Una de las grandes ventajas de congelar frutas es que existen algunas que son estacionales y sólo

podemos disfrutarlas una vez al año. Deben ser frescas, maduras y de buena calidad y se pueden
congelar crudas al natural, envueltas en azúcar o en jugos y cocidas como compotas, jaleas y purés.
Los procesos son muchos, pero la preparación es la misma, la fruta debe ser pelada y las semillas
retiradas.

Duración de las frutas: ningún microorganismo puede desarrollarse a temperaturas inferiores a -10°C, por lo
tanto el usual almacenamiento de los productos congelados es a -10°8 o -25°C impide toda actividad
microbiana.

COMPOTA Lavar las frutas y trocearla. Ponerlas en una cacerola y se espolvorean ligeramente con
azúcar. Añadir 2 o 3 dedos de agua y cocerla a fuego lento hasta que estén blandas, sin que
empiecen a deshacerse. Dejamos enfriar en el mismo recipiente. Envasamos y congelamos.

 Ciruela (6 meses)
 Manzanas (6 meses)
 Membrillo (6 meses)
 Moras (6 meses)

ALMÍBAR Disolver 3 partes de azúcar por cada 4 partes de agua hirviendo y dejar enfriar. Agregar
unas gotas de zumo de limón y reservar el almíbar en la nevera durante 4 horas. Lavar la fruta,
secar con papel absorbente y sumergirla totalmente en el almíbar frío. Repartir porciones de fruta
en envases rígidos, preferentemente de plástico, sin llegar a llenarlos del todo para evitas que la
dilatación del almíbar al congelarse los abra o los reviente.

 Ciruelas (8 meses)
 Albaricoque (8 a 10 meses)
 Melocotón (8 meses)
 Melón (8 meses)
 Pera (10 a 12 meses)

AZÚCAR Lavar y secar con papel absorbente la fruta. En un recipiente con abundante azúcar,
sumergir las piezas enteras o troceadas. Poner el recipiente con las frutas en el congelador hasta
que las frutas estén duras. Sacar el recipiente del congelador y quitar el exceso de azúcar de las
frutas con la ayuda de un colador. Guardar las piezas de frutas (que deben quedar azucaradas) en
bolsas o recipientes que cierren bien. Volver a guardar en el congelador.

 Cerezas (8 a 10 meses)
 Ciruelas (8 meses)
 Fresones (en puré y con unas gotas de limón 8 a 10 meses)
 Melocotón (8 meses)
 Pera (10 a 12 meses)

NATURAL

 Piña (6 meses)
 Cereza (6 meses)
 Coco (6 meses)
 Melón (6 meses)
 Frutilla (6 meses)
 Mango (6 meses)
 Ciruela (6 meses)