EMPAQUES Y EMBALAJES

Presentado por:
XIOMARA GARCIA VIVAS
ROBINSON ZAPATA ALDANA

Presentado a:
MAGNA BADELEY LOPEZ NAVARRO

FUNDACION ESCUELA TECNOLOGICA DE NEIVA JESUS OVIEDO PEREZ

INGENIERIA DE ALIEMENTOS III SEMESTRE
NEIVA- HUILA
2019
CEREALES “ROXI”
LOS CEREALES
Los cereales son los alimentos más importantes en la dieta humana y animal,
debido a sus altas cualidades nutrimentales, ya que contienen hidratos de
carbono, proteínas, sales minerales y vitaminas, nutrientes indispensables para el
ser humano; además de bastante fibra. A diferencia de otros alimentos, los
cereales pertenecen a un grupo de plantas de la familia de las gramíneas en las
que se incluyen el maíz, trigo, arroz, cebada, avena y centeno [ CITATION ecu18 \l
9226 ].

CARACTERISTICAS DE LOS CEREALES

Los cereales constituyen la principal fuente de energía en la dieta debido a su alto
valor energético y a su bajo costo en comparación con otros alimentos.
Los cereales se cultiva con facilidad, pueden transportarse convenientemente y
almacenarse por periodos largos, se caracterizan porque la semilla y el fruto son
una misma cosa, están compuesto por la cascarilla que está integrada por fibras
de celulosa que contiene vitaminas B1, el germen que contiene grasas saturadas y
la almendra interna que se compone de almidón. En la figura 1 podrán observar la
estructura de algunos granos que pertenecen a los cereales [ CITATION ins \l 9226 ].

Figura 1 Estructura de los granos

En la siguiente figura 2 podremos observar la composición química de los cereales

La avena, arroz y la cebada se caracterizan por su alto contenido de fibra debido a
que son granos recubiertos (poseen glumas). En proporción contienen menos
almidón que los cereales desnudos el maíz, sorgo, centeno, trigo y triticale
contienen un alto porcentaje de almidón (alrededor de un 75%) y un contenido
proteico que fluctúa del 8 al 14%.Los cereales con más cantidad de aceite son el
mijo perla, el maíz y el sorgo ya que poseen un germen mayor que los otros
cereales[ CITATION uni13 \l 9226 ].

Figura 2 Composición química de los cereales

NORMATIVIDAD DEL SECTOR

La normatividad que se adapta a la utilizacion del empaque primario es la
resolución 4143 del 2012
Objeto. La presente resolución tiene como objeto establecer el reglamento técnico,
a través del cual se señalan los requisitos sanitarios que deben cumplir los
materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastoméricos y sus
aditivos, destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo
humano, con el fin de proteger la vida, la salud y prevenir las prácticas que puedan
inducir a error o engaño a los consumidores.[ CITATION Cla12 \l 9226 ]
La normatividad que se adapta a la utilizacion del empaque secundario es la
resolución 834 del 2013.
“La presente resolucion tiene por objeto establecer el reglamento tecnico, a traves
del cual se señalan los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales,
objetos, envases y equipamiento celulósicos y sus aditivos destinados a entrar en
contacto con alimentos y bebidas para el consumo humano, con el fin de proteger
la salud humana y prevenir las practicas que puedan inducir a error o engaño a los
consumidores”[CITATION cla13 \l 9226 ].

MATERIALES CON POTENCIALIDAD DE USO EN EL SECTOR

La lamina de PET Cristal satisface tanto las elevadas exigencias en cuanto a la
calidad del material como los requisitos de diseño según criterios creativos ya que
es fácil de perforar y trabajar; su sencilla conformabilidad a bajas temperaturas
economiza energía y acorta a la vez los ciclos de producción, aumentando la
productividad, permitiendo la producción en serie mediante moldes sin necesidad
de secado previo.

 Ligera y de gran transparencia (excelente claridad óptica).

 Muy resistentes a los impactos y bajas temperaturas.
 Termo formable.
 Elasticidad extrema.
 100% reciclable.
 Grado alimenticio.
 Características superiores que el acrílico.

El cartón es un material formado por varias capas de papel superpuestas, a base

de fibra virgen o de papel reciclado. El cartón es más grueso, duro y resistente que
el papel. Algunos tipos de cartón son usados para fabricar embalajes y envases,
básicamente cajas de diversos tipos. La capa superior puede recibir un acabado
diferente llamado ‚estuco que le confiere mayor vistosidad [ CITATION wik13 \l 9226 ].

Bibliografía
claudia. (5 de abril de 2013). invima. Obtenido de
https://www.invima.gov.co/normatividad-sp-
510373846/alimentos/resoluciones-alimentos/resoluciones-2013/3048-
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ecured. (19 de marzo de 2018). Ecured. Obtenido de
https://www.ecured.cu/index.php?title=Cereales&action=history
panama, i. d. (s.f.). cereales y sus productos .
universidad nacional autonoma de mexico. (14 de febrero de 2013). Obtenido de
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