Ensalada de ahumados

con vinagreta de frutos

secos
Seguramente os gustará disfrutar de esta Ensalada
de ahumados con vinagreta de frutos secos, miel y
mostaza cualquier día de la semana, pero además
podéis prepararla para una comida especial, es
sencilla pero está espectacular, selecciona buenas
materias primas para que el disfrute sea máximo.

A veces, cuantos menos ingredientes se pongan en una ensalada, más se disfruta, aunque hay que decir que a la exquisita Ensalada de ahumados con vinagreta de frutos secos que hoy compartimos con
vosotros, si además se le añade un poco de aguacate, manzana verde, e incluso algo de queso, también resulta espectacular. Por cierto, si en lugar de ahumados queréis hacer vuestros pescados marinados,
tened en cuenta que además del salmón también podéis marinar el bacalao.

Así que vosotros mismos podéis decidir cómo reproducir en vuestra cocina esta ensalada de salmón y bacalao ahumado, y no dejéis de preparar esta vinagreta de frutos secos, mostaza y miel porque está rica
hasta para mojar pan, así que si sobra no os preocupéis porque se gastará. Esperamos que probéis esta receta, después tendréis ganas de tener invitados para que la prueben y alaben vuestra labor en la cocina,
y con el poco trabajo que da…

Ingredientes (4 comensales)
 300 gramos de ensalada variada (radicchio, escarola, lechuga romana, rúcula, etc.)

 200 gramos de salmón ahumado

 200 gramos de bacalao ahumado.

Para la vinagreta
 30 gramos de nueces peladas

 30 gramos de avellanas tostadas

 30 gramos de piñones nacionales

 35 gramos de miel

 25 gramos de mostaza de Dijon

 25 gramos de vinagre de Módena (de calidad)

 90 gramos de aceite de oliva virgen extra

 10 gramos de cebollino fresco

 sal

 pimienta.

Elaboración
Lava y escurre bien las hojas de lechuga seleccionadas y reserva. Corta el salmón y el bacalao ahumado en tiras no muy finas, y si lo desea, preparar unas ‘rosas’ para decorar.

Prepara la vinagreta, trocea las nueces y las avellanas tostadas, puedes ponerlas en el mortero y picarlas. Los piñones tuéstalos en una sartén sin engrasar antes de incorporarlas a los otros frutos secos, no los
piques.