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Figura I.2.
Posición de la gestión a nivel de la empresa, de su entorno inmediato y de su
macroentorno.
MUNDIAL ´
ENTORNO ECONOMICO
SUPRANACIONAL
S M
O DE
NACIONAL SU
M FA
ENTORNO SOCIAL-CULTURAL
CT
IN RR HH OR
DE
ENTORNO AMBIENTAL
ES
REGIONAL
PRODUCCION
M
MARKETING
´
´
GESTION
Cs
S
.Y
O
FINANZAS CT
TE
DU
CN
O
PR
O
LO
´ DE
GI
M
A
´ ´
ENTORNO POLITICO-JURIDICO
MACROENTORNO
Una necesidad se define como una sensación de Para ello, cada sociedad debe instaurar sistemas eco-
carencia de algo unida al deseo de satisfacerla. Los nómicos que den respuestas a estos problemas. Un
bienes son todo aquello capaz de satisfacer, directa sistema económico se define como el conjunto de
o indirectamente, los deseos o necesidades de los se- relaciones básicas, técnicas e institucionales que ca-
res humanos. racterizan la organización económica de una sociedad
y condicionan el sentido general de sus decisiones fun-
Para explicar el funcionamiento de las economías, la damentales y los cauces predominantes de su actividad.
ciencia económica hace abstracciones de los fenó-
menos económicos, de manera de poder formular En teoría, existen dos sistemas económicos alternati-
predicciones y responder a preguntas del tipo «qué vos principales: El sistema de economía de mer-
sucedería si». Para ello debe hacer simplificaciones de c a d o y el de planificación centralizada
centralizada. En la
la realidad, para poder ganar en claridad y generali- actualidad, el sistema económico de mercado es el
dad de los fenómenos. A partir de estas simplificacio- más difundido a nivel mundial, aunque con distintos
nes se elaboran teorías. Una teoría es una explica- matices, según cada país.
ción del mecanismo que subyace en los fenómenos
observados. Las teorías pretenden explicar por qué
ciertos fenómenos ocurren de determinada manera u 1.2.3. El Sistema
justificar la relación entre dos o más cosas. Económico de
Mercado
Para explicar relaciones de causa - efecto, los econo-
mistas utilizan modelos económicos
económicos, que son una
simplificación y una abstracción de la realidad que, a El sistema económico de mercado o economía de
través de supuestos, argumentos y conclusiones ex- mercado es aquel en que las decisiones respecto de
plican una determinada proposición o un aspecto de los problemas económicos fundamentales son toma-
un fenómeno amplio. das principalmente por los agentes privados, a través
del sistema de precios, es decir, en los mercados.
15
TOPICO I
4
Las diferencias en la utilización del concepto bien y servicio agropecuario están en relación a su nivel de tangibilidad. Es así como, por ejemplo, los
16 tomates y manzanas son productos agrícolas concretos, en tanto los servicios en la agricultura (como arriendo de maquinaria, asesorías, etc.) están
definidos como actividades, beneficios o satisfacciones intangibles.
5
Larroulet y Mochón, 1996.
Economía para la Gestión Agropecuaria
Universidad Católica de Valparaíso / Facultad de Agronomía
Notas: las diferencias en los totales y subtotales son producto del redondeo de cifras.
En la década de los 90, Chile experimentó una nota- La expansión económica tiene grandes efectos direc-
ble expansión de su economía, producto de las refor- tos sobre el incremento de la capacidad de consumo
mas económicas iniciadas durante la década anterior de las personas, al aumentar el ingreso de éstas. El cre-
y las estrategias económicas aplicadas durante los cimiento económico significó, por ejemplo, que entre
últimos gobiernos (Gráfico I.1.). 1990 y 1999 se pasara de un PIB per cápita US$ 2.302
a US$ 4.482, con un máximo en 1997 de US$ 5.122,
En menos de diez años se duplicó el PIB. Esto origina año en el que nuestras exportaciones tuvieron un gran
una primera observación: las políticas económicas ade- crecimiento debido a los altos precios logrados por los
cuadas son básicas para lograr crecimiento económico. principales productos exportados (Gráfico I.2).
Gráfico I.1.
Evolución del Producto Interno Bruto PIB
(miles de millones de pesos de 1986), desde 1970 a 2000.
Fundación Chile
9.000.000
millones de pesos de 1986
8.000.000
7.000.000
6.000.000
5.000.000
Programa Gestión Agropecuaria
4.000.000
3.000.000
2.000.000
1.000.000
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
97
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
00
1970
0 AÑO
PIB
18
Economía para la Gestión Agropecuaria
Universidad Católica de Valparaíso / Facultad de Agronomía
Gráfico I. 2.
I.2
Evolución del PIB per capita (US$), entre 1990 y 1999
6.000
5.122
4.904
4.740
4.730
4.564
4.482
5.000
US$
3.618
3.230
4.000
3.092
2.601
2.302
3.000
2.000
1.000
0 AÑO
1990 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00
PIB
Fuente: Gestión, 2000.
industrial.
Las producciones de las actividades agrícolas y frutí-
colas presentan la peculiaridad de que se desarrollan
19
TOPICO I
La diferencia entre la producción de los sectores a Como se aprecia en la Gráfico I.3., el sector agrícola
precio productor (VBP) y los valores a precio de com- nacional paulatinamente ha ido perdiendo importancia
prador del Consumo Intermedio (CI) da como resul- dentro de la economía nacional, pasando de represen-
tado el Valor Agregado (VA). tar niveles de importancia del orden del 7% del PIB Na-
cional, a niveles del 6% desde el año 1996 en adelante.
Luego, el PIB del Sector Silvoagropecuario se obtiene Este cambio es producto del proceso de transformación
a partir de la incorporación del Valor Agregado, del de la economía chilena, en donde ha aumentado la par-
IVA neto recaudado por el Sector, de los derechos de ticipación del sector comercio y del sector de servicios,
importación y del descuento de los costos imputa- a la vez que han perdido importancia los sectores prima-
dos de los servicios bancarios. Esto es igual al gasto rios de la economía, responsables de generar los pro-
del PIB a precios de mercado o a la suma de las remu- ductos con poco valor agregado (minería, silvicultura,
neraciones de los empleados, del consumo de capital agricultura, pecuario y pesca extractiva).
fijo, de los impuestos indirectos netos y del exceden-
te de explotación. Al analizar la evolución del Sector Silvoagropecuario
en relación a los otros sectores de la economía, se pue-
Esto se puede resumir en una ecuación donde: de apreciar que existe una alta correlación entre la tasa
de crecimiento del PIB Silvoagropecuario con el creci-
miento del PIB No Agrícola (Gráfico I.4.).
Gráfico I. 3.
I.3
Evolución de la participación del PIB agropecuario
sobre el PIB (%), 1985 - 2000
8
% (PIBA/PIB)
8,0
8,0
7
7,6
7,6
7,5
7,5
7,4
7,3
7,2
7,2
6,8
6
6,4
5,9
5,8
5 5,9
5,9
4
3
2
1
0
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
AÑO
% Participación PIBA
14
13
12
11
Fundación Chile
10
9
8
7
6
5
4
3
2
Programa Gestión Agropecuaria
1
0
-1
-2
-3
-4
-5
1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 AÑO
Millones de US$
tivas, es decir, las exportaciones sec- 3.500
toriales son mayores que las impor- 3.000
taciones. Lo anterior le confiere una 2.500
especial relevancia al sector a nivel 2.000
de la economía nacional, debido a 1.500
que pese a generar comparativamen- 1.000
te un bajo aporte al PIB nacional, es 500
mucho más importante en términos 0
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
del aporte de divisas al país. AÑO
Gráfico I. 6.
I.6
Evolución del precio nominal y la tasa de crecimiento del
dólar promedio anual observado, 1975 - 2000
% crecimiento anual
600 539,5 180%
$/Dólar
160%
500 140%
420,2
400 120%
100%
300 80%
60%
200 40%
100 20%
0%
0 4,9 -20%
1975
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
2000
AÑO
El tipo de cambio oficial o dólar acuerdo acuerdo, sin dores de importaciones ya que el primero recibió me-
embargo, es establecido por el Banco Central de Chile nores retornos y el segundo se enfrentó a menores
con variaciones diarias de acuerdo a las paridades de los precios de los competidores internacionales. El sec-
mercados internacionales de divisas. Se usa solamente tor importador en cambio, se vio favorecido por esta
en transacciones comerciales del Banco Central. medida ya que disminuyó el precio de los productos
Programa Gestión Agropecuaria
importados.
El dólar observado es el tipo de cambio relevante para
los agentes económicos privados, ya que a partir de Hacia finales de la década de los 90 y principios del
él se determina la conversión de dólares a pesos y siglo XXI, el dólar se ha apreciado con respecto al
viceversa. Es el que los agentes privados pueden com- peso, lo que ha favorecido tanto a los sectores expor-
prar o vender. tadores como sustituidores de importaciones ya que
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Economía para la Gestión Agropecuaria
Universidad Católica de Valparaíso / Facultad de Agronomía
para los primeros ha mejorado la competitividad de fica un shock externo que puede iniciar una escalada
precios de sus productos en los mercados interna- de precios de los productos a nivel interno, contribu-
cionales y a los segundos les ha permitido aliviar la yendo a aumentar la inflación.
situación de competencia que los había mantenido
deprimidos. Asimismo, los importadores se han visto En el caso del sector agropecuario, el sector externo
afectados. Sin embargo, en términos generales esta es relativamente más importante que a nivel nacional.
apreciación del dólar puede ser beneficiosa para el En efecto, una fracción importante del Producto In-
país debido a que mejora su posición en la balanza de terno Bruto sectorial o PIB Silvoagropecuario (PIBA)
pagos. está compuesto por productos exportables (frutas,
uvas viníferas, semillas, productos y subproductos de
Existen una serie de efectos para el sector agrícola la madera, y algunos productos pecuarios, entre otros)
como consecuencia de las alzas o reducciones en el y por productos que son sustitutos de importacio-
precio del dólar. En primer lugar, alzas en el precio del nes como trigo, maíz, remolacha (azúcar), carne de
dólar estimulan las exportaciones y la producción de bovino. El tipo de cambio no sólo afecta el precio
bienes sustituidores de importación (trigo, maíz, car- final de los productos transables y no transa-
ne, leche, por ejemplo) mientras que desincentivan b l e ss, sino también tiene un efecto directo en los cos-
las importaciones de productos agrícolas extranjeros. tos de producción, debido a que muchos de sus insu-
Sin embargo, tienden a provocar incrementos en los mos son importados.
costos de algunos insumos productivos, especialmen-
te petróleo, fertilizantes importados, pesticidas im- Para los generadores de este tipo de productos una
portados, semillas importadas, entre otros. Así, tam- variable de gran relevancia es el tipo de cambio
bién, encarecen la adquisición de maquinaria agrícola nominal ( t c ) (dólar observado)
observado), es decir, cuán-
importada. Efectos contrarios se tienen si el dólar re- to cuesta en pesos chilenos una unidad de moneda
duce su precio. extranjera.
Interés y tasas de interés Por ejemplo, si una persona deposita durante dos años
$10.000 a una tasa de interés simple del 12,5%
El interés es el monto que se cobra por prestar una anual, lo que debería retirar al final de ese período es
determinada cantidad de dinero, en un tiempo dado. $12.500, pues:
Es decir, es el costo que se debe pagar por obtener
dinero prestado. Por ejemplo, si usted solicita un prés- X=C(1+n*i)
tamo de $1.000.000, y al final va a tener que devol-
verle al prestamista $1.200.000, el interés que se pagó donde,
por ese préstamo fue de $200.000.
X = Monto
La tasa de interés
interés, por su parte, es el interés expre- i = Interés simple
sado como porcentaje anual de una cantidad dada en C = Capital
préstamo. Para el ejemplo anterior, si usted pidió pres- n = 2 años
tado $1.000.000 por un año, y le cobran un interés
de $200.000, la tasa de interés que se le aplicó fue de Por lo tanto:
20% anual.
24
Economía para la Gestión Agropecuaria
Universidad Católica de Valparaíso / Facultad de Agronomía
La tasa de interés en Chile es indicada por el Banco internas para evitar la fuga de dólares, es así como en
Central con el objeto de preservar los equilibrios ma- septiembre de 1999 las tasas de interés llegaron a
croeconómicos internos, y principalmente es utilizada niveles del 19,09% (ver Gráfico I.7). Sin embargo, esta
para manejar el nivel de demanda agregada o gasto medida tuvo un enorme impacto sobre la demanda
agregado de la economía, ya que la tendencia a au- agregada, la inversión y además generó un fuerte ajus-
mentar el nivel de gasto genera presiones inflaciona- te de la economía en el país, lo que se tradujo en que
rias, es decir, un aumento del nivel general de precios. en el año 1999 la expansión del PIB sufrió un retro-
Con las alzas o bajas de la tasa de interés se pretende ceso de un 1,1%. Desde ese año, el crecimiento de la
retirar o inyectar dinero circulante en la economía. economía ha experimentado una desaceleración ba-
jando de niveles de crecimiento anual en torno al 6%
La variación de la tasa de interés, por lo tanto, tiene entre 1990 a 1997 a un 5,4% en el año 2000 y a un
un efecto directo sobre el nivel de consumo de las 4,5% estimado para el año 2001. Sin embargo, debe
personas y sobre las decisiones de inversión de los recalcarse que el crecimiento experimentado durante
empresarios. Si aumenta la tasa de interés, las perso- el año 2000 ha permitido recuperar el nivel del PIB
nas consumen menos pues destinan más dinero al de los años previos a la crisis económica.
ahorro y disminuye el nivel de inversiones porque au-
menta el costo de adquisición del capital. Sin embar- En un esfuerzo por mejorar la situación económica, el
go, el aumento de esta tasa también desvaloriza el Banco Central comenzó un proceso de disminución
dólar debido a que aumenta el flujo de dólares que se de la tasa de interés para reactivar la economía, bus-
destinan a ahorrar en una economía con una tasa de cando con ello incrementar el gasto de las personas y
interés más alta que las internacionales. la inversión privada.
En términos generales, durante la década de los 90 La tasa de interés corresponde al precio del dinero,
Chile mantuvo tasas de interés más altas respecto de por lo tanto, al bajar la tasa de interés, bajan los cos-
otros países lo que depreció el dólar o mantuvo un tos de producción en lo referido al costo de los cré-
tipo de cambio devaluado. Sin embargo, la crisis de ditos para capital de operación. Igualmente, al subir
los sistemas financieros de las economías emergentes la tasa de interés se produce un doble efecto sobre
asiáticas a fines de 1997 generó una fuerte especula- las inversiones, se incrementa el costo del crédito de
ción sobre las demás economías emergentes (Europa las inversiones en marcha y se desincentivan nuevas
del Este y América Latina) durante 1998. Esta situa- inversiones ya que el Valor Actual de los beneficios
ción obligó al Banco Central a salir en defensa del futuros de estas nuevas inversiones disminuyen, esti-
peso mediante una fuerte alza de las tasas de interés mulando de esta manera el capital especulativo.
Gráfico I.7.
I.7
Evolución mensual de la tasa de interés media anual
del sistema financiero para las colocaciones, reajusta-
bles en UF (1990 - 2000)
25
%
20
15
10
0
9 0 Julio 9 1 Julio 9 2 Julio 9 3 Julio 9 4 Julio 9 5 Julio 9 6 Julio 9 7 Julio 9 8 Julio 9 9 Julio 0 0 Julio
Enero Enero Enero Enero Enero Enero Enero Enero Enero Enero Enero
25
TOPICO I
(IPC) y a nivel por mayor (IPM), y se publican con sus Las políticas monetarias aplicadas durante los últimos
valores generales y desglosados según sea el sector, el años, tendientes a controlar la expansión del gasto,
origen o destino económico. han disminuido ostensiblemente la tasa de inflación
anual, como se aprecia en la Gráfico I.8. El control de
El índice más utilizado de la inflación es el Índice de la inflación es uno de los pilares de la política ma-
Precios al Consumidor Véase IPC o IPC. Este índice croeconómica aplicada por la autoridad monetaria.
mide el alza y disminución que experimentan los bie-
nes y servicios finales de la economía, expresados en Interesante es resaltar que el porcentaje que repre-
forma porcentual. Los bienes y servicios finales están senta la incidencia de los bienes agrícolas en la infla-
definidos por una canasta promedio de consumo na- ción disminuye a medida que el país crece económi-
cional y cada ítem de esta canasta tiene un peso rela- camente, ya que los alimentos constituyen una frac-
tivo distinto, dado por la cantidad que cada ítem re- ción cada vez menor del gasto de las familias, al au-
presenta en el consumo de las familias chilenas. mentar éstas sus ingresos. De tal modo que en la
medida que el país se desarrolle, el dinamismo del
Como se mencionaba en el punto anterior, la infla- sector va a estar dado por el comportamiento del
ción es la tendencia al aumento general del nivel de sector externo y de la demanda de bienes agrícolas
precios de la economía. Tiene una estrecha relación para la industrialización.
con el incremento en el PIB y en el Gasto o Demanda
Agregada de la economía.
Gráfico I. 8.
I.8
Evolución del IPC (1975 - 2000)
350
%
300
250
200
150
100
50
0
1975
AÑO
2000
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
IPC
Gráfico I. 9.
I.9 Fuente: Gestión (2000), Banco Central (2001).
Evolución de la tasa de desempleo
nacional mensual (1990 - 2000)
14
%
12
10
8
6
4
2
0
9 0 Julio 9 1 Julio 9 2 Julio 9 3 Julio 9 4 Julio 9 5 Julio 9 6 Julio 9 7 Julio 9 8 Julio 9 9 Julio 0 0 Julio
MES/AÑO
Enero Enero Enero Enero Enero Enero Enero Enero Enero Enero Enero
Desempleo
Fuente: Banco central (2001), INE (1997).
mo de la economía. Sin embargo, niveles de inflación o más que tienen trabajo, más las que desean traba-
bajos tienden a estimular la inversión, la que disminu- jar pero están desempleadas), que no tienen empleo
ye el desempleo y aumenta el consumo de las perso- y están buscando trabajo. Cuando se dice, por ejem-
nas. A su vez, el consumo puede aumentar la inver- plo, que el desempleo es del 8%, eso significa que el
sión y así generar un círculo virtuoso de crecimiento 8% de la población activa no tiene empleo y lo está
económico. buscando.
26
Economía para la Gestión Agropecuaria
Universidad Católica de Valparaíso / Facultad de Agronomía
Gráfico I. 10
I.1 0..
Evolución del índice mensual del costo de la mano de obra y de las
muneraciones por horare (1994 - 2000)
Indice
130
125
120
115
110
105
100
Ene 94
Ene 95
Ene 96
Ene 99
Ene 00
Abr
Jul
Oct
Abr
Jul
Oct
Abr
Jul
Ene 97
Ene 98
Oct
Abr
Jul
Oct
Abr
Jul
Oct
Abr
Jul
Oct
Abr
Jul
Oct
MES
Gráfico I.11
I.1 1..
Evolución de la productividad de la obra de mano nacional
(1990 - 2000)
Índice
170
160
150
140
130
120
110
100
90
80
1990 91 92 93 94 95 96 97 98 99 2000 AÑO
Gráfico I. 12
I.1 2..
Fuerza de trabajo nacional no agrícola y agrícola
(1990 - 2000)
Miles de Personas
6.000
5.000
Fundación Chile
4.000
3.000
2.000
1.000
Programa Gestión Agropecuaria
0
1990 91 92 93 94 95 96 97 98 99 2000 AÑO
11
Sence (www.sence.cl)
28
Economía para la Gestión Agropecuaria
Universidad Católica de Valparaíso / Facultad de Agronomía
29
TOPICO I
30
Economía para la Gestión Agropecuaria
Universidad Católica de Valparaíso / Facultad de Agronomía
Externalidades
Fijación de cantidades
Las externalidades se originan por acciones de los
La fijación de cantidades o cuotas máximas a ofrecer agentes económicos (oferentes y demandantes) que
de un bien en un tiempo determinado genera un ex- afectan a terceros y que no son consideradas o inter-
ceso de demanda por sobre la oferta, lo que se tra- nalizadas por los agentes que las originaron. Las ex-
duce en aumentos del precio del bien y, en casos ternalidades pueden ser beneficiosas para terceros,
extremos, donde no existe o existen pocos sustitutos por ejemplo, la reforestación de una cuenca con efec-
del bien y no hay un mercado internacional abierto tos positivos en el control de la erosión, regulación
se puede producir racionamiento o «mercado negro». del escurrimiento superficial de aguas, producción de
agua potable, belleza escénica, etc. Pueden también
La Comunidad Económica Europea utiliza este meca- ser perjudiciales para terceros e imponerles costos a
nismo para algunas importaciones agrícolas, desde otros agentes económicos, por ejemplo, los casos de
otros países no miembros. contaminación del medio ambiente.
Impuestos y subsidios
Si existe impuesto, el precio de transacción es menor
al de equilibrio, el precio que paga el comprador (Pc)
es mayor al precio que recibe el productor (Pp), sien-
do la diferencia el impuesto pagado (T): T = Pc - Pp;
de esta manera existe una transferencia de producto-
res y consumidores al fisco.
31
TOPICO I
1.4.4. El Precio
Precio
El precio es el valor de un producto (bien o servicio) Precio
expresado en dinero. Los precios representan los tér-
minos en los que los compradores y los vendedores
intercambian libremente las mercancías. Cuando us-
ted en la feria acepta comprar una sandía a $ 1.000,
eso significa que para usted la sandía vale más que $ tidad de bienes que las personas desean comprar y no a
1.000 y que para el vendedor los $ 1.000 valen más la cantidad efectivamente comprada, esta última depen-
que la sandía. En un mercado donde no hay distor- derá de la oferta. Finalmente, la cantidad que los consu-
siones, es decir, un mercado de competencia perfec- midores desean comprar constituye un flujo, es decir,
ta, el precio de un producto surge por el libre juego una cantidad por unidad de tiempo.
de la oferta y la demanda.
En una economía de mercado, la cantidad que com-
Los precios, además, transmiten información a los pran las personas de un producto depende de su pre-
compradores y a los productores. Si los consumido- cio. Manteniendo constante todo lo que no sea pre-
res desean obtener una mayor cantidad de un pro- cio ni cantidad (ceteris paribus), cuando más alto sea
ducto, mediante el «voto monetario», le envía la señal el precio de un bien, menor será la cantidad que los
al productor de que aumente la oferta. Lo contrario consumidores estarán dispuestos a comprar. Por el con-
ocurre cuando los consumidores no desean aumentar trario, cuanto más bajo sea su precio de mercado, más
su consumo de un producto, o ya no les interesa ad- unidades se comprarán. Esta relación de sentido co-
quirirlo. Por lo tanto, el precio tiene una doble dimen- mún entre precio y cantidad demandada es absoluta-
sión: suministra información y proporciona incentivos. mente esencial para la teoría de la oferta y la demanda.
Establece que si conocemos el precio de un bien, po-
Un agricultor puede verse enfrentado a distintas situa- dremos saber cuánto demandarán los consumidores.
ciones en relación al precio que puede acceder en el
mercado. Él puede ser un «tomador» de precio o llegar
a determinar o influir en el precio final de su producto. La tabla de demanda
Son muchas las variables que intervienen en el precio
final, algunas de ellas son externas al productor (tipo Una tabla de demanda muestra las cantidades de un
de cambio, aranceles, mercados con imperfecciones, bien o servicio que los compradores desean o son ca-
políticas internacionales, mercados grandes consoli- paces de adquirir a los diferentes precios de mercado.
dados, etc.). En esta situación el agricultor sólo será
un tomador de precios y su intervención en el precio Por ejemplo, a partir de la hipotética tabla de demanda
puede ser poco significativa. Mientras tanto, existen del Cuadro I.2., se puede determinar que a un precio
otras variables que el agricultor sí puede manejar de de 800 $/Kg. los consumidores comprarán o desea-
modo de permitirle mejorar su posición en relación al rán comprar 100 toneladas de manzanas a la semana.
precio que impone el mercado (calidad del producto,
tipo y variedad de producto, volumen, oportunidad, A un precio menor, por ejemplo, 400 $/Kg., la canti-
etc.). Es aquí donde el agricultor debe hacer un es- dad demandada aumentará a 400 TON/semana. Por
Fundación Chile
fuerzo para mejorar sus precios futuros. lo tanto, la tabla de demanda del Cuadro I.2. nos per-
mite averiguar la cantidad demandada de manzanas a
cada uno de los precios citados.
1.4.5. La Demanda
Programa Gestión Agropecuaria
32
Economía para la Gestión Agropecuaria
Universidad Católica de Valparaíso / Facultad de Agronomía
I.2. En el eje de las abscisas se representa la cantidad Durante este tema introductorio, cuando se hable de
demandada (Qx) de manzanas y en el eje de las orde- demanda se referirá a la demanda de mercado.
nadas, el precio (Px). Obsérvese que la cantidad y el
precio están relacionados inversamente, es decir que:
cuando Px sube, Qx disminuye. Esta importante pro- Determinantes de la demanda
piedad de la demanda se conoce como ley de la de-
manda decreciente. Cuando se definió demanda, se hizo sobre la base de
que los únicos factores que estaban relacionados eran
Una curva de demanda está siempre referida a una el precio (Px) y la cantidad demandada (Qx). Cambios
población específica y a un período concreto de tiem- en el precio del producto generan cambios en las can-
po. Obviamente, la cantidad demandada de manza- tidades demandadas, lo que se traduce en deslizamien-
nas durante un mes será mayor que durante una se- tos o movimientos sobre la curva de demanda. Sin
mana y la cantidad demanda de manzanas por los
Gráfico I.13
I.1 3..
habitantes de Valparaíso es menor que la cantidad
Curva de demanda de manzanas
demandada por todos los habitantes de Chile. En la
gran mayoría de las explicaciones teóricas que se dis-
Px ($/Kg.)
cutirán de aquí en adelante, no se hará mención ex- 1.200
Qx (TON/semana)
Cuadro I.2.
I.2
Tabla de demanda de manzanas
A 1.000 50
B 800 100
C 600 200
D 400 400
La demanda individual y la
demanda de mercado
Cada persona tiene una particular curva de demanda
La demanda se define
para cualquier producto dado. Ante un mismo pro-
ducto, dos personas pueden y generalmente tienen como la unidad de un
dos curvas de demanda individuales distintas. Es de-
producto que los
cir, responden a las variaciones de los precios cam-
biando en forma distinta la cantidad que compran o consumidores desean
desearían comprar. Ello se conoce como la demanda
comprar por cantidad de
individual.
tiempo.
Cuando se suman todas las demandas individuales de
un producto en un mercado tenemos la demanda del
mercado. Es decir, la demanda de mercado es la suma
de las demandas individuales de un producto en un
mercado determinado.
33
TOPICO I
b) Los precios de los bienes afines o relacionados y e) Otro importante factor de tipo subjetivo, tiene que
la cantidad que exista de ellos influyen en la deman- ver con los cambios en los gustos y preferencias
da de un producto. Una relación particularmente de las personas. Por ejemplo, la necesidad de man-
importante existe entre los bienes sustitutos, es tenerse en forma puede inducir a muchas personas
decir, aquellos bienes que tienden a satisfacer una a hacer deportes. Lógicamente este cambio de acti-
misma necesidad y que se consumen uno en vez del tud aumentará el consumo de ropa deportiva, ali-
otro, por ejemplo, tallarines y arroz, margarina y man- mentos sanos, etc.
tequilla, carne de vacuno y carne de pollo. Cuando
el precio del bien A sube, disminuye su demanda, f) Finalmente, cada bien suele tener determinados ele-
pero como la necesidad persiste, ésta puede ser sa- mentos o elementos especiales detrás de su de-
tisfecha por el sustituto B, con lo que aumenta la manda. Por ejemplo, el calor aumenta el consumo
demanda del bien B, por un aumento en el precio de de helados; el verano, los trajes de baño; la lluvia, los
A. Un efecto contrario ocurre con los bienes com- paraguas; y así sucesivamente. Un aumento de las
plementarios, es decir, aquellos bienes que se con- personas que trabajan muy alejada de sus hogares
sumen en forma conjunta, por ejemplo, la gasolina y puede aumentar el consumo en restaurantes de co-
los automóviles. Si hay un aumento en el precio de mida rápida. Un mejoramiento de la infraestructura
los automóviles, disminuirá la cantidad demandada vial puede disminuir el consumo de combustible.
de éstos, por lo que al haber menos autos, disminu-
ye el consumo de gasolina, aumente o disminuya el
precio de esta última. Un ejemplo agrícola de pro- 1.4.6. La Oferta
ductos complementarios en su consumo en un asa-
do puede ser carne y hortalizas utilizadas en ensala- La oferta se define como la cantidad de bienes y ser-
das, así como bebidas gaseosos. Sin embargo, tam- vicios que las unidades productoras desean vender
bién es pertinente indicar que existen bienes que no por unidad de tiempo. Nuevamente, en este concep-
tienen ninguna relación entre sí por lo que las varia- to están implícitos los conceptos de bien, cantidad
ciones en el precio de uno no afectan la cantidad deseada y flujo por unidad de tiempo, mencionados
demandada del otro. Éstos se conocen como bie- para la definición de demanda.
nes independientes y, en el caso chileno, pueden
ser ejemplo los asados y los plátanos.
La tabla de oferta
Fundación Chile
34
Economía para la Gestión Agropecuaria
Universidad Católica de Valparaíso / Facultad de Agronomía
La curva de oferta
La expresión gráfica de la tabla de oferta se conoce
como curva de oferta. La oferta individual y la
oferta de mercado
Mientras la curva de demanda refleja cómo se com-
portan los compradores, la curva de oferta expresa La oferta individual corresponde al comportamien-
el comportamiento de los vendedores. to de una unidad productora o firma; en cambio, la
oferta de mercado corresponde a la suma de las ofer-
El Gráfico I.14. muestra el caso representativo en que tas individuales de las unidades productoras en un
la curva de oferta tiene pendiente positiva, a dife- mercado y momento determinado, también conoci-
rencia de la curva de demanda, es decir, a medida do como oferta de la industria o la suma de la ofer-
que aumenta el precio de un bien, aumenta la canti- ta de todas las firmas que producen y venden un mis-
dad del bien que las unidades productoras desea- mo tipo de bienes.
rían vender.
Cuadro I. 3.
I.3
Tabla de oferta para manzanas
A 100 50
B 200 150
C 450 350
D 800 500
E 1.100 600
35
TOPICO I
Gráfico I. 14
I.1 4.. como la cancelación del IVA, el pago de sueldos y
Curva de oferta para manzanas salarios, y de los gastos de administración hasta
que reciba la cancelación de dichas facturas. Ello
finalmente afectará la oferta si se hace insosteni-
Px ($/Kg.) 1600
ble. También, el incremento del precio del suelo,
1400
especialmente en los sectores próximos a zonas ur-
1200
banas, hace que se destine más suelo a la edifica-
1000
ción de viviendas, lo que disminuye la oferta de
800
600
distintos productos agrícolas.
400
200 d)Si existe un avance tecnológico que permita pro-
0 ducir la misma cantidad a un menor costo, la curva
0 100 200 300 400 500 600 700 de oferta se desplazará a la derecha. Es por este
motivo que se hacen tantos esfuerzos para crear
Qx (TON/semana) nuevas tecnologías o mejorar las actuales. Una dis-
minución en los costos de los insumos actúa en
forma similar a un cambio tecnológico. Un incre-
bienes complementarios (Pr) a la producción y de los mento en los costos de producción hace que la
bienes sustitutos en la producción (Pz), el precio de curva de oferta se desplace hacia la izquierda y
los insumos para la producción (Pi), el precio de los ceteris paribus (manteniendo los demás factores
factores productivos (tierra, capital, trabajo o mano constantes) aumenta el precio del producto.
de obra) (Pfp), la tecnología (T) y otros factores que
afectan la producción (Ofact). e) Otros factores que afectan la oferta, especialmen-
te en el sector agrícola, están relacionados con el
a) Los bienes sustitutos en la producción son aque- clima o la incidencia excepcional de plagas y enfer-
llos que compiten por los mismos recursos para medades en los cultivos. Casos comunes en nues-
producir. Por ejemplo, si aumenta el precio de los tro país son los temporales invernales que inundan
pimentones, el productor reducirá la producción predios ribereños, o las sequías asociadas al fenó-
de tomates y se decidirá a sembrar una mayor su- meno climático de El Niño y de La Niña.
perficie de los primeros. Es decir, los bienes susti-
tutos son aquellos que compiten por un número
importante de factores productivos; «se produce
uno o el otro» (Martínez y Lira, 1988).
36
Economía para la Gestión Agropecuaria y la Toma de Decisiones
Universidad Católica de Valparaíso / Programa Gestión Agropecuaria
En nuestro ejemplo, el precio de equilibrio en el mer- Tanto los productos agrícolas como los agroindus-
cado de manzanas es de $ 510/Kg. y la cantidad tran- triales para llegar a su destino final, que es satisfacer
sada es de 320 TON/semana. alguna necesidad de los consumidores, son someti-
dos a un proceso de comercialización que es particu-
lar de cada producto.
Gráfico I. 15
I.1 5..
Formación del precio por el equilibrio Este proceso depende directamente de las caracte-
entre la oferta y la demanda rísticas del producto, de su oferta y de su demanda.
Px ($/Kg.)
37
TOPICO I
Para que el producto final se encuentre en la canti- Una economía cerrada es aquella que no tiene co-
dad y calidad necesarias, en el momento y lugar en mercio exterior, toda su actividad económica se de-
que el consumidor lo demanda, deben realizarse va- sarrolla dentro de sus fronteras y está destinada a
rios procesos conocidos como las funciones de la satisfacer las necesidades de sus habitantes. Prácti-
comercialización, que en conjunto constituyen la ca- camente no existe ninguna economía del mundo que
dena de valor. Las principales son: sea completamente cerrada, existen por el contrario,
grados de apertura.
• Acopio: Concentra la producción para facilitar el
transporte. Una economía abierta es aquella que posee comer-
• Transporte: Traslada los productos a través de los cio internacional, es decir, intercambia bienes y servi-
canales de comercialización. Da utilidad de espacio. cios con el exterior.
• Almacenamiento: Mantiene guardado el produc-
to. Da utilidad de tiempo. La tendencia mundial es hacia el aumento paulatino
• Selección: Separa un mismo producto en lotes con de la apertura económica de los países y de la pro-
características específicas como tamaño, forma, fundización de ésta. Para ello existen dos líneas o es-
color, contenido de azúcar o de grasa, etc. Da uti- trategias principales: la reducción de los aranceles y
lidad de marca. la conformación de bloques comerciales.
• Empaque: Facilita el transporte, la guarda y la ma-
nipulación, permite aplicar criterios de normaliza-
ción y facilita su venta final y los consiguientes pro- 1.5.2. Conceptos de
cesos de marketing. Da utilidad de forma. Comercio
Internacional
A lo anterior hay que agregar que cada agente que
interviene incurre en riesgos, tanto físicos por mer-
mas como pecuniarias por cambios en los precios.
FOB (Free On Board)
Se refiere al lugar en donde el vendedor debe entre-
gar la mercadería cuando efectúa una exportación.
En este caso, la carga debe quedar libre sobre el bu-
La tendencia mundial es hacia que, en el puerto nacional de embarque convenido
entre el comprador y el vendedor.
el aumento paulatino de la
Fundación Chile
apertura económica de los De este concepto surge el Precio FOB, que se refiere
al precio pagado por un producto puesto libre a bor-
países y de la profundización do del buque.
de ésta.
Programa Gestión Agropecuaria
38
Economía para la Gestión Agropecuaria y la Toma de Decisiones
Universidad Católica de Valparaíso / Programa Gestión Agropecuaria
Aranceles
Aranceles
39
TOPICO I
por año, que se aprobó en 1998 y que se comenzó a 1.5.3. Acuerdos de Libre
aplicar en enero de 1999. Esta apertura unilateral es Comercio
beneficiosa para los consumidores y para el incremen-
to del comercio interno, sin embargo, impone a los Los A c u e r d o s d e L i b r e C o m e r c i o (ALC) son
empresarios chilenos un gran desafío tendiente a con- acuerdos económicos que se establecen entre dos o
seguir mayor competitividad en sus productos a nivel más países para incrementar el intercambio comercial
interno. entre ellos. Buscan la eliminación de las barreras
arancelarias y no arancelarias (para-arancelarias)
En otros países, por ejemplo Estados Unidos, se aplican que limitan el comercio entre los países miembros del
regímenes arancelarios diferenciados según el valor agre- acuerdo y, además, buscan incorporar aspectos como
gado de los productos. A menor valor agregado, menor el fomento de la libre competencia, el tratamiento a
arancel y a mayor valor agregado, mayor arancel (esca- las inversiones extranjeras dentro del bloque y la re-
lonamiento arancelario). Esta política afecta directamente solución de conflictos.
a los productores chilenos que deseen exportar produc-
tos con mayor valor agregado, ya que deteriora la posi- La racionalidad que está detrás de los ALC está cen-
ción competitiva frente a dicho mercado al aumentar trada en tres puntos principales:
artificialmente los precios de los productos nacionales
en el mercado de destino. Este sistema es un mecanis- • Nuevo escenario para la economía mundial donde
mo de defensa de la producción nacional estadouniden- los países se agrupan en bloques
se. En este país, los productos de origen agrícola nor- • La necesidad de exportar productos con mayor
malmente no pagan, o pagan aranceles muy bajos, como valor agregado
en el caso de la fruta chilena. • La necesidad de contar con acceso expedito a mer-
cados seguros y estables.
Los Acuerdos de Libre Comercio introducen modifica-
ciones en las estructuras arancelarias entre los países Al establecer un ALC se negocian tres aspectos prin-
que los firman. cipales:
Cuadro I. 4.
I.4
Ejemplo de proceso exportación desde el productor al consumidor final en el país de destino
40