UNIDAD 2: FASE 3 - CALCULAR PROPIEDADES TÉRMICAS

Presentado por:
JUAN ALBERTO ROA COD. 79434901

Tutor:

Director:
ROLAND MIGUEL MARSIGLIA
GRUPO:

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA –UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
REFRIGERACION APLICADA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
May-20
MICAS

AD
GENIERIA
IMENTOS
 1.ACTIVIDAD COLABORATIVA

1.1. Con base en las propiedades calculadas anteriormente, el grupo deberá realizar los siguientes í
 Calcular carga de enfriamiento por paredes
 Calcular carga de enfriamiento por cambio de aire
 Calcular carga de enfriamiento por producto
 Calcular cargas suplementarias d

Ejercicios: Para los cálculos: se desea conservar bajo refrigeración 750Kg de alimento, el product
conservarse a 4.4°C por 48 horas. Las dimensiones del cuarto de refrigeración son;

PRODUCTO
es importante que acá anexen su descripción, temperaturas de almacenamiento, fuentes bibliográfi
VIDAD COLABORATIVA

o deberá realizar los siguientes ítems:

mbio de aire
friamiento por producto
alcular cargas suplementarias de enfriamiento
 Calcular carga total de enfriamiento.

n 750Kg de alimento, el producto se encuentra a temperatura ambiente a 20°C y desea

del cuarto de refrigeración son; alto 1,540m. Largo 2,3m y ancho 1,629m.

PRODUCTO
acenamiento, fuentes bibliográficas donde recopilaron la información
 Calculo de carga de enfriamiento por paredes
Para los cálculos: se desea conservar bajo refrigeración 750Kg de alimento, el producto se encuentra a temperatura ambi
conservarse a 4.4°C por 48 horas. Las dimensiones del cuarto de refrigeración son; alto 1,540m. Largo 2,3m y an

Primero, calculamos el espesor minimo de aislamiento:

𝑒=𝜆".ΔT" /𝑞
Formula: 𝑒= 0.301241379310345

Ahora, calculamos:la carga de enfriamiento de el techo;

𝑄_𝑡𝑒𝑐ℎ𝑜=𝐴.𝜆/𝑒.𝛥𝑇
𝑄_𝑡𝑒𝑐ℎ𝑜=
Formula: 27.163575

la carga de enfriamiento de el suelo;

𝑄_𝑠𝑢𝑒𝑙𝑜=𝐴.𝜆/𝑒.𝛥𝑇 𝑄_𝑠𝑢𝑒𝑙𝑜=
Formula: 27.163575
la carga de enfriamiento de paredes;
𝑄_𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑𝑒𝑠=𝐴.𝜆/𝑒.𝛥𝑇
Formula: 𝑄_𝑝𝑎𝑟𝑒𝑑𝑒𝑠= 72.75114

Finalmente calculamos la carga de enfriamiento total.

Formula: 𝑄_𝑇=𝑄_techo+Q_suelo+Q_paredes 𝑄_𝑇=
127.07829
aredes
uentra a temperatura ambiente a 20°C y desea
o 1,540m. Largo 2,3m y ancho 1,629m.

Unidades Datos valor unidades

Conductividad del aislante
W/m.K
241379310345 m (poliuretano) (λ) 0.14
Flujo de calor (q) 7.25 W/m^2
Area suelo (Largo*Ancho) 3.7467 m^2
Area Techo (Largo*Ancho) 3.7467 m^2
27.163575 W
Area Paredes (Ancho *
Altura) 10.03464 m^2

ΔT 15.6 ºC
27.163575 W

ALTO 1.54
LARGO 2.3
72.75114 W
ANCHO 1.629
T. INICIAL 20
T. FINAL 4.4
127.07829 W
 CALCULO DE CARGA DE ENFRIAMIENTO POR CAMBIO DE AIR

Para los cálculos: se desea conservar bajo refrigeración 750Kg de alimento, el producto se enc
conservarse a 4.4°C por 48 horas. Las dimensiones del cuarto de refrigeración son; alt

CALCULOS

Debemos tener en cuenta el tema ganancias de calor debidas a

FORMULA: renovación de aire, Para el cálculo de esta carga se utiliza la siguiente
expresión:

Donde: n = número de renovaciones de aire por día;

volumen interior de la cámara, en m3;
entalpía del aire exterior, en kJ/kg;
entalpía del aire interior, en kJ/kg;
del aire exterior (kg/m 3 );
interior (kg/m 3

VALOR DEL CUARTO

VALOR
FRIO

espesor del aislante (m) 0.3012413793

Alto (m) 1.54
Largo (m) 2.3
Ancho (m) 1.629
he (KJ/kg) 86.43
pe (kg/m3) 1.14
hi (KJ/kg) -21.98
pi (kg/m3) 1.41

Primero, calculamos el 𝒆=𝝀".ΔT" /𝒒

espesor minimo de 0.301241379310345
aislamiento:

espesor del aislamiento

PERDIDAS POR VENTILACION RESULTADO

2989.325276784
 POR CAMBIO DE AIRE

imento, el producto se encuentra a temperatura ambiente a 20°C y desea

o de refrigeración son; alto 1,540m. Largo 2,3m y ancho 1,629m.

LCULOS

s de calor debidas a
ga se utiliza la siguiente

Vi =
he =
hi =
Pe = densidad
Pi = densidad del aire
or (kg/m 3

Datos valor unidades

Conductividad del
0.14 W/m.K
aislante (poliuretano) (λ)
Flujo de calor (q) 7.25 W/m^2

ΔT 15.6 °C

Renovaciones /48 h 4

Vi 5.769918

RESULTADO
 Resultado : Carga de
2989.325276784 enfriamiento por cambio
de aire
 CALCULAR CARGA DE ENFRIAMIENTO POR PR
Ejercicios: Para los cálculos: se desea conservar bajo refrigeración 750Kg de alimento, el producto se encuentra a
por 48 horas. Las dimensiones del cuarto de refrigeración son; alto 1,540m. Lar

DESARROLLO
Dimensiones interiores del cuarto Las dimensiones del cuarto de refrigeración son; alto 1,540m. Largo 2,3m y ancho
Dimensión=

dalm 129.984516

La densidad de almacenamiento cumple con el parámetro establecido de densidad (200 Kg/m3) para refrigeración
están sobrepasando los límites de almacenamiento para evitar una satura
𝑄_(𝑝 𝑟𝑒𝑓 )=𝐶_𝑝 𝑥 𝑚 𝑥 (𝑇_𝑝−𝑇_𝑓)

Cp 2.900543
Tp 20 Qpref 33936.3531
Tf 4.4

Enfriamiento del emablaje

Ce: 1,9 kJ/kg°C Calor especifico de polipropileno (material canastillas y estibas)
me: 750 kg (0,07) De acuerdo con González, S. C. (2012). Se considera un incremento porcentual
masa por incremento que para este caso podria ser del 7%
𝑄_(𝑝 𝑒𝑚𝑏)=𝐶_𝑒∗𝑚_𝑒 (𝑇_𝑒−𝑇_𝑖)

Ce: 1.9
me: 52.5 Qp emb 1556.1
Respuesta= La carga de enfriamiento por producto equivale a 70984,9062 KJ por las 48 horas q
MIENTO POR PRODUCTO
producto se encuentra a temperatura ambiente a 20°C y desea conservarse a 4.4°C
n son; alto 1,540m. Largo 2,3m y ancho 1,629m.

LLO
0m. Largo 2,3m y ancho 1,629m.

m 750
v 5.769918

/m3) para refrigeración ya que el valor calculado es menor a este, por tanto no se
o para evitar una saturación en el cuarto.

KJ/día

incremento porcentual sobre la

2 KJ por las 48 horas que debe conservarse el alimento a 4,4°C.
 Calcular Cargas Suplementarias De Enfriamiento

Ejercicios: Para los cálculos: se desea conservar bajo refrigeración 750Kg de alimento, el producto se encuent
conservarse a 4.4°C por 48 horas. Las dimensiones del cuarto de refrigeración son; alto 1,540m.

DESARROLLO
Calor Aportado por Motores

Para determinar el calor aportado por los motores tomamos la potencia de los motores de los ventiladores del evap
son 4 motores cada uno de 4,5W para un tiempo de funcionamiento de 48 horas y aplicamos la form

𝑄_(𝑖(𝑚𝑜𝑡)=𝑃∗) 𝑡/24

𝑄_(𝑖(𝑚𝑜𝑡)= 𝑘𝑤) Calor aportado por los motores del evaporador

Calor Aportado por Personas

Para determinar el calor aportado por las personas primero determinamos el calor emitido por cada individuo
temperatura en el interior de la camara y para calcular el calor aportado por las personas se multiplica q por el num
de refrigerado y el tiempo promedio de permanencia. Para este ejercicio asumiremos que trabajara

Calculamos el calor emitido por cada individuo

Con este dato calculamos calor aporado por persona

𝑄_(𝑖(𝑝𝑒𝑟)=) (𝑛∗𝑞∗𝑡)/24 Donde n = numero de personas; q = Calor emitido por individuo en W

𝑄_(𝑖(𝑝𝑒𝑟)=) 𝑘𝑤

Calor Aportado por las luminarias

Para determinar el calor aportado por las luminarias consideraremos un nivel de iluminación de 12w/m2 y un facto
calcularemos el area en m2 y el tiempo que permanecen encendidas la luminarias corresponde al tiempo que perma
5h/d

Calculamos el area del recinto en m2

Teniendo este valor aplicamos la formula siguiente

𝑄_(𝑖(𝑙𝑢𝑚)=) (𝑓∗12∗𝐴∗𝑡)/24
f = factor que tiene en cuenta el uso de fluorescentes, A =
permaneces encendidas las lu

𝑄_(𝑖(𝑙𝑢𝑚)=)

Total Cargas Suplementarias

𝑄_(𝑖= ) 𝑄_(𝑖(𝑚𝑜𝑡)+ ) 𝑄_(𝑖(𝑝𝑒𝑟)+ ) 𝑄_𝑖(𝑙𝑢𝑚)

𝑄_(𝑖= ) 𝑘𝑤
𝑄_(𝑖= ) 𝑘𝑤
e Enfriamiento

o, el producto se encuentra a temperatura ambiente a 20°C y desea

ación son; alto 1,540m. Largo 2,3m y ancho 1,629m.

os ventiladores del evaporador que para 750 Kg de producto a enfriar

ras y aplicamos la formula relacionada a continuación.

itido por cada individuo con la formula q = 270-6*T donde T es la

e multiplica q por el numero de personas que se preveen en el espacion
sumiremos que trabajaran 4 personas 5 horas por día.

tido por individuo en W y t = al tiempo de permanencia en horas/día

ón de 12w/m2 y un factor de uso de fluorescentes de 1,3, de igual forma
de al tiempo que permanece el personal dentro del frigorifico que es de

uso de fluorescentes, A = area dedicada al almacen, t = tiempo que

aneces encendidas las luces del almacen
 Carga total de enfriamieto

𝑄_𝑒𝑣=𝑄_𝑝+𝑄_𝑡+𝑄_𝑖+𝑄_𝑣
Carga enfriamiento por producto

𝑄_(𝑝 )= 𝑊

Carga enfriamiento por paredes

𝑄_𝑇=
Ganancias de calor internas
𝑄_𝑖=𝑄_(𝑖 𝑚𝑜𝑡) +𝑄_(𝑖 𝑝𝑒𝑟)+𝑄_(𝑖 𝑙𝑢𝑚)

Carga enfriamiento por aire

𝑄_𝑣=
al de enfriamieto

_𝑡+𝑄_𝑖+𝑄_𝑣
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. González, S. C. (2012). Refrigeración industrial: montaje y mantenimiento de instalaciones frigorífica

2. Casp, V. A., & Abril, R. J. (2003). Procesos de conservación de alimentos (2a. ed.). Madrid, ES: Mund

3. Narvaez, J.E. (2013) Refrigeración Aplicada a la Industria de Alimentos. Colombia: UNAD. (pp. 116-
4. Sanz, D. C. F., & Sanz, D. C. D. (2014). Control de refrigeración. (pp. 56-65). Recuperado de https://ebookcentra
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/detail.action?docID=3219194
5. León Virgüez, C. ( 14,08,2018). OVI 2 – Unidad 2: Propiedades térmicas de alimentos. [Archivo de video]. Recup
https://repository.unad.edu.co/handle/10596/19468
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7. Goodfellow,2019. Polipropileno informacion sobre el material, propiedades termicas. Recuperado de:

http://www.goodfellow.com/S/Polipropileno.html
8. Plasticestibas, 2019. Estibas trabajo liviano. Recuperado de: http://www.plasticestibas.com/estibas-plasticas.h
GRAFICAS

to de instalaciones frigoríficas. (pp. 6-42).

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cestibas.com/estibas-plasticas.html