NOMBRE: MICHEL GASPAR PECH LEÓN

 
CARRERA: L.A.E.
 

PROFESOR: LIC. ADMON. PYMES YULIANA

CARVAJAL CERVERA

 
MATERIA: ADMINISTRACIÓN VI

TEMA: PROCESOS DE CONTROL

 

INTRODUCCION

Principalmente vi la película y me pude percatar que McDonald's

comenzó cuando los hermanos Richard y Maurice McDonald abrieron
su primer restaurante McDonald's.

Este restaurante llamaba la atención por la forma tan rápida en que

despachaban a sus clientes. Aparte de que las hamburguesas eran
muy buenas y baratas. El menú que tenía dicho negocio a base de
hamburguesas, papas fritas, batidos, refrescos y pastel, era además
muy accesible, ya que la hamburguesa costaba 15 centavos frente a
los 30 que cobraban la mayoría de los competidores.

PROCESOS
OBJETIVOS DE MCDONALD’S
 Satisfacción del cliente.
 Liderazgo en el mercado
 Reconocimiento
 Liderazgo en calidad y precio.
 Ser reconocidos como una empresa comprometida con el medio
ambiente.

OBJETIVOS A NIVEL DE NEGOCIO.

 Rentabilidad.
 Rendimientos financieros.
 Flujo de efectivo.
 Eficiencia operaria.
 Comprometer a sus trabajadores.
 Reconocimiento por entregar comida de calidad y saludable.

ESTRATEGIA GENÉRICA
McDonald’s es una de las pocas empresas que adoptan los
dos tipos de estrategias genéricas, la de liderazgo en costo y
diferenciación.
McDonald’s es una empresa de carácter multinacional, lo que provoca
que tenga muchos contactos para conseguir proveedores, la tentación
de volverse un abastecedor de insumos de McDonald’s siempre es
tentadora, ya que son volúmenes muy grandes, pero
McDonald’s exige lo siguiente a cada uno de sus proveedores.
 Altos estándares de calidad.
 Precios bajos.
Mas el valor agregado de consistencia que logra tanto en lo que ofrece
como en lo que entrega, a echo de McDonald’s una de las más
grandes empresas de comida rápida. El alcance de las estrategias.
Nichos a los cuales llega: clase desde la media baja hasta la clase
alta. Segmento de clientes: niños, jóvenes y adultos que no participan
en grupos de interés políticos marxistas

CONTROL DE SERVIVIO AL CLIENTE.

El gerente de negocio: Se encarga de verificar y velar por el
cumplimiento de todas las políticas dentro de la empresa.
El segundo asistente: Se encarga de apoyar al gerente de negocio y
cuando este se encuentra ausente toma el mando del restaurante. Así
mismo se encarga de realizar los informes, pedidos, los horarios de los
gerentes certificados.
Los gerentes certificados: Se encargan de verificar que los crew
cumplan con sus respectivos horarios de trabajo, en su turno tienen a
cargo el manejo de caja fuerte, caja chica.
Los crew: Son los que se encargan de caja, producción y el CDP
(centro de postres) de mantener en buen estado cada lugar y así
mismo de cumplir con los procedimientos dados por la misma
empresa.
Crew PAC: Están conformados por 8 integrantes quienes se
encuentran en constante evaluación para ascender a entrenadoras y
gerentes crew.
El comité de entusiasmo: Se encarga premiar a los mejores en cada
puesto. Por ejemplo:
crew del mes, mejor línea blanca, línea roja, mejor refuerzo, mejor
caja, mejor CDP.
El comité de seguridad: Se encarga de brindar información y charlas a
los crew para que estos cumplan y sigan los procedimientos correctos.
Así mismo velar por el bienestar de tal manera de prevenir cualquier
tipo de accidente que pueda surgir dentro de la empresa
especialmente en cocina

CONTROL EN LA CALIDAD DEL PRODUCTO.

ELABORACION DE PRODUCTO
La calidad de McDonald's se verifica diariamente a lo largo de todas
las
fases de la producción y selección de productos. La selección estricta
de los ingredientes constituye el punto de partida que asegura la
calidad de los productos McDonald's.
Los proveedores de McDonald's, grandes empresas nacionales
o internacionales de reconocido prestigio, además de estar
homologados por la UE, han aceptado las regulaciones de
McDonald's en cuanto a los estrictos requisitos de calidad de los
productos. Esta exigencia les lleva a inspeccionar, a su vez, a sus
propios suministradores de materias primas.
Asimismo, autorizan las inspecciones por sorpresa realizadas por
personal de McDonald's.
En el proceso de convertir la carne en hamburguesas, se realizan
pruebas de control de calidad a cada lote de carne. Un laboratorio
independiente, siempre por sorpresa, toma muestras de los productos
en los restaurantes con el fin de controlar el cumplimiento real de las
exigencias de calidad de McDonald’s.
Además, los clientes de McDonald's tienen a su disposición en todos
los
restaurantes información nutricional en un póster y en el reverso de los
manteles, donde se detallan los componentes y valores nutricionales
de todos los productos.

Para McDonald's, el control de calidad en las verduras es un proceso

que empieza por la selección de los proveedores y sigue con todo el
manejo de estos alimentos,
desde que son cultivados hasta que se sirven. Las lechugas se riegan
con sistemas de agua de pozo, para que estén siempre
limpias, pasan por un sistema de desinfección antes de ser
empacadas y son refrigeradas para mantener su frescura. Los
jitomates provienen de invernaderos hidropónicos, son libres
de pesticidas y cuidadosamente sanitizados antes de su corte.
La calidad McDonald's está presente en cada uno de sus restaurantes,
donde la limpieza, el servicio y el compromiso de los empleados,
entrenados arduamente para manejar alimentos, culminan el
proceso de calidad iniciado en las instalaciones de los
proveedores.

Ponga los suficientes empleados en el piso y los ases en sus puestos

en los periodos clave. *
Asegúrese que los empleados sigan las pautas de servicio al cliente.
control de costos de comida.

TAREAS ADMINISTRATIVAS.
* Haga el inventario en forma regular y precisa.
* Analice los uniformes para atender el mejor uso de la comida.
* Establezca los mejores objetivos de rendimiento.
* Evite los pedidos excesivos de alimentos que pueden dar como
resultado el desecho de productos.

OPERACIONES EN EL PISO.
* Ocúpese de los problemas de rendimiento a medida que se
presenten.
* Haga un recorrido por su restaurante cada 30 minutos.
* Siga los procedimientos de operacionales.

TAREAS ADMINISTRATIVAS .
* Establezca proyecciones de ventas precisas.
* Haga horarios exactos para empleados y gerentes.
* Programe apropiadamente las hojas fijas.
* Utilice reconocimientos positivos para motivar a los empleados.

OPERACIONES EN EL PISO.
* Ubique a los empleados según sea necesario y de acuerdo con las
habilidades de cada uno.
* Mantenga un balance parejo entre la gente asignada a producción y
a servicio.
*Revise el uso de mano de obra una vez por hora.

CONCLUSION
Uno de los puntos mas significativos fue la estrategia de
mercadotecnia que utilizaron los hermanos Richard y Maurice
McDonald, fue darle el concepto de un servicio rápido que a
comparación de las demás empresas esto fue lo que los ayudo a
sobre salir de la competencia, y concluyendo Ray Kroc fue el que logro
quedarse con la empresa gracias a la visión a futuro que tuvo sobre
la empresa. La enseñanza que me dejo la película fue que aunque
tengas un producto único siempre hace falta tener visión a futuro y
arriesgarse a llevar el producto o servicio al éxito.