INGENIERIA EN BIOTECNOLOGIA

Asignatura: Ingeniería en Bioprocesos I

Grupo: BI-BIP1-2001-B1-001

Unidad 2 Balance de materia y energía

Actividad 2

Hugo Francisco Ortega Cortes

Matricula: Es162010317

Fecha De Entrega: 28/02/2020

a) La fermentación anaerobia es uno de los principales procesos para la
obtención de ácidos orgánicos y dependiendo el tipo de microorganismo será el
tipo de ácido a obtener. En un experimento se utilizó una cepa que produjo 10 g
de la mezcla de ácido láctico (86 %), cítrico (10 %), málico (3 %) y acético (1%).
Determine la composición molar de cada ácido. Recuerda colocar el análisis
dimensional en todas tus operaciones

Fracción másica de cada componente

Ácido láctico (C3H6O3) XC3H6O3= 0.86 g C3H6O3/g
Cítrico (C6H8O7) X C6H8O7= 0.10 g C6H8O7/g
Málico (C4H6O5) x C4H6O5= 0.03 g C4H6O5/g
Acético (CH3COOH) X CH3COOH= 0.01 g CH3COOH/g

Determinación masa de cada componente

0.86g C3H6O3
𝑚𝐶3𝐻6𝑂3 = (10𝑔) ( ) = 8.6 𝑔 g C3H6O3
𝑔
0.10 g C6H8O7
𝑚𝐶6𝐻8𝑂7 = (10𝑔) ( ) = 1𝑔 C6H8O7
𝑔
0.03 g C4H6O5
𝑚𝐶4𝐻6𝑂5 = (10𝑔) ( ) = 0.3 g C4H6O5
𝑔
0.01 g CH3COOH
𝑚𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻 = (10𝑔) ( ) = 0.1 g CH3COOH
𝑔
Calcular el PM de cada componente
Ácido láctico C3H6O3
C 3*12= 36, H 6*1= 6, O 3 * 16= 48, 90 g/mol
Cítrico
C 6 * 12= 72, H 8 * 1= 8, O 7*16= 112 , 192 g/ mol
Málico
C 4* 12= 48, H 6 * 1= 6, O 5*16= 80, 134 g/mol
Acético
C 2*12= 24, H 1*4= 4, O 2 * 16 = 32, 60 g/mol
 Calcula el numero de moles de cada componente
𝑛 1 𝑚𝑜𝑙
C3H6O3=(8.6gC3H6O3)( )=0.095 𝑚𝑜𝑙
90𝑔/𝑚𝑜𝑙

𝑛 1 𝑚𝑜𝑙
𝐶6𝐻8𝑂7=(1 g𝐶6𝐻8𝑂7)( )=5.2 𝑥10−3 𝑚𝑜𝑙
192𝑔/𝑚𝑜𝑙

𝑛 1 𝑚𝑜𝑙
𝐶4𝐻6𝑂5=(0.3 g𝐶4𝐻6𝑂5)( )=2.2 𝑥10−3 𝑚𝑜𝑙
134𝑔/𝑚𝑜𝑙

𝑛 1 𝑚𝑜𝑙
𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻=(0.1 g𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻)( )=1.6 𝑥10−3 𝑚𝑜𝑙
60𝑔/𝑚𝑜𝑙

Calcular el número total de moles de mezcla gaseosa

N= 0. 095 mol+ 5.2x10-3+2.2x10-3+1.6x10-3= 0.104

Determinar la composición molar de cada ácido

𝑦 𝑛𝑐𝑜𝑚𝑝𝑜𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒
𝑐𝑜𝑚𝑝𝑜𝑛𝑒𝑛𝑡𝑒=
𝑛𝑡𝑜𝑡𝑙𝑎

0.095
𝑦𝐶3𝐻6𝑂3 = ( ) = 0.91
0.104
5.2 𝑥10 − 3 𝑚𝑜𝑙
𝑦𝐶6𝐻8𝑂7 = ( ) = 0.05
0.104
2.2 𝑥10 − 3 𝑚𝑜𝑙
𝑦𝐶4𝐻6𝑂5 = ( ) = 0.021
0.104
1.6 𝑥10 − 3 𝑚𝑜𝑙
𝑦𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻 = ( ) = 0.015
0.104
b) En un bioproceso se deben mezclar tres sustratos (a, b y c) provenientes de
dos contenedores diferentes para ser utilizarlos como fuente de carbono en la
fermentación de S. cereviseae. El diagrama se ilustra a continuación:

C= 1200 kg
A=0.24
B=0.26
C=0.5

Contenedor 1
A= 1000 Kg/ h a= 0.1, b= 0.3, c= 0.6
Contenedor B
B= 200 kg/h a= 0.9, b= 0.1
Mezclado y transformación
C= 1200 a=?, b=?, c=?
A+B= C 1000+200= 1200
C1= contenedor 1, C2= contenedor 2, C3 = contenedor 3
C1(a)+c2(a)=c3(a)
𝑐1(𝑎) + 𝑐2(𝑎) = 𝑐2(𝑎),
𝑐1(0.1) + 𝑐2(0.9) = 𝑐3(𝑎)
1000(0.1) + 200(0.9) 100 + 180 280
𝑎= = = = 0.24
1200 1200 1200
𝑐1(𝑏) + 𝑐2(𝑏) = 𝑐2(𝑏),
𝑐1(0.3) + 𝑐2(0.1) = 𝑐3(𝑏)
1000(0.3) + 200(0.1) 300 + 20 320
𝑏= = = = 0.26
1200 1200 1200
 𝑐1(𝑐 ) + 𝑐2(𝑐 ) = 𝑐3(𝑐 ),
𝑐1(0.6) + 𝑐2(0) = 𝑐3(𝑐 )
1000(0.6) + 200(0) 600 + 0 320
𝑐= = = = 0.5
1200 1200 1200

Si el sustrato fuera glucosa (a), galactosa (b) y fructosa (c), calcula la fracción
molar en el contenedor 1.
Glucosa 0.1 g PM=180 g/mol masa de cada componente 100000g
Galactosa 0.3 g PM=180 g/mol masa de cada componente 300000g
Fructuosa 0.6 g PM= 180 g/mol masa de cada componente 600000g

Numero de moles Fracción molar

Glucosa 555 mol Glucosa 555/5554= 0.09

Galactosa 1666 mol Galactosa 1666/5554= 0.29
Fructuosa 3333 mol Fructuosa 3333/5554= 0.6
Número total de moles 5554

c) En el siguiente diagrama se representa un bioproceso de un sistema

abierto. Con base en los datos proporcionados, calcula el cambio de entalpia
específica del proceso
 400𝑘𝑔 1ℎ
𝑚=( )( ) = 0.11 𝑘𝑔/𝑠
ℎ 3600𝑠
1 2 2
∆𝐸𝑘 = 𝑚(𝑢𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 − 𝑢𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 )
2
1 0.11𝑘𝑔 (220𝑚)2 − (30𝑚)2 1 0.11𝑘𝑔 48400 − 900
∆𝐸𝑘 = ( ) ( )( ) = ( )( )( )=
2 𝑠 𝑠2 2 𝑠 𝑠2
1 0.11𝑘𝑔 47500 5225 2612.5𝑁𝑚
= ( )( )( 2 ) = = = 2612.5𝑤
2 𝑠 𝑠 2 𝑠
= 2.6125𝑘𝑊
0.11𝑘𝑔 9.81𝑚 𝑆2 −5𝑚 − 0
∆𝐸𝑃 = 𝑚̇𝑔(𝑧2 − 𝑧1) = ( ) ( 2 ) (1𝑁. )( ) = −5.3955 𝑊
𝑠 𝑠 1𝑘𝑔. 𝑚 1
= −5.3955𝑥10 − 3𝑘𝑤
100000𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑐𝑜𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒 𝑄 𝑒𝑛 𝑘𝑊 = −105 = −
ℎ
1000𝑐𝑎𝑙 4.184𝑗 1 𝑘𝑊 1ℎ −418400000
=( )( )( )( )(
1𝑘𝑐𝑎𝑙 1𝑐𝑎𝑙 1000𝐽 3600𝑠 3600000
𝑠
= −116.2 𝑘𝑊
ECUACION
∆𝐻̇ + ∆𝐸̇ 𝑘 + ∆𝐸̇ 𝑝 = 𝑄̇ − 𝑊̇ 𝑠
Δ𝐻̇=𝑄̇−𝑊̇𝑠−Δ𝐸̇𝑘−Δ𝐸̇𝑝

∆𝐻 ̇=− 116.2𝑘𝑊 − 70𝑘𝑊 − 2.6125𝑘𝑊 − (−5.3655𝑥10−3 𝑘𝑊 ) = −183.447 𝑘𝑊

Calculo en el cambio de entalpia específica asociada al proceso, se sabe que es:

∆𝐻 −183.447 𝑘𝑗
Δ𝐻̇=𝑚̇Δ𝐻̂∴ Δ𝐻̂= =− = −1667.7 𝑘𝑔
𝑚̇ 0.11