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Mein Wortschatz für …

Gastronomieberufe

Deutsch Meine Sprache

abdecken

à la minute (= zeitnah)

al dente

abdecken (Tisch)

die Abdeckhaube -n

der Abräumwagen –

abtrocknen

alkoholfrei

alkoholisch

die Allergie -n

allergisch

das Amuse-Gueule (= Häppchen) -s

das Angebot -e

die Angestellte -n

der Aperitif -s

das Apfelmus -e

der Apfelsaft -säfte

asiatisch

Auf Wiedersehen!

aufdecken

aufhängen

aufpassen

ausgeben (jemandem/etwas)

ausheben (Tisch)

auswählen (etwas)

der Backautomat -en

das Backblech -e

der Backofen -öfen

die Bain Marie (kalt/warm) -s

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Gastronomieberufe

Deutsch Meine Sprache

die Bar -s

bar (bezahlen)

die Bedienung -en

die Belegmappe -n

die Beilage -n

benehmen (sich)

die Berufsbekleidung -en

die Beschwerde -n

beschweren (sich über etwas)

besetzt

das Besteck -e

der Besteckkasten -kästen

bestellen

der Bewirtungsblock -blöcke

der Bewirtungsbeleg -e

bezahlen

bitter

blutig (Fleisch)

der Bon -s

bongen
bonieren (mit Boniersystem
bongen)
der Bonspieß -e

der Braten –

der Bräter –

die Brause -n

die Brennpaste -n

das Brunch -s

das Budget -s

das Buffet -s

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Gastronomieberufe

Deutsch Meine Sprache

bürgerlich

die Butter

das Buttermesser –

das Café -s

der Cappuccino -s

das Catering -s

charakteristisch

der Chef -s

classic

die Cloche (= Speiseglocke) –

der Cocktail -s

die Cola -s

der Convectomat -en

das Convenience Food -s

der Cutter –

der Cuvetwein (= gemischter Wein) -e

der Dampfgarer –

Darf’s noch etwas sein?

Das geht auf’s Haus.

dauern

die Dekoration -en

die Delikatesse -n

das Dessert -s

der Dessertteller –

der Dessertwein -e

der Digestif -s

draußen

dreckig

das Dressing -s

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Deutsch Meine Sprache

dünsten

durch sein (Fleisch)

durchgebraten sein (Fleisch)

der Durst –

durstig sein

die EC-Karte -n

eindecken

eingelegt

einpacken (die Reste)

die Eiskrem -s

der Eiswürfel –

empfehlen (jemandem/etwas)

englisch (Fleisch)

entwerten

der Espressolöffel –

die Essenz -en

der Esslöffel –

exklusiv
F&B-Manager
der
(= Food&Beverage-Manager)
fehlen

der Fettabscheider –

das Filet -s

der Fingerschutz -e

der Fisch -e

das Fischbesteck -e

die Flasche -n

der Flaschenöffner –

das Fleisch –

die Fleisch-Knochen-säge -n

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Deutsch Meine Sprache

der Fleischfonds –

die Fleischgabel -n

die Fleisch-säge -n

der Fonds –

freundlich

frisch

die Fritteuse

frittiert

frosten (= schockkühlen)

die Frucht Früchte

das Frühstück -e

der Frühstücksteller –

das Fünf-Gang-Menü -s

die Gabel -n

der Gang (erster, zweiter ...) Gänge

die Garderobe

der Gast Gäste

das Gedeck -e

genießen

der Gemüsefonds –

der Genuss Genüsse

das Gesteck -e

die Getränkekarte -n

der Getränkespender –

das Glas Gläser


GN-Behälter
der (= Gastronorm-Behälter) –
(Systemgeschirr)
das Gramm –

die Gratifikation -en

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Deutsch Meine Sprache

der Grillteller –

der große Teller –

der Großmarkt -märkte

Guten Appetit!

das Hackfleisch –

die halbe Portion -en

das Handtuch -tücher

das Häppchen –

das Hauptgericht -e

die Hauptspeise -n

hausgemacht

hochpreisig

das Horsd’oeuvre (= Vorspeise) -s

der Hunger –

die Hygiene (ohne Pl.)

hygienisch

der Ice crusher –

inklusive (= inkl.)

instant (z. B. Brühe, Kaffee)

italienisch

der Kaffee -s

der Kaffeelöffel –

die Kakerlake -n

kalt

die Karaffe -n

der Käse (ohne Pl.)

das Käsemesser –

die Kasse -n

kassieren

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Deutsch Meine Sprache

der Kellner –

das Kellnermesser –

das Kellnerportemonnaie -s

die Kerze -n

das Kilogramm –

die Kinderportion -en

der Kinderstuhl -stühle

der kleine Teller –

der Koch Köche

kochen

die Kochjacke -n

der Korken –

der Korkenzieher –

kosten

köstlich

die Kräuter (Pl.)

die Kreditkarte -n

die Küche -n

der Kuchen -n

die Küchenhilfe -n

der Kühlschrank -schränke

kulinarisch

die Lage -n

das Lager –

laktosefrei

der latte macchiato -s

die Lauge -n

laut

lauwarm

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Deutsch Meine Sprache

die Lebensmittel (Pl.)

die Lebensmittelkontrolle -n

die Leber -n

lecker

leer

leicht (Wein)

leider

leidtun (etwas)

leise

der Leuchter –

lieblich

die Limonade -n

der Liter –

der Löffel –

das Lokal -e

lokal

mager

die Mandel -n

die Mangel (Wäsche-) -n

die Marinade -n

mariniert

die Mayonnaise -n

medium

die Meeresfrucht -früchte

der Meerrettich (ohne Pl.)

die Mehrwertsteuer –

das Menü -s

der Messbecher –

das Messer –

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Deutsch Meine Sprache

die Messerbank -bänke

die Milch (ohne Pl.)

das Milchprodukt -e

der Milliliter –

die Minute -n
das / Mise en place (hier:
-s
die Servierstation)
mitnehmen

das Mittagessen –

die Mittagskarte -n

der Mittelteller (= Dessertteller) –

mögen

möglich

der Moment -e

morgen

die Mousse -s

der Mozzarella -s

müde

die Musik (ohne Pl.)

das Müsli -s

muslimisch

die MWSt. (= Mehrwertsteuer) –

nachschenken

der Nachschlag -schläge

die Nachspeise -n

der Nachtisch -e

der Nachservice (ohne Pl.)

natürlich

nebenan

nehmen

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Gastronomieberufe

Deutsch Meine Sprache

nett

netto

nobel

die Nocke -n

das Nudelgericht -e

die Nuss Nüsse

oben

das Obst

der Ofen Öfen

offen

öffnen

die Öffnungszeit -en

oft

ohne

das Olivenöl -e

das Omelett -s

der Orangensaft -s

das Paar -e

paniert

die Panna Cotta -s

die Paprika -s

passen

passend

die Pause -n

die Peperoni (Pl.)

der Pernod -s

das Personal (ohne Pl.)

die Pfanne -n

der Pfeffer –

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Deutsch Meine Sprache

das Pflaster –

pikant

der Pilz -e

der Pitcher –

die Pizza -s

die Pizzeria Pizzerien

der Platz Plätze

der Platzteller (= Dekorationsteller) –

die Polenta –

polieren

die Pommes (Pl.)

die Pommes frites (Pl.)

die Portion -en

der Portwein -e

der Preis -e

die Preisliste -n

preiswert

pro

probieren

das Problem -e

der Pudding -s

pur

die Putenbrust Putenbrüste

die Qualität -en

der Qualitätswein -e

raffiniert

der Rahm (= Sahne) –

die Rahmsauce -en

der Raucher –

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Deutsch Meine Sprache

reagieren

die Rechnung -en

die Rechnungsmappe -n

rechthaben

die Region -en

regional

die Registrierkasse -n

reif

reinigen

der Reis –

reklamieren

die Remoulade -n
reservieren (einen Tisch für ...
Personen)
die Reservierung -en

das Restaurant -s

der Restaurantleiter –

die Revolvertasche -n

die Riesengarnele -n

das Rind -er

roh

rosa (sein; Steak)

der Rosé -s

der Rotwein -e

der Ruhetag -e

die Rührschüssel -n

der Saft -Säfte

saftig

die Sahne (Schlag-) –

die Saison -s

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der Salat -e

die Salatbeilage -n

das Salatbesteck -e

das Salatbuffet -s

die Salatplatte -n

das Salz -e

salzig

die Salzkartoffel -n

die Sardine -n

satt sein

sauber

sauer

das Sauerkraut (ohne Pl.)

die Scampi (Pl.)

schade

der Schafskäse (ohne Pl.)

scharf

die Scheckkarte -n

scheußlich

die Schicht -en

der Schinken –

der Schirm -e

die Schlüsselkette

schmecken

der Schmorbraten –

schmutzig

der Schnaps Schnäpse

schneiden

schockkühlen

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die Schorle -n

die Schote -n

die Schürze -n

die Schüssel -n

das Schwein -e

schweinefleischfrei

schwierig

selbstgemacht

selbstverständlich

der Service -s

die Servicekraft -kräfte

servieren

der Servierlöffel –

der Servierteller –

der Servierwagen –

die Serviette -n

das Sieb -e

der Sitzplatz Sitzplätze

sofort

das Softgetränk -e

das Sorbet -s

die Sorte -n

das Sortiment -e

die Soße -n

der Spargel –

die Speiseglocke (= Cloche) -n

die Speisekarte -n

die Spezialität -en

der Spint -e

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Deutsch Meine Sprache

die Spirituose -n

der Sprudel –

spülen

der Spülkorb -körbe

die Spülmaschine -n

das Spülmittel –

still

Stimmt so!

stinken

der Stock (= Etage) Stockwerke

der Strohhalm (= Trinkhalm)

das Stück -e

die Summe -n

die Suppe -n

der Suppenlöffel –

der Suppenteller –

das Supplement -e

süß

der Süßstoff -e

die Systemgastronomie -n

das Tablett -s
Tafelform (= Tischstellung im
die -en
Raum)
das Tagesmenü -s

die Tagessuppe -n

die Tasche

die Tasse -n

das Taxi -s

der Tee -s

das Teelicht -er

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der Teig -e

die Teigtasche -n

teilen

das Telefon -e

telefonieren

der Teller -e

die Tellerspinne -n

der Tellerstapler –
Terrine (kalte Vorspeise, z. B.
die -n
Fisch-)
die Terrine (Suppenteller) -n

teuer

die Theke -n

der tiefe Teller (= Suppenteller) –

der Tipp (ohne Pl.)

der Tisch -e

die Tischdecke -n

das Tischtuch -tücher

die Toilette -n

der Topf Töpfe

die Tortenspitze -n
Touchon (Handtuch für heiße
das -s
Teller)
der Tourist -en

der Treffpunkt -e

trinken

das Trinkgeld (= Tipp) -er

trocken

tschüss

typisch

überbacken

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die Überstunde -n

die Uhr -en

die Uhrzeit -en

das Umluftgerät -e

der Umsatz (machen) Umsätze

die Unfallverhütung -en

ungefähr

ungesüßt

das Ungeziefer –

ungezuckert

unterbringen (jemanden)

die Unterkunft Unterkünfte

der Unterschied -e

unterschiedlich

unterschreiben

die Unterschrift -en

der Untersetzer –

die Untertasse -n

der Unterteller –

unterwegs

unverschämt

die Unverträglichkeit -en

unzufrieden

der Urlaub -e
Vakua /
das Vakuum (ziehen)
Vakuen
der Vakuumierer –

variieren

die Vase -n

vegan

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der Veganer

der Vegetarier -e

vegetarisch

verabschieden (jemanden)

die Verabschiedung -en

verboten

verbrannt

vergessen

vermeiden

versalzen

verschieden

die Verspätung -en

vertragen (etwas)

verwechseln

verwenden

verzeihen

die Verzeihung -en

viel

vielmals

die Vinaigrette -s

der VIP (= prominenter Gast) -s

das Vitamin -e

die Vitrine -n

voll

vollmundig

vom Fass

vorbereiten

vorbestellen

der Vorlegelöffel –

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vorschlagen

die Vorspeise -n

der Vorspeisenteller –

vorzüglich

die Wahl -en

wählen

die Warteliste -n

warten

der Wäscheschrank -schränke

das Wasser –

das Wasserbad (kalt/warm) -bäder

das WC -s

der Wein -e

die Weinkarte -n

der Weinkühler –

das Weißbrot -e

der Weißwein -e

weiterhelfen

well done sein (Fleisch)

werktags

die Wertsache -n

der Wetzstahl -stähle

wichtig

widerstehen

wiederkommen

willkommen

das Wochenende -n

der Wochenendpreis -e

wunderbar

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der Wunsch Wünsche

wünschen

würzen

würzig

Zahlen!

die Zapfanlage -n

der Zapfhahn -hähne

zubereiten

die Zubereitung -en

der Zucker –

der Zuckerstreuer –

zuerst

zufrieden

Zum Wohl!

die Zunge -n

zusammenstellen

der Zusatzstoff -e

die Zutat -en

der Zwischengang -gänge

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