Facultad de ciencias de la salud

Carrera de Nutrición y Dietética

SEGUIMIENTO DEL ESTADO NUTRICIONAL DE LOS NIÑOS

Y NIÑAS DE 3 A 5 AÑOS DE EDAD DE LA GUARDERIA “LA
HERMOSA” DE LA CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA
SIERRA EN LA GENTION II / 2017

Autores
 AGUILAR SAUCEDO MARI STEFANY
 ALVAREZ BARJA WILMA
 NAVARRO JIMÉNEZ DANIA YANINE

MATERIA: TALLER DE GRADO I

SEMESTRE: SEPTIMO
DOCENTE TITULAR: ING. ALFREDO VASQUEZ

SANTA CRUZ – BOLIVIA

2017
 1. INTRODUCCION

La infancia es el período más importante de la vida de una persona, en ella se

producen constantes cambios en el crecimiento, por lo que una alimentación sana,
equilibrada y completa en esta etapa, es primordial para un mejor desarrollo físico y
mental. Si se brinda una correcta alimentación desde los primeros años de vida, a
más de estar adquiriendo hábitos alimentarios saludables, se estará garantizando
que en la edad adulta el individuo alcance niveles adecuados de bienestar físico y
mental.

Una alimentación insuficiente durante esta etapa, puede afectar de manera

irreversible el crecimiento y desarrollo físico y mental del niño, a más de estar
aumentando la posibilidad de sufrir enfermedades graves en el futuro.

Es por esto que, mediante esta investigación, se evaluó el estado nutricional de 38

niños de 3 a 5 años de edad, que asisten a la guardería “la hermosa” ubicada en la
urbanización palma verde de la ciudad de santa cruz de la sierra, durante los meses
de octubre – noviembre de 2017.
 1.1. ANTECEDENTES
El origen de las guarderías se remonta en el siglo XIX, época en la cual la
introducción de las mujeres en el campo laboral era cada vez mayor, y, por ende,
cada día crecía la cantidad de niños en las calles debido a que los padres trabajaban
todo el día. es que se presentan en nuestros días la demanda de servicios de
guardería, los cuales son aspectos de servicio social que permiten buscar trabajo a
quienes lo utilizan, permitiéndoles tener acceso a más recursos e impulsar a la
sociedad en una dirección diferente.

Los diferentes tipos de guarderías, las que se organizan como negocio, las que no
cobran, las concesiones, los centros de atención infantil, las casas que cuidan niños,
utilizan diferentes programas para el cuidado de los pequeños, los mismos se basan
en la curiosidad que presentan los niños y sus energías siempre dispuestos a
integrarse en el medio.

Existen programas basados en el desarrollo del lenguaje y de las capacidades

intelectuales, utilizando entretenimiento parecido al de la escuela, con materiales
académicos, también existen programas bilingües, otros para desarrollar la parte
social y emocional de los niños, todos con el fin de que alcancen una serie de
objetivos socioemocionales e intelectuales.
El mejor jardín de infantes no es aquel que ofrece más espacio, color, luz, ventilación
o juegos recreativos, sino aquel que proporciona coherencia filosófica, pedagógica y
psicología con personal altamente calificado, que puedan contar con espacios
funcionales y programación enfocada a las necesidades de los niños.
Al momento de crear un ambiente para niños se debe considerar todas las
necesidades emocionales, físicas y sociales que tienen los infantes; deben ser
diseñados para explorar, crear y comunicar, que se puedan acomodar a los
requerimientos de los infantes, tomando en cuenta condiciones como iluminación,
color y ventilación.
En cuanto a los mobiliarios de una guardería dependen de la edad de los niños a
tenerse, por ejemplo, los niños menores de 2 años no necesitan sillas y mesas, al
contrario, necesitan espacio para poder movilizarse, en este caso requieren de
alfombras, almohadas para que los niños se puedan acomodar, mientras que los
niños de 5 años ya pueden tener pupitres y asientos para poder pintar.
Los adornos y decoraciones de la guardería deben tener un fin pedagógico y de
acuerdo a las festividades del momento, además de fijar espacios para estimular la
cooperación de los niños permitiéndoles trabajar en equipo.

CUIDADO E HIGIENE INFANTIL

Como lo antes explicado, no hay duda en que la familia es la primera escuela de los
niños, más no obstante los niños que ya asisten a escuelas o maternales tienen
relaciones con los profesores o cuidadores de ellos, por eso es importante tener
condiciones para la buena salud de los infantes tales como:
• Una alimentación correcta
• Una relación afectiva satisfactoria
• Respetando las horas de descanso
• Infraestructura limpia, con decoración y artículos adecuados.
• Facilitando la socialización entre los niños
• Impulsando hábitos de higiene
• Aportando modelos saludables de vida (modulación de voz, actitud ante
conflictos, hábitos saludables)
El fin de la higiene es mantener al individuo en las mejores condiciones de salud
frente a los riesgos del ambiente, y mucho más cuando se trata de menores. En la
educación infantil se debe tener un especial cuidado con la adquisición de conductas
higiénicas, ya que la higiene corporal no se trata solo de limpieza y aseo, sino más
bien aspectos como la alimentación, el ejercicio físico, el sueño entre otros para
prevenir enfermedades.

PSICOLOGÍA INFANTIL
Toda persona se desarrolla dentro de una forma en la que se va adaptando a cada
situación que se presente, los niños del mismo modo nacen con ciertas cualidades
para poder resistir a determinadas circunstancias, sin embargo, También tienen sus
necesidades las cuales alguien más tiene que atenderlas por ellos, las mismas son
las necesidades de protección, las necesidades fisiológicas, las de jugar, las de
explorar su entorno y más que todo la necesidad de poder establecer lazos afectivos.
Dichos lazos afectivos tienen que ser atendidos a fin de garantizar la estabilidad
emocional del niño en su desarrollo, además de ser una manera en la cual se brinda
seguridad al mismo; ya que la falta de estos lazos puede significar en el niño poca
confianza y traer problemas con sus relaciones sociales en su futuro.
La etapa en la que los niños presentan una mayor demanda de cariño y atenciones
es alrededor de los 2 años, en la cual ellos empiezan a experimentar con terceros ya
que se incorporan en las guarderías o centros infantiles, dicho periodo suele ser el
más difícil ya que es en donde el niño deja de ser el centro de atención y pasa a ser
uno más dentro de un grupo de infantes.
Según Ainsworth (1973) existen 4 etapas del desarrollo del apego social de los niños,
la primera es en los primeros tres meses de vida, en donde tienen estrategias para
señalar y atraer a los otros, chupar, hozar, llorar, sonreír y acariciar. Con todas estas
astucias puede influenciar ante los demás, sin embargo, ellos no pueden diferenciar
entre extraños y familiares.
La segunda etapa es entre los tres y seis meses de edad, en donde llegan a
diferenciar a los familiares demostrándoles su apego con sonrisas y con acciones
agradables en comparación con los extraños con quienes son más reservados.
La tercera etapa consiste desde los siete meses hasta la segunda infancia (hasta los
dos años) aquí los infantes realizan mayores acciones demostrando su apego,
llaman desde otras habitaciones, gatean hasta la persona que quiere, se sujetan del
vestido y se refugia en su regazo.
Y por último la cuarta etapa que es en la que se enfoca la investigación realizada, la
cual corresponde a la segunda infancia y se puede prolongar hasta la entrada de la
niñez, aquí los infantes buscan a sus cuidadores para que les lean cuentos, para que
jueguen con ellos convirtiéndolos en compañeros de los adultos para actividades
satisfactorias.
Es en esta última etapa en la que los niños empiezan a asistir a guarderías, casas
cuna, maternales o cualquiera que sea el nombre que se les dé a los lugares de
cuidados infantiles.
Siendo niños de tan temprana edad, la separación madre-hijo no debe ser tan
drástica ni por un tiempo muy prolongado, ésta tiene que ser primero con la
compañía de su madre o de la persona encargada para que el niño se sienta a gusto
y pueda sentir confianza para que después poco a poco el niño se pueda quedar por
tiempos más largos.
 2. PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA
El presente trabajo se basa en el seguimiento del estado nutricional de los niños y
niñas de 3 a 5 años de edad, en la actualidad se observa que son el grupo más
susceptible a desarrollar malos hábitos alimenticios en donde se sustituye los
nutrientes esenciales por los alimentos sin valor nutricional.

Hay que tener presente que una alimentación saludable especialmente en los
primeros 5 años de vida es fundamental para promover el desarrollo del cerebro y a
su vez de las capacidades físicas e intelectuales que un niño o niñas necesita para
crecer y disfrutar plenamente de una niñez feliz y a lo largo de su futuro, en ello una
buena alimentación en esta edad garantizara un buen crecimiento y desarrollo.

“En el mundo existen 842 millones de personas que padecen hambre, mientras que
en América Latina existen 47 millones.

La desnutrición, el sobrepeso y la obesidad se extienden como una pandemia

afectando a un 7% de los niños y niñas de 3 a 5 años de edad.

2.1. FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Cuál será el estado nutricional de los niños (as) de 3 a 5 años de edad de la
guardería “la ‘hermosa” a través de un seguimiento?
2.2. OBJETIVOS
2.2.1. OBJETIVO GENERAL
 Determinar el estado nutricional de los niños (as) de 3 a 5 años de edad, de la
guardería la hermosa a través de un seguimiento.

2.2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Realizar tomas de la masa corporal a través de las medidas antropométrica
 Verificar el menú semanal que reciben los niños(as) de la guardería la
hermosa, por parte de la Alcaldía
 Desarrollar un taller nutricional dirigido a los niños(as), padres de familia o
tutores y encargadas de la guardería.

2.3. DELIMITACIONES

2.3.1. DELIMITACION ESPACIAL

La investigación se desarrollará en la guardería “la hermosa” ubicada en la
urbanización palma verde zona carretera a cotoca de la ciudad de santa cruz
de la sierra – Bolivia en la gestión II / 2017

2.3.2. DELIMITACION TEMPORAL

La presente investigación se realizó en el segundo semestre, durante los meses
de octubre y noviembre de la gestión 2/2017
2.4. JUSTIFICACIONES DE LA INVESTIGACION

2.4.1. JUSTIFICACION TEORICA

Teóricamente se justifica por el aporte al conocimiento con relación al estado
nutricional de los niños/as que asisten a una guardería, los resultados
obtenidos permitirán concluir con recomendaciones de utilidad para la
comunidad científica dedicada al estudio nutricional de niños(as) menores de 5
años.

2.4.2. JUSTIFICACION PRÁCTICA

Los resultados permitirán recomendar al personal encargado de la
alimentación de los niños(as) que acuden a la guardería, a los padres o
tutores sobre la necesidad de una alimentación muy nutritiva para los
niños(as).

2.4.3. JUSTIFICACION SOCIAL

Con la aplicación de los resultados en las recomendaciones se podrá lograr
salud nutricional de los niños(as) de la guardería, Para ellos y su familia.
2.5. OPERALIZACION DE VARIABLES

VARIABLE INCADORES VALOR FINAL TIPO DE VARIABLE

Obesidad
Sobrepeso
Estado IMC Normal
Nominal
nutricional Bajo peso
Desnutrición
leve

Numérica de razón
Peso Kg # kg
(continua)

Numérica de razón
Edad Años # años
(continua)

Certificado de Femenino
Sexo Nominal
nacimiento Masculino

Numérica de razón
Talla Cm Estatura
(continua)
3. MARCO TEORICO

3.1. Marco Conceptual

3.1.1. Estado nutricional
Es la medición del grado en el cual se están cumpliendo o no las necesidades
fisiológicas de nutrientes de un individuo.
Existen varios grados de estado nutricional como ser:
 Desnutrición severa
 Desnutrición moderada
 Desnutrición leve
 Normo nutrido
 Sobre peso
 Obesidad grado I
 Obesidad grado II
 Obesidad grado III
3.1.2. Peso
Es el parámetro de evaluación del estado nutricional de un individuo
3.1.2.1. Peso Habitual
Es el que usualmente tiene un individuo.
3.1.2.2. Peso Actual
Es el que se determina en el momento de realizar la valoración
3.1.2.3. Peso Ideal
Se obtiene a partir de la talla y la complexión en tablas de referencia.
3.1.3. Estatura
Longitud del cuerpo en posición erecta o de pie. Variable esencial para evaluar
con precisión el estado nutricional.
3.1.4. Grupo Etario
Identidad de personas que comparten la misma edad o generación.
3.1.5. Edad
Tiempo que ha vivido una persona u otro ser vivo desde su nacimiento.
3.1.6. Sexo
Son las características físicas y sexuales con las que nacen mujeres y
hombres
3.1.7. Alimentación
Es el proceso por el que ingerimos los alimentos, se trata de un acto
voluntario, consciente y educable
3.1.8. Nutrición
Es el proceso por el que el organismo incorpora, modifica y elimina sustancias
que ingerimos del exterior.
Se trata de un proceso involuntario, inconsciente.
3.1.9. IMC
es un sencillo índice sobre la relación entre el peso y la altura, generalmente
utilizado para clasificar el peso insuficiente, el peso excesivo y la obesidad.
3.1.10. GUARDERIA
“Son instituciones para el cuidado de los niños que no pueden ser atendidos
en el hogar durante una parte considerable del día. Estas tienen como
finalidad proporcionar las bases para el desarrollo integral del niño, haciendo
hincapié en
sus diferentes capacidades y necesidades”.
3.2. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS

Título: Estado nutricional en niños menores de 5 años en un consultorio de

Babahoyo (República del Ecuador)

Autor: Alexandra León Valencia (Especialista en Pediatría. Máster en Seguridad

Alimentaria y Nutrición. Guayaquil, Ecuador)
Blanca Terry Berro (Especialista en Higiene y Epidemiología. Máster en Salud
Ambiental. Profesor Auxiliar. Investigador Auxiliar. Instituto de Nutrición e Higiene de
los Alimentos. La Habana, Cuba)
Ibrahin Quintana Jardines (Especialista en Epidemiología. Profesor Auxiliar.
Investigador Auxiliar. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos. La Habana,
Cuba)

Resumen:
Se realizó un estudio descriptivo de corte transversal con el objetivo de evaluar el
Estado nutricional de un grupo de niños menores 5 años que fueron atendidos en
Un consultorio de la ciudad de Babahoyo, provincia Los Ríos, en la República del
Ecuador. El universo de trabajo estuvo conformado por 140 niños atendidos entre
Enero y diciembre del 2007. Para evaluar el estado nutricional mediante indicadores
antropométricos se emplearon las variables: peso (en kilogramos) y talla (en
centímetros). Para la expresión e interpretación de los datos antropométricos se
utilizó el cómputo de puntuaciones Z. Los índices Z del peso para la talla, talla para la
edad, peso para la edad e índice de masa corporal se calcularon en el programa
Anthro 2005. El procedimiento técnico de las mediciones se realizó con los
requerimientos establecidos. Se realizó el análisis conjunto de los índices Z del peso
para la talla, índices Z de la talla para la edad e índices Z del peso para la edad,
empleando la tabla de clasificación propuesta por la Organización Mundial de la
Salud. Cada índice se clasificó en bajo (d" 2 desviación estándar), normal (± 2
desviación estándar) y alto (> 2 desviación estándar) y se comprobó en la tabla de
clasificación. Se obtuvieron 17 zonas de intersección, cada uno con una evaluación
nutricional diferente. El análisis integrado de los indicadores mostró una prevalencia
de subnutridos en un tercio de los niños estudiados, en el momento del estudio.

Título: Estado nutricional en niños del tercer nivel de los preescolares: El

Jardín de Infancia Rubén Darío y Escuela Rubén Darío de la ciudad de León

Autor: Martha Lidia Benavides Reyes, Sayra Yubelka Bermúdez Velásquez, Franklin
Francisco Berríos Salinas, Philip John Bert Spittler, Patricia Mercedes Delgado
Rodríguez, Efrén Ali Castellón Cisneros

Resumen: Un buen estado nutricional ayuda al buen desarrollo físico e intelectual y

contribuye a asegurar una vida larga y saludable. Identificando el estado nutricional
de una comunidad y sus factores permite evaluar los programas de salud para poder
hacer cambios necesarios. El propósito de este trabajo es evaluar el estado
nutricional y los factores socioeconómicos niños del tercer nivel de los preescolares
el Jardín de Infancia Rubén Darío y Escuela Rubén Darío de la ciudad de León. Se
realizó medidas antropométricas en los niños de la población antemencionada y se
determinó su clasificación nutricional utilizando puntaje Z. También se administró una
encuesta a los padres de los niños para recopilar datos socioeconómicos. Utilizando
los parámetros de P/T se encontró que 16.8% de los niños tenían una desnutrición
leve, 5% una desnutrición moderada y 1 niño presentaba desnutrición severa. Se
encontró 55.4% presentaban una nutrición normal, 13% obesidad y 8% de los niños
en sobrepeso. Los niños de la Escuela Rubén Darío eran más propensos a presentar
desnutrición mientras que los niños del Jardín de Infancia eran más propensos a
presentar sobrepeso u obesidad. Entre los factores socioeconómicos más influyentes
se encontró el ingreso económico de la familia, nivel educativo de los padres y el
hábito de comer entre comidas.
4. MARCO METODOLOGICO
4.1. DISEÑO DE LA INVESTIGACION
Observacional, prospectivo, Longitudinal, Descriptivo.
4.2. NIVEL DE LA INEVESTIGACION
Descriptivo
4.3. ENFOQUE DE LA INVESTIGACION
Cuantitativo
4.4. POBLACION Y MUESTRA
No probabilístico por conveniencia
 De la primera recolección de datos nuestra población era de 79
niños/as de los cuales, para la segunda recolección de datos solamente
contamos con 32 niños/as, por esta razón los 32 niños/as se convierten
en nuestra población.
5. RESULTADOS
GRAFICO N°1

87.5
PESO/TALLA
87.5
90.0

80.0
porcentaje de niños/as

70.0

60.0

50.0

40.0

30.0
9.4
20.0 3.1
.0
6.3 2°med
10.0 3.1 3.1
1°med
.0
Normal Sobrepeso obesidad1° Obesidad 2
GRAFICON°2

TALLA/ EDAD

81.3
87.5
90.0
PORCENTAJE DE NIÑOS/AS

80.0
70.0
60.0
50.0
40.0
12.5
30.0 6.3
12.5
20.0 2° MEDICION
10.0 .0
1° MEDICION
.0
normal ts ta

Axis Title
GRAFICO N°3

PESO / TALLA
84.4
87.5
PORCENTAJES DE NIÑOS/AS

90.0
80.0
70.0
60.0
50.0
40.0 12.5
30.0 3.1
.0
20.0 6.3
3.1 3.1
10.0
.0
D Leve Normal Obesidad1° Obesidad2°
Axis Title
GRAFICO N° 4

IMC

78.1
90.0 81.3

80.0
PORCENTAJES DE NIÑOS/AS

70.0
60.0
50.0
40.0 18.8
30.0
20.0 3.1
.0 .0
6.3 6.3 2° MEDICION
10.0 3.1 3.1
1° MEDICION
.0
Delganez Normal Sobrepeso Obesidad 1° Obesidad 3°
Moedrada
6. CONCLUCIONES
7. RECOMENDACIONES
8. BIBLIOGRAFIA
http://repositorio.ucsg.edu.ec/bitstream/3317/1039/1/T-UCSG-PRE-ECO-GES-
31.pdf
ANEXOS
ANEXO N° 1 TALLER A LOS NIÑOS/AS
ANEXOS N° 2 TALLER REALIZADO A LAS TIAS DE LA GUARDERIA