LABORATORIO II Y III

INDUSTRIA ALIMENTARIA
PRODUCTO: MANTEQUILLA
EMPRESA: GLORIA S.A.

ANALISTA: CONDORCHUA SORIA DENNIS ADRIAN

Universidad Ricardo Palma

 FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA

CURSO: Ingeniería de Métodos I

TEMA: Laboratorio Calificado Nº2

PROFESOR: Víctor Manuel Thompson Schereiber

ANALISTA: Condorchua Soria, Dennis Adrian

2019-I
INDICE:
 1. INTRODUCCION
2. Diseño del Trabajo a partir de la elaboración del Mapa
Funcional del Proceso
3. Diagramas Analíticos del Proceso
1.1Diagrama de Análisis del Proceso – DAP
1.2Diagrama de Operación del Proceso – DOP
4. Diagramas asociados al Diseño de Lugar de Trabajo.
4.1Diagrama de Recorrido del Proceso, considerando las
normativas de la Distribución de Planta.
4.2Diagrama de Hilos, considerando los agentes del proceso
indicados en el laboratorio.
5. Diagramas asociados a la Estandarización de Proceso
5.1Diagrama de Flujo del Proceso
5.2Organigrama de la empresa donde señalara el área funcional
de su proceso.
6. Conclusiones y Recomendaciones
7. Bibliografía

INTRODUCCION
En este trabajo se presentará diversos Diagramas (DAP-DOP-Diagrama de Recorrido-
Diagrama de Hilos-Diagrama de Flujo-Organigrama) que nos permitirá saber el proceso
de la MANTEQUILLA.
A través de estos diagramas se podrán analizar el proceso de una forma analítica y
critica. También se podrá ver cómo es que se realizó la mantequilla y en donde, se
analizara el lugar del trabajo donde fue producido la mantequilla.
El propósito de este informe es estandarizar el proceso para que el usuario que lea este
informe tenga una mayor facilidad de hacer la MANTEQUILLA.
1. MAPA FUNCIONAL
2.
2.1 DIAGRAMA DE ANALISIS DEL PROCESO - DAP
2.2 DIAGRAMA DE OPERACIÓN DEL PROCESO -DOP
3.
3.1 DIAGRAMA DE RECORRIDO
3.2 DIAGRAMA DE HILOS
4.
4.1 DIAGRAMA DE FLUJO
4.2 ORGANIGRAMA
5. CONCLUSIONES

Se llegó a familiarizarse con la obtención de la Mantequilla, mediante la

crema de Leche, la cual esta paso por varios procesos como lavado,
salado, amasado, envasado y empaquetado.

Una mantequilla de buena calidad es la que se amasa lentamente hasta

poder obtener una pasta uniforme, en la cual su rendimiento no debe
estar por debajo del 40%.

Habiendo llevado a cabo esta práctica, se pudo elaborar “mantequilla”

aprovechando la grasa presente en la leche; la cual presentaba
características de una mantequilla común tales como: olor, color y
textura. Sin embargo no puede referirse como mantequilla propiamente,
ya que desde un punto de vista legal se la define como el producto
obtenido exclusivamente de la leche o nata de vaca en condiciones
higiénicas.
6... BIBLIOGRAFIA

https://gastronomiaycia.republica.com/2009/04/19/elaboracion-de-mantequilla/
https://es.slideshare.net/mayserescobar/elaboracion-de-mantequilla
https://es.wikipedia.org/wiki/Mantequilla
http://www.grupogloria.com/gloria.html
 Universidad Ricardo Palma
FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA

CURSO: Ingeniería de Métodos I

TEMA: Laboratorio Calificado Nº3

PROFESOR: Víctor Manuel Thompson Schereiber

ANALISTA: Condorchua Soria, Dennis Adrian

2019-I
INDICE:

1. INTRODUCCION
2. Elaborar los Diagramas de Operaciones por cada uno de los
productos asignados
1.1 .Estudio de Movimientos a partir de la elaboración del Mapa
Funcional del Proceso por cada uno de los productos
asignados, identificando los riesgos ergonómicos por cada
una de las operaciones del proceso y planteado las soluciones
correspondientes asociadas a los Principios de la Economía
de Movimientos y los Diagramas de Operaciones asociados al
Diseño del Lugar de Trabajo.
3. Diagramas Bimanual
4. Diagrama Hombre-Maquina
5. Conclusiones y Recomendaciones
6. Bibliografía
INTRODUCCION

En este trabajo se presentará diversos Diagramas (Diagrama Bimanual, Diagrama

Hombre-Máquina) que nos permitirá saber el proceso de la MANTEQUILLA.
A través de estos diagramas se podrán analizar el proceso de una forma analítica y
critica. También se podrá ver cómo es que se realizó la mantequilla y en donde, se
analizara el lugar del trabajo donde fue producido la mantequilla.
El propósito de este informe es estandarizar el proceso para que el usuario que lea este
informe tenga una mayor facilidad de hacer la MANTEQUILLA.
1. ESTUIDO DE MOVIMIENTO APARTI DEL MAPA FUNCIONAL
 2. DIAGRAMA BIMANUAL

Resumen Izquierda Derecha

Operaciones 19 12
Inspecciones 3 4
Transportes 3 3
Demoras 2 8
Almacén 2 2
Totales 29 29
3. DIAGRAMA HOMBRE-MAQUINA
4. CONCLUSIONES
Se llegó a familiarizarse con la obtención de la Mantequilla, mediante la
crema de Leche, la cual esta paso por varios procesos como lavado,
salado, amasado, envasado y empaquetado.

Una mantequilla de buena calidad es la que se amasa lentamente hasta

poder obtener una pasta uniforme, en la cual su rendimiento no debe
estar por debajo del 40%.

Habiendo llevado a cabo esta práctica, se pudo elaborar “mantequilla”

aprovechando la grasa presente en la leche; la cual presentaba
características de una mantequilla común tales como: olor, color y
textura. Sin embargo no puede referirse como mantequilla propiamente,
ya que desde un punto de vista legal se la define como el producto
obtenido exclusivamente de la leche o nata de vaca en condiciones
higiénicas.

5. BIBLIOGRAFIA
https://es.slideshare.net/mayserescobar/elaboracion-de-mantequilla

http://www.grupogloria.com/gloria.html

https://gastronomiaycia.republica.com/2009/04/19/elaboracion-de-mantequilla/

https://es.wikipedia.org/wiki/Mantequilla
 LABORATORIO II Y III
“INDUSTRIA TEXTIL”
PRODUCTO: CHOMPA DE LANA
EMPRESA: PERU CHOMPAS

ANALISTA: ENGRACIO CHAVEZ, PIERO JUSEPH

Universidad Ricardo Palma

 FACULTAD DE INGENIERÍA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA

CURSO: Ingeniería de Métodos I

TEMA: Laboratorio Calificado Nº2 y N° 3

PROFESOR: Víctor Manuel Thompson Schereiber

ANALISTA: ENGRACIO CHAVEZ, PIERO

2019-I
INDICE:
 8. INTRODUCCION
9. Diseño del Trabajo a partir de la elaboración del Mapa
Funcional del Proceso
10.Diagramas Analíticos del Proceso
1.3Diagrama de Análisis del Proceso – DAP
1.4Diagrama de Operación del Proceso – DOP
11.Diagramas asociados al Diseño de Lugar de Trabajo.
11.1 Diagrama de Recorrido del Proceso, considerando las
normativas de la Distribución de Planta.
11.2 Diagrama de Hilos, considerando los agentes del proceso
indicados en el laboratorio.
12.Diagramas asociados a la Estandarización de Proceso
12.1 Diagrama de Flujo del Proceso
12.2 Organigrama de la empresa donde señalara el área
funcional de su proceso.
13.Conclusiones y Recomendaciones
14.Bibliografía

INTRODUCCION
En este trabajo se presentará diversos Diagramas (DAP-DOP-Diagrama de Recorrido-
Diagrama de Hilos-Diagrama de Flujo-Organigrama) que nos permitirá saber el proceso
de la chompa.
A través de estos diagramas se podrán analizar el proceso de una forma analítica y
critica. También se podrá ver cómo es que se realizó la chompa y en donde, se analizara
el lugar del trabajo donde fue producido la mantequilla.
El propósito de este informe es estandarizar el proceso para que el usuario que lea este
informe tenga una mayor facilidad de hacer la chompa.
DIAGRAMA DE HILO
ORGANIGRAMA
DIAGRAMA BIMANUAL
 BIBLIOGRAFIA

https://www.peruchompas.com/

http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/estudio/89003529rad8301D.pdf

https://es.scribd.com/doc/53978254/Industria-Textil-Informe-Final

https://es.scribd.com/presentation/358757330/Proceso-de-Produccion-de-Una-
Chompa-de-Lana