CAPÍTULO I: EL EQUIPO Y LA ORGANIZACIÓN

I.1. El equipo

Massiel Claudia Villavicencio Lozano, estudiante del noveno ciclo de ingeniería

industrial de la Universidad Católica Sedes Sapientiae, es una persona
responsable, entusiasta, colaboradora, que antes las dificultades siempre busca
soluciones y cosas positivas. Posee conocimientos en el ámbito de ingeniería
industrial y en la gestión de proyectos.

I.2. Los asesores

Licenciada Roxana Kcomt, profesora universitaria, dueña de la empresa FACTOR

IQ, asesora de marketing y gestión de plan de negocios. Con su acompañamiento
y orientación se buscará lograr que este proyecto sea rentable y este muy bien
estructurado.

I.3. La organización:

Nombre: MISHQUINA, que significa comida rica.

Isotipo:
El diseño de un río, el cual es representativo de la región con palmeras
alrededor, predominará el color verde, ya que es muy asociado a la selva.

Slogan: “EL SABOR DE LA SELVA”, para que los clientes puedan asociar
rápidamente el nombre del negocio con la comida de la selva.
 CAPÍTULO II: PROBLEMA Y OPORTUNIDAD

II.1. Diagnóstico inicial

Análisis PESTE
Político y legal
Confiep pide bajar ruido político en próxima campaña electoral (agencia
andina) 25/03/2015
El presidente de la Confederación Nacional de Instituciones Empresariales
Privadas (Confiep), Martín Pérez, pidió hoy bajar el ruido político en la campaña
electoral venidera para no afectar la confianza d
el pequeño empresario y de la población que deseen efectuar inversiones.
(Amenaza)
Análisis: La coyuntura política retiene las inversiones en el país y afecta a la
creación de nuevos negocios.

Perú llegaría a 1.500 mlls. de personas con firma de tres TLC (EL
COMERCIO 10-02-2015)
Otro mercado de suma importancia es el turco –con el que en marzo iniciamos la
tercera ronda de negociaciones para un TLC–, no solo porque allí hay casi 80
mlls. de potenciales consumidores de productos peruanos, sino porque puede
servir de plataforma para venderle a la región euroasiática. Firmar un TLC con
Rusia permitiría ingresar a un mercado con alto poder adquisitivo, que representa
una oportunidad para el rubro alimentos, pues este gigante importa del mundo
casi US$18 mil millones en alimentos.(Oportunidad)
Análisis: Los tratados de libre comercio (TLC) permiten ingresar a mercados con
alto poder adquisitivo que importan gran cantidad de alimentos.

Menos del 20% de mypes acceden a capacitación, según Cofide (GESTION

24/08/2015)
Más del 80% de las micro y pequeñas empresas peruanas desarrollan su
actividad de modo intuitivo y carecen de los elementos necesarios para ser
competitivas en un mercado globalizado como el que enfrenta el país, señala
COFIDE.“El empresario peruano tiene uno de los niveles de emprendimiento más
altos en el mundo, pero el acceso a capacitación en el segmento PYME es muy
bajo, entre el 15% y 20%. Esto genera una gran brecha porque, actualmente, por
lo que el mundo paga más es por productos con un factor de innovación y el
peruano promedio de la micro y pequeña empresa no ha llegado a conceptualizar
cómo calzar esos elementos dentro de su modelo de negocio”, señala Luis
Terrones, gerente de Desarrollo de COFIDE. (Amenaza)
Análisis: La poca capacitación y conocimientos para la creación y desarrollo de
micro y pequeñas empresas restan muchas oportunidades de inversión y
crecimiento.

Ley de promoción y formalización de la micro y mediana empresa

(INSTITUTO PERUANO DE ECONOMÍA-IPER)
se redujeron los costos laborales (como menos vacaciones o salarios por despido
injustificado) y se simplificó el trámite de formalización de una empresa
reduciéndolo a 72 horas. Estos cambios buscan que las pequeñas empresas se
formalicen sin perder competitividad por los elevados costos que implicaba antes
contratar formalmente. Además, el Estado ofreció un subsidio parcial (50%, con
un aporte máximo de 4% de la remuneración mínima legal) para que trabajadores
y dueños de microempresas tengan acceso a seguridad social y pensiones.
(Oportunidad)
Análisis: Ley de promoción y formación de la micro y mediana empresa fomenta la
formalización y agiliza la creación de la empresa.

Económico:
MEF le responde al FMI: economía peruana está en la senda de la
recuperación (06/10/2015 diario poder)
Sin embargo, el titular del MEF admitió que los paquetes de inversión pública
dados desde el año pasado para estimular la actividad no han tenido el efecto
esperado debido a la pobre performance de los gobiernos subnacionales. Otro
factor que, según Alonso Segura, está afectando a la economía nacional es la
campaña para las próximas elecciones presidenciales. “La incertidumbre por la
coyuntura electoral ya afecta la inversión privada que está cayendo este año”,
indicó. (Amenaza)
Análisis: La inestabilidad política que se vive actualmente afecta las inversiones y
el crecimiento económico.

Kuczynski propone bajar IGV de 18% a 15% en tres años (RPP 14/08/2015)
La carrera electoral ya calienta motores. El líder de Peruanos por el Kambio
(PPK), Pedro Pablo Kuczynski, propuso reducir el Impuesto General a las Ventas
(IGV) de 18% a 15% por ciento en tres años, en un eventual gobierno suyo, con el
fin de incrementar la formalidad. El IGV a 18% es una barrera a la formalización,
lo vamos a bajar un punto por año, dentro de un plan de formalización. Cuando
lleguemos a 15% vamos a ver cuánto hemos logrado en incorporación al sistema
de las pequeñas empresas y de repente seguiremos bajando un poco más,
declaró a RPP Noticias. (Oportunidad).
Análisis: La reducción del IGV contribuiría a la formalización de las medianas y
pequeñas empresas y en consecuencia tendrían mayores beneficios
Social
El consumidor peruano se caracteriza por buscar calidad (El Comercio
20/01/2014)

El CEO de P&G Perú, André Felicíssimo, dijo que una de las principales
características de los consumidores peruanos es la búsqueda de calidad.
"Independientemente de su capacidad adquisitiva, el consumidor peruano busca
calidad cuando va a comprar. Si no le alcanza compra el producto en formato más
pequeño", explicó Feliccisimo. (Oportunidad)
Análisis:El consumidor peruano independientemente del precio le brinda mayor
prioridad a la calidad del producto o servicio.

Los consumidores peruanos no se identifican con ninguna marca (el

comercio 15/11/2013)
Seis de cada diez peruanos no puede mencionar una marca que comunique sus
promesas con honestidad, reveló ayer el 1° Estudio de Marcas Relevantes en el
Perú, desarrollado por Ipsos Perú e Infinito Consultores. La mayoría de
consumidores peruanos no encuentra que las marcas sean relevantes para ellos.
“No encuentran marcas con los que ellos realmente se identifiquen, que defiendan
sus valores, que estén con ellos en los momentos definitivos, buenos o malos”,
dice Luque. (Amenaza)
Análisis: El consumidor no identifica, reconoce y vincula la marca con el concepto
de responsabilidad social que desarrollan las empresas.

Perú fue elegido el Mejor Destino Culinario de América del Sur (El comercio
12-10-2015)
Perú obtuvo ocho galardones más que destacan el trabajo que se viene
realizando en el sector turismo. Entre ellos, el premio al Mejor destino Cultural de
Sudamérica. Nuestra gastronomía y cultura nos ponen una vez más en los ojos
del mundo. Son dos categorías que hacen del Perú un destino único y que nos
recuerdan que manteniendo nuestra identidad y tradiciones, pero ofreciendo
servicios de calidad, podemos atraer más turistas y desarrollar este sector, dijo
Magali Silva Velarde-Álvarez, Ministra de Comercio Exterior y Turismo, según se
citó en una nota de prensa enviada por PromPerú.(Oportunidad)
Análisis: La gastronomía y cultura peruana lidera Latinoamérica y es valorada y
reconocida a nivel internacional.

Sube la percepción de inseguridad en Perú pese a reducción de actos

delictivos (GESTIÓN 23-09-2015)
Los datos de Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), mostraron que
en la medición hecha a personas de 15 años a más, en las zonas urbanas de más
de 20,000 habitantes la tasa de actos delictivos sube a 31.8% y ciudades más
pequeñas es de 23%.Es así que entre enero y junio, el 88.2% de la población
mayor a 15 años tiene la percepción de inseguridad en el país en los próximos 12
meses, es decir sienten que pueden ser víctima de algún hecho delictivo, que
atente contra su seguridad. El primer semestre del 2014 esta tasa era de 85.9%.
(Amenaza)

Análisis: El alto índice de inseguridad afecta y preocupa a la ciudadanía

Cocina peruana: motor económico, identidad y orgullo (El Comercio

23/08/2015)
En medio de una economía en franco enfriamiento, la gastronomía sigue siendo
un impulso económico en ebullición: en el primer trimestre del año, el rubro de
restaurantes y alojamiento creció en 2,9% respecto al año pasado, incremento
superior al del producto bruto interno (1,7%).“Ahora se ve con identificación a la
comida del Ande. El limeño considera su comida una mezcla entre la
tradicionalmente criolla e influencias y sazones andinas, sobre todo, y en cierta
medida de la selva, cuyos insumos recién se están conociendo”, sentencia.
(Oportunidad).
Análisis: Los peruanos se sienten identificados con la comida por lo cual este
sector está en expansión.
Mypes que con mayor uso de tecnología son las que más empleos generan,
según Microsoft (GESTION 03/10/2014)
El ejecutivo señaló que un reciente estudio, conducido de manera independiente
por The Boston Consulting Group (BCG), afirmó que las Mypes líderes en el uso
de tecnología crearon más empleos nuevos y obtuvieron mayores ingresos en los
últimos tres años que las MYPES a la zaga en su uso.“Si más Mypes a la zaga
llegan a los niveles de uso tecnológico que las líderes, podrían crear unos 6.2
millones de empleos nuevos tan solo en esos países. Además, BCG considera
que esta relación entre la adopción de TI y el crecimiento sería consistente en
todos los países del mundo, incluido el Perú”, afirmó. (Amenaza)

Análisis: Que Perú no sea un país donde se fomente y desarrolle tecnología hace
que las pequeñas y medianas empresas no puedan crecer y competir con las
demás empresas.

Perú mantiene posición 90 en ranking global de tecnología 2015 (sociedad

nacional de industrias 15/04/2015)
Perú se mantiene en el puesto 90 en el ranking de la XIV edición del Informe
Global de Tecnología de la Información 2015, informó la Sociedad Nacional de
Industrias (SNI) a través del Centro de Desarrollo Industrial (CDI).Según el WEF,
el desarrollo de Perú se ve limitado por barreras tales como el sistema educativo
de baja calidad (Puesto 133), baja calidad de la educación en matemáticas y
ciencias (138) que dificultan la preparación del país para hacer un buen uso de las
Tecnologías de la información, así como la falta de eficacia de los órganos
legislativos (140), que retrasan el entorno regulatorio para las TIC. (Amenaza).
Análisis: La baja calidad en la educación y el poco apoyo del gobierno no permite
el desarrollo de la industria tecnológica en Perú.
OCDE dispuesto a apoyar desarrollo de ciencia y tecnología en el Perú
(GESTIÓN 08/10/2015)
Tenemos una serie de incentivos y herramientas para promover una verdadera
red interna en el país de ciencia, tecnología e innovación”, manifestó Orjeda,
presidente de Concytec. (Amenaza)
Análisis: los incentivos y apoyo de instituciones al desarrollo de tecnologías
permitirán la reducción de costos en cuanto a obtención de tecnología.

Ecología
Piden que Perú sea preservado como potencia en alimentos ecológicos (La
República 01/06/2015)
El presidente del frente parlamentario contra el hambre y el primer vicepresidente
del congreso, Modesto Julca, dijo que más de 20 países del mundo reconocen
que la agricultura peruana produce alimentos saludables y que entre los
organismos internacionales que aprueban su política alimentaria esta la
organización de las naciones unidad para la alimentación y la agricultura (FAO).
(Oportunidad)
Análisis: países y organismos internacionales valoran y tienen como referente a la
agricultura peruana por sus alimentos saludables

Banco Mundial plantea alternativas a la escasez de agua en Lima (GESTIÓN

08/10/2015)
El banco mundial ha investigado la necesidad de tomar decisiones enérgicas en
lima y recientemente finalizo un estudio integral del plan maestro de los sistemas
de agua potable de SEDAPAL por un monto de 2700 millones de dólares que se
extiende hasta 2040. (Oportunidad)
Análisis: creación de planes estratégicos para el problema de escasez de agua en
el litoral.
  Factores determinantes de éxito Peso Calificación Ponderación
  Oportunidades      

1 Los tratados de libre comercio (TLC) permiten 0.07 2 0.14

ingresar a mercados con alto poder adquisitivo que
importan gran cantidad de alimentos.
El consumidor peruano independientemente del
2 precio le brinda mayor prioridad a la calidad del 0.09 4 0.36
producto o servicio.
Países y organismos internacionales tienen como
3 referente a la agricultura peruana por sus alimentos 0.08 3 0.24
saludables.

4 Creación de planes estratégicos para el problema de 0.08 3 0.24

escasez de agua en el litoral.
5 La gastronomía y cultura peruana lidera Sudamérica 0.12 4 0.48
y es valorada y reconocida a nivel internacional.
Ley de promoción y formación de la micro y mediana
6 empresa fomenta la formalización y agiliza la 0.09 4 0.36
creación de la empresa.
La modificaciones de la Ley General de Aduanas
7 garantiza seguridad y permite la agilización en las 0.04 2 0.08
exportaciones

8 Los peruanos se sienten identificados con la comida 0.11 4 0.44

lo que ocasiona que este sector se expanda.
Subtotal 0.68 2.34
  Amenazas      
La baja calidad en la educación y el poco apoyo del
1 gobierno no permite el desarrollo de la industria 0.04 2 0.08
tecnológica.

2 La inestabilidad política que se vive actualmente 0.06 2 0.12

afecta las inversiones y el crecimiento económico.
Que Perú no sea un país que fomente y desarrolle
tecnología hace que las pequeñas y medianas
3 0.04 3 0.12
empresas no puedan crecer y competir con las
demás empresas.

El consumidor no identifica, reconoce y vincula la

4marca con el concepto de responsabilidad social que 0.07 2 0.14
desarrollan las empresas.
El alto índice de inseguridad afecta y preocupa a la
5 0.07 2 0.14
ciudadanía.
La poca capacitación y conocimientos para el
6 desarrollo de micro y pequeñas empresas restan 0.04 3 0.12
muchas oportunidades de inversión y crecimiento.
Subtotal 0.32 0.72
  Total 1   3.06
Nota: (4) Responde muy bien (3) Responde bien (2) Responde promedio (1)
Responde mal
Conclusión: el total ponderado es 3.06 lo cual indica que el promedio está por
encima de la media, 2.50. En base a este resultado se debe desarrollar
estrategias que potencialicen las oportunidades y reduzcan las amenazas. El
factor más importante que se ha logrado identificar es “La gastronomía y cultura
peruana lidera Sudamérica y es valorada y reconocida a nivel internacional”, con
0.48 de ponderado, se debe realizar estrategias en torno a este factor, para
maximizar las oportunidades de negocio.