MATRIZ DE IDENTIFICACION DE PELIGROS Y E

PELIGROS

ES EXPUESTO
TRABAJADOR
ACTIVIDAD PUESTO DE
ITEM

PROCESO O TAREA (Rutinaria - No TRABAJO

N°
Rutinaria) (ocupación) FUENTE, SITUACIÓN ACTO

1 cocinar rutinario chef 3

COCINA FUEGO

4
horneado Horno Fuego. Fuga de gas.

5 rutinario encargado del horo 3

transporte de
alimentos o
6 implementos rutinaria Todo el personal 3 alcantarilla

de cocina ausencia de la
alcantarila
Transporte de rutinario Asistente de cocina carro de transporte de caida de los objetoso
alimentos materiales durante el
alimentos o transporte
7 implementos de 3
cocina

No rutinario chef Sustancias toxicas manejo inapropiado

de las sustancias
8 3 toxicas

10

11

12
13
FICACION DE PELIGROS Y EVALUACION DE RIESGOS
EVALUACIÓN DE RIESGOS
MEDIDA DE
PLAN DE ACCIÓN
CONSECUENCIAS POTENCIALES
CONTROL ACTUAL
SEGURIDAD
Probabilidad (P) Severidad(S) Evaluación del Riesgo Nivel de Riesgo NUEVAS MEDIDAS DE CONTROL

QUEMARSE
EPP 9 4 36 Moderado

Sin Evaluación

Sin Evaluación

explosiones por manipulacion inadecuada del
horno. Cambios bruscos de temperatura.
Exposicion a quemaduras. Asfixia, problemas en
las vias respiratorias, gripes
Sin Evaluación
Adaptar extractores de calor., aire
acondicionador para climatizar el area de
No existe ninguna tarbajo,Capacitar al personal para un mejor
medida de control Sin Evaluación desarrollo del trabajo, control del adecuado
actual paso de gas, capacitar al personal para el
manejo de extintores, inspecion periodica
del estado del horno

Limpieza constante del alcantarillado,

Lesiones por caidas debido a la usencia de la
inspecion periodica del estado de las
alcantariila , contudiones, heridas, daños en la Sin Evaluación alcantarillas, asegurarse que no exista
cabeza , exposicion a malos olores No existe ninguna ninguna ausencia de alguna alcantarilla
medida de control
actual
contusiones y lesiones debido a Caida de No existe ninguna
objetos o materiales durante la ejecucion de medida de control Colocar las cargas mas pesadas en la parte
trabajos o en el momento del transporte actual inferior del carro, agarrar firmemente los
Esfuezo muscular excesivo debido al peso , Sin Evaluación obejetos o pedir ayuda si es preciso ,
movimientos forzados, transtornos musculares comprobar antes q no hay obtaculos en el
camino
Mantener todas las sustancias toxicas con
Exposicion a sustancias toxicas, problemas No existe ninguna sus etiquetas en buen estado, mantenerlas
respiratorios por la inahalacion de las medida de control en un lugar alejado de los alimentos y
sustancias, problemas digestivos por el actual Sin Evaluación materiales de cocina, mantenerlas siempre
consumo de las sustancias cerrado , capacitacion del personal acerca
de los procedimientos a realizar
Sin Evaluación

Sin Evaluación

Sin Evaluación

Sin Evaluación
 PLAN DE ACCIÓN

NUEVAS MEDIDAS DE CONTROL

aptar extractores de calor., aire

ondicionador para climatizar el area de
bajo,Capacitar al personal para un mejor
sarrollo del trabajo, control del adecuado
so de gas, capacitar al personal para el
anejo de extintores, inspecion periodica
l estado del horno

mpieza constante del alcantarillado,

pecion periodica del estado de las
antarillas, asegurarse que no exista
nguna ausencia de alguna alcantarilla

locar las cargas mas pesadas en la parte

erior del carro, agarrar firmemente los
ejetos o pedir ayuda si es preciso ,
mprobar antes q no hay obtaculos en el
mino
antener todas las sustancias toxicas con
s etiquetas en buen estado, mantenerlas
un lugar alejado de los alimentos y
ateriales de cocina, mantenerlas siempre
rrado , capacitacion del personal acerca
los procedimientos a realizar
 PROBABILIDAD DE QUE OCURRA EL(LOS) INCIDENTE(S) SEVER
ASOCIADO(S)
Clasificación Probabilidad de ocurrencia Puntaje Clasificación
LIGERAMEN
BAJA casi nunca ocurra 3
TE DAÑINO
MEDIA alguna ves ocurra 5 DAÑINO
EXTREMADA
ALTA casi siempre ocurre 9 MENTE
DAÑINO

Severidad LIGERAME EXTREMAD

NTE
Probabilidad DAÑINO (4)
DAÑINO (6) AMENTE
DAÑINO (8)
MAR
24 a 36
12 a 20 12 a 20
BAJA (3) Riesgo
Riesgo Bajo Riesgo Bajo
Moderado

Inaceptable
24 a 36 40 a 54
12 a 20
MEDIA (5) Riesgo Riesgo
Riesgo Bajo Importante
Moderado

24 a 36 40 a 54 60 a 72
ALTA (9) Riesgo Riesgo Riesgo
Moderado Importante Crítico

PELIGRO RIESGO Aceptable

cocina fuego
 SEVERIDAD

Severidad o Gravedad Puntaje

Nivel de Riesgo
"SEGURIDAD e
DESCRIPCION
HIGIENE
OCUPACIONAL"

Crítico

Importante

Moderado

Bajo