTA TÉCNICA GANADERA • DESDE 2000

DIGITALIZACION
,
de las explota
ciones ganaderas

ALIMENTACIÓN ANIMAL DOSIER

Importancia de las
leguminosas en la
Enfermedades
alimentación de porcino respiratorias
Septiembre-Octubre 2019 sumario
@edit_agricola @editagricola www.revistaganaderia.com / www.editorialagricola.com

06
en portada
Digitalización
de las explotaciones
ganaderas: no hay
vuelta atrás
Antonio Martínez

05 editorial
DOSIER Enfermedades respiratorias Crisis de alimentos
ganaderos… ¿hay que

44
tomárselas a risa?

12 noticias
16 empresas

34 38
18 estuvimos en
Canadá presume de
explotaciones ganaderas
familiares

Síndrome Pasteurelosis ovina: ENTREVISTA Salamaq19 cierra una

respiratorio bovino
A. Fernández-Novo,
S. Santos López
nueva edición con gran
Utilidad de los afluencia de público
cuadros lesionales Laura Elvira
para el diagnóstico Gerente Técnico de 22 entrevista
Rumiantes de MSD
W.L. García-Jiménez, M. Bravo, Animal Health María Sánchez
Veterinaria de campo
D. Risco, P. Gonçalves, y escritora
Mª J. Montero, C. Martínez,
V. Arenas, R. Cerrato,
P. Fernández-Llario 24 opinión
El origen de la leche
José Luis Pérez Gil

26 reportaje
56 Sant Jaume del Palau
vuelve a apostar por
DeLaval
Hipra lanza una nueva
vacuna inactivada frente
a abortos en ovino
Contribución de las algas
a la reducción del uso de

46 antibióticos

52 manejo e
instalaciones
MANEJO E ALIMENTACIÓN ANIMAL
Tratamientos de las
INSTALACIONES Importancia de las leguminosas locales
deyecciones ganaderas
y sus condicionantes
Experiencia en el secado selectivo en la alimentación de ganado porcino D. Blanco, R. González,
J. Martínez, X. Gómez
en una granja comercial E. Gómez Izquierdo, E. de Mercado,
M. Terré, A. Arís, G. Maynou, M. Tapiolas, A. García Vaquero, A. Ibeas, A. Barrios, 60 noticias de
J. Heras y J. J. Ciruelos alimentación animal
 editorial
c/ Caballero de Gracia,
nº 24, 3º Izda.
28013 Madrid
Tel.: 91 521 16 33

www.editorialagricola.com
www.facebook.com/editagricola Crisis de alimentos
ganaderos… ¿hay que
twitter.com/edit_agricola

PRESIDENTE HONORÍFICO
tomárselas a risa?
Cristóbal de la Puerta Castelló

PRESIDENTE
Enrique Ruiz Paz
Jesús López Colmenarejo
DIRECTOR EJECUTIVO
Director / @jlopezcol
Jesús López Colmenarejo

SUBDIRECTORA

Ana María Díaz López
GESTIÓN DE CLIENTES
Coord. téc: Sandra Fernández Sepúlveda
MARKETING Y COMUNICACIÓN
José Gregorio Abad
Manel González Iglesias
GESTIÓN DE CONTENIDOS
Coord. técnica: Beatriz Fernández Sanz
Coord. period.: Marta Fernández Cobo
LOGÍSTICA Y EVENTOS
Coord.: Estefanía Reina Robles
Gema Morago Sánchez-Bermejo
jornadas@editorialagricola.com
DISEÑO
Coord.: Daniel Fernández-Caro Chico
Jimena Mas Paradiso
maquetacion@editorialagricola.com
ADMINISTRACIÓN
Laura Serrano Benavente
Gema Fernández Ruiz
administracion@editorialagricola.com
Signatura internacional normalizada:
ISSN: 1695-1123 (Papel)
ISSN: 2387-1997 (Digital)
DIRECTOR
Jesús López Colmenarejo
GESTIÓN DE CONTENIDOS
Beatriz Fernández Sanz
Marta Fernández Cobo
Manel González Iglesias
Ángela Fernández Gómez
redaccion@editorialagricola.com
GESTIÓN DE CLIENTES
Ana María Díaz López
Sandra Fernández Sepúlveda
Rufina Barrantes Cerrato
publicidad@editorialagricola.com
COLABORADORES
Antonio Martínez, Cesfac y
Fundación Cesfac (Alimentación Animal)
Depósito Legal: M-44476-2000
La Editorial Agrícola Española, S.A., no se
identifica necesariamente con las opiniones
recogidas en los artículos firmados. La
reproducción total o parcial de los textos
o imágenes, únicamente podrán hacerse
con la autorización escrita del editor o del
correspondiente autor, en cualquier caso, se
deberá mencionar la procedencia: GANADERÍA.
V
ivimos tiempos convulsos en la
producción de alimentos con
origen ganadero, y en esta oca-
sión no me refiero ni a costes
ni a legislación medioambiental, sino a
la percepción que de ellos tiene el consu-
midor medio.
Nuestra sociedad se encuentra en un
proceso de cambio permanente, y ali-
mentos básicos en nuestra dieta durante
las últimas décadas como la carne o los
lácteos, están día tras día injustamente
bajo sospecha.
El sector ganadero, aunque no lo perciba,
está inmerso en una especie de tormenta
perfecta. A la dificultad propia de la cría
de ganado ahora se suman las supuestas
limitaciones éticas que imponen ciertos
grupos de presión. Estos grupos anima-
listas juegan con la fuerza que hacen los
consumidores, que cada vez viven más
alejados de las granjas que producen sus
alimentos. Los colectivos animalistas están
cada vez mejor organizados, tienen más
influencia en las instituciones y ocupan una
presencia cada vez mayor en los medios
de comunicación.
Este es un problema de fondo, pero se hace
patente cuando ciertos casos mediáticos
asaltan periódicos y redes sociales.
Sin ir más lejos, este pasado mes de agosto
las redes sociales se han llenado de comen-
tarios y vídeos relativos a un “santuario
animal”, una entidad que se autodefine
como un colectivo “antiespecista, trans-
feminista y libertario que lucha por la li-
beración animal y de la tierra”.
Sus vídeos, que circulan en todas las redes
sociales, son hilarantes en sus argumen-
tos y presentación. Ha tomado especial
relevancia uno en el que las activistas que
aparecen en él exponen que ellas separan
a los gallos de las gallinas “porque en su
naturaleza está violarlas”... Si no los habéis
visto aún, cosa que dudo, no tienen pérdida
por el sinsentido que suponen.
Esto me provoca una reflexión, ya que la
viralización de estos vídeos ha provoca-
do la reacción de muchos consumidores
mofándose del veganismo radical y lo que
implica... ¿y si para luchar contra algo tan
serio como el futuro de los sectores ga-
naderos tuviéramos como aliada la paro-
dia o la risa? Eso no quiere decir que nos
tengamos que reír de todo, sino que no
descartemos la potencia del humor para
explicar cosas serias.
Otro ejemplo cercano ocurrió hace tres
años, en octubre de 2015, cuando la Agencia
Internacional para la Investigación del Cán-
cer, un órgano de la Organización Mundial
de la Salud, emitió un informe donde el
consumo de carne roja fue clasificado como
“probablemente cancerígeno para los seres
humanos” en el grupo de cáncer 2A.
En este grupo de riesgo, para que nos haga-
mos una idea, están catalogados también
la combustión de biomasa, los esteroides,
las estufas de carbón... así como el trabajo
de peluquero o freír los alimentos a altas
temperaturas, lo que da una idea del grado
de peligrosidad de la ingesta con modera-
ción de carnes rojas.
En ese momento también surgió una inva-
sión de chistes en internet, y proliferaban
amigos que te ofrecían un servicio gratuito
de recogida de jamones y chuletones de
ternera, residuos en definitiva. Además in-
cluían su procesamiento y destrucción con
total garantía... y les daba igual si el jamón
ibérico de bellota que les donabas como
residuo peligroso ya estaba empezado.
Lo dicho, los nuevos tiempos requieren
nuevas formas de comunicación y de lucha
contra los bulos, y el humor no hay nunca
que perderlo... de vista.

SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019 I GANADERÍA I 5

EN PORTADA
Digitalización
de las
explotaciones
ganaderas:
no hay vuelta atrás
Ningún sector escapa a la revolución de las
tecnologías de la información. De hecho, los
expertos ya ni siquiera se plantean que una
explotación ganadera pueda vivir ajena a esa
transformación. La verdadera cuestión es cuándo
se adoptan y en qué grado. Pero advierten también
que la tecnología en sí no es el objetivo. Tan
sólo es una herramienta para lograr una mejora
en la gestión y, por ende, en las cuentas de la
explotación. No hay que dejarse deslumbrar y
optar por aquellas que de verdad cumplan su
objetivo.
Antonio Martínez
Periodista agroalimentario
L
a agricultura y la ganadería no
sólo no son ajenas a las nuevas
tecnologías de información,
sino que los expertos aseguran
que son uno de los sectores de
la economía mundial que mejor prove-
cho pueden sacar de su implementación.
De hecho, el estudio “La reinvención
digital: una oportunidad para España”
elaborado por Digital McKinsey con la
colaboración de la Fundación COTEC,
asegura que la agricultura es uno de los
sectores con mayor potencial de automa-
tización, hasta un 60%, especialmente
en todo lo referente a la gestión de datos.
Y así lo percibe el sector, asegura Pablo
Resco, de los Servicios Técnicos de la
6 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019
organización agraria COAG: “El sector
agrario tiene muchas posibilidades de
utilizar estas tecnologías. Tengamos en
cuenta que ya están maduras en otros
sectores, puede haber adaptaciones de
tecnologías que pueden ser útiles”.
Porque lo cierto es que estas tecnolo-
gías son ya una realidad plenamente
operativa en muchas de nuestras ex-
plotaciones. Es más, algunos ganade-
ros como el palentino Javier Azpeleta,
está convencido de que sería imposible
gestionar su explotación de vacuno de
leche de 420 animales sin el concurso de
estas tecnologías: “Hoy no sería posible
trabajar con rebaños tan grandes con
controles manuales”.
Azpeleta dio el paso hace una déca-
da, cuando trasladó su explotación
ganadera a una nueva ubicación: “Ahí
empezamos a trabajar con robots de
ordeño que es donde más tecnología
hay y donde recogemos más informa-
ción de los animales. La idea era ahorrar
en costes, diluir los costes fijos, y con
los robots reducir el coste de la mano
de obra. Casi todo va con programas
informáticos que te facilitan las cosas.
Todos los programas de gestión que hay
te permiten ser más ágiles, sobre todo
en una explotación grande como esta.
Hoy ya apuntamos muy pocas cosas a
mano. Te permiten ahorros de costes
en la alimentación, saber qué vacas son
las que más producen, pero también
deshacerte de los animales que no son
eficientes. Hoy casi todo se hace des-
de el móvil, te permite conocer desde
cualquier sitio lo que está sucediendo
en la granja”.
“EL MÓVIL HA
CONVERTIDO
EN ALGO
NATURAL LO
QUE ANTES
PARECÍA MUY
COMPLEJO”
El móvil es la gran
herramienta
Sin lugar a duda, el móvil inteligente
al que se refiere Azpeleta es una de las
verdaderas claves de este cambio. Pa-
blo Resco no duda en asegurar que ha
sido el verdadero catalizador de esta
revolución: “Desde que Apple sacó el
iPhone se ha producido un cambio de
mentalidad. Todo se simplifica para que
sea visual y de un vistazo te hagas una
idea de todo. Es mucho más intuitivo y
sencillo de manejar. Eso tiene un efecto
democratizador brutal”. Implica que
uno ya no necesite a un experto para li-
diar con aplicaciones profesionales muy
potentes: “A veces se tiende a pensar
que el ganadero es un iletrado. Todos
 en portada

los ganaderos tienen su móvil, casi todos

tienen un smartphone con WhatsApp
instalado. No es un analfabeto digital.
Lo único que necesita, como cualquier
hijo de vecino, es que las aplicaciones
sean sencillas. Eso puede implicar perder
algo de complicación, pero es que a lo
mejor no necesito una gran complejidad
y muchas funcionalidades. Si la cosa va
mejorando se pueden ampliar funcio-
nalidades”. Carlos Callejero, gerente
de la empresa Digitanimal, cree que el
móvil ha convertido en algo natural lo
que antes nos parecía muy complejo. Re-
curre a la experiencia acumulada por su
empresa en el desarrollo de aplicaciones
especializadas en este campo: “Nuestro
primer desarrollo en este campo era mul-
tidispositivo, accesible para PC y tablet.
Daba un montón de opciones gráficas.
Cuando analizamos la usabilidad de esa
primera aplicación vimos que la gente
solo miraba el mapa y el resto le daba
completamente igual. Decidimos hacerlo
mucho más sencillo. Ahora cualquier
ganadero lleva un móvil que es un ca- “LAS HERRAMIENTAS DIGITALES
ñón. Todo tiene que estar en el móvil, lo
que no está es como si no existiera. Una NO SE JUSTIFICAN POR SÍ
aplicación que ha cambiado todo esto es SOLAS, TIENEN QUE CUMPLIR UN
WhatsApp. Le gente se ha acostumbrado
a la inmediatez, incluso gente mayor. Lo OBJETIVO CLARO EN EL DÍA A DÍA
quieren ver ya y ahí”. DE LA EXPLOTACIÓN”
Tecnologías insustituibles
Vidal destaca, sobre todo, las ventajas Tienen que cumplir un objetivo claro
Lógicamente, la revolución tecnológi- de las que se beneficia el ganadero: “El en el día a día de la explotación, como
ca es mucho más sencilla para aque- ganadero cada vez es más demandante demuestran los dos ejemplos que he-
llas estructuras que por su tamaño no de datos relativos a su granja, necesita mos analizado. Pablo Resco no alberga
pueden ni soñar con no estar a la última conocer todas las variables que puedan dudas: “No es la panacea universal. Al
en gestión. Es el caso de la cooperativa afectar a su productividad. No solo el fin y al cabo, es una herramienta que
andaluza COVAP, que agrupa a 4.500 resultado de su trabajo, como los pa- te va a ayudar a simplificar las cosas. A
ganaderos y que cuenta con su propia rámetros de calidad de su producción, no perder tiempo, a gestionarlo mejor:
unidad de Operaciones y Estrategia Di- también de aquellas otras variables ex- esto te va a ayuda a hacer esto”.
gital, con Vidal Madrid al frente: “Las ternas, por ejemplo, medioambienta- En ese sentido, Resco ofrece unas reco-
tecnologías de la información están pre- les, que puedan influir en el bienestar mendaciones básicas para aquellos que
sentes en cada uno de los eslabones de y por ende en la reposición cárnica o se acerquen a este mundo: “Lo primero
nuestra cadena de valor. Monitorizar producción láctea de su cabaña”. Así, que tienes que tener claro es para qué la
nuestros procesos es clave para la con- a día de hoy la app de la cooperativa quieres. Necesitas un cambio de men-
secución de nuestros objetivos: conocer tiene 30.000 entradas mensuales; la talidad. Saber dónde estoy fallando o
el momento óptimo de la cosecha, medir están utilizando aquellos ganaderos que dónde puedo fallar. Muchas veces lo
parámetros de calidad en campo, tener entregan sus producciones en COVAP que te ayuda es a tener información
monitorizadas nuestras granjas, aplicar y se registran entradas de unos 1.400 sobre en dónde puedo mejorar y de esta
la tecnología de la información en todos ganaderos diferentes. forma tener una detección temprana
los procesos industriales consiguiendo de un determinado problema. Saberlo
mayor automatización y hacer visible Decisión meditada dos días antes me va a ayudar a hacer
nuestra trazabilidad a los consumidores que el problema sea menos grave. Son
forman parte de nuestra propuesta de Porque si algo está claro es que esas he- pasitos. Si dices que esto es la panacea
valor”. rramientas no se justifican por sí solas. te equivocas. La rentabilidad de una

SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019 I GANADERÍA I 7

en portada

El sector opina
¿Es posible desarrollar la actividad ganadera sin
el concurso de las tecnologías de la información?

Pablo Resco Carlos Callejero Vidal Madrid Javier Azpeleta

Servicios Técnicos
de COAG
“Depende, esta tecno-
logía no deja de ser una
herramienta que ayuda
a la explotación a ser
más rentable, a disminuir
costes a medio y largo
plazo. No quiere decir
que sean imprescindibles.
Como todo, depende de
tus circunstancias, pero
obviamente se va a ten-
der a que la dependencia
de estas tecnologías sea
cada vez mayor, al igual
que en nuestra vida coti-
diana”.
Gerente de
Digitanimal
“Nosotros pensamos
que es una cuestión de
tiempo. Está claro que
la PAC no va ayudar a
los ganaderos de forma
indiscriminada, sino que
se va a primar a los que
hacen un producto de
calidad, de forma sosteni-
ble, que pueda demostrar
unas buenas prácticas y
un valor diferencial, frente
a un producto que pueda
llegar de América. El que
no se profesionalice no
podrá estar a la altura y
no le va a ser rentable”.
Director de Operaciones
y Estrategia Digital de
COVAP
“Al igual que en cual-
quier proceso industrial
o comercial, disponer de
información es totalmen-
te necesario para poder
optimizar los costes de
una granja, para sa-
ber lo que ha pasado y
fundamentalmente para
poder anticipar y ayudar
a tomar decisiones al
ganadero”.
Ganadero
“Hoy sería imposible
trabajar con rebaños
tan grandes con contro-
les manuales. Toda esa
información te permite
ahorros de costes en la
alimentación, saber qué
vacas son las que más
producen, pero también
deshacerte de los anima-
les que no son eficientes.
Hoy casi todo se hace
desde el móvil, te permite
conocer desde cualquier
sitio lo que está sucedien-
do en la granja”.

explotación depende de muchos fac-
tores y esta es una herramienta. No es
la solución a todos los problemas. Es
una herramienta. Lo que se necesita es
tener una mentalidad de querer saber,
de mejorar y de hacer de tu explotación
algo más eficiente”. Resco también tiene
claro que el asesoramiento es funda-
mental en este campo: “Como en todo,
necesitas saber qué es lo que hay en el
mercado, si la tecnología está contras-
tada, su complejidad. Puede que tenga
una información muy exhaustiva, pero si
no tienes cómo analizar esa información,
no es la herramienta adecuada para ti,
mientras que para otro puede ser la ideal.
Lo mejor es saber qué es lo que nece-
sitas tú y encontrar la herramienta que
te ayude a alcanzar tu objetivo”. Pone
como ejemplo a las explotaciones exten-
sivas, que tienen una serie de particu-
laridades que las hacen muy especiales:
“En una explotación extensiva el rango
de información que vas a obtener será
menor, pero también es más necesaria
ya que tiene aspectos que son menos
controlables por el ganadero”.
Soluciones para
ganadería extensiva
Eso lo saben bien en la empresa Digi-
tanimal que nació precisamente gracias
al desarrollo de equipos y aplicaciones
destinadas al manejo de ganado en ex-
tensivo, como explica Carlos Callejero:
“Uno de los fundadores de la empresa
nos comentó un día que había perdido
diez animales en el verano de 2014. La
cosa empezó así, para ayudar a nuestro
amigo. Instalamos en su finca una pri-
mera versión del equipo para ayudarle
a saber dónde estaban los animales y
si se movían o no. Esa fue la motiva-
ción inicial, ayudar a un ganadero de
extensivo de carne de Ávila a saber un
mínimo sobre sus animales”. Así na-
ció este proyecto: “Inicialmente cubría
la necesidad inmediata de localizar al
animal en cualquier momento. Que la
batería tuviera una duración de nueve
o diez meses, que es lo que damos de
garantía, aunque los equipos están du-
rando más, y una aplicación de usuario
muy sencillita y cómoda. Si le llega una
notificación, la despliega y automática-
mente le lleva al mapa y le dice dónde

8 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019

en portada
está el animal, la incidencia y de qué
tipo es. Si es de actividad, que tenga que
ver con el estado de salud del animal,
o si se ha salido de una zona definida
de antemano, una geocerca. También
exceso o baja actividad. El celo y el parto
son ahora nuestro caballo de batalla.
Podemos mejorar la actividad a base de
detectar los celos y los partos”.
Además, han logrado superar uno de los
principales problemas para el despliegue
de estas tecnologías en el mundo rural, la
falta de infraestructuras de comunicacio-
nes: “Nosotros estamos utilizando tanto
GSM (tecnología de telefonía digital),
como Sigfox que es una tecnología para
dispositivos de internet de las cosas
global que se está desplegando en todo
el mundo. Nosotros fuimos la primera
empresa en ofrecer un producto de estas
características. La ventaja que tiene es
que requiere un consumo de batería
mucho menor, aunque el flujo de da-
tos también es menor. Para hacernos
una idea, si en GSM nuestros collares
tienen una duración de 7-8 meses, este
año superamos los dos años de batería
10 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019
con esta nueva tecnología. En España
la cobertura es muy buena. Aún así, en
zonas rurales donde no llega, junto con
los dispositivos, podemos instalar la an-
tena con su placa solar. Es una maravilla
porque el despliegue es rápido y tiene un
alcance en un radio de 15 kilómetros”.
Y todo ello plenamente operativo y a
disposición de cualquier ganadero.
Innovación constante
Pero cada día se suman nuevos equi-
pos y aplicaciones. De hecho, el pro-
pio sector se está implicando en esta
carrera por la digitalización. Es el caso
de COAG, que coordina varias líneas
en este campo: “Cuando surgieron los
programas operativos hicimos un rastreo
de posibilidades que pudieran ser inte-
resantes. Hicimos una criba, hablamos
con universidades, centros de investiga-
ción y empresas y vimos la posibilidad
de sacar adelante dos”. Pablo Resco,
de los Servicios Técnicos de COAG se
refiere a un proyecto de telecontrol de
colmenas y otro sobre control sanitario
de explotaciones ganaderas. “Hay algu-
nos proyectos para tener localizadas las
colmenas por el tema de los robos. Este
es un paso más allá. No sólo las localiza,
sino que ofrece también ciertos paráme-
tros: información sobre la temperatura,
la humedad que puede haber en los
alrededores, el peso de la colmena, que
indica si está produciendo o no. Si tienes
un problema con la colmena, no está
produciendo y las condiciones son las
idóneas a lo mejor tienes un problema
sanitario. Si tienes varias y unas produ-
cen bien y otras no, obviamente detectas
un problema. Luego lo que queremos
hacer es una mejor coordinación con
los agricultores para el mercado de la
polinización y mejorar la comunicación
para el uso de pesticidas. Es un proyecto
que une a la empresa y la Universidad
Politécnica de Madrid. Están realizando
los prototipos y se empezarán a probar
en otoño”.
El otro proyecto es de control sanita-
rio de explotaciones. Los técnicos han
detectado que existe una información,
la de mortalidad, que apenas se está
aprovechando: “Hasta ahora, cuando
Agroseguro detectaba que una explo-
tación tenía cierto número de muertes,
avisaba. Pero no había ningún tipo de
análisis de si las ratios iban aumentan-
do poco a poco. Existe un potencial de
uso de esa información que no se está
usando, como la detección de alertas
tempranas por exceso de mortalidad
cuando superan ciertos umbrales. La
idea es, con esa información, mejorar
el sistema RASVE de alerta que existe
en la administración automatizando
todo ese sistema. Trabajamos con la
Universidad Autónoma de Barcelona
para establecer una serie de algoritmos
que permitan determinar si las ratios
de mortalidad son acordes a lo normal
o si están disparando en algún sector”.
De forma complementaria trabajan en
el desarrollo de un sistema de vigilancia
sindrómica con el apoyo de la Univer-
sidad de Santiago de Compostela: “Un
sistema para medir determinados pará-
metros para ver si se logra establecer un
sistema de alerta temprana en cuanto a
la detección de determinados patrones
de referencia a esos parámetros para
saber que la ratio de mortalidad se está
desviando y eso está pasando por una
u otra razón”.
noticias

Janusz Wojciechowski,
nuevo comisario europeo
de Agricultura
El nuevo comisario de Agricultura ha sido du-
rante largo tiempo diputado en la Comisión de Ursula von der
Agricultura del Parlamento Europeo y sustituirá Leyen durante la
presentación
en el cargo al irlandés Phil Hogan, que aportará
su experiencia desde la cartera de Comercio. municado la propia Comisión Frans Timmermans (Países
Europea. Bajos), que coordinará el tra-
La presidenta electa de la Co- rio reflejará las prioridades y El nuevo Colegio tendrá ocho bajo relativo al Pacto Verde
misión Europea, Ursula von ambiciones expuestas en las vicepresidentes, entre ellos Europeo y gestionará la políti-
der Leyen, ha presentado el orientaciones políticas, y se el alto representante de la ca de acción por el clima; Mar-
que será a partir de ahora su estructurará en torno a los Unión para Asuntos Exterio- grethe Vestager (Dinamarca),
equipo al frente del organis- objetivos que sirvieron como res y Política de Seguridad, que se encargará de la agenda
mo de gobierno comunitario, fundamento a la elección de Josep Borrell. De este grupo sobre una Europa adaptada
que contará además con una Ursula von der Leyen por el de ocho, tres serán vicepresi- a la era digital y será comisa-
nueva estructura. La nueva Parlamento Europeo. En el dentes ejecutivos y desem- ria de Competencia; y Valdis
Comisión incluye cambios centro de su trabajo estará peñarán una doble función: Dombrovskis (Letonia), que
en la cartera de Agricultura, la necesidad de abordar los serán vicepresidentes encar- coordinará el trabajo sobre
que pasará a estar dirigida cambios climático, tecnoló- gados de una de las tres áreas una economía que funcione
por el polaco Janusz Wojcie- gico y demográfico que están fundamentales de la agenda en pro de las personas y será
chowski. transformando la sociedad, de la presidenta electa a la vez el comisario responsable de
El nuevo Ejecutivo comunita- según ha aclarado en un co- que comisarios. Se trata de servicios financieros.

Europa y EE.UU. rubrican un nuevo acuerdo

sobre la importación de carne de vacuno
La Unión Europea y Estados Unidos firmaron el Así, del contingente total de
pasado 2 de agosto, un nuevo tratado comercial carne sin hormonas abierto
por el que se revisa el funcionamiento del con- en 2009 y revisado en 2014,
tingente existente para la exportación al merca- que se mantiene sin cambios
en 45.000 toneladas, el trata-
do europeo de carne de vacuno sin hormonas, y
do asigna 35.000 toneladas a
que incrementa de forma sustancial la cuota de los exportadores estadouni-
carne norteamericana dentro de este cupo. denses, escalonadas durante
siete años, dejando el resto
a disposición del conjunto
de los demás exportadores,
según informó la Comisión
Europea en un comunicado,
en el que indicó asimismo que
la carne de vacuno importada
a la UE seguirá cumpliendo las
estrictas normas de calidad y
seguridad de la Unión.
El convenio se ha negociado
sobre la base del mandato
aprobado por los Estados
miembros en el Consejo del
Instantánea de la firma del Acuerdo pasado 15 de julio, y ahora el
Consejo recomendará al Par-
lamento Europeo su aproba-
ción formal para que pueda
entrar en vigor en un futuro
próximo.
Este acuerdo ha venido a acre-
centar la preocupación gene-
rada entre los ganaderos es-
pañoles tras la reciente firma
del tratado comercial entre la
UE y los países del Mercosur.
La Coordinadora de Organi-
zaciones de Agricultores y
Ganaderos (COAG) señala
en un comunicado que la UE
ha recolocado el contingente
de carne sin hormonas hacia
los Estados Unidos y ha dado
a los países de Sudamérica
que tenían esa cuota la con-
cesión de 99.000 toneladas
adicionales establecidas en el
acuerdo con Mercosur.

12 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019

 noticias

Asoprovac pide medidas para frenar el impacto

del acuerdo UE-Mercosur
Miembros de la Asociación Española de Productores de Vacuno de Carne (Asoprovac), con su presi-
dente Alberto Juanola a la cabeza, se han reunido con el secretario general de Agricultura y Alimen-
tación, Fernando Miranda para trasladarle su preocupación por las consecuencias del Tratado.

les, considera que la compe- promedio en 2018”, expuso

En concreto, le han trasladado
su “preocupación por la ba-
nalización que las adminis-
traciones comunitarias están
realizando acerca del impacto
del acuerdo con Mercosur para
los productores de vacuno de
carne europeos y muchas zo-
nas rurales españolas”. Para
Asoprovac “existen riesgos de
desestabilización del mercado
en los próximos años” antes la
ausencia de mecanismos de
ayuda sectoriales en la UE.
La Asociación, que reconoce
el éxito comercial que supo-
ne este acuerdo para muchos
sectores europeos y españo-
tencia con Mercosur es ina-
sumible para los productores
europeos. “No olvidemos que
los cuatro países de Merco-
sur produjeron el año pasado
un cuarto de la producción
mundial de carne de vacuno
y se sitúan entre los primeros
diez exportadores del mun-
do. Son grandes productores
y tremendamente competi-
tivos ya que tienen acceso a
tecnologías y productos en
muchas ocasiones prohibi-
dos en la UE. Esto hace que
la carne de vacuno producida
en Mercosur sea sistemáti-
camente mucho más barata
que en la UE a su entrada en
matadero, hasta un 40% de
Juanola.
Además, desde Asoprovac con-
sideran “absolutamente irracio-
nal” el proceso de legislación en
Europa por el cual el principal
argumento que soporta la pro-
hibición de un determinado
manejo o tecnología es el prin-
cipio de precaución.
Por su parte, Fernando Mi-
randa aseguró que en su de-
partamento son muy cons-
cientes de la situación e instó
a Asoprovac a trabajar con el
Ministerio para ser capaces
de definir bien las fortalezas,
debilidades y retos sectoriales
que deben integrar el plan es-
tratégico sobre el que tendrá
que asentarse la futura PAC.

El MAPA publica el
avance de los pagos
de la PAC 2018
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimen-
tación, a través del Fondo Español de Garan-
tía Agraria (FEGA), ha publicado la situación
del avance de los pagos de la PAC 2018, que al algodón y la ayuda asocia- pagarse sin límites hasta el
incluyen los realizados desde el 16 de octubre da voluntaria) han finaliza- próximo 15 de octubre, sien-
de 2018 a 30 de junio de 2019. do prácticamente su pago do los meses de septiembre y
de esta campaña, dado que octubre cuando más pagos se
la fecha tope para abonar el realizan para estos regímenes.
En dicho periodo se pagaron el pasado 16 de octubre, al- mismo era el 30 de junio. No Con un acumulado de 11,58
6.637 millones de euros, 454 canzan los 5.232,35 millones obstante todavía podrían ha- millones de euros, los pagos a
millones más que en las mis- de euros, 92 millones más cerse pagos, hasta el próximo las medidas de promoción es-
mas fechas de la campaña que lo pagado a 30 de junio 15 de octubre, de hasta el 5% tán prácticamente finalizados
anterior, fundamentalmente del ejercicio anterior. de la cantidad ya pagada, lo en esta campaña, en la que se
debido al incremento en la Las denominadas ayudas que permitirá abonar los han realizado pagos corres-
ejecución de los programas directas (pago básico, pago expedientes que por alguna pondientes a 12 programas
de desarrollo rural del fon- para prácticas beneficiosas razón todavía no hayan reci- de información y promoción
do FEADER. En relación a las para el clima y el medio am- bido sus ayudas. de los productos agrícolas en
ayudas del primer pilar (fon- biente, pago para jóvenes En el resto de regímenes el mercado interior y en ter-
do FEAGA) abonadas desde agricultores, pago específico FEAGA las ayudas pueden ceros países.

SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019 I GANADERÍA I 13

noticias

En busca de soluciones contra el síndrome

respiratorio y reproductor porcino
Un grupo de investigación de la Universidad de Córdoba (UCO), liderado por el catedrático
Librado Carrasco, estudia desde hace varios años el conocido como virus del síndrome respiratorio
y reproductor porcino (PRRSV), con el objetivo de contribuir al desarrollo de vacunas que
reduzcan la mortalidad en el sector.
Esta patología provo- Equipo de investigación importancia a la hora de de-
ca pérdidas millona- de la UCO encargado fender el órgano por lo que
del proyecto
rias al sector porcino su disminución hace que el
no solo en España, pulmón quede expuesto a in-
sino en el mundo El primero se infectó con fecciones secundarias, princi-
entero. Aunque fue la cepa de baja virulencia palmente de tipo bacteriano, y
descubierto en los y el segundo con la cepa dando lugar a otros procesos
años 90, en los últi- de elevada virulencia. El como la bronconeumonía”.
mos años el sector tercer grupo, utilizado El estudio también determi-
se ha enfrentado a la como control, ayudó a nó que las cepas de elevada
aparición de nuevas establecer cuáles eran los virulencia ejercieron su acción
cepas más virulentas parámetros normales de no solo en los pulmones sino
que en ocasiones han acabado vada virulencia que se conoce un animal no infectado. también en órganos del sis-
con el 100% de la explotación. mucho menos”, explica Irene “Los resultados indicaron que tema linfático como el timo
Luchar contra esta enferme- M. Rodríguez Gómez, una de la cepa de elevada virulencia o la médula ósea, lo que no
dad en la actualidad resulta las investigadoras del grupo causaba un daño más tempra- se percibió en la cepa de baja
muy complejo, ya que cada de la UCO. no y más elevado que el de la virulencia.
una de las cepas se comporta cepa de baja virulencia”, expli- Este trabajo forma parte de
de manera diferente, lo que Metodología ca la investigadora. Además un proyecto de mayor enver-
ha hecho que aún no se haya del análisis de los síntomas y gadura, financiado por el Mi-
desarrollado ninguna vacuna El estudio se realizó en el las lesiones que se observaban nisterio de Economía y Com-
eficaz contra él. Centro de Investigación en en los cerdos infectados, se petitividad, que tiene como
Por ello, es importante buscar Sanidad Animal situado en realizó un estudio exhausti- objetivo la secuenciación del
similitudes entre unas cepas y la provincia de Barcelona, res- vo de lo que ocurría con las transcriptoma del macrófago
otras. “En nuestro último es- petando el comité ético tanto células en las que se alojaba alveolar en el contexto de esta
tudio comparamos dos cepas, de la Universidad de Córdoba el virus, los macrófagos. “Se enfermedad, algo que aún no
una de baja virulencia en la como de la Generalitat de Ca- observó una reducción de este ha sido estudiado y que puede
que se ha venido trabajando taluña para el uso de animales tipo de células en los pulmo- ayudar a entender el compor-
desde el descubrimiento de con fines científicos. Se utili- nes”, indica Irene Rodríguez. tamiento del virus PRRS en el
la enfermedad, y otra de ele- zaron tres grupos de cerdos. “Estas células tienen una gran animal infectado.

nombres y
apellidos

Francisco Javier Juan Rafael Luis Alberto

Fernández Blanco
Será durante los próximos dos
años el presidente de la Federa-
ción Andaluza de Agrupaciones
de Defensa Sanitaria Gana-
deras, sustituyendo a Agustín
González Sánchez, quien ha
presidido la Federación durante
22 años.
Leal Rubio
Se mantendrá al frente de
Cooperativas Agro-alimen-
tarias de Andalucía durante
los próximos cuatro años, tras
haber sido reelegido como pre-
sidente de la entidad durante
la celebración de su última
Asamblea General.
Calvo Sáez
Es el nuevo presidente del
Consejo General de Colegios
Veterinarios de España (CGCVE)
y releva a Juan José Badiola
tras 18 años en el cargo. Calvo
Sáez es, asimismo, presidente
del Colegio de Veterinarios de
Valladolid.

14 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019

 agenda
La producción ecológica consolida
su tendencia ascendente Octubre
La superficie de agricultura ecológica aumentó un 8% en 2018 respecto
25
al año anterior, hasta situarse en 2.246.474,5 hectáreas, según el avance II Máster en
de datos del informe “Agricultura Ecológica 2018”, que ha publicado el Dirección y Gestión
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). de Empresas de
la Industria de la
En ese mismo año también industrias relacionadas con la de incremento en el perio- Sanidad Animal
creció el número de opera- producción vegetal (+15,13%) do 2008-2018, lo que sitúa
Fundación Vet+i y ESIC ponen
dores biológicos, un 6% res- y 1.216 relacionadas con la a España como el país con en marcha la segunda edi-
pecto a 2017, alcanzando los producción animal (+5,65%). mayor superficie ecológica de ción del máster, de periodici-
44.282. De esta cifra, 39.505 A la luz de estos datos, el mi- Europa y uno de los mayores dad anual y con una duración
de 450 horas, incluye visitas a
eran productores; 4.627 pro- nistro de Agricultura, Pesca y a nivel mundial. explotaciones, conferencias y
cesadores; y el resto comer- Alimentación en funciones, En lo referente al consumo sesiones presenciales.
cializadores, importadores Luis Planas, ha valorado po- de productos eco, aunque el Madrid
www.vetmasi.es
y exportadores. En cuanto a sitivamente el crecimiento gasto per cápita es aún bajo www.esic.edu
las explotaciones ganaderas sostenido de este sector, que en España, mantiene una
ecológicas, se mantiene un ha dejado de ser un nicho de tendencia alcista y se sitúa
crecimiento global continuo
que alcanzó el 1,68% en 2018
mercado para convertirse en
“una realidad económica” en
ya en 46,5 euros por habi-
tante y año, el doble de los
Noviembre
respecto al año precedente. España con clara vocación ex- 21,85 euros que se gastaban
En este sector destacan au- portadora, y que contribuye en 2013. En este sentido, los
14 y 15
Datagri
mentos del 14,94% en ovino a la creación de empleo y a la estudios del MAPA apuntan
de leche y del 14,86% en bo- fijación de población. En la a que el consumo y deman- Vuelve una nueva edición del
vino de leche, así como del última década la extensión da de productos ecológicos foro por excelencia para la
11,51% en porcino. Por su dedicada a la producción continuarán en expansión innovación y el impulso de la
transformación digital en el
parte, las industrias ecológi- biológica no ha parado de en el futuro, siguiendo una sector agroalimentario, en el
cas experimentaron notables crecer en nuestro país, con tendencia de convergencia que se dará cita un completo
avances en 2018, con 7.670 casi un millón de hectáreas con otros países de la UE. elenco de profesionales.
Zaragoza
datagri.org

Vetresponsable,
premiada con
el galardón
PRAN 2018
La iniciativa de la Fundación Vet+i
recibirá uno de los reconocimien-
tos PRAN 2018 otorgados por la
Agencia Española de Medicamen-
tos y Productos Sanitarios (AEMPS)
por su aportación a la “formación
e información a los profesionales
sanitarios sobre la resistencia a los
antibióticos”. Estos premios tienen
como objetivo reconocer los pro-
yectos desarrollados para luchar
contra las resistencias a los anti-
microbianos tanto en salud animal
como humana. El acto de entrega
se celebrará el 18 de noviembre
en el marco de la jornada del Día
Europeo del Uso Prudente de An-
tibióticos. Desde 2013, la iniciativa
Vetresponsable promueve el uso
responsable de los medicamentos
veterinarios y refuerza el sistema
de farmacovigilancia veterinaria.
22 al 24
Suisse Tier
Proveedores, líderes y ex-
pertos del sector ganadero
se darán cita en Suiza. Una
oportunidad para descubrir
las últimas aplicaciones en
función de cada especie y
área de actividad.
Messe Luzern
www.visit.suissetier.ch/de/
27 y 28
XI Congreso AVPA
Organizado por la Asociación
de Veterinarios de Porcino de
Aragón, se celebrará en la
Facultad de Veterinaria y Au-
ditorio de Zaragoza. Acogerá
diversos talleres y ponencias
de actualidad.
Zaragoza
www.avparagon.com

SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019 I GANADERÍA I 15

empresas

Bayer vende a Elanco su división de salud animal

El grupo alemán Bayer ha formalizado la Animal Health completa nuestra estrategia IPP, trans-
venta de su negocio de productos de salud las desinversiones iniciadas forma nuestra cartera con la
por Bayer en noviembre de incorporación de conocidas
animal a la estadounidense Elanco, en una 2018 y permite a Elanco crear marcas para mascotas y nos
operación que se ha cerrado por 7.600 la segunda mayor compañía aporta una mayor presencia
millones de dólares. del sector a nivel mundial, al en mercados emergentes
tiempo que fortalece la estra- clave”, afirmó en un comu-
La transacción, que ambas (unos 4.784 millones de eu- tegia de innovación, portafo- nicado Jeffrey N. Simmons,
compañías esperan concluir ros) y de otros 2.300 millones lio y productividad (IPP) de presidente y director ejecu-
a mediados de 2020, con- de dólares (2.076 millones de la firma norteamericana. “La tivo de Elanco.
templa el pago en efectivo euros) en acciones de Elanco. unión de Elanco y Bayer Ani- www.elanco.es
de 5.300 millones de dólares La salida del negocio de mal Health fortalece y acelera www.bayer.es

De Heus: la nutrición del animal, factor clave

para una producción láctea de calidad
Para De Heus, la alimentación es el primer factor clave a considerar
cuando se hace referencia al bienestar de las vacas de aptitud láctea.
“Un animal sano equivale a animales sanos y optimizar sos de calidad superior que
un producto de calidad. Y es su rendimiento día tras día se cuentan con los conocimien-
que el cuidado de las vacas encuentra, según De Heus, tos y el asesoramiento de un
tiene un impacto directo en en la nutrición animal. Así, efectivo servicio técnico que
la calidad del producto y se la compañía elabora piensos puede ayudar realmente al
considera uno de los pilares compuestos de alta calidad progreso del cliente, tal y
fundamentales dentro de con unos resultados prede- como reza el lema de De
toda la producción”, señala la cibles, adecuados a la raza, Heus: De Heus powering
compañía en un comunicado. estado fisiológico y fase de progress!
La clave para mantener a los crecimiento. Se trata de pien- www.deheus.com

Vetia organizó un taller sobre enfermedades

consuntivas en pequeños rumiantes
El encuentro tuvo lugar el 23 de julio en la
Facultad de Veterinaria de la Universidad de
León (ULE), y en él se abordó el diagnóstico
anatomopatológico de las enfermedades
consuntivas en pequeños rumiantes.
El taller, dirigido a un grupo con numerosas imágenes
de especialistas de Castilla las lesiones anatomopato-
y León, fue impartido por el lógicas más frecuentes en
director del departamento cada caso, estableciendo
de Sanidad Animal de la los posibles diagnósticos
ULE, Valentín Pérez, y se diferenciales. Dentro de las sis, resaltando las pérdidas ción de una necropsia para
dividió en una parte teórica enfermedades infecciosas económicas que ocasiona aprovechar al máximo su va-
y una parte práctica. Pérez que conducen a un adel- y la eficacia de su control lor diagnóstico e interpretar
revisó las diferentes causas gazamiento extremo y de mediante la vacunación. correctamente las lesiones
que pueden originar un pro- curso lento y progresivo, se Durante la parte práctica se encontradas en el animal.
ceso caquectizante e ilustró detuvo en la paratuberculo- abordó la técnica de realiza- www.vetia.es

16 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019


El concepto One Health debe ser clave
en formación veterinaria
En la nueva entrega de su programa ‘Con V de Vet’, MSD Animal Health profundiza en la
profesión veterinaria y los principales paradigmas, necesidades y controversias que giran
alrededor de la misma.
Para ello, entrevista al ca-
tedrático de Sanidad Ani-
mal de la Universidad CEU
Cardenal Herrera Santiago
Vega, que aporta su punto
de vista sobre cuestiones
como la carrera veterinaria,
las cualidades que debe re-
unir un buen profesional o
la importancia del concepto
One Health en su formación,
entre otras.
Vixfilm, el detergente de Proquimia
que duplica su adherencia
Incorpora la tecnología ‘film’, que proporciona máxima adherencia sobre superficies
verticales y aéreas, lo que se traduce en un elevado poder detergente frente a todo tipo
de suciedades proteicas, grasas y aceites.
Además, la aplicación de formación de incrustaciones
Vixfilm con equipos de espu- en las superficies tratadas,
ma permite limpiar grandes reduciendo la periodicidad
superficies con ahorro sus- de los procesos de desincrus-
tancial de producto, tiempo y tación ácida.
mano de obra. También pue- Se trata, asimismo, de un
de utilizarse con todo tipo producto económico por su
de aguas. De hecho, posee elevada efectividad en las do-
un elevado poder secues- sis de uso. Debido a su alta
trante en aguas de dureza concentración, se obtiene un
alta, que además previene la rendimiento de aplicación
Acuerdo de
colaboración entre
TVT Nutrition y Sipena
Tecnivet Nutrición y Servicios nina protegida), del cual ha
Veterinarios (TVT Nutrition) desarrollado una patente de
ha firmado un acuerdo de protección sobre la degrada-
colaboración con la empresa ción ruminal. El acuerdo es
Sipena para la promoción y efectivo para España y Por-
distribución en exclusiva de tugal.
su producto Sipemet (metio- www.tvtnutrition.com
El experto apuesta por la
colaboración entre profe-
sionales sanitarios. “Los
americanos ya han hecho
facultades mixtas de medi-
cina y veterinaria, en las que
ambos profesionales sanita-
rios estudian juntos” porque
“el concepto One Health se
basa en cómo aprovechar la
relación y las sinergias entre
todos los agentes que traba-
muy elevado. Reduce hasta
un 30% el aporte de purines
debido a su fácil aclarado. Es
fácilmente enjuagable, no
deja residuos, por lo que evi-
ta posibles contaminaciones
de los alimentos. Vixfilm es
el resultado de la continua
apuesta de Proquimia por la
bioseguridad.
www.proquimia.com
Higienizo, presente
en Anagrasa
Representantes técnicos de
Higienizo estuvieron presen-
tes en el congreso anual de
la Asociación Nacional de
Industrias Transformadoras
de Grasas y Subproductos
Animales (Anagrasa), cele-
brado en Madrid los días 25
y 26 de junio. Allí participaron
SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019 I GANADERÍA I 17
empresas
jan en la sanidad”, señala en
el vídeo Vega.
En futuras entrevistas de ‘se
seguirán abordando otros
temas de interés para la pro-
fesión. El contenido se podrá
ver en canal de Youtube de
MSD Animal Health Spain y,
desde mediados de septiem-
bre en el canal de LinkedIn
de la compañía en España.
www.msd-animal-health.es
de manera activa mediante
una ponencia de su director
Miguel Angel Romero, que
dio a conocer las soluciones
de Higienizo para la mejora de
la conservación de los subpro-
ductos mediante la aplicación
de acificantes.
www.higienizo.com
estuvimos en

Canadá presume La clave está en el maíz

de explotaciones
Los ganaderos que deciden formar parte
del programa se comprometen a alimentar
a sus terneros con una dieta nutricional-

ganaderas familiares mente equilibrada y compuesta en un 80%

por maíz durante al menos 100 días en
la fase final de cría, después de una larga
etapa inicial de alimentación con pasto.
Una de las primeras diferencias que un europeo Una particularidad con la que, aseguran,
percibe cuando viaja a Canadá es el tamaño. consiguen una carne más veteada, tier-
Allí todo es ‘a lo grande’. Las distancias, los vehículos, na y con un sabor característico. Desde
su lanzamiento al mercado en 2001, han
la comida… Y las granjas no son una excepción. logrado establecer una marca y un logo-
Eso sí, en un país que se caracteriza por ser una tipo reconocibles, que suponen un valor
explosión de naturaleza y grandes extensiones de añadido para los productores y aseguran a
cultivo, apuestan por la preservación de los negocios los consumidores estar comprando carne
producida de acuerdo con determinados
agrarios de gestión familiar. estándares de calidad, que pasan por cum-
Ángela Fernández~ Periodista agroalimentaria plir con un decálogo de buenas prácticas
y superar controles y auditorías regulares.

Ovino de carne

Durante nuestro periplo por Ontario tuvi-

Dale Pallister explica los métodos de producción de vacuno en Pallister Farms
Este verano tuvimos ocasión de compro-
bar in situ el funcionamiento de dos de
estas explotaciones pecuarias durante un
media tour auspiciado por Grain Farmers
of Ontario -la organización que aglutina
a todos los productores de cereal y grano
de esta provincia canadiense-, con el fin
de dar a conocer a un reducido grupo
de periodistas europeos sus prácticas y
cifras de producción.
La primera de ellas, Pallister Farms, si-
tuada cerca de la localidad de Dundalk,
acumula más de 140 años de tradición
agraria familiar. Su actual propietario,
Dale Pallister, es la quinta generación de
esta saga y trabaja junto a sus hijos, que
previsiblemente continuarán en el futuro
cuidando las mismas tierras. Se trata de
una explotación mixta dedicada a la cría
de vacuno de carne y a cultivos herbáceos,
y es una de las 500 familias adheridas al
programa Ontario Corn Fed Beef, una
iniciativa de la asociación que aglutina
a más del 55% de los productores de
ganado de esta región, Ontario Cattle
Feeders´Association, para impulsar la
comercialización de su carne. Teniendo
en cuenta que su producción supone
apenas un 9-10% del total nacional, han
querido apostar por el mercado premium
como estrategia para mejorar la viabilidad
de la industria de vacuno en la provincia.
mos también ocasión de visitar Shepherd
Creek Farms, otro negocio agro-ganadero
familiar gestionado en este caso por Sandi
y Mark Brock, en el que además de cultivar
cereales y soja se dedican a la cría de gana-
do ovino, con unas 500 cabezas destinadas
al mercado de carne de cordero.
Sandi es la encargada de la parte ganadera,
una tarea que combina con una intensa
actividad en las redes sociales, a través
de las que trata de divulgar su pasión por
el trabajo en el campo en una sociedad
cada vez más urbanita. A diferencia de
sus padres, también agricultores, esta pa-
reja decidió hace tiempo apostar por las
nuevas tecnologías, que les proporcionan
herramientas para monitorizar, planificar
y optimizar la producción, facilitándoles
la gestión del trabajo y permitiéndoles
disponer de más tiempo libre.
Ganado ovino en Shepherd Creek Farms

18 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019

estuvimos en

Salamaq19 cierra una Cita de referencia

nueva edición con gran Durante la inauguración de la feria,

el día 5 de septiembre, el presidente
de la Diputación de Salamanca, Javier

afluencia de público Iglesias, destacó que este certamen

se ha consolidado como un modelo
de éxito que además es útil al sector,
Un año más, el recinto ferial de Salamanca ha y recordó que se ha convertido en el
sido durante cinco días el epicentro del sector escaparate más completo de España y
del sur de Europa para los profesionales
agroganadero, con motivo de Salamaq. Del 5 al del campo. Por su parte, el presidente
9 de septiembre, la Feria del Sector Agropecuario de la Junta de Castilla y León, Alfonso
y 31 Exposición Internacional de Ganado Puro Fernández Mañueco, subrayó que este
acogió a 537 expositores repartidos en un total de encuentro profesional que acoge Sala-
manca sitúa a la provincia en el mapa
43.800 metros cuadrados, potenciando su vocación como referente del sector primario.
internacional y proyección mundial. Además de estos dos responsables
políticos, la jornada inaugural contó
también con la presencia del secretario
general de Agricultura y Alimentación
del MAPA, Fernando Miranda; el con-
sejero de Agricultura y Ganadería de
la Junta de Castilla y León, Jesús Julio
Carnero; o el alcalde de Salamanca,
Carlos García, entre otras autoridades.
Para esta edición de 2019, el certamen
ha estrenado una nueva imagen en
la que se ha querido plasmar el com-
pendio de factores que representan al
sector agropecuario. Todo ello en un
icono que deconstruye los elementos
más tradicionales del campo a través
de elementos gráficos de estilo vintage
Una repercusión que viene avalada por las explotaciones de vacuno en una y gamas cromáticas que sintetizan la
las cifras del evento, que en esta última provincia que, con 600.000 cabezas, unión de tecnología, modernidad y
edición ha contado con un presupuesto cuenta con el mayor número de ejem- tradición en un sector tan importante
superior a 887.000 euros y un listado plares de esta especie. para la provincia de Salamanca y para
de expositores procedentes de 32 pro- Las actividades de Salamaq se comple- España.
vincias de 15 comunidades autónomas taron con los más de 22.000 metros
españolas, además de Portugal, Francia cuadrados dedicados a la maquinaria,
y Alemania. así como la vertiente más comercial
En el ámbito ganadero, más de 1.600 con empresas, cooperativas, entida-
ejemplares de cinco especies (bovino, des vinculadas al sector primario y
ovino, porcino, caprino y equino), con marcas de calidad. Además, el día 6
42 razas, han completado la muestra se celebró el V Encuentro Internacio-
más importante en calidad y cantidad nal del Sector Agroalimentario, con
del sur de Europa, de nuevo con presen- la participación de siete empresas de
cia destacada de ganado vacuno (1.160 diferentes sectores y procedencias,
ejemplares y 23 razas). Además de los así como showcookings y coworking.
tradicionales concursos, en esta ocasión En el ámbito de la formación y la inno-
se han introducido, como novedad, vación, la Universidad de Salamanca
los denominados Tours Ganaderos, volvió a tener su espacio, en el que se
a través de los cuales se visitaron tres realizaron talleres y demostraciones,
ganaderías de calidad de raza charo- junto con un completo programa de
lesa, limusina y blonda de la zona, para Jornadas Profesionales, que incluyó
conocer in situ el trabajo realizado en 30 ponencias y más de 50 ponentes.

20 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019

entrevista

María Sánchez / Veterinaria de campo y escritora

“A veces se nos olvida que la palabra
cultura viene de cultivo, de la tierra”
GANADERÍA. Coordinas varios pro-
yectos literarios y colaboras en
diversos medios de comunicación,
¿cómo consigues compaginar todos
estos trabajos con el de veterinaria
de campo?
MARÍA SÁNCHEZ. Renunciando la
mayoría de las veces a mi tiempo libre.
Escribo por las noches, en algún rato de
descanso y la mayor parte del tiempo
en mis fines de semana. Pero me gus-
ta escribir así, después del trabajo, de
hacer lo que me gusta. Creo que si solo
tuviera tiempo para escribir no escribi-
ría, posiblemente, o no escribiría lo que
escribo hoy.

“REIVINDICO
MUCHO LA
PALABRA CULTURA
SIN RURAL,
©
Jose González

El campo y la literatura forman parte del día a día de esta PORQUE ES

veterinaria en activo, que transmite y reivindica a través de CULTURA Y ES DE
una intensa labor divulgadora la importancia del mundo TODAS, SEAMOS
rural y del trabajo ganadero, con especial atención al papel
que las mujeres juegan en este entorno y a su realidad.
DE CIUDAD O DE
Su último libro Tierra de mujeres. Una mirada íntima y PUEBLO”
familiar al mundo rural ha agotado varias ediciones en
pocos meses y su cuenta de Twitter tiene más de 20.000 GAN. Esta dedicación ha dado fru-
seguidores, una muestra de su capacidad para conectar to en forma de reconocimientos,
con lectores de todas las generaciones. Su defensa literaria como el premio Orgullo Rural 2019
del mundo rural y su contribución a visibilizar la necesidad de la Fundación de Estudios Rurales
de mantener la vida en el campo la han hecho merecedora o el Premio Nacional de Juventud
que otorga el Injuve, ¿qué signifi-
del premio Orgullo Rural 2019 de la Fundación Estudios
can para ti estos premios? ¿En qué
Rurales y del Premio Nacional de Juventud 2019 que momento y por qué sentiste la nece-
otorga el Instituto de la Juventud (Injuve) en la categoría sidad de empezar a divulgar sobre
de Cultura. De todo ello, de feminismo, de medio rural y de la vida en el mundo rural?
sus próximos proyectos hemos charlado con ella. M. S. Suponen un honor inmenso, y
sobre todo, reconocimiento en lo que
creo y defiendo: un medio rural diverso,
Ángela Fernández ~ Periodista agroalimentaria
lleno de vida y de hombres y mujeres

22 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019

 entrevista

que tienen voz y mucho que contarnos.
No recuerdo exactamente el momento,
siempre he tenido ese pellizquito, esa
necesidad de escribir sobre mi día a día y
de donde vengo y de lo que me rodea. Sí
es verdad que comenzó a ser más fuerte
y más insistente cuando empecé a darme
cuenta de cómo se narran los medios ru-
rales y sus habitantes desde fuera, desde
las ciudades.
GAN. Ganadería extensiva, cultura
rural y feminismo son algunos de los
temas sobre los que hablas en tus
colaboraciones y en tus libros, ¿cómo
conjugas estas cuestiones en una
misma ecuación?
M. S. Creo que es algo que no se conjuga,
simplemente existen y son hermanas que
viven y se alimentan entre sí. Reivindico
mucho la palabra cultura sin rural, por-
que es cultura y es de todas, seamos de
ciudad o de pueblo. A veces se nos olvida
que la palabra cultura viene de cultivo,
de la tierra.
muchísimo camino por recorrer, pero las
semillas ya están ahí y van germinando y
rompiendo. Queda mucho por hacer, pero
ahora somos conscientes, y ponemos el
foco en estas situaciones y luchamos con-
tra ellas y nos ayudamos entre nosotras.
GAN. La desconexión entre el mundo
rural y el urbano es cada día más
palpable, ¿cuáles son las claves para
reconectar ambos mundos?
M. S. Como digo en el libro, yo no tengo
las claves, y no me gusta sentirme como
una solución.
GAN. Por último, háblanos sobre los
proyectos en los que estás traba-
jando de cara a los próximos meses.
M. S. Estoy trabando en Almáciga, un
semillero de palabras del medio rural:
El campo tiene otro ritmo y otras can-
ciones: una manera de hablar única que
hermana territorio, personas y animales.
Nuestros pueblos se vacían a la vez que
dejan de oírse y usarse términos muy
ligados al medio rural. Muchas de estas
palabras llevan demasiado tiempo a la
intemperie, y en muchas de ellas encon-
tramos que la acepción ligada al campo
ni siquiera aparece en el Diccionario de
la Real Academia Española. Han dejado
de resultarnos cercanas, convirtiéndose
la mayoría en huérfanas y desconocidas.
Si no las cuidamos, muchas morirán con
nuestros mayores y nuestros pueblos. Esta
almáciga quiere ser un punto de encuen-
tro: un sustrato donde las expresiones
de nuestro territorio descansen; una se-
millera para recuperar sus palabras y sus
significados, para darles voz y nombrarlas,
para que arraiguen entre nosotros y las
tengamos más cerca. Es una especie de
diálogo-tejido con nuestro medio rural
para que todas estas palabras puedan
volver a existir. Se convertirá en libro y
saldrá el año que viene con ilustraciones
de Cristina Jiménez.
También llevo un tiempo trabajando en
un nuevo poemario, pero prefiero no
contar nada más por el momento.

GAN. Tras el poemario Cuaderno de

campo, recientemente has publicado
el libro Tierra de mujeres. Una mira-
“CON TIERRA DE MUJERES SIEMPRE
da íntima y familiar al mundo rural, QUISE CREAR UN ESPACIO DONDE
¿qué has querido transmitir con este
ensayo y por qué has elegido este
LAS MUJERES RURALES SE SINTIERAN
género literario? RECONOCIDAS Y PUDIERAN USAR EL
M. S. Cuaderno de campo y Tierra de
mujeres, aunque vengan de diferentes
LIBRO DE PLATAFORMA Y ALTAVOZ”
géneros, beben mucho el uno del otro,
son hermanos y se retroalimentan. Con
Tierra de mujeres siempre quise crear
un espacio donde las mujeres rurales se
sintieran reconocidas, pudieran usar el
libro de plataforma y altavoz, ese era mi
cometido, y creo que a través del ensayo
era la mejor forma de llegar a ello.

GAN. En las primeras páginas de

Tierra de mujeres dices literalmen-
te “ahora que vivimos afortunada-
mente en una sociedad feminista”,
¿realmente crees que se han supe-
rado las situaciones de desigualdad
o invisibilización que afectan a las
mujeres o es una forma de decir que
estamos mejor que antes?
M. S. Bueno, no es una afirmación tal
cual, quise transmitir sobre todo que
vamos camino a ella. Sí es feminista si la
comparamos con la de nuestras abuelas y
nuestras madres. Es obvio que nos queda
©
Jose González

SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019 I GANADERÍA I 23

opinión
El origen de la leche
El sector de producción de leche español
siempre ha estado sometido a tensiones y baja
rentabilidad, a causa de su estructura con
explotaciones de pequeña dimensión y de un
sistema productivo dependiente de materias
primas de importación. Durante el periodo de
existencia de las cuotas lácteas, el sector pudo
resistir y se reestructuró, desapareciendo muchas
explotaciones. Después de la eliminación
de las cuotas de producción en la Unión
Europea, las tensiones se acrecentaron, debido
a la producción de leche a un precio más
competitivo de otros países, y cuya importación
en España es económicamente ventajosa.
José Luis Pérez Gil
El sector productor de leche español tiene
una tarea complicada para conseguir ser
rentable, siendo el primer requisito obte-
ner un precio razonable cuando vende su
leche a la industria. Una forma de obtener
esa rentabilidad es que la industria pre-
fiera adquirir leche producida en España
porque el consumidor a su vez la prefiera
frente a la producida en otros países.
Para que esto pueda materializarse, el
consumidor primero debe saber dónde
se ha producido la leche, cosa que hasta
ahora no era posible.
Con carácter general, y de acuerdo con lo
previsto en el artículo 26.2.a) del Regla-
mento 1169/2011 (sobre la información
alimentaria facilitada al consumidor), la
indicación del origen será obligatoria cuan-
do su omisión pudiera inducir a error al
consumidor en cuanto al país de origen o
el lugar de procedencia real del producto,
lo que no obliga en todos los casos.
Una forma eficaz de que el consumidor
sepa que la leche es producida en España
es obligar a indicarlo en el etiquetado. El
Ministerio de Agricultura apoya esta idea
y ha promulgado una normativa al efecto
(Real Decreto 1181/2018 relativo a la in-
dicación del origen de la leche utilizada
como ingrediente en el etiquetado de la
leche y los productos lácteos), a pesar de
la Comisión Nacional de los Mercados
y la Competencia (CNMC) que había
24 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019
informado que esta obligación podría
resultar negativa para la competencia.
La CNMC argumentaba que obligar a
indicar el origen de la leche puede causar
una compartimentación del mercado
por zonas geográficas, restringir la libre
circulación de mercancías y afectar a la
competencia, resaltando que nada impide
la indicación voluntaria del origen y tam-
bién es posible el empleo de distintivos
de calidad como denominaciones de ori-
gen o indicaciones geográficas protegidas
para resaltar la calidad del producto.
No obstante, el Ministerio de Agricultura
ha valorado las encuestas dirigidas al
consumidor español, las cuales justifican
que el origen de la leche y los produc-
tos lácteos constituye una información
demandada por la mayoría de los con-
sumidores en España, quienes además
vinculan la mención del país de origen
a la calidad del alimento.
Además si el consumidor no conoce el
origen de la leche, vinculará su elección
únicamente a los elementos más visibles
y evidentes, de los cuales el más impor-
tante es la marca.
El mencionado Real Decreto empezó a
aplicarse a partir del 22 de enero de 2019,
y estará en vigor, de forma experimental,
durante dos años, de forma similar a lo
hecho en otros países de la UE, como
Francia, Italia y Portugal.
No parece probable que la indicación
del origen de un producto limite la com-
petencia pero sí es cierto que indicar el
origen ayuda a decidir al consumidor al
suministrarle más información sobre el
producto. Después, que cada consumi-
dor decida si debe escoger un producto
elaborado en España, con leche produ-
cida en España o elegir otras opciones.
La transparencia debería ser un prin-
cipio de la actividad empresarial, que
las Administraciones deben también
fomentar. Un consumidor informado
es un consumidor con más argumentos
para adoptar sus decisiones de compra y
por tanto es un consumidor más libre. La
información y la transparencia no limitan
la competencia, sino que la favorecen
ya que el consumidor elige de forma
consciente e informada, lo que obliga
a las empresas a conocer los gustos del
consumidor e intentar satisfacerlos.
Asimismo, la transparencia es un criterio
que debería presidir la actividad empresa-
rial como parte de la política de responsa-
bilidad social corporativa y como elemento
fundamental de una conducta honesta,
lo que implica no tener nada que ocultar.
El consumidor actual valora sin duda la
transparencia y probablemente prefie-
ra prescindir de los productos donde
no se incluya cierta información en el
etiquetado.

PUBLIRREPORTAJE
Sant Jaume
del Palau vuelve
a apostar por
DeLaval
Ya son 25 los años que la explotación
ilerdense Sant Jaume del Palau lleva confiando
en DeLaval Equipos para mejorar el ordeño y
bienestar de sus animales.
E
n Sant Jaume del Palau cuentan con
varios productos y maquinaria de
DeLaval que forman parte del día
a día de la explotación. En junio de 2019
instalaron una sala rotativa de 60 puntos,
la PR3100, para mejorar el rendimiento
de sus instalaciones, logrando llegar a
los tres ordeños al día, lo que supone un
rendimiento de 420 vacas/hora. Se trata
de un equipo sencillo y funcional con una
plataforma un poco inclinada para facilitar
el acceso y una característica única: su
26 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019
DeLaval DelPro™
Sala rotativa de 60 puntos PR310
entrada por la que pueden pasar casi dos
animales a la vez. La PR3100 está diseña-
da pensando en grandes explotaciones,
como esta de Sant Jaume del Palau, dando
la posibilidad de trabajar casi 24 horas/día.
Además, solo necesita tres personas du-
rante el ordeño (una que lleve a las vacas,
otra que haga el predipping y una última
que ponga la máquina) ya que para el sella-
do utilizan el Robot de Sellado Automático
TSR, también de DeLaval, que realiza una
pulverización de los pezones una vez ter-
minado el ordeño de la vaca. Este robot
lee en todo momento los pezones de la
vaca para saber cuándo debe o no entrar.
Y para controlar la bacteriología tienen
el Sistema de frío instantáneo CWC que
reduce rápidamente la temperatura de
la leche recién ordeñada hasta los 4ºC.
Por otra parte, en la entrada a la sala de
ordeño se ha instalado una Pantalla Táctil
IDD para poder consultar el estado de
cada vaca en tiempo real, saber dónde
está situada y con la posibilidad, si lo de-
sean, de poder activar la Puerta Selectora
DSG de DeLaval con la que cuentan. Y en
la puerta del área de separación se en-
cuentra la Cámara de Condición Corporal
BCS que proporciona datos sobre la con-
dición corporal de las vacas de forma di-
recta al Programa de Gestión DelPro. Este
programa ayuda al ganadero enviándole
los datos sobre ordeño, alimentación,
salud y reproducción directamente a su
móvil. Para completar la recogida de datos
han instalado la herramienta de Detec-
ción de Celo por Actividad AM2, la cual se
encarga de controlar los movimientos de
las vacas para poder crear informes de
actividad cada 15 minutos.
Por último, en esta explotación no han
optado aún por el ordeño robotizado, pero
sí han instalado Nodrizas para terneras,
con las cuales han tenido una experiencia
muy positiva. Se trata de una máquina en
la que la ternera entra sola, es identificada
y se le dispensa la leche siempre con la
misma temperatura y concentración y en
la cantidad que el plan de alimentación
establece, ayudando así a que crezca
sana y fuerte.
h www. delaval.com
reportaje

Marc Morera,
director comercial de
Hipra España, clausuró
el acto de presentación Teresa Calvo, Brand
de Inmeva Manager de Hipra

HIPRA LANZA nuevo producto frente a los abortos en

ovino, fruto del trabajo desarrollado en

UNA NUEVA VACUNA

los últimos años por la multinacional es-
pañola. Se trata de una vacuna inactivada
que combina el control de Chlamydia

INACTIVADA FRENTE y Salmonella, gracias a que incorpora

con acierto los tres puntos clave para

A ABORTOS EN OVINO
conseguir un producto eficaz: el proceso
de inactivación, la cantidad de antígeno
y el adyuvante utilizado.
“Es la primera vacuna que produce una
Inmeva es la innovadora herramienta que la compañía reducción demostrada de sintomatolo-
de salud animal ha sacado al mercado para prevenir gía clínica y excreción de patógenos en
las pérdidas por problemas reproductivos causados Chlamydia y Salmonella” y su aplicación
por Chlamydia abortus y Salmonella Abortusovis en las es segura “tanto en gestación como en
cabañas de ovino. Para darla a conocer, Hipra organizó lactación”, señaló Carlos Montbrau, in-
vestigador de Desarrollo Pre-clínico en
un evento de presentación el pasado 5 de septiembre en I+D de la compañía. Montbrau expli-
las instalaciones que Abadía Retuerta tiene en Sardón có que el proceso de inactivación de la
de Duero (Valladolid). Chlamydia originado por el antígeno que
contiene Inmeva se basa en descomponer
Ángela Fernández ~ Periodista agroalimentaria el ADN del patógeno manteniendo las
proteínas de la membrana externa pre-
Allí Miguel Ángel Sanz, técnico especia- tífica en el ámbito del control y prevención sentes, permitiendo así una inmunidad
lista en pequeños rumiantes en Hipra, del aborto enzoótico ovino causado por elevada. Además, el adyuvante elegido
destacó la importancia de mantener la clamidia, señalando como solución más para este producto, una combinación de
prevención y el control de los abortos eficaz a este problema la profilaxis vacu- hidróxido de aluminio y DEAE dextrano,
para hacer rentables las explotaciones nal. En este sentido, indicó que, teniendo mejora la respuesta inmune e incrementa
de ganado ovino, tanto de leche como en cuenta las carencias observadas en los la eficacia del medicamento. El protocolo
de carne, y marcó el límite para conseguir productos hasta el momento disponibles vacunal, que detalló Teresa Calvo, consis-
este objetivo en el 5% de procesos de en el mercado, el futuro pasa por crear te en aplicar el producto cinco semanas
gestación malogrados. Los abortos que vacunas inactivadas-adyuvadas, incorpo- antes de la primera cubrición, revacunar
mayores pérdidas de animales producen rando a las mismas una óptima cantidad dos semanas antes de la cubrición, y re-
son los infecciosos, y “el 79% de ellos están de antígeno, un adecuado método de vacunación de forma anual.
provocados por Chlamydia y Salmonella”, inactivación y un buen adyuvante. Y en Tras las explicaciones técnicas, el acto
indicó Sanz, quien cifró el coste aproxima- esta dirección han colaborado Hipra y el concluyó con la intervención de Marc
do en 70 euros por animal abortado en grupo de patogénesis microbiana de la Morera, director comercial de Hipra Espa-
el caso de ovino de carne y en 200 euros Universidad de Murcia. ña, que destacó que la compañía “dedica
en ovino de leche. un 10% de su facturación anual a I+D y
El evento contó con la intervención de La vacuna registros”, una inversión que tiene sus
María Rosa Caro, catedrática de Sanidad frutos en la creación de vacunas como
Animal en la Universidad de Murcia, que “El futuro ya está aquí y el futuro es Inme- Inmeva. En los últimos diez años han
realizó un repaso por el pasado, presente y va”, afirmó Teresa Calvo, Brand Manager lanzado y registrado 22 nuevas vacunas
futuro de las labores de investigación cien- de Hipra, durante la presentación de este en Europa y otros mercados.

28 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019

reportaje

CONTRIBUCIÓN
DE LAS ALGAS
A LA REDUCCIÓN
DEL USO DE
ANTIBIÓTICOS
El uso de antibióticos y dosis altas de óxido de
zinc ha desempeñado un papel importante en la
promoción de la salud y el rendimiento de los lechones
durante las últimas décadas. Sin embargo, el uso de
agentes antimicrobianos en cerdos contribuye a un
reservorio de bacterias resistentes a los medicamentos
capaces de transferir resistencia antimicrobiana a
bacterias patógenas tanto en animales como en
humanos.
Como consecuencia, muchos países han prohibido o
están implementando nuevas regulaciones dirigidas
a la reducción de la inclusión de antibióticos y altas
Solieria chordalis
dosis de óxido de zinc en las dietas de transición.

María García Suárez ~ For Feed Product Specialist, Esta tendencia ha instado a un esfuerzo
Olmix Group de investigación intensivo para identi-
ficar moléculas bioactivas alternativas
que sean capaces de promover la salud
y el rendimiento productivo en el sector
porcino. La mayoría de las alternativas
FIGURA 1
Estructura de los polisacáridos disponibles en el mercado se basan en
de las macroalgas responsables diferentes mecanismos que apuntan al
de su alto potencial biológico. mismo objetivo: prevenir la disbiosis
intestinal, al modular y/o estabilizar la
microbiota intestinal. Publicaciones re-
cientes han destacado el potencial de
los polisacáridos de las algas marinas
en la alimentación animal como agentes
moduladores de la función inmunitaria
y de refuerzo de la función de barrera
de la mucosa intestinal; estrategias que
resultan en un mayor grado de resiliencia
contra las agresiones externas. La suple-
mentación en el pienso de estos princi-
pios activos es especialmente interesante
en lechones durante el periodo de tran-
sición y en cerdas en el periparto, para
mejorar la transferencia de inmunidad
pasiva, que constituye la primera línea
de protección del lechón recién nacido.

30 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019


La especificidad de
los extractos de las
macroalgas
Los polisacáridos de las paredes celulares
de las algas marinas presentan una com-
plejidad estructural y una composición
única que les confiere una alta reactividad
y explican sus diferentes propiedades bio-
lógicas en los animales. La complejidad y
la reactividad biológica de los polisacári-
dos de algas derivan de la naturaleza de
las unidades de azúcar, que son diversas
y algunas veces poco comunes, como son
los ácidos urónicos, la xilosa y la ramnosa;
la variedad de enlaces glicosídicos que
conforman su estructura ramificada y la
presencia de grupos sulfato (Figura 1).
Además, el carácter polianiónico de su es-
tructura y su solubilidad confiere a estas
moléculas un alto grado de reactividad
y facilitan su reconocimiento por parte
de receptores de membrana en células
huésped. Los polisacáridos sulfatados
son característicos de las macroalgas (no
se encuentran en las plantas terrestres,
ni en las microalgas de agua dulce o en
las paredes celulares de las levaduras).
Olmix Group (Francia), lleva investigando
biotecnologías marinas más de 20 años
y se ha centrado en la extracción y el uso
de polisacáridos macroalgales específicos
para reforzar el sistema inmunitario y la
integridad del epitelio intestinal. El co-
nocimiento técnológico de Olmix Group
sobre la extracción de principios activos
marinos ha conducido al desarrollo de
un aditivo funcional, Algimun®, que se
basa en la combinación de dos extractos
de macroalgas biológicamente activos:
MSP®BARRIER, un extracto de algas rojas,
que refuerza la función de barrera de la
mucosa intestinal; y MSP®IMMUNITY, un
extracto de algas verdes, que modula
las respuestas inmunitarias innatas y
adaptativas (Figura 2).
Propiedades
inmunomoduladora
y de refuerzo de la
integridad intestinal
de los extractos de
macroalgas
Un proyecto de investigación en colabo-
ración con el INRA (Francia) permitió
demostrar el efecto de MSP®IMMUNITY a
FIGURA 2
Modo de acción de MSP®BARRIER
y MSP®IMMUNITY
“PUBLICACIONES RECIENTES
DESTACAN EL POTENCIAL DE
LAS ALGAS MARINAS EN LA
ALIMENTACIÓN ANIMAL COMO
AGENTES MODULADORES DE LA
FUNCIÓN INMUNITARIA”
nivel de la transcripción de mediadores
inmunitarios (citocinas y quimiocinas)
en un modelo in vitro (línea celular
IPEC-1), incluida la identificación de
las vías metabólicas responsables de esta
activación. Berri et al. (2016) destaca-
ron por primera vez que MSP®IMMUNITY
podría influir positivamente en la trans-
cripción génica de una amplia gama de
mediadores inmunitarios involucrados
en diferentes mecanismos de defensa
de la respuesta inmunitaria innata y
adaptativa, entre otros, del reclutamien-
to y activación de células profesionales
presentadoras de antígenos, como son
las células dendríticas y los macrófagos,
de la diferenciación y proliferación de
linfocitos B y linfocitos T, al tiempo que
induce tolerancia inmunitaria gracias
a sus propiedades antiinflamatorias.
Estudios científicos in vivo confirmaron
las propiedades inmunomoduladoras de
MSP®IMMUNITY, al constatarse un aumento
de la transferencia de inmunidad lacto-
génica (a través del calostro y la leche) en
cerdas suplementadas con este extracto
de alga verde (Bussy et al., 2019).
Olmix Group participó en una serie de
reportaje
ensayos en colaboración con el centro
de investigación francés Intestinal Bio-
tech Development (2017) para evaluar
el efecto de MSP®BARRIER en la función
de la barrera intestinal utilizando dos
modelos in vitro, la línea celular secre-
tora de moco HT-29 MTX para la eva-
luación de producción de mucina y la
línea celular Caco-2 para la evaluación
de las proteínas de unión estrecha. Los
resultados obtenidos mostraron que
MSP®BARRIER regula al alza la expresión
génica de proteínas transmembrana y
de anclaje, que son esenciales para el
óptimo funcionamiento de estos com-
plejos de unión multiproteicos. Además,
MSP®BARRIER regula al alza la expresión de
genes que tienen actividades cruciales
a nivel del epitelio intestinal como son
la regulación de la diferenciación de las
células epiteliales, el establecimiento de
la capa de moco (función secretora) y la
prevención de la colonización por parte
de patógenos. MSP®BARRIER desempeña
un papel importante en el mantenimien-
to de la integridad de la mucosa intes-
tinal al hacer que las uniones estrechas
sean más fuertes y la capa de moco que
SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019 I GANADERÍA I 31
reportaje
GRÁFICO 1
Tratamientos veterinarios necesarios durante el período
de transición (%) - (cerdos del día 21 al día 64)
25% 23%
20%
15%
10%
5%
0%
Control
recubre el epitelio más funcional. Estos
resultados fueron corroborados en un
estudio científico llevado a cabo en IN-
SERM (Francia, 2018), la suplementación
de MSP®BARRIER a ratones sometidos a
estrés (modelo conocido por inducir
inflamación intestinal) redujo signifi-
cativamente el transporte paracelular
de ácido sulfónico conjugado con FITC
(marcador de permeabilidad intestinal) a
la sangre. Por lo tanto, la suplementación
de MSP®BARRIER a animales estresados
reforzó significativamente la función de
la barrera intestinal, que es la primera
línea de la defensa inmunitaria innata
contra patógenos y toxinas.
Beneficios de ALGIMUN®
Los beneficios de Algimun® durante las
fases más sensibles del ciclo productivo
han sido evaluados en pruebas comer-
ciales. La suplementación con Algimun®
durante el período de transición de los
lechones (desde el día 21 hasta el día 64)
tiene un efecto positivo en los parámetros
de salud y de crecimiento. Los animales
que recibieron el producto presentaron
un estado inflamatorio más bajo (-16%
nivel de haptoglobina sérica, proteína
de fase aguda usada como marcador de
inflamación), un porcentaje significativa-
mente menor de los cerdos necesitaron
Líquidos
un tratamiento veterinario (-57%, P<0,01,
Gráfico 1), con una mejor consistencia
de heces en la primera semana postdes-
32 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019
tete (Gráfico 2) y obtuvieron un mejor
rendimiento productivo (+300 g al final
de la prueba) en comparación con le-
chones pertenecientes al grupo control.
El uso del producto proporcionó una
alta rentabilidad: ROI = 3:1. La acción
de Algimun® en la transferencia inmu-
-57%** nitaria de la cerda y el rendimiento de la
camada fue evaluado en otro ensayo. Las
cerdas suplementadas con el producto
desde el día 7 antes del parto hasta el
10%
destete (día 21) presentaron una mayor
calidad de calostro (+25% nivel de inmu-
noglobulina G) en comparación con las
cerdas del grupo control, que afectaron
favorablemente los resultados técnicos
de sus camadas: menos tratamientos
veterinarios necesarios (-25%, P<0,01) y
Algimun® mayor peso al destete (+360 g, P=0,056);
generando un incremento del 10% en el
beneficio neto (+7,75 €/cerda).
En resumen, Algimun® se puede usar
como una alternativa nutricional natural
“ALGIMUN® SE para promocionar la salud y el rendi-
PUEDE USAR miento técnico a través del refuerzo
de la función de la barrera intestinal,
COMO UNA apoyando el desarrollo del sistema in-
ALTERNATIVA munitario en lechones; y aumentando la
transferencia inmunitaria de la cerda a
NUTRICIONAL la progenie. Los extractos de macroalgas
NATURAL PARA pueden desempeñar un papel impor-
tante dentro de la reducción del uso
AUMENTAR EL de antibióticos en las granjas.
DESARROLLO Bibliografía
DEL SISTEMA
INMUNITARIO EN Referencias disponibles bajo petición. Puede
comunicarse con el equipo de For Feed a
LECHONES” través de: animalcare.pm@olmix.com
GRÁFICO 2
Evolución de la consistencia fecal
durante las semanas postdestete
Sólidos
2
1,5
1
0,5
Control Algimun®
0
1 2 3 4 5 6
Semanas desde el destete
DOSIER :: Enfermedades respiratorias

Síndrome
respiratorio
bovino
El síndrome respiratorio bovino (SRB) es una
compleja enfermedad multifactorial en la
que entran en juego un conjunto de agentes
patógenos, virus y bacterias, que, junto con
otros factores no infecciosos: manejo, ambiente,
fisiología, etc. pueden ser causantes de graves
cuadros o brotes, principalmente en las etapas de Como hemos comentado, no es solamen-
crecimiento del ganado bovino. La morbilidad y te un síndrome unifactorial en el que los
agentes sean los responsables del cuadro
mortalidad del SRB es elevada, considerándose clínico o el brote, sino que el ambiente y
como uno de los complejos patológicos más el manejo en el que se desarrollan dichos
relevantes e importantes en la medicina animales es muy influyente, así como la
variabilidad individual y el estatus inmu-
preventiva de la producción del vacuno. nitario, por ello el SRB incide especial-
mente en cebaderos. De hecho, el papel
Fernández-Novo, Aitor1,2; Santos López, Sergio1,3 que juegan estos dos factores: ambiente
y manejo se ha subestimado durante
1
Bovitecnia, Consultoría Veterinaria.
muchos años, lo cual ha contribuido a
2
Dpto. Producción y Sanidad Animal, Facultad de Veterinaria. un exceso de confianza en la profilaxis
Universidad CEU Cardenal Herrera Valencia. vacunal y terapia antimicrobiana como
3
Departamento de producción animal, Facultad de Veterinaria, medidas de control, con cierto descuido
Universidad Complutense de Madrid (UCM). de otros aspectos fundamentales en su
prevención.
Si bien es cierto que el estatus inmuni-

E
l SRB presenta mayor incidencia,
así como un cuadro clínico más
manifiesto y grave, en animales
jóvenes puesto que aún no han
desarrollado completamente su sistema
respiratorio, el cual alcanza madurez
completa en torno al año de edad. Ade-
más, cabe destacar la anatomía y fun-
cionalidad del sistema respiratorio del
bovino, pues per se presenta una mayor
predisposición a la aparición de cuadros
clínicos respiratorios. En el proceso res-
piratorio entra en juego un gran flujo de
aire, pues posee una elevada capacidad
de ventilación pero, a su vez, presenta
una baja capacidad de intercambio, lo
cual favorece la insuficiencia respiratoria,
así como la aparición de zonas con alte-
ración patológica funcional que facilitan
la proliferación y crecimiento de ciertos
microorganismos.
En relación a la raza, está descrito que
razas de aptitud cárnica con un elevado
índice de desarrollo muscular presenten
más frecuentemente o estén más pre-
dispuestas al SRB, pues en situaciones
de estrés tienen una capacidad de inter-
cambio gaseoso más reducida.
tario individual importa, presenta ma-
yor relevancia el estatus inmunitario
colectivo, pues este mide la capacidad
de respuesta frente a un patógeno, ya
sea virus o bacteria, en este caso del
complejo SRB. El estatus colectivo está
influenciado por gran cantidad de fac-
tores: profilaxis vacunal, densidad de
animales, medidas de higiene, alimen-
tación, preacondicionamiento de los
terneros, manejo, etc. Cuidando todos
y cada uno de los factores que influyen
en el estatus colectivo se puede prevenir
muy positivamente el complejo síndro-
me respiratorio bovino.

34 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019


Agentes etiológicos SRB
- Virus
- Virus de la rinotraqueitis infecciosa
bovina (IBR) o Herpes virus bovino
tipo I (BHV-1): este virus es conocido
por la destrucción del epitelio muco-
ciliar principalmente del tracto respi-
ratorio superior. Los signos clínicos
pueden ser de leves a graves, y suele,
generalmente, ir acompañado de una
proliferación bacteriana secundaria.
- Virus respiratorio sincitial (BRSV):
paramixovirus con tropismo por el trac-
to inferior respiratorio, que además
puede colonizar de manera conjunta
con determinadas bacterias. Este virus
supone uno de los agentes más impor-
tantes dentro del SRB, suele ser uno
de los más frecuentemente aislados
en el síndrome. Por otor lado, se ha
demostrado que un elevado porcentaje
de los bovinos tienen anticuerpos fren-
te a este virus, por lo que se reconoce
su elevada prevalencia en la cabaña
ganadera.
- Virus de la diarrea vírica bovina
(BVDV): agente viral presente en
casi todos los rebaños. Se trata de un
virus con tropismo por el tracto di-
gestivo, respiratorio y reproductivo. El
virus produce una inmunosupresión
muy importante en el animal, con una
marcada reducción de la línea blanca
celular (leucopenia). No obstante no
suele ser el agente desencadenante del
SRB, sino que interviene en infecciones
de tipo mixto.
- Para influenza virus tipo 3 (PI-3): es
un paramixovirus que generalmente
produce infecciones subclínicas leves
Enfermedades respiratorias :: DOSIER
Lote de terneros cruzados
(avileño x charolés) tras
el destete brusco
o inaparentes per se, pero cuando esté
virus se asocia a enfermedades bacte-
rianas secundarias sí que la gravedad
del cuadro clínico es mucho mayor.
- Otros virus también han sido aislados
dentro del SRB, pero se presentan con
una menor incidencia en el curso de
la patología: parapoxvirus, adenovirus
bovino, rinovirus bovino, reovirus bo-
vino, enterovirus bovino y coronavirus
bovino.
- Bacterias
Todas las bacterias patógenas consi-
deradas importantes en el síndrome
respiratorio bovino pueden aislarse del
tracto respiratorio superior de animales
sanos, encontrados habitualmente de
manera saprofita en el mismo. En au-
sencia de otras causas predisponentes,
su sola presencia parece no tener mayor
trascendencia ni significación patológica.
Sin embargo, cuando hay una infección
predisponente, sí pueden actuar como
microorganismos patógenos.
- Mannheimia (Pasteurella) haemolyti-
ca: bacteria saprofita del tracto respi-
ratorio del bovino. En situaciones que
produzcan inmunosupresión produce
una leucotoxina específica en los ru-
miantes que es activa contra los fago-
citos bovinos. La toxina destruye los
macrófagos y paraliza la función leu-
cocitaria. No obstante, suele aparecer
como agente bacteriano secundario
agravando el cuadro clínico general-
mente producido por una infección
viral primaria.
- Pasteurella multocida: protagonista
mayor junto con el resto de microor-
DOSIER :: Enfermedades respiratorias
ganismos en la neumonía bovina. Esta
bacteria no produce toxinas; por el con-
trario, las fracciones capsulares de esta
bacteria han sido identificadas como
inhibidores de la función neutrofílica.
- Histophilus somni: esta bacteria puede
producir patología cuando la barrera
mucociliar está alterada, generalmente
por infecciones virales o situaciones
de estrés, y de esta forma es capaz de
invadir el pulmón. Presenta elevada
virulencia, siendo capaz de causar
septicemia, otitis, polisinovitis, mas-
titis, etc. Actualmente se está aislando
en mayor medida en el conjunto del
SRB, aunque durante muchos años
se infravaloraba el papel patógeno de
esta bacteria.
- Mycoplasma spp.: algunos mycoplas-
mas han sido descritos en asociación
con cuadros neumónicos en los bóvi-
dos, M. bovis, M. dispar y ureaplasma.
- Otras bacterias que pueden ser aisladas
en el SRB, aunque en menor frecuencia
son; Trueperella pyogenes y Biberstei-
nia trehalosi.
Medidas de control y
prevención frente al SRB
Antiguamente la medida principal de
control y prevención del síndrome respi-
ratorio bovino consistía en la aplicación
de antibioterapia, ya bien preventiva
que curativa, muchas veces de manera
descontrolada y sin prescripción vete-
rinaria. No obstante, según se ha ido
estudiando y disgregando la enfermedad
en sus diferentes agentes etiológicos, se
ha demostrado que la antibioterapia no
es la elección ideal frente al SRB, si no
que es una herramienta más de trabajo
y que no se debe usar de manera indis-
criminada ni sin justificación. Pues los
antibióticos resultan efectivos frente a
determinadas infecciones bacterianas,
pero no frente a los virus, y también
pueden destruir flora saprofita y bene-
ficiosa del organismo. Además, con el
uso abusivo de antibióticos durante
décadas, se ha facilitado la creación de
antibiorresistencias, de tal forma que
muchos antibióticos frente a los que
eran sensibles microorganismos como
P. multocida o M. haemolytica, ahora ya
no lo son. Por tanto, debemos incidir en
actuar con medidas de prevención sobre
otros ámbitos en lugar de aplicar progra-
36 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019
Lote de terneros
limusines en manejo en
manga para profilaxis
vacunal en campo
Figura 1.
Relación de agentes etiológicos del
Síndrome Respiratorio Bovino
VIRUS BACTERIAS
IBR M. HAEMOLYTICA
RESPIRATORIO
P. MULTOCIDA
SINCITIAL
H. SOMI
PI-3
MYCOPLASMA
BVD SPP.
OTROS OTROS
mas de metafilaxia generalizada, pues
está demostrada la increíble creación
de resistencias antibióticas que tanto
nos están perjudicando.
Actualmente se trabaja sobre todos
los pilares que afectan a la aparición
del SRB: entorno, manejo e individuos.
Como hemos comentado anteriormen-
te, el SRB manifiesta gran importancia
en cebaderos, por lo tanto dirigiremos
medidas de control y prevención frente
al SRB en este tipo de explotaciones
ganaderas.
- Entorno
Tanto antes de la llegada al cebadero,
como el transporte, como la llegada al
cebadero. En la explotación de origen se
debe tener en cuenta la importancia de
la transferencia de la inmunidad pasiva,
es decir, se debe, en las primeras doce
horas de vida del ternero, asegurar un
buen encalostramiento. El cual debe
realizarse con calostro de calidad. Si se
aprecia que la novilla no presenta buen
calostro, o una vaca presenta déficit del
mismo, se debe administrar calostro de
otra reproductora al neonato. De esta
manera, y haciéndolo en las primeras
doce horas de vida del ternero, asegu-
raremos una adecuada absorción de
inmunoglobulinas que le ayudarán a
combatir los agentes externos en las pri-
meras semanas e incluso meses de vida.
Los terneros pasteros se suelen deste-
tar y vender a los seis meses de vida,
generalmente con destino al cebadero.
En este momento se realizan grandes
cambios: cambio brusco de alimenta-
ción, estrés del transporte, mezcla de
lotes de diferentes procedencias y haci-
namiento en un cebadero con muchos
otros animales. Idealmente se debe
hacer un preacondicionamiento de los
terneros pasteros en la ganadería de
origen. Esto se realiza mediante la in-
troducción paulatina del pienso para
que aprendan a ingerir alimentación
diferente a la leche, se habitúe la flora
y el sistema gastrointestinal a comer
tanto pienso concentrado como dife-
rentes forrajes. Este cambio paulatino
disminuye el estrés del ternero y facilita
una adaptación paulatina, en lugar de
según se destetan, se embarcan y llegan
al cebadero donde hay una alimentación
totalmente diferente a la de origen.
En relación al entorno, el siguiente punto
importante a tratar es el momento del
transporte. Habitualmente el momen-
to de la carga supone gran estrés para
los terneros, pues en muchas ganade-
rías no se hace un destete días antes
de la carga, sino que según se cargan
es cuando se destetan. Solamente la

pérdida del vínculo materno-filial activa
cantidad de mecanismos fisiológicos
relacionados con el estrés, además hay
que tener en cuenta que sumamos todo
ello al hacinamiento en el transporte,
medio totalmente nuevo para ellos.
Las principales medidas que se deben
adoptar en el transporte consisten en
el enriquecimiento del bienestar en el
transporte: evitar el hacinamiento, favo-
recer la ventilación del vehículo, limpieza
total del vehículo, evitar horas centrales
o calurosas del día, planificar la ruta de
transporte, etc.
El último punto que concierne al entor-
no de los terneros consiste en la llegada
al cebadero, la cual debe minimizar el
estrés, para ello no hay que procurar
voces a los animales, no se deben utili-
zar empujadores eléctricos, los parques
deben estar limpios, encamados y se
debe evitar el hacinamiento. Además,
deberán disponer de comida y bebida a
libre discreción. Durante este primer día,
si no ha habido preacondicionamiento
A modo de
conclusión
Por ello, mejorando cada uno
de estos puntos, implementan-
do todas las medidas de bio-
seguridad y bienestar animal
podremos disminuir la inciden-
cia del SRB, la cual sigue siendo
uno de los puntos críticos en la
medicina de la producción del
ganado bovino.
previo en la ganadería de origen es mejor
no realizar ningún manejo con los ani-
males, más que inspección visual para
determinar si hay alguno o algunos que
muestren sintomatología clínica. No es
recomendable emplear vacunas en este
punto, puesto que el estrés al que están
sometidos produce inmunosupresión,
y por lo tanto la creación de defensas
Enfermedades respiratorias :: DOSIER
específicas frente al SRB en este mo-
mento, no sería la óptima.
- Manejo e individuos
En los parques de los cebaderos se debe
mantener al mismo grupo de animales
para que vayan desarrollándose con-
juntamente y para que no haya intro-
ducción de nuevos orígenes y con ellos,
posibles nuevos contagios. Además,
se debe procurar comida y agua de ca-
lidad, mantener las camas y parques
en perfecto estado, evitar situaciones
estresantes (ruidos, golpes, arreadores
eléctricos, etc.) e instaurar un plan glo-
bal de medicina preventiva variable en
función de las características de manejo
de cada explotación.
Bibliografía
Queda a disposición del lector
interesado en el correo electrónico:
redaccion@editorialagricola.com
DOSIER :: Enfermedades respiratorias

Pasteurelosis
ovina A tener
en cuenta
Se conoce como pasteurelosis

Utilidad de los cuadros a los procesos respiratorios de

naturaleza multifactorial pro-

lesionales para el
ducidos por distintos agentes
bacterianos pertenecientes a la
familia Pasteurellaceae. Dentro

diagnóstico
de esta familia se pueden des-
tacar los géneros Pasteurella,
Mannheimia y Bibersteinia.

En los ovinos, la pasteurelosis es un proceso que interaccionan para provocar la enfer-

medad. Entre ellos podemos encontrar
complejo en cuanto a su etiología, diagnóstico factores relacionados directamente con
clínico y su control en las explotaciones. el hospedador (edad, estado fisiológico,
Representa una de las principales causas de estatus inmunitario…), agentes infec-
ciosos (virus, bacterias, parásitos…) y
pérdidas económicas debido a su elevada factores ambientales (cambios bruscos
morbilidad, gastos en tratamientos y pérdidas de temperatura, gases irritantes…) y de
manejo.
tanto directas por la muerte de algunos animales La enfermedad producida por bacte-
como indirectas por su influencia negativa rias de la familia Pasteurellaceae puede
producir cuadros sobreagudos, agudos
sobre los índices productivos en los individuos o crónicos, con lesiones características
afectados de forma subclínica. El objetivo de este a cada uno de estos procesos. A conti-
artículo es realizar una revisión de los cuadros nuación vamos a describir las lesiones
y los cuadros clínicos que se relacionan
clínicos que se asocian con cada uno de los más frecuentemente con cada uno de
distintos miembros de la familia Pasteurellaceae y los distintos miembros pertenecientes
a la familia Pasteurellaceae.
valorar su utilidad en la orientación diagnóstica.
Cuadro patológico
Waldo L. García-Jiménez, María Bravo, David Risco, asociado a Pasteurella
Pilar Gonçalves, Mª José Montero, Carlos Martínez, multocida
Verónica Arenas, Rosario Cerrato y Pedro Fernández-Llario
- Agente causal
Innovación en Gestión y Conservación de Ungulados SL
(INGULADOS) Las bacterias de la especie Pasteurella
multocida (P. multocida) son cocoba-
cilos Gram negativos, no móviles, con

L
a pasteurelosis es una de las en-
fermedades respiratorias que
tiene mayor impacto económico
en todo el mundo (Radostits y
cols., 2007). En el ganado ovino, repre-
senta una de las principales causas de
pérdidas económicas debido a la eleva-
da morbilidad, gastos en tratamiento y
a su influencia negativa en los índices
productivos de los corderos (Lacasta y
cols., 2008). En los ovinos, al igual que
en otros rumiantes, es un proceso de na-
turaleza multifactorial y se asocia con la
presencia de otros factores concurrentes
un tamaño aproximado de 0,3-1.0 µm
de ancho y 1.0-2.0 µm de largo. Son posi-
tivas a la prueba de la oxidasa y catalasa,
no producen hemólisis y no crecen en
agar McConkey ni en el medio Citrato
de Simmons (Verma y cols., 2013).
P. multocida se caracteriza serológica-
mente por sus antígenos capsulares (A,

38 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019

 Enfermedades respiratorias :: DOSIER

A B

Foto 1.
A: Bronconeumonia en fase de hepatización roja (aguda). B: Bronconeumonía en fase de hepatización gris
(subaguda-crónica) provocadas por P. multocida tipo A en corderos de cebadero

B, D, E, y F) y antígenos somáticos en
serotipos (1 al 16) (Verma y cols., 2013).
Ciertas enfermedades están asociadas
al serotipo capsular. En este sentido, los
serogrupos de P. multocida asociados
con brotes de pasteurelosis neumónica
en ovejas y cabras son principalmente de
los tipos A y D. También el serotipo A y
en menor proporción el D, se asocian al
cólera aviar y la rinitis atrófica porcina
(principalmente las cepas toxigénicas
del serotipo D); mientras que los seroti-
pos B y E se asocian principalmente a la
septicemia hemorrágica de los bovinos
y a los búfalos en Asia y África (Davies
y cols., 2004).
- Signos clínicos
dría un hallazgo de matadero. Entre
los signos clínicos de la forma aguda
podemos encontrar apatía, anorexia,
tos, descarga serosa nasal y ocular y
distintos grados de disnea en función
del grado de afectación de los pulmones
o de la co-infección con otros agentes
patógenos como Mycoplasma ovipneu-
moniae o distintos agentes víricos. En
casos subagudos o crónicos los signos
clínicos pueden ser transitorios y menos
evidentes que en la enfermedad aguda.
- Cuadro lesional
Generalmente los animales muertos por
la acción de P. multocida son los que han
desarrollado un cuadro agudo en el que
han tenido un período de convalecencia
previo y en el que normalmente se pro-
duce una pérdida de condición corporal.
En la mayoría de estos casos, realmente
la muerte del animal se produce por la
co-infección con otros agentes pató-
genos como puede ser Mycoplasma
ovipneumoniae o la exacerbación de
Clostridium perfringes tipo D.
En la inspección del aparato respiratorio,
la lesión más frecuente es la aparición de
bronconeumonías. Éstas van a tener un
curso (agudo-crónico) y una extensión
mayor o menor en función del grado de
afectación (Foto 1).
En los casos más graves es frecuente
observar bronconeumonías de tipo
purulento (Foto 2).

Podemos decir que la enfermedad pre-

dominante provocada por P. multocida
es la neumonía, aunque la mayoría de
autores apuntan que tiene un papel me-
nos relevante que Mannheimia hae-
molytica y consideran a P. multocida
como patógeno oportunista, ya que es
un habitante normal de la nasofaringe
y tonsilas de bóvidos y óvidos.
No obstante, como ya hemos visto en
la introducción, en función de la con-
currencia de otros factores, incluso po-
demos encontrar formas septicémicas
provocadas por esta bacteria y que afec-
tan fundamentalmente a los animales
más jóvenes.
La neumonía puede manifestarse de
Foto 2.
forma aguda o de una forma cróni- Bronconeumonía purulenta provocada por P. multocida tipo A en un cordero
ca-subclínica que, por lo tanto, supon- de cebadero

SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019 I GANADERÍA I 39

DOSIER :: Enfermedades respiratorias

Foto 3.
Detalle del exudado nasal en ovejas afectadas por M. haemolytica

Foto 4.
Detalle de las lesiones vasculares que podemos observar en las mucosas y en la musculatura de la región submandibular
y cavidad torácica de corderos afectados por M. haemolytica

Generalmente para que se produzca
la muerte del animal, la bronconeu-
monía va a afectar a más del 65%
del tejido pulmonar, extendiéndo-
se normalmente desde los lóbulos
craneales hacia el resto de lóbulos.
Cuando la extensión es menor, estas
neumonías suelen ser hallazgos de
matadero.
“La pasteurelosis es una
de las enfermedades
En el caso de los animales con muer-
te sobreaguda (generalmente anima-
les jóvenes), la pérdida de condición
corporal no se produciría y durante
la necropsia observaríamos que pre-
dominan los fenómenos vasculares
de congestión y hemorragias típicos
de una septicemia hemorrágica y que
afectarían a distintos órganos.
Cuadro patológico
asociado a Mannheimia
haemolytica
- Agente causal
Mannheimia haemolytica (antes deno-
minada como Pasteurella haemolytica).
Es una bacteria de tinción bipolar, Gram
negativa, presenta cápsula y es anaerobia
facultativa, tiene forma cocobacilar y
mide 1-2 x 0,5 µm. Es inmóvil, oxidasa
y catalasa positiva, fermenta la glucosa
y los carbohidratos, produciendo ácido

respiratorias que tiene pero no gas y crece en agar McConkey.

Su rango de crecimiento se da en tem-
mayor impacto económico peraturas entre los 22 y 44ºC, con un
crecimiento óptimo a 37ºC.
en todo el mundo” Actualmente, M. haemolytica se clasifica
en 12 serotipos de acuerdo a su antíge-
no capsular (A1, A2, A5-A9, A12-A14,

40 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019


A B
Foto 5.
A: Exudado amarillento-fibrinoso en la cavidad torácica de un cordero afectado por M. haemolytica. B: Pericarditis
fibrinosa en un cordero afectado por M. haemolytica
A16 y A17). Los serotipos A3, A4, A10 y
A15 pertenecen al género Bibersteinia
trehalosi (Angen y cols., 1999).
- Signos clínicos
M. haemolytica es considerada una
de las bacterias más relevantes en el
denominado síndrome respiratorio
ovino (SRO). Las infecciones por M.
haemolytica dan lugar a cuadros que
tienen habitualmente un carácter agu-
do y en los que los animales afectados
muestran fiebre, anorexia, disnea, tos,
abundante descarga nasal e incluso en
estadios terminales podemos observar
la salida de fluido espumoso por ollares
y boca (Foto 3).
Sin embargo, las infecciones por esta
bacteria también pueden dar lugar a
cuadros sobreagudos en los cuales, los
animales aparecen muertos sin mostrar
sintomatología previa o a formas suba-
gudas-crónicas, en las que los animales
muestran una sintomatología menos
intensa que en los casos agudos.
- Cuadro lesional
En el cuadro lesional provocado por M.
haemolytica va a ser frecuente que ob-
servemos fenómenos vasculares de con-
gestión que van a afectar a las mucosas
y una hemorragia equimótica extensa
en la región de la garganta y sobre la
musculatura torácica (Foto 4).
Al abrir el tórax podemos encontrar pe-
tequias subpleurales y subepicardiales y
cantidades variables de exudado ama-
rillento de tipo fibrinoso que va a afec-
tar tanto a la pleura como al pericardio
(Foto 5).
En casos sobreagudos, los pulmones van
a aparecer aumentados de tamaño y muy
congestivos, con áreas sólidas brillantes
rojo-púrpura que exudan un fluido es-
pumoso hemorrágico al incidir. Por el
contrario, en casos con una evolución
más larga se observa un endurecimiento,
especialmente en las partes craneales y
ventrales de los pulmones, que pueden
estar cubiertas por un exudado pleural
gelatinoso (Foto 6).
Enfermedades respiratorias :: DOSIER
En corderos de menos de 12 semanas
de edad, M. haemolytica está asociada
a una septicemia más que a una neu-
monía primaria. En estos casos incluso
puede que el pulmón no se vea afectado.
Sin embargo, las petequias van a estar
presentes de forma habitual en el mio-
cardio, bazo, riñón e hígado y los nódulos
linfáticos van a estar muy aumentados
de tamaño y hemorrágicos.
Cuadro patológico
asociado a Bibersteinia
threalosi
- Agente causal
Bibersteinia trehalosi (B. trehalosi) son
bacilos Gram-negativos, cortos e inmó-
viles con ligero pleomorfismo. Pueden
aparecer aislados, en pares o formando
cadenas cortas. De acuerdo a su antíge-
no capsular, se reconocen 4 serotipos,
T3, T4, T10 y T15, los cuales presentan
una similitud en el análisis filogenético
del 98.7% (Angen y cols., 1999).
DOSIER :: Enfermedades respiratorias

Foto 6. Foto 7.
Pleuritis fibrinosa en un cuadro subagudo provocado Hemorragias petequiales en el epicardio de un cordero
por M. haemolytica en un cordero de cebadero afectado por B. trehalos

B. trehalosi es un agente patógeno
relevante en el ganado ovino, siendo
especialmente importante su asociación
con infecciones sistémicas en corderos
entre 4 y 10 meses de edad. Su tasa de
prevalencia en el ovino doméstico mues-
tra diferencias regionales en cuanto a su
frecuencia y serotipo identificado. Así,
el serotipo más aislado en España es el
T4 (González y cols., 2013).
- Signos clínicos
El cuadro clínico provocado por B. tre-
halosi es diferente a las formas neu-
mónicas que hemos descrito anterior-
mente. La característica principal es la
muerte repentina, por lo que raramente
se diagnostica en animales vivos. Si se
presenta sintomatología, vamos a ob-
servar síntomas similares a los de un
shock endotóxico, con animales que
aparecerán tumbados, deprimidos, con
disnea y presencia de espuma en la boca.
- Cuadro lesional
Como hemos visto, el curso de la en-
fermedad suele ser sobreagudo, por lo
que el hallazgo más común va a ser el
cadáver de una oveja joven con buena
condición corporal y que ha presentado
una muerte repentina.
Durante la necropsia vamos a encon-
trar un importante cuadro vascular con
hemorragias subcutáneas en el cuello y
tórax y siendo también frecuentes las
equimosis en la pleura y el diafragma o
hemorragias petequiales en el epicardio
(Foto 7).
Los pulmones suelen aparecer aumen-
tados de tamaño (impresiones costales)
y edematosos con hemorragias focales
dispersas y con presencia de un exudado
fluido sanguinolento y espumoso pro-
cedente de los bronquiolos. No suelen
observarse áreas consolidadas.
Por otro lado, una de las lesiones más
características de este proceso es la apa-
rición de lesiones en la faringe y en el
tracto digestivo. En la faringe, adoptan

Foto 8. Foto 9.
Lesiones necróticas provocadas por B. trehalosi Peritonitis fibrinosa en un cordero muerto
en la región orofaríngea de un cordero por la infección por B. trehalosi

42 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019


la forma de erosiones necróticas, espe-
cialmente prominentes alrededor de las
criptas de las tonsilas (Foto 8). Erosio-
nes similares se pueden encontrar en la
mucosa nasal, lengua y paladar blando.
El abomaso puede contener áreas con-
siderables de inflamación hemorrági-
ca, incluso úlceras hemorrágicas, más
numerosas en la parte final del píloro.
Habitualmente el hígado se encuentra
aumentado de tamaño y congestivo,
pudiendo contener numerosos focos
necróticos pequeños (1-5 mm) repar-
tidos por toda su masa. En las asas
intestinales podemos observar lesio-
nes necróticas y presencia de exudado
fibrinoso (Foto 9).
Conclusión
La pasteurelosis puede ser un proce-
so complejo en cuanto a su etiología y
diagnóstico clínico. No obstante, una
buena anamnesis y la correcta valoración
del cuadro lesional pueden ser de gran
ayuda en la orientación del diagnóstico
y la determinación de agente etiológico
más probable.
Bibliografía
Angen, O., Mutters, R., Caugant, D.A., Olsen,
J.E., Bisgaard, M. 1999. Taxonomic rela-
tionships of the [Pasteurella] haemolyti-
ca complex as evaluated by DNA–DNA
hybridizations and 16S rRNA sequencing
with proposal of Mannheimia haemolytica
gen. nov., comb. nov., Mannheimia gra-
nulomatis comb. nov., Mannheimia glu-
cosida sp. nov., Mannheimia ruminalis
sp. nov. and Mannheimia varigena sp.
nov. International Journal of Systematic
Bacteriology, 49, 67-86.
Davies, L.R., Maccorquodale, R., Reilly, S.
2004. Characterization of bovine strains
of Pasteurella multocida and comparison
with isolates of avian, ovine and porcine
origin. Veterinary Microbiology, 99, 145-58.
Enfermedades respiratorias :: DOSIER
González, J.M., Lacasta, D., Ferrer, L.M.,
Figueras, L., Abadie, G., De las Heras,
M. 2013. Mannheimia haemolytica and
Bibersteinia trehalosi serotypes isolated
from lambs with ovine respiratory complex
in Spain. Journal of the Hellenic Veteri-
nary Medical Society, 64, 177-182.Lacasta,
D., Ferrer, L. M., Ramos, J. J., González, J.
M., De las Heras, M. 2008. Influence of
climatic factors on the development of
pneumonia in lambs. Small Ruminant
Research, 80, 28-32.
Radostits, O.M., Gay, C.C., Hinchcliff, K.W.
2007. Diseases associated with Pasteu-
rella species. En: Veterinary medicine: a
text book of the disease of cattle, horses,
sheep, pigs and goats. Ed. Saunders Else-
vier. Nueva York. Estados Unidos. 921-963.
Verma, S., Sharma, M., Katoch, S., Verma, L.,
Kumar, S., Dogra, V., Chahota, R., Dhar,
P., Singh, G. 2013. Profiling of virulence
associated genes of Pasteurella multocida
isolated from cattle. Veterinary Research
Communications, 37, 83-89.
DOSIER :: Enfermedades respiratorias
ENTREVISTA
Laura Elvira / Gerente Técnico
de Rumiantes de MSD Animal Health
“Para el control del SRB será
esencial un buen plan vacunal
y revisar los factores de riesgo
presentes en la explotación”
GANADERÍA. En tu opinión, ¿qué im-
portancia tiene el SRB en los rebaños
bovinos?
LAURA ELVIRA. El SRB es sin duda
la enfermedad más importante en los
cebaderos, donde numerosos estudios
demuestran el gran impacto económico
de la enfermedad, asociado a la menor
ganancia de peso, los terneros crónicos,
la mortalidad o los tratamientos.
Pero también es importante en las gran-
jas de leche, especialmente en la recría,
donde al impacto a corto plazo se suma
el efecto sobre las futuras vacas lecheras.
Como ejemplo, en el estudio realizado
por Dunn y col (2018), vieron cómo las
novillas afectadas por neumonía produ-
cían 525 kg menos en su primera lacta-
ción que las sanas.
GAN. Y, ¿en qué medida afecta a las
explotaciones?
L.E. La prevalencia del SRB es muy ele-
vada en las entradas al cebadero, espe-
44 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019
cialmente cuando se trata de lotes de
alto riesgo debido al efecto aditivo de los
distintos factores: mezcla de animales,
tamaño del lote, transporte, etc.
En vacuno lechero nos encontramos con
grandes variaciones entre granjas debido
tanto a los factores de riesgo presentes,
como a la dificultad del diagnóstico.
Recientemente, el uso de la ecografía
pulmonar nos ha permitido ver cómo el
alcance real de la enfermedad es mucho
mayor de lo que pensábamos, al iden-
tificar no solo los animales afectados
de forma clínica sino además los casos
subclínicos, que también ven penalizada
su productividad.
GAN. ¿Cuáles son los principales
agentes implicados?
L.E. El SRB tiene carácter multifacto-
rial, participando tres tipos de factores
fundamentales: la susceptibilidad del
propio animal, el ambiente y los agentes
patógenos. Distintos agentes pueden
estar involucrados, que por lo general son
virus como el sincitial (VRS), PI-3 o IBR,
los principales iniciadores del proceso;
siendo posteriormente bacterias como
Mannheimia haemolytica o Pasteurella
multocida, las que dan lugar al cuadro
clínico característico (fiebre, mocos, po-
lipnea, disnea, lagrimeo, etc.).
GAN. Dices que está implicado el
IBR, pero ¿no es también un virus
causante de abortos?
L.E. El IBR o virus de la rinotraqueítis in-
fecciosa bovina, puede causar infertilidad
y abortos en las vacas reproductoras, pero
también puede producir un cuadro res-
piratorio. De hecho, se trata de un virus
importante tanto por el coste asociado
a los brotes clínicos, como por el efecto
a largo plazo en los animales. Y es que en
las explotaciones lecheras afectadas los
animales con infección latente merman
su producción láctea, mientras que las
terneras tienen más riesgo de padecer
neumonía.
En el caso del cebo, a la participación del
IBR dentro de la principal enfermedad,
el SRB, se le suma la potencial limitación
comercial a la exportación, debido a que
países como Marruecos o Egipto lo inclu-
yen dentro de los requisitos sanitarios
para exportación de animales vivos.
Por todo ello, próximamente se va a po-
ner en marcha un plan de erradicación
de IBR a nivel nacional que limitará la
vacunación al uso de vacunas marcadas
que permiten diferenciar los animales
vacunados de los infectados por el virus
campo.
GAN. ¿Cuáles son las principales me-
didas para controlar la enfermedad?
L.E. Ya que se trata de una enfermedad
multifactorial será esencial aplicar un
buen plan vacunal y revisar los principa-
les factores de riesgo que puedan estar
presentes en la explotación.
Las medidas encaminadas a la preven-
ción, además de reducir el impacto
económico, disminuirán los enfermos,
y con ello, el uso de antibióticos y riesgo
de futuras resistencias. Además, tienen
otro valor adicional de “bienestar labo-
ral” al mejorar los resultados y reducir
el tiempo extra destinado a trabajos no
programados: revisión de enfermos, tra-
tamientos, etc.
A la hora de elegir el plan vacunal será
fundamental tomar en cuenta distin-
tos factores técnicos y de manejo: qué
agentes incluye (solo virus respiratorios
o también bacterias como M. haemolyti-
ca), si aporta inmunidad celular frente al
virus sincitial (lo que podemos conseguir
mediante vacunas vivas o inactivadas que
usen adyuvantes como el Quil A), la edad
a la que puede iniciarse la vacunación
en animales jóvenes (ya que no todas
las vacunas tienen eficacia demostrada
en terneros con inmunidad calostral), o
su practicidad de uso (pauta y número
de dosis a aplicar, si cuenta con estudios
que avalen la eficacia en caso de aplicar
dos vacunas distintas, etc.).
www.msd-animal-health.es
MANEJO E INSTALACIONES
Experiencia
en el secado
selectivo en una
granja comercial
En los últimos años se ha planteado el uso del
secado selectivo como estrategia para reducir
el uso sistemático de antimicrobianos en este
período crítico de la vida productiva del bovino
lechero. En este artículo se describirán los
resultados obtenidos de una experiencia en una
granja comercial en la que se aplicaron distintas
estrategias de secado.
Marta Terré, Anna Arís
IRTA Departamento de Producción de Rumiantes,
Caldes de Montbui, Barcelona
Georgina Maynou, Mariona Tapiolas, Javier Heras
Vether, Vilademuls, Girona
46 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019
¿Por qué debemos mejorar
el manejo del secado?
E
l secado es un periodo crítico en
la vida productiva de la vaca le-
chera y ha sido objeto de grandes
mejoras en los últimos años. Los
planes de control y minimización de pro-
blemas de infecciones intramamarias in-
cluyen la terapia antibiótica en el secado
de todos los animales como prevención
y/o curación de mamitis en la siguiente
lactación. Por otro lado, el problema de
la resistencia a los antimicrobianos y
su adecuada utilización en la medicina
humana y veterinaria es un problema
que se aborda desde la administración
de la UE, y ésta ha sido la encargada de
redactar la normativa para una utiliza-
ción prudente de los antimicrobianos en
la medicina veterinaria (2015/C 299/04).
Estas directrices promueven medidas de
higiene y desinfección tanto del personal
de trabajo como de las instalaciones y
en las distintas manipulaciones de los
animales, mejoras en los alojamien-
tos y sistemas de manejo (ventilación,
densidad animal, mezcla de animales
multi-origen, mitigar las situaciones de
estrés, etc.), y desalentar los programas
de salud que incluyan el uso sistemático
con antimicrobianos de manera profilác-
tica, entre otros. En el caso específico de

los bovinos, esta directriz apunta a evitar
el tratamiento sistemático de las vacas
en el secado promoviendo el estudio y la
aplicación de medidas alternativas caso
a caso, establecer medidas exhaustivas
y estrategias de buenas prácticas para
reducir los casos de mamitis durante
la lactación, promover la utilización de
pruebas de diagnóstico rápido para iden-
tificar los patógenos causantes de mami-
tis, y evitar el uso de leche de descarte
de vacas tratadas con antimicrobianos
en terneros.
¿Por qué podemos
prescindir de los
antibióticos si no hay
infección previa al secado?
Antes de exponer los resultados nos
gustaría explicar qué le sucede fisiológi-
camente al animal durante este proceso
de secado para poder entender el papel
que podrían jugar los antimicrobianos
en este proceso.
El secado de la vaca de leche se basa en
un periodo de descanso productivo de
aproximadamente dos meses antes del
parto en el que la glándula mamaria invo-
luciona y se regenera para poder alcanzar
buenos niveles productivos durante la
siguiente lactación. Se ha demostrado
que el secado abrupto es el que da mejor
rendimiento productivo, aunque a veces
se planteen dudas al respecto. En el se-
cado abrupto se acumula mucha leche
que ejerce una fuerza física que también
favorece la involución mamaria por un
proceso llamado cell stretching. En ese
momento se desencadenan una serie de
señales celulares que estimulan la muer-
te de las células secretoras y la involución
mamaria, todo ello acompañado de una
estimulación del sistema inmunitario
que es básica para asegurar que gru-
pos de células fagocitarias entren en la
glándula mamaria y eliminen los restos
de la grasa y proteínas de la leche. Si el
animal se encuentra totalmente sano,
el propio sistema inmunitario también
será capaz de prevenir posibles infeccio-
nes intramamarias. Si se acompaña de
una buena higiene y manejo, el posible
goteo de leche no será un riesgo dema-
siado grande que favorezca la entrada
masiva de patógenos. El secado natural
del animal ya conlleva una estimulación
inmunitaria y movilización de defensas
Figura 1.
Esquema del protocolo y los tratamientos aplicados en este estudio en
granja comercial
No casos RCS <
mamitis 200,000
3 últimos cel./mL
meses
NO
No entra
estudio
Secado Convencional:
antibióticos antibióticos
Secado
-20 d -3 d
con capacidad de proteger al animal si el
ambiente está cuidado y en sintonía con
un secado selectivo. Pero para asegurar
tal panorama es necesario comprobar
que el animal está sano, que no tiene nin-
guna infección subclínica, que tenemos
el manejo e higiene controlado y que el
riesgo de goteo o acumulación de leche
no será un desafío demasiado grande
para las células del sistema inmunitario
que ya están ocupadas eliminando los
restos de leche y de células de la glándula
mamaria. Por el contrario, si los riesgos
son elevados o la salud del animal no está
bajo control entonces el antibiótico tiene
un papel muy relevante. Conservarlo o
no está en nuestras manos.
Planteamiento del estudio
de secado selectivo en una
granja comercial
El estudio se realizó en una explotación
comercial con 913 vacas adultas, de las
cuales el 9,8% en estado seco. Su produc-
ción anual es de 10.993 litros de leche,
con unos niveles del 3,65% de grasa y
3,35% de proteína. El estudio consistía
en aplicar uno de los tres siguientes pro-
tocolos de secado en los animales que
cumplieran los siguientes requisitos:
1) Animales sin casos clínicos de infec-
ciones intramamarias en los últimos 3
meses previos al secado.
manejo e instalaciones
SI
Selectivo total: Selectivo individual:
un cuarterón sólo antibióticos
positivo al cultivo, cuarterones cultivos
todos antibióticos positivos
Muestras de leche para RCS o cultivo
Parto
10 d
2) < 200,000 células somáticas/mL en
el último control lechero.
El resto de los animales de la explotación
que no cumplieron estos requisitos se
trataron con antibióticos. Y los trata-
mientos de secado que se aplicaron a
los animales que entraron en estudio
fueron:
1) Secado convencional sistemático
(CONV): todos los cuarterones se
tratan con antibióticos.
2) Secado selectivo total (ST): si uno de
los 4 cuarterones muestra infección al
cultivo en placa, todos los cuarterones
del animal se tratan.
3) Secado selectivo individual (SI): sólo
se tratan los cuarterones que muestran
resultados positivos en el cultivo en
placa.
En todos los casos se aplicó un sellador
intramamario interno en el canal del
pezón.
En nuestro caso, el cultivo en placa se
hizo 3 días antes del secado en biplacas
con medio de Columbia Blood Agar para
el crecimiento de bacterias gram positivo
y en MacConkey para el crecimiento de
bacterias gram negativo, y se conside-
raron cuarterones infectados a partir
del crecimiento de 15 colonias iguales
(Foto 1). En este momento también
se obtuvieron muestras de leche para
SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019 I GANADERÍA I 47
manejo e instalaciones

Foto 1.
Cultivo biplaca con medios
Columbia Blood Agar y McConkey
con crecimiento de colonias (A) y
sin crecimiento (B).
Foto: Georgina Maynou

realizar el recuento de células somáticas.

Con el objetivo de valorar la eficiencia de
los tratamientos de secado, después del
parto se obtuvo una muestra de calostro
para realizar un cultivo en placas, y a los
10 días después del parto una muestra
de leche para determinar el recuento de
células somáticas.
A B

¿Cuántos animales
cumplieron los criterios de
inclusión del estudio?
Tabla 1.
Datos productivos en el secado de los animales incluidos en el estudio El estudio se llevó a cabo desde septiem-
de cada uno de los tratamientos bre de 2017 hasta julio de 2018. En este
TRATAMIENTOS1 Vacas excluidas periodo se secaron 546 animales en la
CONV TS TI inicio explotación, de los cuales 232 (42,5%)
Número vacas 79 82 71 314 entraron en el estudio (Tabla 1). Entre
los animales que no se incluyeron 170
Vacas excluidas durante estudio 7 3 14 -
(31,1% del total) fueron por no cumplir
Cuarterones en estudio 316 328 284 -
los criterios de inclusión, y 144 (26,4%)
Número lactación 1.6 1.7 1.5 2.2 por otras causas (tratamientos antibió-
DEL al secado 371 378 382 361 ticos por otras patologías).
Producción leche secado, L/d 20.3 20.9 20.9 20.5
Duración del secado, días 47 45 45 66 ¿Cómo evolucionaron las
1
CONV: vacas con antibiótico en todos los cuarterones al secado; ST: vacas con antibiótico en todos los infecciones intramamarias
cuarterones al secado, si algún cuarterón infectado; SI: vacas con antibiótico sólo en el cuarterón infectado antes y después del
periodo de secado?
Tres días antes del secado la proporción
de cuarterones infectados con bacterias
Figura 2.
gram positivo era superior en el grupo
Proporción de infecciones intramamarias gram positivo al secado y al parto
en los cuarterones de los animales que siguieron un tratamiento de secado de animales secados convencionalmente
convencional (CONV), selectivo total (ST) o selectivo individual (SI) que en el grupo secado selectivo total,
pero al parto la proporción de cuartero-
nes infectados fue similar en los 3 grupos
0,35 de animales (Figura 2). A partir de las
infecciones detectadas en los cultivos al
0,3
secado se aplicó o no antibiótico en los
0,25
cuarterones de los grupos secado selec-
tivo total e individual, resultando que el
0,2 100% de los cuarterones se trataron en el
grupo convencional, el 38,6% en el grupo
0,15 selectivo total y el 24,7% en el grupo
selectivo individual. Teniendo en cuenta
0,1
que las vacas que no cumplieron el crite-
0,05
rio de inclusión en el estudio se trataron
sistemáticamente con antibióticos los
0 4 cuarterones, considerando un 25%
secado parto el uso de antibióticos aplicados en las
terapias de secado selectivo individual, y
CONV ST SI
que todos los animales que cumplieron

48 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019

manejo e instalaciones
Tabla 2.
Porcentajes de cuarterones sanos, con nuevas infecciones al parto, curaciones
durante el secado y no curaciones que siguieron distintos tratamientos de
secado.
Sanos
Convencional 68,7b
Selectivo total 78,3a
Selectivo individual 67,7b
“El secado selectivo disminuye
el uso de antibióticos sin tener
consecuencias negativas
en nuevas infecciones en el
postparto, o una disminución
de la producción lechera en la
siguiente lactación”
el criterio de inclusión hubieran segui-
do el tratamiento selectivo individual
(tratando sólo el cuarterón infectado),
el uso de antibióticos de secado se hu-
biera reducido un 32% en la explotación
durante el periodo que duró el estudio.
¿Incrementaron los casos
de nuevas infecciones en
los animales que siguieron
protocolos de secado
selectivo? ¿Hubo cambios
en la producción lechera
en la siguiente lactación?
Para valorar el éxito de cada uno de los
tratamientos teniendo en cuenta los re-
sultados de los cultivos en placa 3 días
antes del secado y al parto (se consideran
sólo los crecimientos de bacterias gram
positivo porque había muy pocos casos
de bacterias gram negativo, Figura 2)
se han clasificado los cuarterones en 4
grupos: sanos antes y después del secado,
nuevas infecciones al parto, curaciones
durante el secado, y no curaciones en
las que permanece la infección antes y
después del periodo de secado. El por-
centaje de animales sanos y de curados
fue superior en el grupo selectivo total
que en el convencional con antibióticos y
el selectivo individual, siendo similar los
50 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019
Nueva
Curados No curados
infección
9,5 17,4a 4,4
10,8 9,4b
1,4
15,1 15,6a 1,7
casos de nuevas infecciones en los tres
grupos de animales. El número de cuar-
terones no curados fue muy pequeño y
no permite valorar el dato con suficiente
poder estadístico (Tabla 2). Los casos
de mamitis clínicas en los primeros 100
DEL de la siguiente lactación fueron
similares en los 3 tratamientos siendo
3,7, 2,2, y 5,0% en el grupo convencional,
selectivo total, y selectivo individual,
respectivamente. De forma similar, la
producción lechera en este mismo pe-
riodo fue de 39,3, 40,7 y 39,4 L/d en el
grupo convencional, selectivo total, y
selectivo individual, respectivamente.
Si no se pueden realizar
cultivos en placa,
¿podemos seguir los
criterios del recuento de
células somáticas?
Si en lugar de seguir el criterio del cultivo
en placas para determinar los cuartero-
nes con infecciones intramamarias, se
hubiera seguido el criterio de las células
somáticas del animal (RCS > 200,000
cel./mL) 3 días antes del secado, un 16%
de los animales hubieran sido tratados
con antibióticos. Siguiendo este criterio,
un 54% de los animales con infección
intramamaria no hubieran sido tratados,
y un 36% de los animales se hubieran
tratado sin necesidad. En cambio, si el
criterio hubiera sido > 100,000 cel./mL el
porcentaje de animales tratados hubiera
aumentado al 36%, manteniéndose al
53% el porcentaje de animales infec-
tados que no hubieran sido tratados, y
al 41% aquellos animales tratados sin
necesidad. Esto pone de manifiesto que
el uso del recuento de células somáticas
como criterio de tratamiento de infec-
ciones intramamarias pone en riesgo
la no curación de animales infectados
antes del secado, y que el desarrollo de
técnicas de diagnóstico rápidas y fáciles
de realizar en granja para detectar infec-
ciones intramamarias son necesarias.
Conclusiones
• La reducción del uso profiláctico de
antibióticos es una realidad, y el secado
selectivo es una muy buena opción, ya
que disminuye el uso de antibióticos
sin tener consecuencias negativas en
nuevas infecciones en el postparto, o
una disminución de la producción le-
chera en la siguiente lactación.
• La aplicación de criterios basados en
el recuento de células somáticas o de
recuentos de colonias en cultivos en
placa al secado darían lugar a trata-
mientos con antibióticos disonantes,
cuyo impacto no se pudo valorar en el
presente estudio.
• El secado selectivo siempre debe ir
acompañado de buenas prácticas de
manejo manteniendo los animales en
buenas condiciones de alojamiento e
higiene como marca la directiva euro-
pea (2015/C 299/04).
Agradecimientos
Esta actividad fue financiada a través de
la operación 16.01.01 de cooperación para
la innovación del Programa de Desarrollo
Rural de Cataluña 2014-2020.
Bibliografía
Queda a disposición del lector
interesado en el correo electrónico:
redaccion@editorialagricola.com
MANEJO E INSTALACIONES
Tratamientos de
las deyecciones
ganaderas y sus
condicionantes
Entre las deyecciones ganaderas producidas en
España, predominan los purines de porcino, los
cuales deben procesarse correctamente para
minimizar su impacto ambiental y para recuperar
sus nutrientes. Para ello existen distintas
tecnologías, pero su implantación es desigual y
escasa. En España predomina la separación de
fases y el compostaje, mientras que la digestión
anaerobia está escasamente explotada y su
potencial energético, desaprovechado.
Daniel Blanco Cobián
Rubén González González
Judith Martínez Torres
Xiomar Gómez Barrios
Grupo de ingeniería química, ambiental y bioprocesos.
Universidad de León
La producción de residuos
de la ganadería intensiva
L
a ganadería tradicional ha experi-
mentado en las últimas décadas
un cambio hacia la especializa-
ción, la intensificación y la con-
centración de explotaciones en áreas
concretas. En España, las regiones con
mayores densidades ganaderas, con más
de 1,5 UGM/ha, son Cataluña y Murcia
[1]. La producción de purines de origen
porcino es la mayor de entre los resi-
duos ganaderos (más de 23 Mt/año),
52 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019
casi duplicando a la de los estiércoles de
vacuno [2]. Desde un enfoque sistémico
de la producción ganadera intensiva, la
producción de alimentos animales es
la partida que mayor presión ambiental
genera. Sin embargo, desde un punto de
vista local, el mayor problema lo consti-
tuye la gestión de los residuos, siendo
las mayores preocupaciones la emisión
de gases de efecto invernadero (GEI) y
la acidificación y eutrofización acuáticas
causadas por las emisiones de amonio
[3]. El resultado es que en las zonas de
concentración ganadera intensiva existe
Digestor en una
planta de digestión
anaerobia de
deyecciones
ganaderas
mayor cantidad de purines y estiércoles
que superficie de terreno disponible
donde puedan aplicarse [4].
Las grandes corrientes de residuos gana-
deros, constituyen, además de un reto
para su gestión, una fuente disponible y
renovable de nutrientes. En ese sentido,
el escenario actual es que las materias
primas con las que se fabrican los ferti-
lizantes minerales están sujetas a una
disponibilidad cada vez más limitada. El
grupo más importante de fertilizantes,
los nitrogenados, se sintetizan a partir
de nitrógeno atmosférico mediante el
método Haber Bosch, para lo cual se
requiere un uso intensivo de gas na-
tural. Se trata, por tanto, de un sector
con altas emisiones de GEI [5]. Por su
parte, la materia prima de los fertilizan-
tes fosfóricos es la roca fosfórica, cuyos
yacimientos a nivel mundial se concen-
tran en unas pocas zonas (un 75% en
Marruecos) y por tanto su suministro
está sujeto a una gran fragilidad [6]. Por
tanto, debe tratarse de aumentar el uso
de materiales procedentes de las deyec-
ciones ganaderas para la fertilización
de los suelos agrícolas al tiempo que
se evita la sobreaplicación en las zonas
con alta densidad ganadera.

Las tecnologías
de tratamiento
Existen distintas tecnologías disponi-
bles para el tratamiento de las deyec-
ciones ganaderas. Algunas mejoran su
manejo y aplicación; otras concentran
los nutrientes y otras producen ener-
gía. Sin embargo, sólo algunas de las
tecnologías disponibles se utilizan
plenamente en las explotaciones. En
conjunto, se procesan menos de un
8% de las deyecciones que se pro-
ducen en Europa [7]. Las principales
tecnologías disponibles para el trata-
miento de las deyecciones ganaderas
son: separación de fases sólido-líqui-
do, acidificación, nitrificación-desnitri-
ficación, digestión aerobia, digestión
anaerobia, evaporación y secado, re-
cuperación de nutrientes y filtración
y ósmosis inversa. Estas tecnologías
son de aplicación en las deyecciones
líquidas, como son típicamente los
purines de porcino, o en las fracciones
líquidas de las deyecciones. En el caso
de los estiércoles en estado sólido, o
de la fracción sólida de residuos líqui-
dos, podemos incluir la tecnología de
compostaje.
- La separación mecánica
de fases sólido-líquido
Es un proceso que, mediante torni-
llos-prensa o centrífugas, permite se-
parar las deyecciones en dos fracciones
distintas: una sólida de tipología similar
al estiércol y otra líquida que contiene
elementos disueltos y en suspensión
[4]. Orientativamente, se puede decir
que una separación de purín mediante
tornillo prensa puede generar una frac-
ción líquida de hasta un 85% del caudal
“Algunas de las tecnologías
disponibles para el tratamiento
de las deyecciones ganaderas
mejoran su manejo y
aplicación; otras concentran
los nutrientes y otras
producen energía”
manejo e instalaciones
másico del purín procesado, reteniendo
la mayoría de los sólidos en el 15% de
la fracción sólida restante [8]. La se-
paración resulta en una concentración
de N y K en la fracción líquida y una
concentración de P y materia orgánica en
la fracción sólida, lo que es beneficioso
en el caso de los purines porcinos, que
tienen una relación N:P baja.
- Acidificación
Mediante la adición a los purines de
un ácido como el sulfúrico permite
desplazar el equilibrio del nitrógeno
amoniacal hacia el ion amonio (NH4+),
evitando así las pérdidas de amoniaco
libre (NH3) por volatilización durante el
almacenamiento o la aplicación agrícola.
- Nitrificación-desnitrificación
(NDN)
Consiste en la transformación biológica
del nitrógeno orgánico y amoniacal en
nitrógeno molecular (N2), no contami-
nante. Tanto la inversión como el coste
de explotación de las instalaciones de
NDN son elevados y están vinculados
a altos consumos eléctricos (para la ai-
reación) y a exigentes necesidades de
control de proceso.
- Digestión aerobia
Consiste en la descomposición biológica
de la materia orgánica en CO2 mediante
microorganismos aerobios heterótrofos.
Se lleva a cabo mediante la oxigenación
de las deyecciones usando métodos
como el burbujeo o la agitación en su-
SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019 I GANADERÍA I 53
manejo e instalaciones
perficie. Como en el caso de la NDN, los
costes de explotación son altos debido
al consumo de energía eléctrica para la
aireación.
- Digestión anaerobia
Es un mecanismo de degradación de
la materia orgánica por el cual las mo-
léculas orgánicas complejas son des-
compuestas por la acción de microor-
ganismos en ausencia de oxígeno [9].
El producto gaseoso de la fermentación
se denomina biogás, y consiste funda-
mentalmente en una mezcla de metano
y CO2 que puede destinarse a aplica-
ciones energéticas. La más habitual es
usarlo como combustible en un motor
de cogeneración de electricidad y calor.
El calor puede ser utilizado para el man-
tenimiento del proceso de digestión y/o
como sistema de calefacción de la explo-
tación. Habitualmente, la electricidad
producida se exporta a la red eléctrica
[10]. El producto de la digestión se llama
digerido o digestato y puede ser aplicado
a suelo agrícola directamente o ser ob-
jeto de otros tratamientos con el fin de
estabilizarlo/higienizarlo o aumentar su
manejabilidad. Aunque el tratamiento
mediante biodigestión no resuelve los
problemas ambientales generados por la
54 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019
alta concentración de nitrógeno de los
purines, sí aporta ventajas en cuanto a
la reducción de olores, estabilización
y, sobre todo, reducción de emisiones
de GEI.
- Evaporación y secado
Consisten en realizar una concentra-
ción de la materia orgánica y los solutos
contenidos en las deyecciones o en sus
fracciones sólida o líquida mediante la
evaporación del agua. Dicha evaporación
puede realizarse mediante diferentes
técnicas: secado térmico, evaporación
por vacío, evaporación atmosférica, etc.
El calor necesario para la evaporación y
el secado de deyecciones ganaderas se
suele producir en plantas de cogenera-
ción que utilizan gas como combustible
y generan simultáneamente electricidad.
El proceso es complejo y caro, tanto por
la inversión como por la explotación, y
su viabilidad depende generalmente de
incentivos como las tarifas de suministro
a la red eléctrica.
- La recuperación de nutrientes
Se aplica mediante diversas tecnologías.
Entre ellas destaca la recuperación de ni-
trógeno mediante stripping y absorción.
Contaminación de las
aguas por el nitrógeno
amoniacal de los
purines
En el stripping, el nitrógeno amoniacal
pasa a una corriente de aire. Este proceso
se combina con la absorción posterior
de este amoniaco en una corriente de
agua, obteniéndose agua amoniacal o
una sal de amonio.
- Filtración a través de
membrana y la ósmosis inversa
Separan los sólidos suspendidos y algu-
nos solutos de la corriente líquida. La
fracción líquida obtenida puede tener
características similares a las del agua
limpia y ser vertida a cauce. Esta tecnolo-
gía también requiere una alta inversión
económica y energética.
- Compostaje
Es un sistema de tratamiento o estabili-
zación de los residuos orgánicos sólidos
basado en una actividad microbiológica
llevada a cabo en condiciones aerobias y
termófilas con el que se obtiene un pro-
ducto final estable y libre de patógenos
y semillas llamado compost que puede
ser utilizado como abono, enmienda o
sustrato en agricultura [11]. Este proceso
se alarga durante varios meses y en él se
pueden distinguir dos fases: la primera
es una fase bio-oxidativa en la que se
produce la mayor parte de la degradación
de la materia orgánica y la segunda, una
fase de estabilización y maduración del
sustrato en la que se forman sustancias
húmicas.
Condicionantes para
la aplicación de
las tecnologías de
tratamiento
El grado de implantación de las tecno-
logías para el tratamiento de las de-
yecciones ganaderas depende de una
combinación de factores que incluyen
las políticas gubernamentales, los in-
centivos económicos, el acceso a la tec-
nología y la aceptación social. Existen
grandes diferencias de implantación
entre países: en España predomina la

“La presión regulatoria es
el principal factor que ha
estimulado los tratamientos de
deyecciones, mientras que los
principales obstáculos son la
falta de financiación, los altos
costos de los procesos y los
largos plazos de amortización”
separación de fases y el compostaje, en
Alemania la digestión anaerobia y en Di-
namarca la acidificación [7]. De acuerdo
con una reciente encuesta realizada a
los actores concernidos en distintas
zonas con alta densidad ganadera de
Europa, su percepción es que la presión
regulatoria es el principal factor que
ha estimulado los tratamientos de de-
yecciones, mientras que los principales
obstáculos para su implantación son
la falta de acceso a financiación para
las inversiones, los altos costos de los
procesos y los largos plazos de amorti-
zación de las inversiones [1].
Separador de
fases sólido-
líquido de tipo
tornillo prensa
Las explotaciones grandes tienen mayo-
res posibilidades de adoptar tecnologías
de tratamiento de sus deyecciones. La
separación de fases y el compostaje son
de más fácil implantación (también se
consideran técnicamente más sencillas
y de relativamente bajo coste), mientras
otras tecnologías como la deshidrata-
ción, el secado o la ósmosis inversa
necesitan escalas industriales y/o plan-
tas de tratamiento centralizadas. Los
costes de operación son muy variables:
pueden oscilar entre los 0,5 €/t para
separación mecánica y acidificación y los
14 €/t para la digestión anaerobia [1].
manejo e instalaciones
En cuanto al biogás agroindustrial, está
escasamente implantado en España.
Atendiendo, por ejemplo, a la energía
eléctrica producida en estas plantas,
España genera 527 MWh anuales, ape-
nas un 4% de lo que genera un país con
fuerte implantación como Alemania.
Bibliografía
[1] Y. Hou et al., “Stakeholder perceptions
of manure treatment technologies in Den-
mark, Italy, the Netherlands and Spain,”
J. Clean. Prod., vol. 172, pp. 1620–1630,
Jan. 2018.
[2] D. Alfonso et al., “Cuantificación de ma-
terias primas de origen ganadero,” 2009.
[3] G. Willeghems, L. De Clercq, E. Michels,
E. Meers, and J. Buysse, “Can spatial rea-
llocation of livestock reduce the impact of
GHG emissions?,” Agric. Syst., vol. 149, pp.
11–19, Nov. 2016.
[4] M. C. García González et al., Guía de
gestión de deyecciones ganaderas en Casti-
lla y León. Valladolid: Instituto Tecnológico
Agrario de Castilla y León, 2015.
[5] E. Hoffman et al., “Energy use and green-
house gas emissions in organic and conven-
tional grain crop production: Accounting
for nutrient inflows,” Agric. Syst., vol. 162,
pp. 89–96, May 2018.
[6] P. Walan, S. Davidsson, S. Johansson, and
M. Höök, “Phosphate rock production and
depletion: Regional disaggregated modeling
and global implications,” Resour. Conserv.
Recycl., vol. 93, pp. 178–187, Dec. 2014.
[7] H. Foged, X. Flotats, A. Bonmatí, J. Pa-
latsi, A. Magrí, and K. M. Schelde, “In-
ventory of Manure Processing Activities
in Europe.” 2012.
[8] F. Solé and X. Flotats, “Técnicas de ges-
tión ambiental de residuos agrarios. Pro-
yecto TRAMA.” Laboratorio de Ingeniería
Ambiental, Centro UdL-IRTA. Fundación
Catalana de Cooperación, 2004.
[9] D. Blanco, “Tratamiento biológico aero-
bio-anaerobio-aerobio de residuos ganade-
ros para la obtención de biogás y compost,”
Universidad de León, 2010.
[10] D. Blanco, M. J. Cuetos, X. Gómez, M.
V. Gil, and A. Morán, “Gestión de sub-
productos animales: digestión anaerobia
y aplicación agrícola del producto estabi-
lizado,” Innovación y Tecnol. Agroaliment.,
vol. 2, pp. 71–84, 2007.
[11] R. T. Haug, The practical handbook
of compost engineering. Florida: Lewis
publishers, 1993.
SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019 I GANADERÍA I 55
ALIMENTACIÓN ANIMAL

Importancia de
las leguminosas
locales en la
alimentación de
ganado porcino
Las leguminosas autóctonas suponen una opción
de gran interés para la agricultura y la alimentación
animal. Se caracterizan por presentar niveles
elevados y variables de proteína, bajos en grasa y
cantidades de almidón que se aproximan a las de
los cereales. Calificados injustamente como poco
rentables, en este artículo se muestran resultados
medios de las últimas campañas en Castilla y León
y sus valores nutritivos. Es preciso estimar qué
cantidades de los llamados “factores antinutritivos”
o Factores Biológicamente Activos (FBA) son ¿Sabías qué?
toleradas por los animales en el pienso, ya que Las leguminosas son un grupo
pueden favorecer la palatabilidad del mismo o la de plantas pertenecientes a la
familia Fabaceae con una serie
absorción de nutrientes, mejorando el rendimiento de características nutricionales
zootécnico y la calidad de la carne. Investigaciones de enorme interés tanto para
alimentación humana como
realizadas en el Centro de Pruebas de Porcino del animal, debido esencialmente
ITACYL han obtenido resultados de rendimiento a la elevada cantidad y calidad
de su contenido proteico.
productivo similares o mejores con guisantes de

invierno (20 a 60% de inclusión) respecto a un
pienso control con soja.
E. Gómez Izquierdo, E. de Mercado, A. García Vaquero,
A. Ibeas, A. Barrios, y J. J. Ciruelos
ITACYL, Consejeria de Agricultura, Ganaderia y Desarrollo
Rural de la Junta de Castilla y León
L
os expertos en agronomía están
de acuerdo en la conveniencia
de la siembra de leguminosas,
con rendimientos que pueden
llegar a superar al de los cereales. Son
cultivos que protagonizan una agri-
cultura sostenible y respetuosa con el
medio ambiente al necesitar menos
abono nitrogenado debido a la fijación
biológica del nitrógeno atmosférico. Se
adaptan a las condiciones edafoclimá-
ticas de ambas Castillas, principales zo-

56 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019

 alimentación animal

Tabla 1.
Rendimientos de diferentes leguminosas (variedades) de interés ganadero en
Castilla y León durante las campañas 2010/2011, 2011/2012, 2012/2013 (kg/ha)
(García-Vaquero et al., 2014, datos no publicados)

LEGUMINOSA (VARIEDADES) 4 JUNIO MEDIA MEJOR VARIEDAD (MEDIA)

Guisante (23) 2.610 2.976

Alberjón (17) 2.262 2.453
Garbanzo negro (1) 1.798 1.798
Titarro (11) 1.847 2.365
Yero (24) 1.858 2.068
Almorta (12) 1.366 1.669
Algarroba (7) 786 974

Tabla 2.
Efecto de los factores bioactivos (FBA) de legumbres autóctonas y soja
en animales monogástricos

LEGUMINOSA O
FBA EFECTO PERJUDICIAL
GÉNERO
Proteínas
Inhibidores de proteasas
Guisante, garban-
- Inhibidores de tripsina Alteran la absorción proteica
zo negro, titarro
- Inhibidores de quimotripsina
Impiden la degradación del
Inhibidores, de amilasas
almidón
Lectinas Malabsorción, hemoaglutinación Guisante, Judía
γGlutamyl-S-Ethenyl Cisteine (GEC) Sabor azufrado, baja ingesta Alberjón
Proteínas antigénicas Malabsorción, diarrea Soja
Aminoácidos no proteicos
ODAP (ácido oxalildiaminopropiónico) Neurotóxico (Latirismo) Lathyrus
Homoarginina/Canavanina Bajo consumo y crecimiento Lathyrus

nas productoras en España, siendo el Glúcidos

α-Galactósidos
cultivo idóneo en rotaciones con cereal - Rafinosa/Estaquiosa/Verbascosa
Flatulencia Soja, guisante
(Franco Jubete y Ramos, 1996). Hay más Glicósidos Alteración metabolismo AA
Phaseolus, Vicia
de 19.000 especies con un consumo o - Cianogénicos azufrados, fallo respiratorio
Vicia
- Vicina/Convicina Fabismo
utilización muy heterogéneo: forraje para Guisante, garban-
Saponinas Amargor, baja ingesta
ganado –seco o verde-, en grano verde zo, soja
-judías, habas, guisantes-, en grano seco Otros
-guisantes, garbanzos, lentejas, vezas, Reducen el consumo (sabor Garbanzo, soja,
Alcaloides
amargo) lenteja, altramuz
yeros, almortas, alberjones-, como acei- Compuestos fenólicos Alteran la absorción proteica
tes –soja, cacahuete-, aprovechándose Guisante, Judía
- Taninos y mineral, baja ingesta
como abonos, para recuperar medios Reduce absorción de proteínas y Soja, guisante
Ácido fítico (IP6))
minerales: Ca, P, Zn, Mg garbanzo
contaminados con metales –altramuz-, Fuentes: Goyoaga (2005), Muzquiz (2012).
en la fabricación de plásticos biodegra-
dables a partir de la cubierta seminal

“El presente y futuro del

-guisante-, o utilizando sus cualidades
bioactivas (Caminero, 2002).
Desde 2015 (Reglamento UE 1307/2013;
RD 1075/2014) la UE ha dejado de sector pasa por caracterizar,
considerar como “cultivos menores”
a determinadas legumbres locales de
conservar y mejorar variedades
indudable interés para alimentación de legumbres locales, con
menores necesidades hídricas
ganadera. Podemos citar entre otras a
yeros, algarrobas, titarros, alholvas, alber-
jones, etc. En este aspecto, el presente y
futuro del sector agroganadero, pasa por y de productos fitoquímicos”
caracterizar, conservar y mejorar varie-

SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019 I GANADERÍA I 57

alimentación animal

dades de legumbres locales, adaptadas años, en el resto la mejora genética ha mente, el rendimiento zootécnico y la
a condiciones de secano y, por tanto, sido mínima o inexistente y por lo tanto salud de los animales (Goyoaga, 2005).
con menores necesidades hídricas y de las posibilidades de aumentar sus resul- La resistencia de los FBA es muy dispar
productos fitoquímicos. tados productivos son muy notables. y se han utilizado muchos métodos para
En relación con la falta de apoyo por la controlar su actividad. Procedimientos
La alimentación de UE, desde 2015 la mayor parte de ellos físicos (descascarillado, remojado con
ganado porcino y el se incluyen en las Ayudas asociadas a agua, molido, extrusión, presión, cocción,
mercado de leguminosas los cultivos proteicos (RD 1075/2014). radiaciones), químicos (tratamientos con
El principal problema de los factores an- ácidos, álcalis, disolventes), bioquímicos
La necesidad de materias primas protei- tinutritivos, sería más exacto llamarlos (enzimas, vitaminas, fermentaciones,
cas para los piensos de ganado porcino va Factores Biológicamente Activos (FBA), aminoácidos), biológicos (germinación
en aumento año tras año. Hablar de pro- es su desconocimiento, no están carac- y selección genética) y en todos ellos la
teína y piensos es hablar de soja, bien sea terizados en muchos casos, algo que li- idea básica es neutralizar o disminuir
como haba o harina y pone de manifiesto mita la incorporación de las leguminosas los efectos indeseables. El inconveniente
la clara dependencia de nuestro país en como ingredientes en los piensos. Estos de estos tratamientos es doble, por un
este aspecto: en 2018 hemos sacrificado compuestos suponen una defensa de la lado el encarecimiento de los piensos
más de 52 millones de cerdos y fabri- planta contra agentes bióticos además y por otro la posible degradación de la
cado más de 16 millones de toneladas de material de reserva durante la germi- proteína, principalmente del aminoácido
(t) de pienso para cerdos. Un 15% de nación. Según la composición se pueden lisina, sensible a las altas temperaturas.
esa cantidad (>2,5 millones t) es soja clasificar como proteínas, aminoácidos En el caso de los inhibidores de proteasas
procedente de América; en España en no proteicos, glúcidos, polifenoles, alca- (IP), que se encuentran prácticamen-
2018 se produjeron unas 4000 t de soja loides, etc., lo que hace muy complicada te en todas las leguminosas y tienen
casi exclusivamente para alimentación y laboriosa su determinación y cuan- especial interés en los guisantes, la re-
humana (MAPA 2019). tificación. En la Tabla 2 se muestran sistencia depende de la composición
La soja, desde el punto de vista nutri- los FBA más interesantes de legumbres bioquímica; los inhibidores de Kunitz,
cional es una materia prima extraordi- autóctonas y su efecto en monogástricos. con más efecto inhibidor de tripsina que
naria con un porcentaje muy elevado de No tienen una actividad nutricional clá- de quimotripsina, son termolábiles y
proteína (>30%) y, lo más importante, sica (estructural, energética, moduladora predominan en la soja; por el contrario
un perfil de aminoácidos que se adap- de reacciones bioquímicas, etc.) y su pre- los de Bowman-Birk, presentan similar
ta perfectamente a las necesidades de sencia y efecto difiere en cada legumbre efecto inhibidor, son mayoritarios en los
los cerdos para obtener un crecimiento y variedad, influyendo las condiciones guisantes y más estables frente al calor.
adecuado. Si bien lleva unos años con y técnicas de cultivo. En general actúan El dipéptido γGlutamyl-S-Ethenyl Cistei-
precios contenidos (± 345 $/t) en el fu- dificultando la asimilación de nutrientes ne (GEC) es un FBA exclusivo del alber-
turo podría variar considerablemente, y (proteína, almidón, minerales), provo- jón, con un contenido elevado de azufre,
lo más importante ¿habrá disponibilidad? cando efectos indeseables (mal sabor, termorresistente y sensible a soluciones
Se lleva décadas manifestando, desde flatulencia), incluso intoxicaciones o ácidas o básicas (Enneking et al., 1998).
diferentes ámbitos, la necesidad de poner patologías graves (latirismo, depresión Según se avanza en el conocimiento de
a disposición de la ganadería materias pri- respiratoria) comprometiendo, lógica- los FBA se ponen de manifiesto una serie
mas proteicas que supongan alternativas
a la soja. Las leguminosas locales (gui-
santes de invierno, alberjones, titarros, Tabla 3.
garbanzos negros, algarrobas, altramuces, Composición nutricional de distintas leguminosas autóctonas y harina de soja
44 (se incluyen aminoácidos limitantes en porcino y valina; sobre materia fresca).
etc.) suponen una opción de gran interés Fuentes: Proyecto Tecnipor (FEDER) Itacyl 2019*, Fedna 2010
para la agricultura y la nutrición animal.
A estos cultivos se les ha calificado, muy NUTRIENTE ALBERJÓN*
GARBANZO GUISANTE GUISANTE HARINA
TITARRO*
YERO
NEGRO PRIMAVERA INVIERNO 44 MOROS
injustamente, de ser poco productivos y
poco rentables para los agricultores, de Humedad 9,77 9,00 12,3 9,82 12,1 9,3 10,71
no recibir ayudas por parte de la UE, y Proteína 24,63 18,05 20,5 23,3 44 26,4 19,25
de contener factores antinutritivos que Lisina 1,61 1,43 1,48 1,48 2,73 1,25 1,18
dificultan su inclusión en las dietas de Metionina- Cistina 0,68 0,56 0,53 0,51 1,33 0,5 0,42
ganado porcino. -Treonina 0,94 0,76 0,78 0,81 1,76 0,83 0,69
En la Tabla 1 se indican rendimientos -Triptófano 0,22 0,20 0,18 0,18 0,57 0,24 0,21
-Valina 1,10 1,07 1 1,19 2,2 1,05 0,85
medios de distintas leguminosas durante
Grasa 1,01 3,79 1,5 0,65 1,7 0,68 1,12
tres campañas y en diferentes localidades
de Castilla y León. Son cantidades muy Ceniza 3,2 2,75 2,8 2,53 6,2 2,74 3,02
interesantes, sobre todo si tenemos en Hidratos de C. 44 56,39 60 64,55 20 55,41 50
cuenta que, exceptuando los guisantes Almidón 30,29 41,58 40,5 41,95 0,5 38,54 38,82
muy estudiados y mejorados desde hace

58 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019


Cultivo de alberjones
(izquierda) y
guisantes (derecha).
Finca Zamadueñas.
Valladolid. ITACYL
de características favorables para la salud
(humana y animal) cuando se ingieren
en cantidades adecuadas, ejerciendo
efectos beneficiosos en el metabolismo
hidrocarbonado y lipídico, sobre el sis-
tema cardiovascular y contra procesos
tumorales (Muzquiz, 2012).
Es preciso estimar qué cantidades de
FBA son tolerados por los animales en
el pienso, incluso si pueden favorecer la
palatabilidad del mismo o la absorción
de nutrientes, mejorando el rendimiento
zootécnico y la calidad de la carne.
Características
nutricionales de las
leguminosas autóctonas.
Guisante y alberjón
Las leguminosas autóctonas se carac-
terizan por presentar niveles elevados
y variables de proteína, bajos de grasa
y cantidades de almidón que se aproxi-
man al de los cereales. Poseen además
un amplio catálogo de FBA que, según
cuál y la cantidad, pueden condicionar
el rendimiento de los animales.
La cantidad de proteína y FBA, dependen
no solo de la especie y la variedad sino
de las condiciones y técnicas de cultivo
(Vidal-Valverde et al., 2003). En la Tabla
3 se compara la composición nutritiva
y el perfil de aminoácidos de diferentes
géneros y variedades frente a la harina
de soja 44.
Como parte de un proyecto Tecnipor con
financiación FEDER que está desarrollan-
do el Itacyl se está realizando la carac-
terización de leguminosas autóctonas.
El guisante es posiblemente la legumi-
nosa más investigada y mejorada des-
pués de la soja. La superficie destinada
al cultivo de guisante seco para piensos
en España supera las 173.000 ha (MAPA
2018). Sin embargo, los rendimientos no
aumentan y permanecen por encima de
la t/ha desde 1990, lejos de los resultados
que se obtendrían con las variedades y
técnicas de cultivo adecuadas.
Los guisantes empleados en alimentación
animal han sido variedades de primavera,
que se asocian con menos cantidad de
FBA y mayor rendimiento agrícola. En la
actualidad, la mejora genética y el cono-
cimiento de las variedades tolerantes al
frío, nos muestran otra realidad: su pro-
ducción es mayor, al igual que el nivel de
proteína, siendo el perfil de aminoácidos
azufrados (metionina-cistina) deficitario
para los requerimientos de porcino. Por
otro lado, no siempre los FBA son más
elevados, concretamente los inhibidores
de proteasas (IP), al no ser un carácter
que vaya ligado a la resistencia al frío.
Los IP provocan sensación de saciedad
más que una inhibición de las proteasas.
Según la cantidad de IP (en unidades de
tripsina inhibida; Carrouée et al., 1994)
se pueden clasificar en:
• Actividad muy baja: 2 a 4 UTI/mg,
• Actividad baja: 4 a 7 UTI/mg,
• Actividad media: 7 a 10 UTI/mg
• Actividad alta: 10 a 13 UTI/mg.
Si nos referimos a ensayos con cerdos,
datos productivos en lechones y cerdos
de cebo con guisantes de invierno (20 a
60% de inclusión en el pienso) muestran
resultados mejores o similares a los de
un pienso control solo con soja como
principal fuente proteica (Gómez-iz-
quierdo et al., 2017 y 2018).
El alberjón se caracteriza por su adap-
tación a condiciones desfavorables de
clima y suelo, y una elevada resistencia a
las plagas y patologías más habituales de
las leguminosas. Su rendimiento puede
llegar a superar a las mejores variedades
de guisantes, y en condiciones óptimas
sobrepasar los 5000 kg/ha (Franco Ju-
bete, 1996).
La composición nutricional, en relación
con el guisante, es más alta en proteí-
alimentación animal
na con un perfil de aminoácidos más
equilibrado (mayor nivel de azufrados),
contenido en grasa muy bajo y un por-
centaje de almidón inferior.
Estos datos, a priori interesantes, no se
corresponden con las posibilidades prác-
ticas debido a la presencia del dipéptido
GEC, FBA rico en azufre cuyo porcentaje
depende de la variedad y características
del cultivo (del 0,4 a 3,8%).
En la actualidad es un cultivo marginal,
principalmente de Castilla y León, del
que no se sabe con certeza la superfi-
cie cultivada ni la producción obtenida;
estos datos, el MAPA los incluye en el
epígrafe “Otras leguminosas”. Sin embar-
go, los datos experimentales obtenidos y
el potencial que muestran hacen pensar
que su recuperación ofrece posibilidades
interesantes sin perder rentabilidad.
La utilización del alberjón en dietas de
lechones y animales de cebo, está con-
dicionado por la cantidad de GEC que
tenga la variedad empleada: semillas con
el 1,52% se pueden incluir de un 5 al 10%
en la dieta sin que afecte a la palatabili-
dad, incluso mejorando la apetencia de
los animales por el pienso y los resultados
en producción (Gómez-izquierdo et al.,
2017 y 2019).
Podemos concluir que nos queda mucho
por conocer y mejorar de las leguminosas
autóctonas pero está claro que son una
buena alternativa para nuestros agricul-
tores y ganaderos.
Bibliografía
Queda a disposición del lector
interesado en el correo electrónico:
redaccion@editorialagricola.com
SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019 I GANADERÍA I 59
alimentación animal :: noticias sección realizada con la colaboración de

EN PORTADA

Producción de alimentos para animales

en España
Como viene siendo habitual, CESFAC elabora y hace público el documento Mercados
Estadística 2018 en el seno de su Asamblea Anual. Esta publicación es el informe más
exhaustivo y completo que se puede encontrar en el sector, recogiendo, además de los
datos de producción de piensos, las cifras de producción de materias primas y los detalles
de todas las ganaderías.

Por su parte, el Ministerio
de Agricultura Pesca y Ali-
mentación (MAPA), genera,
gracias a los datos de las en-
cuestas que deben cumplir
por normativa los fabrican-
tes de piensos, un informe
de la producción de piensos
nacional. Dichas encuestas
se recopilan en cada Comu-
nidad Autónoma y luego el
MAPA las agrega para tener
una foto completa de Espa-
ña. Estos datos incluyen
tanto el pienso industrial
como piensos para anima-
les de compañía, pienso de
acuicultura, productos trans-
formados para alimentación
del ganado, forrajes, etc. Se
trata por tanto de un infor-
me completo con todos los
principales datos de produc-
ción de los operadores de
alimentación animal.
De ambos documentos tan
exhaustivos podemos ex-
traer las siguientes conclu-
siones de nuestro sector de
alimentación animal:
• La producción total de
piensos en España al-
canzó, durante 2018, los
36.988.316 Tm, lo que su-
pone un incremento 5%
sobre el dato obtenido en
2017 (35.231.510 Tm). Esta
cantidad es la suma de pro-
ducción por parte de todos
los fabricantes de pienso, es
decir, todos aquellos que
cuenten con el código de
actividad C, E, F en el re-
gistro de establecimientos.
• La producción de pien-
sos destinados a anima-
les de abasto alcanzó los
36.081.934 Tm, un 97,5%
del total de pienso fabri-
cado. Se ha producido, por
tanto, un incremento del
5,2% en el pienso fabricado
destinado a los animales de
abasto (2017 = 34.296.440
Tm, que supusieron el
97,3% del total de pienso
fabricado).
• Para otras especies (anima-
les de compañía y animales
de peletería), se han decla-
rado 906.382 Tm fabrica-
das, lo que supone una re-
ducción del 0,7% respecto
al dato declarado en 2017
(912.988 Tm).
• En relación a la producción
de pienso medicamentoso
en el año 2018 se ha redu-
cido en un 6,2% respecto
al año 2017 alcanzando
la cifra de 3.776.384 Tm
frente a las 4.026.875 Tm.
Sigue destacando Aragón
como la Comunidad Au-
tónoma que más pienso
medicamentoso produce
proporcionalmente, se-
guida de Murcia, Navarra,
Valencia y Comunidad de
Madrid. Recordamos que
este dato incluye tanto el
pienso industrial como los
forrajes, materias primas y
otros transformados para
alimentos de ganado.
Los documentos comple-
tos pueden ser consultados
tanto en la página web del
MAPA como en la página
web de CESFAC.

60 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019

sección realizada con la colaboración de noticias :: alimentación animal

INFORMACIÓN EUROPEA

Alianza circular del plástico

En 2018, la Comisión Europea publicó la Estrategia Europea sobre Plásticos en una
Economía Circular. Parte de la estrategia consistía en una solicitud para que la industria
presentase compromisos voluntarios que impulsaran el mercado del plástico reciclado, en
concreto planteando el objetivo de que 10 millones de toneladas de plástico reciclado se
empleasen en la fabricación de nuevos productos en el mercado de la UE en 2025. En este
sentido, la Comisión puso en marcha la Alianza Circular del Plástico, involucrando a toda
la cadena de valor del plástico para conseguirlo.

El mandato de la Alianza es ron sus ideas sobre las dis-

presentar en septiembre de tintas cuestiones planteadas,
2019 una declaración (Cua- en función de la temática del
dro 1), basada en los resulta- grupo de trabajo.
dos obtenidos de grupos de Al respecto, la Comisión Eu-
trabajo donde los miembros ropea está actuando como
han discutido el contenido Secretaría para la industria,
de dicha declaración, que in- conduciendo el trabajo. Las
cluya los compromisos de la propuestas y conclusiones de
industria y de los decisores las reuniones servirán para
políticos. desarrollar los compromi-
Tras la reunión de lanza- sos de la industria hacia una
miento, que tuvo lugar el circularidad del sector del
5 de febrero de 2019, se or- plástico.
ganizó la primera ronda de
reuniones de los grupos de Grupos de trabajo
trabajo operacionales crea- CUADRO 1. ESTRUCTURA DE LA DECLARACIÓN
dos (finales de marzo - prin- - Monitorización.
cipios de abril 2019). Estas - Visión a 2025 del plástico circular, para una - Recogida y separación.
reuniones consistieron en sostenibilidad ambiental e industrial. - Diseño para su reciclado.
discusiones abiertas e inte- - Compromisos de la industria. - Contenido de reciclado.
ractivas, donde los distintos - Descripción de las condiciones o las - I+D e inversiones, inclu-
miembros de la cadena de palancas de cambio: se necesita un marco yendo reciclado químico.
valor del plástico compartie- político para alcanzar los compromisos.
Tras la ronda de “sesio-
nes preparatorias” que
tuvo lugar entre finales de
Tabla 1.
abril-principios de mayo, ha
Calendario de trabajos
dado comienzo la segunda
4 Junio Trabajo en el borrador de Declaración revisado, centrado en “Diseño para su reciclado” ronda de reuniones de los
grupos de trabajo.
5 Junio Trabajo en el borrador de Declaración revisado, centrado en “Contenido de reciclado” FoodDrinkEurope (FDE)
Trabajo en el borrador de Declaración revisado, centrado en “I+D e inversiones, incluyen- está participando en todas
12 Junio
do reciclado químico” las reuniones, tanto de los
grupos de trabajo como las
Mediados Junio Envío del borrador final de la Declaración a todos los participantes de la Alianza y a los EM
sesiones preparatorias, tras-
3 Julio
Reunión final (sesión final de redacción con todos los participantes) con todos los grupos ladando los mensajes acor-
de trabajo (1 persona por organización) y con la participación de los EM dados previamente con sus
A partir del 4 de julio Envío del borrador final a todos los potenciales firmantes miembros (Tabla 1). Ade-
Reunión de alto nivel de la Alianza Circular del Plástico y firma de la Declaración. más, FDE se está coordinan-
20 Septiembre La Declaración se publicará online tras la reunión, y podrá ser firmada electrónicamente do con aliados estratégicos
a partir de entonces como EUROPEN y AIM.

SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019 I GANADERÍA I 61

alimentación animal :: noticias sección realizada con la colaboración de

INFORMACIÓN EUROPEA

Prioridades conjuntas FEDIOL-FEFAC-COCERAL

Desde octubre de 2018, FEFAC, COCERAL y FEDIOL han reforzado su cooperación y han
preparado una estrategia de comunicación conjunta sobre el papel clave que desempeñan
nuestros sectores en la cadena de suministro de alimentos y piensos.

Dicha comunicación tiene marco legislativo adaptado

por objeto explicar por qué
ciertas direcciones de polí-
ticas conllevan un riesgo de
interrupción del suministro,
no solo para los procesadores
de alimentos y piensos euro-
peos que dependen de pro-
ductos derivados de cereales
y semillas oleaginosas, sino
también en última instancia
para los consumidores.
En este sentido, se han desa-
rrollado argumentos comu-
nes en torno a tres cuestiones
políticas principales:
- Nuevas técnicas de fito-
mejoramiento, con el cla-
ro objetivo de obtener un
a dichas técnicas de fitome-
joramiento.
- Productos fitosanitarios,
con objeto de comprome-
terse a trabajar para lograr
normas armonizadas para
los productos fitosanitarios,
asegurar que la legislación
de implementación de la
Unión Europea proporcio-
ne previsibilidad para que
los socios de la cadena de
suministro se adapten a los
LMR modificados.
- Mejorar el abastecimiento
sostenible, para asegurar ción y la degradación de los las acciones voluntarias de
que el plan de acción de la bosques se centre en el diá- los socios de la cadena de
Unión Europea que impulsa logo con los países produc- valor de la Unión Europea
la lucha contra la deforesta- tores, al tiempo que apoya en el lado de la demanda.

INFORMACIÓN NACIONAL

Alerta de retirada de medicamento

La Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios, nos ha comunicado el
inicio del procedimiento de retirada de todas las unidades de los lotes 18L201 y 18B0119
del medicamento veterinario CARPROSAN 50 mg/ml Solución inyectable para bovino.

Con fecha de 3 de junio de
2019, la Directora de la Agen-
cia Española de Medicamen-
tos y productos Sanitarios ha
acordado lo siguiente:
1. Iniciar el procedimiento de
retirada de todas las uni-
dades de los lotes 18L201 y
18B0119 del medicamento
veterinario CARPROSAN
50 mg/ml Solución inyec-
table para bovino (con nú-
mero de registro 2767 ESP).
2. Adoptar la medida cautelar
de retirada de todas las uni-
dades de los lotes 18L201 y
18B0119 del medicamento
veterinario CARPROSAN
50 mg/ml Solución inyec-
table para bovino (con nú-
mero de registro 2767 ESP)
cuyo titular de la autoriza-
ción de comercialización es
Le Vet Beheer B.V.
El Departamento de Medi-
camentos Veterinarios de
la Agencia recibió una no-
tificación de un Defecto de
Calidad comunicado por Le
Vet Beheer B.V., debido a un
error en el cartonaje por el
que se muestra una concen-
tración errónea (100 mg/ml
n lugar de 50 mg/ml) en dos
lotes (18L201 y 18B0119) del
medicamento veterinario. En
la misma se recomienda la
retirada de los lotes afecta-
dos por el defecto hasta nivel
veterinario.
Teniendo en cuenta la gra-
vedad del defecto de calidad
observado y descrito más
arriba y dado que se sospe-
cha razonablemente de la
existencia de un riesgo in-
minente y grave se justifica la
iniciación del procedimiento
de retirada de todas las uni-
dades de los lotes 18L201 y
18B0119 del medicamento
veterinario CARPROSAN
50 mg/ml Solución inyectable
para bovino (2767ESP).

62 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019

sección realizada con la colaboración de
LEGISLACIÓN
Normativa comunitaria
Reglamento de Ejecución
(UE) 2019/849 de la Comi-
sión de 24 de mayo de 2019
por el que se modifica el Re-
glamento de Ejecución (UE)
2017/1492 en lo que respecta
al contenido máximo de co-
lecalciferol (vitamaina D3)
en los piensos para salmó-
nidos (DOUE L 139 – pág.
4 – 27/5/19)
Reglamento de Ejecución
(UE) 2019/857 de la Comi-
sión de 27 de mayo de 2019
relativo a la renovación de
la autorización de Saccha-
romyces cerevisiae CNCM
I-1077 como aditivo en pien-
sos para ovejas lecheras y ca-
bras lecheras y por el que se
deroga el Reglamento (CE)
nº 226/2007 (titular de la
autorización: Danstar Fer-
ment AG, representada por
Lallemand SAS) (DOUE L
140 – pág. 18 – 28/5/19)
Reglamento de Ejecución
(UE) 2019/892 de la Comi-
sión de 28 de mayo de 2019
relativo a la autorización del
preparado Saccharomyces
cerevisiae CNCM I-1079
como aditivo en la alimenta-
ción de todos los cerdos que
no sean lechones destetados
ni cerdas y todas las especies
porcinas menores (titular de
la autorización: Danstar Fer-
noticias :: alimentación animal
ment AG, representado por
Lallemand SAS) (DOUE L
142 – pág- 57 – 29/5/19)
Reglamento de Ejecución
(UE) 2019/893 de la Comi-
sión de 28 de mayo de 2019
relativo a la renovación de la
autorización de Bacillus sub-
tilis DSM 15544 como aditivo
en los piensos para pollos de
engorde y por el que se de-
roga el Reglamento (CE) nº
1444/2006 (titular de la au-
torización: Asahi Calpis We-
llness Co. Ltd., representado
en la Unión por Asahi Calpis
Wellness Co. Ltd. Europe Re-
presentative Office) (DOUE
L 142 – pág- 60 – 29/5/19)
Reglamento de Ejecución
(UE) 2019/894 de la Comi-
sión de 28 de mayo de 2019
relativo a la autorización de
la L-treonina producida por
Escherichia coli CGMCC
7.232 como aditivo en pien-
sos para todas las especies
animales (DOUE L 142 –
pág. 63 – 29/5/19)
Reglamento de Ejecución
(UE) 2019/898 de la Comi-
sión de 29 de mayo de 2019
relativo a la autorización de un
preparado de eugenol como
aditivo en piensos para pollos
de engorde (titular de la auto-
rización: Lidervet SL) (DOUE
L 144 – pág. 29 – 3/6/19)
alimentación animal :: noticias sección realizada con la colaboración de

Reglamento de Ejecución
(UE) 2019/899 de la Comi-
sión de 29 de mayo de 2019
relativo a la renovación de la
autorización de Saccharomy-
ces cerevisiae CNCM I-4407
como aditivo en los piensos
para corderos de engorde, ca-
bras lecheras, ovejas lecheras,
búfalas lecheras, caballos y
cerdos de engorde y por el que
se derogan los Reglamentos
(CE) nº 1447/2006, (CE) nº
186/2007, (CE) nº 188/2007,
(CE) nº 209/2008 y (CE) nº
232/2009 (titular de la auto-
rización: S.I. Lesaffre) (DOUE
L 144 – pág. 32 – 3/6/19)
Reglamento de Ejecución
(UE) 2019/901 de la Co-
misión de 29 de mayo de
2019 relativo a la autoriza-
ción de la riboflavina pro-
ducida por Ashbya gossypii
(DSM 23096), la riboflavi-
na producida por Bacillus
subtilis (DSM 17339 y/o
DSM 23984) y la riboflavi-
na-5´-fosfato sódico pro-
ducida por Bacillus subti-
lis (DSM 17339 y/o DSM
23984) (fuentes de vitamina
B2) como aditivos en pien-
sos para todas las especies
animales (DOUE L 144 –
pág- 41 – 3/6/19)

Normativa nacional
Resolución de 25 de abril
de 2019, de la Dirección
General de Sanidad de la
Producción Agraria, por la
que se publican los progra-
mas nacionales de erradi-
cación, control y vigilancia
de las enfermedades de los
animales para el año 2019
(BOE nº 112 –pág. 49.939
– 10/05/19)
Real Decreto 7263/2019,
de 12 de abril, por el que
se regula el Programa de
ayudas para actuaciones
de eficiencia energética en
PYME y gran empresa del
sector industrial. (BOE
nº 89 – 13/04/2019 – pág.
38.664)
Orden APA/635/2019, de
5 de junio, por la que se
modifica la Orden AAA/
839/2015, de 29 de abril,
por la que se establecen las
bases reguladoras de la con-
cesión de Premios de Exce-
lencia a la Innovación para
Mujeres Rurales (BOE nº
140 – 12/6/19 – pág. 61.553)

EL EXPERTO RESPONDE

¿Se pueden incorporar al agua de bebida los aditivos

autorizados para piensos en forma de pienso complementario,
incluso en aquellos casos en los que se especifica en el
reglamento de autorización que no debe autorizarse el uso de
la sustancia o aditivo en cuestión directamente en el agua?
El Comité Permanente complementarios (alimen-
(SCOPAFF) debatió el uso de tando a los animales con
aditivos en agua de bebida, la piensos líquidos o añadiendo
posible adopción de medidas el pienso complementario al
legislativas para garantizar el agua de bebida) pero no se
respeto de los niveles máxi- puede añadir directamente
mos de los aditivos así como al agua de bebida”.
las implicaciones de la no au- Además, el panel de aditivos
torización de un aditivo para de EFSA hizo la siguiente de-
su uso en agua de bebida. claración sobre el proceso de
Las conclusiones de estos evaluación de los aditivos: “El
debates se publicaron en panel FEEDAP considera el
las actas del Comité Perma- agua como agua de bebida y,
nente de Plantas, Animales, en consecuencia, no conside-
Alimentos y Piensos-Sección ra la aplicación de un aditivo
Nutrición Animal correspon- en un pienso que se suminis-
dientes a la reunión del 20 tra en forma líquida como aditivos en cuyos reglamen- rían exceptuados aquellos
y 21 de noviembre de 2014. una aplicación en agua”. tos de autorización se especi- aditivos en los que se pudiera
Una de las conclusiones del Por lo tanto, mientras no se fique que no se autorizan en prohibir explícitamente su
Comité es que “si en una de- apruebe normativa regulado- agua de bebida, independien- adición al agua a través de
cisión de autorización, el adi- ra o se modifique esta inter- temente de la redacción que piensos complementarios
tivo no se autoriza en agua pretación, se considera que se dé a los considerandos en mediante una disposición
de bebida, el aditivo se puede las conclusiones del Comité dichos reglamentos de auto- específica en el reglamento
continuar usando en piensos son aplicables para todos los rización. Únicamente queda- de autorización del aditivo.

64 I GANADERÍA I SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2019

SUSCRÍBETE
A NUESTRA REVISTA

Descubre lo más relevante

de la actualidad ganadera
de mano de la publicación
de referencia en el país:
Ganadería.

Entre sus secciones los

ganaderos, técnicos y
profesionales del medio rural
encontrarán la información
más trascendente para su
actividad, llegando a su vez a
todos los rincones del campo
español.

PAPEL DIGITAL
/ 6 NÚMEROS /AÑO
ESPAÑA EUROPA RESTO
40€ 85€ 115€
/ 6 NÚMEROS /AÑO 20€
Por cada suscripción anual a Ganadería,
tendrás derecho a un VALE DE 25€, a Accede a nuestras revistas en formato
canjear por libros de la editorial en el digital, con opción de descargarlas en
Kiosko Agrario (gastos de envío incluidos formato PDF.
en la promoción)*.

*Condiciones de la promoción:
- Promoción válida únicamente para suscriptores de pago en territorio peninsular.
- Promoción válida únicamente para suscriptores directos (que no reciban la revista a través de librerías, agencias de suscripción, etc.)
- Cheque a canjear por cualquier libro de la editorial (sujeto a fin de existencias y no siendo válidos los libros de otros fondos editoriales que distribuye la editorial a
través de su página web www.editorialagricola.com)
- El cheque podrá canjearse a partir de 50 días hábiles desde la domiciliación del recibo (en caso de pago por banco) y únicamente durante el año de la suscripción.

Para más información: libreria.editorialagricola.com / Tlf. 91 521 16 33 / administracion@editorialagricola.com