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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA


HOJA DE RUTA: 250110 – NUTRICIÓN Y TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA

Título Hoja De Ruta: 250110 – Nutrición Y Toxicología Alimentaria


Entorno en el cual Aprendizaje colaborativo
se realizará la
EtapaObjetivo
del
práctica de Descripción Registro necesarias
Dar a conocer las indicaciones fotográfico para el desarrollo del aprendizaje
proceso
aprendizaje de la práctico.
hoja de ruta
Fase 3. Realizar proyecto: Cumplimiento guía. Proyecto 1

Nombre de la Construcción de un calorímetro y determinación calórica.


actividad práctica
Tipo de actividad Colaborativa
Tiempo de duración 4 semanas
Fecha de inicio Según agenda
Fecha cierre Según agenda
Descripción de la El estudiante, debe cumplir con los siguiente
actividad práctica puntos:
I. Investigar, diseñar y construir un calorímetro bajo sus propias condiciones; el
cual permita determinar experimentalmente las calorías que contienen un
alimento tipo snack (el grupo elijará el que desee).
Completar las siguientes tablas con la información que corrobore la construcción
y determinación práctica de las calorías de las 2 materias primas alimenticias
dadas.

a. Diseño y elaboración del


calorímetro:

b. Determinación práctica de las


calorías:

Etapa del proceso Descripción Registro fotográfico

Alimento 1

Si consideran necesario incluir filas en las tablas,


Alimento 2
háganlo.
II. Teniendo en cuenta el punto anterior:

a. Realizar una gráfica de calorías quemadas vs. Gramos de la muestra. Por cada uno
de los alimentos dados.
b. Elaborar un paralelo entre los datos obtenidos y los teóricos; porqué de
las diferencias o semejanza de los datos.

Para el cumplimiento de esta actividad deben emplear materiales de


fácil adquisición y no se requiere uso de laboratorio.

Descripción de los Cada grupo debe enviar un trabajo final en formato Word que debe contener la
entregables actividad propuesta. Esta actividad será un proyecto práctico que debe ser
desarrollado con las indicaciones dadas para este fin.

Condiciones de Absténgase de incluir aspectos no solicitados, no se trata de pegar todo lo que


entrega del encuentren relacionado con el tema, deben LEER y SELECCIONAR lo que
producto responda a cada punto, de lo contrario el ejercicio académico no tendrá los
frutos buscados. Las fotos deben ser de autoría propia de los miembros del grupo
y que evidencie lo que se está pidiendo. Si en lugar de fotos desean presentar un
video; es necesario enviar el link en donde ha sido publicado.

Material de apoyo Publicado en el entorno de conocimiento.

Fase 5. Realizar proyecto: Cumplimiento guía. Proyecto 2

Nombre de la Protocolo
actividad práctica
Tipo de actividad Colaborativa
Tiempo de duración 3 semanas
Fecha de inicio Según agenda
Fecha de cierre Según agenda

Descripción de la El estudiante, debe cumplir con los siguiente


actividad práctica puntos:
I. Realizar un diagrama en donde se especifique detalladamente que protocolo
es necesario seguir, para hacer un análisis de toxicidad a un producto
alimenticio destinado para deportistas de alto rendimiento, que se tiene pensado
lanzar al mercado.
II.Dar la descripción de cada una de fases que componen el protocolo
Descripción de los Cada grupo debe enviar un trabajo final en formato Word que debe contener la
entregables actividad propuesta. Esta actividad será un proyecto práctico que debe ser
desarrollado con las indicaciones dadas para este fin.
Condiciones de Absténgase de incluir aspectos no solicitados, no se trata de pegar todo lo
entrega del producto que encuentren relacionado con el tema, deben LEER y SELECCIONAR lo
que responda a cada punto, de lo contrario el ejercicio académico no tendrá
los frutos buscados. El protocolo propuesto debe ser de autoría propia de los
Material de apoyo miembros
Calvo, M. del grupo.
(2012). Toxicología de los alimentos. McGraw-Hill.

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