LICENCIATURA EN NUTRICIÓN Y CIENCIA DE LOS

ALIMENTOS

ALUMNO: TOMAS ORLANDO PÉREZ CARRASCO.

DOCENTE: LN. VAZQUEZ SANTIAGO

MATERIA: CULTURA ALIMENTARIA NACIONAL E INTERNACIONAL

TEMA: CONCEPTOS BÁSICOS DE CULTURA ALIMENTARIA

Grado: 6° CUATRIMESTRE

Grupo: A
CULTURA

Conjunto de bienes materiales y espirituales de un grupo social transmitido de generación

en generación a fin de orientar las prácticas individuales y colectivas. Incluye lengua,
procesos, modos de vida, costumbres, tradiciones, hábitos, valores, patrones, herramientas
y conocimiento.

ANTROPOLOGÍA

Ciencia integradora que estudia al ser humano en el marco de la sociedad y la cultura

combinando enfoques de ciencias sociales, humanas y naturales. Estudia la variabilidad
humana y la alteridad así como los modos de comportamiento sociales en distintas
agregaciones, distintas culturas, distintos espacios y tiempos.

SOCIEDAD

Es un grupo de seres que viven de una manera organizada. La palabra proviene del latín
societas, que significa asociación amistosa con los demás.
La forma que adopta un conglomerado humano en forma organizada y jerarquizada para
hacer factible una convivencia que les permita a sus integrantes alcanzar un fin común.
Haciendo la aclaración que este conglomerado humano de referencia no está limitado por
un espacio territorial, o por un interés en particular de grupo o grupos sociales, ni delimitado
por características étnicas ni mucho menos por corrientes religiosas, pues la sociedad es
un todo humano con diferentes formas de organización mismas.

SOCIOLOGÍA

La sociología es una ciencia que se dedica al estudio de los grupos sociales (conjunto de
individuos que conviven agrupados en diversos tipos de asociaciones). Esta ciencia analiza
las formas internas de organización, las relaciones que los sujetos mantienen entre sí y con
el sistema, y el grado de cohesión existente en el marco de la estructura social.
ACULTURACIÓN

La aculturación es el proceso a través del cual un individuo, un grupo de personas o un

pueblo adquieren y asimila los rasgos y elementos de otra cultura diferente a la propia.
De esta manera y por diversas causas muchos individuos o grupos sociales han modificado
o adaptado diversos elementos culturales propios por otros, poniendo en peligro de pérdida
su cultura.
Aculturación se refiere al resultado de un proceso en el cual una persona o un grupo de
ellas adquieren una nueva cultura. Los individuos de la cultura dominada se adaptan, es
decir se a culturan, incorporando elementos de la cultura dominante. Una de las causas
externas tradicionales ha sido la colonización.

TRANSCULTURACIÓN

La transculturación es un fenómeno que ocurre cuando un grupo social recibe y

adopta las formas culturales que provienen de otro grupo.
Se habla de Transculturación para referirse a un proceso de sustitución en el que
una sociedad adquiere de forma gradual gran parte de una nueva cultura y la asimila
en la propia, dejando de lado las costumbres y la identidad cultural que la habían
caracterizado tradicionalmente.

GLOBALIZACIÓN

La globalización es un proceso histórico de integración mundial en los ámbitos económico,

político, tecnológico, social y cultural, que ha convertido al mundo en un lugar cada vez más
interconectado. En ese sentido, se dice que este proceso ha hecho del mundo una aldea
global.

La disolución progresiva de las fronteras económicas y comunicacionales ha generado una

expansión capitalista. Esta, a su vez, ha posibilitado inversiones y transacciones financieras
globales orientadas a mercados distantes o emergentes, en términos que antiguamente
resultaban muy difíciles, altamente costosos o inviables.
CULTURA ALIMENTARIA

Formación de hábitos alimentarios necesarios para mejorar la calidad de vida y que sirva
de base y permita a la población la adopción de actitudes y prácticas alimentarias
adecuadas y saludables.

IDENTIDAD CULTURAL

Es un conjunto de valores, tradiciones, símbolos, creencias y modos de comportamiento

que funcionan como elemento cohesionador dentro de un grupo social. Y que actúan como
sustrato para que los individuos que lo forman puedan fundamentar su sentimiento de
pertenencia.

El concepto de mi interés fue CULTURA ALIMENTARIA, por que como dice nos
forma hábitos alimentarios buenos para una mejor calidad de vida y estar
saludables y conocer nuevos platillos de alimentos de cada región y apreciar las
combinaciones y sabores de la preparación de cada platillo de diferente cultura.