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Dirección y Control
PRESENTA
DOCENTE
Pasto
INTRODUCCIÓN
VISIÓN:
Liderar la logística de comercialización del café y la de otros productos y servicios,
asegurando la sostenibilidad organizacional y ambiental.
OBJETIVO GENERAL
Generar una propuesta de mejoramiento del proceso de beneficio del café, para poder ayudar al campesino
del departamento de Nariño a conservar las características de calidad del grano esperadas por el cliente final a
nivel internacional.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificar las características organolépticas y físicas, que hacen que el café de Nariño sea atractivo para
el consumo del cliente final a nivel internacional.
Diseñar un proceso productivo de beneficio que disminuya los costos de producción y ayude a la
conservación de las características propias y esperadas por el consumidor final.
Generar un medio de divulgación para el proceso de beneficio propuesto y las características de calidad
identificadas en el estudio, buscando que se difunda en el resto del departamento de Nariño.
POLITICA DE ALMACAFÉ
• Almacenamiento de mercancías.
• Picking – packing.
• Distribución y gestión de transporte.
• Trazabilidad de mercancías
ACTIVIDAD ECONOMICA TIPO DE EMPRESA
Almacafe es una empresa comercial donde Almacafe es una empresa grande que tiene 7
se almacena distintas clases de café que son bodegas de almacenamiento en distintas
cosechadas en el municipio de Nariño por el ciudades como son, Medellín, Bogotá, Pasto,
campesino, para así poder distribuir a Popayán, Buga, Santa Marta, Cartagena y
distintas ciudades y al algunos países como entre otras. Donde participan mas de 400
por ejemplo Japón, Inglaterra, y Estados colaboradores en distintas áreas
unidos
Almacafé cuenta con su oficina
principal que esta ubicada en Bogotá
D.C. y tiene oficina a nivel nacional
donde sus labores es recibir almacenar
y distribuir.
ACTUAR PLANIFICAR
Establecer nuevas estrategias para contar Identificar la calidad de las unidades
con un producto innovador y de buena producidas por la empresa, para ofrecer al
calidad, para satisfacer al cliente. mercado
VERIFICAR HACER
En la empresa de ALMACAFE protegemos Determinar un compromiso que
el café en la fabricación para que la congregue a realizar el producto, que
ejecución cumpla con las expectativas a cuente con la mejor calidad.
los clientes.
COMPETIDORES POTENCIALES
Una de las empresas que esta empezando a
competir es: ASOEXPORT
PROVEEDORES CLIENTES
Los mas importantes Los clientes mas
SECTOR
proveedores son: los importantes de
Este es el mas competidor de
municipios de almacafe son: las
almacafé que es la empresa de
Sandona, La Unión, cooperativas del Norte
carcafé donde desarrolla casi las
San Pablo, Buesaco, y del Occidente del
mismas actividades de almacafé.
La Cruz. departamento de
Nariño.
SUSTITUTOS
Café de cereales.
Cacao.
Té.
MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO
FCE
PESO PESO PESO
PESO CALIFICACION PESO CALIFICACION PESO CALIFICACION
PONDERADO PONDERADO PONDERADO
LEALTAD DEL
0,1 0 4 0,4 0,1 0 2 0,2 0,1 0 1 0,1
CLIENTE
CALIDAD DEL
PRODUCTO 0,18 4 0,72 0,18 3 0,54 0,18 3 0,54
CAPACIDAD DE
PRODUCCION 0,12 2 0,24 0,12 3 0,36 0,12 2 0,24
NIVEL
TECNOLOGICO O,4 2 0,8 0,4 1 0,4 0,4 2 0,8
PARTICIPACION EN
0,2 0 3 0,6 0,2 0 4 0,8 0,2 0 2 0,4
EL MERCADO
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Crecimiento en el mercado.
2. Comercialización a nivel nacional e 1. Incertidumbre de la demanda del
internacional. producto
3. Accesible para todo tipo de 2. Variación de precios en la materia
consumidor. prima
4. Adquisición de nuevas tecnologías. 3. Disminución en el mercado
5. Dar a conocer los beneficios del 4. Contrabando
producto
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Operación logística. 1. Transporte.
X=VC+FI 2,6
VECTOR DIRECCIONAL (2,6 ;-0,6)
Y=EA+FF -0,6
PENETRACIÓN DEL MERCADO DESARROLLO DEL PRODUCTO
M
Se intenta vender más cantidad de café en el mismo mercado. Por tanto, se
puede:
Se venden otros productos diferentes a las mismas personas, por lo que se A
– Desarrollar una nueva estrategia de mercadotecnia para estimular a más puede:
personas a elegir nuestro café de la empresa o a que lo utilicen más.
– Ampliar el producto produciendo diferentes variantes del mismo o re
T
– Rebajar el precio de los productos.
– Hacer pequeñas mejoras en los productos.
empaquetando productos ya existentes.
– Desarrollar productos o servicios relacionados con el producto principal.
R
– Presentar a los clientes un esquema de lealtad. – Invertir en la investigación y desarrollo de nuevos productos. I
– Adquirir los derechos para poder producir el producto de otra empresa.
– Comprar el producto genérico y “marcarlo” como propio.
Z
DESARROLLO DEL MERCADO DIVERSIFICACIÓN
Se busca como objetivo nuevos mercados o nuevas áreas del mercado actual.
A
Se intenta vender a otras personas más de las mismas cosas.
– Apuntar a diferentes mercados geográficos locales o en el extranjero.
Esta estrategia resulta bastante arriesgada: con frecuencia existe poco
margen para usar la experiencia existente o para conseguir economías de
N
– Buscar compradores industriales de un producto que previamente solo se
escala. Se está intentando vender productos completamente diferentes a
nuevos clientes.
S
vendía a consumidores finales.
– Usar nuevos y diferentes canales de venta, tales como ventas directas o en
Más allá de la oportunidad de expandir el negocio, la principal ventaja de O
la diversificación es que, si una empresa sufre circunstancias adversas, la
línea, si actualmente se está vendiendo a través de agentes o intermediarios.
– Utilizar la segmentación del mercado para dirigirse a otros grupos de
otra puede no verse afectada. F
personas, tal vez con diferentes perfiles de edad, sexo o demografía de los
clientes habituales.
F
RAINFOREST: Es una certificación que entrega la firma estadounidense del mismo nombre, y que desde los años
2007 y 2008 empezó a entregarse en Caldas, con el fin de que los caficultores hicieran una producción más limpia
de café, y disminuyeran a lo más mínimo la contaminación ambiental en la producción del grano.
NESPRESSO: Es el resultado de un riguroso proceso de selección llevado a cabo por expertos que se encargan
de buscar el mejor café verde en todo el mundo. Esta calidad está directamente relacionada no sólo con la
cosecha, sino con el cuidado con el que es procesado; desafortunadamente, y por condiciones que muchas veces
escapan de las manos de los productores, solo entre un 1% y un 2% del mercado mundial de café cumple con
las características de calidad necesarias para la elaboración de NESPRESSO.
VARIEDAD CATURRA: Producido en Nariño por Dora Lidia Muñoz, “en cada sorbo de la cosecha
ganadora siento un sabor de buena calidad por su acidez y dulzura de tonos mentolados y herbales. El
sabor de su café es dulce, pues se apropia de la dulzura de la flor de jazmín, del durazno y la miel; sin
embargo, también aparecen los frutos rojos, que le brindan acidez.
Fuerza
financiera
+6
Conservadora Agresiva
Ventaja Fuerza
competitiva -6 0 +6 Industrial
Defensiva Competitiva
-6
Estabilidad
Ambiental
Según en el análisis de la matriz
FF
3,5
PEYEA, Almacafé se encuentra en la
3
parte inferior derecho en la fase
2,5 competitiva por lo cual nos indica, las
2 ventajas que son muy importantes
1,5 para la empresa.
1
-3,5
EA
Perspectiva financiera ¿Cómo nos vemos
METAS INDICADORES ante los accionistas?
Perspectiva informe
Perspectiva del cliente del negocio
Perspectiva de innovación
y aprendizaje
¿En que debemos ser
METAS INDICADORES
los mejores?
¿Podemos continuar
Mejorando y creando valor?
Financiero
¿Que objetivos
financieros
debemos
alcanzar?
Cliente Procesos internos
¿Como de negocio
VISION
satisfacer ¿En que procesos
Y ESTRATEGIA
totalmente al se debe culminar
cliente? para satisfacer a
los clientes?
Aprendizaje y
crecimiento
¿Como mantener la
habilidad de
cambiar y
progresar?
Perspectiva Objetivo Indicador Medición BSC
Generar mayores utilidades.
Financiera Disminución de costos de operación Trimestral Atención
Porcenataje de gastos
Aumentar ingresos administrativos
Atraer nuevos clientes
Clientes Ofrecer producto de calidad Mensual
Grado de satisfacción Satisfacción de
Contar con la fidelidad de los clientes del cliente los clientes
La empresa tiene que estar actualizada, ya que, los mercados están en continuo movimiento y por
tanto en constante cambio, es totalmente lógico que en determinadas ocasiones sea necesario el
lanzamiento de nuevos productos, la modificación o actualización de productos, para satisfacer las
nuevas necesidades generadas por dichos cambios. Esto ayuda en la toma de decisiones sobre la
expansión y el crecimiento estratégico, permitiéndole a la empresa posicionar sus productos en el
mercado e invertir de manera acertada en los negocios adecuados a su objetivo de rentabilidad a
largo plazo.