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Las plantaciones son 100% de café arábica, siendo las variedades Typica y
Caturra las más populares, aunque también se producen cafés de las variedades
Catuaí, Vila Sarchi, Lempira, IHCAFE 90, Parainema, Obata y otros catimores
resistentes a plagas y enfermedades. Una de las grandes riquezas de la
caficultura hondureña es que todos estos cafés presentan características muy
diversas, directamente relacionadas con las condiciones climáticas y geográficas
de las tierras donde se cultivan.
Por lo general, por ejemplo, los cafés de la región de Copán (Bourbon, Caturra y
Catuai) suelen ser dulces, achocolatados, con cuerpo redondo, acidez delicada y
postgusto sostenido, mientras que los de Montecillos (Bourbon, Catuai, Caturra,
Pacas) son conocidos por su agradable sabor a cítricos, albaricoques y caramelo
y su acidez tartárica. Estas características poco tienen que ver con los cafés de
Opalca (Bourbon, Catuai, Typica), que destacan por sus sabores a frutas
tropicales, como uvas y moras, cuerpo plano, acidez delicada y retrogusto
balanceado.
Los principales compradores del café hondureño son los países de:
Alemania,
Estados Unidos
Bélgica
Francia
Italia
Japón.
Según datos de Pro Honduras del IHCAFE, Honduras cuenta con las siguientes
certificaciones socio ambientales: Orgánico, UTZ Kapeh, Rain Forest Alliance,
CAFÉ Practices, Comercio Justo y Bird Friendly. Honduras ocupa el 6to lugar a
nivel mundial en producción de café´.
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