ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL NRC S.A.

EVALUACIÓN ESCRITA

Fecha: Centro de trabajo y/o Centro Operativo:

Nombre del Colaborador: Cargo:

Temas: Subtema:
- SENSIBLIZACIÓN EN BUENAS PRÁCTICAS DE - El Manipulador de Alimentos Prácticas
MANUFACTURA (BPM) Higiénicas, Anual de Manipulación de
- REQUISITOS HIGIÉNICOS DE PRODUCCIÓN DE Alimentos USPEC y Lavado de Manos.
ALIMENTOS - Tipos de Contaminación de Alimentos, Tipos de
Conservación de los Alimentos y Operaciones
de Fabricación.

1. Siendo usted un MANIPULADOR DE ALIMENTOS seleccione ¿Cuándo debe lavarse las manos?
a. Antes y después de ir al baño
b. Después de manejar residuos sólidos (basura)
c. Todas las anteriores

2. Seleccione qué tipo de proceso es la Congelación de alimentos:

a. Método de higiene de alimentos
b. Conservación a temperaturas de menores a -10 ̊C
c. Derivación de dieta

3. ¿Cuál es el objetivo de la conservación de los alimentos?

a. Reducir el deterioro de los alimentos perecederos.
b. Evitar y reducir el crecimiento microbiano.
c. Todas las anteriores

4. ¿Cuáles son los tipos de contaminación de Alimentos?

a. Contaminación física: como madera, metales, plástico, caucho
b. Contaminación química: como combustibles, productos de aseo, plaguicidas.
c. Contaminación biológica: como insectos, roedores, parásitos, bacterias, virus.
d. Todas las anteriores.

Nombre del evaluador: Cargo:

Resultado Obtenido: Requiere refuerzo Sí____ No________

Fecha del refuerzo: Firma del Colaborador:

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