Semmelknödel mit Pilzrahmsoße

semmelknödel mit pilzrahmsoße

Autor: Patricia Schillaci

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Menge: 10-12 Knödel 1x

Diet: Vegan

BESCHREIBUNG

Semmelknödel sind in Süddeutschland, Österreich und Böhmen sehr beliebt. Oft werden sie zusammen mit einer cremigen
Soße serviert. Heute habe ich mich für eine leckere Pilzrahmsoße entschieden. Definitiv eins meiner absoluten
Lieblingsgerichte!

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ZUTATEN

Zutaten für die Knödel

1 Baguette (getrocknet oder frisch, alternativ: Weißbrot oder 4-5 Brezeln)

ein Bund Petersilie, gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
200 ml ungesüßte Pflanzenmilch
200 g Mehl

Zutaten für die Pilzrahmsoße

400 g Pilze, in Scheiben geschnitten

1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Sonnenblumenöl
100 ml Weißwein (optional 30 ml Reisessig, Weißweinessig oder Zitronensaft)
2–3 EL Cashewcreme (optional 2 EL Cashew- oder Mandelmus)
500 ml Wasser
2 EL Hefeflocken
1 TL Gemüsebrühepulver (optional)
Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
 VORGEHENSWEISE

Vorgehensweise für die Knödel

1. Zuerst das Baguette in kleine Stücke schneiden

2. Alle Zutaten, bis auf das Mehl, in einer Schüssel miteinander vermischen
3. Dann den Teig ein paar Minuten stehen lassen und noch mal durchmischen
4. Das Mehl gut unterheben
5. Mit nassen Händen Knödel formen und auf einen mit Mehl bestäubten Teller legen
6. Die Knödel nochmal mit etwas Mehl bestäuben
7. In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen
8. Hitze runterdrehen, das Wasser sollte jetzt nicht mehr kochen
9. Mit einer Schaumkelle die Knödel vorsichtig in das Wasser geben
10. Die Knödel sinken zunächst auf den Topfboden
11. Ca. 20 Minuten ziehen lassen

Vorgehensweise für die Pilzrahmsoße

1. Die Pilze mit den Zwiebeln goldbraun in Öl anbraten

2. Mit Weißwein ablöschen und ein 30 Sekunden köcheln lassen
3. Wasser und Gemüsebrühepulver hinzugeben, aufkochen lassen
4. Cashewcreme (oder Nussbutter) hinzufügen, gut umrühren, noch mal aufkochen lassen bis Soße eindickt
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

BEMERKUNGEN

Hier ist etwas Geduld gefragt: beim frühzeitigen ablösen der Knödel vom Topfboden sind die Knödel entweder noch
nicht gar oder sie zerbrechen

Kategorie: Hauptgericht

Keywords: Semmelknödel mit Pilzrahmsoße

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