Seconde

Les mélanges Physique-Chimie

I
Les espèces chimiques, les corps purs et les mélanges
La matière, présente sous différentes formes à l'échelle macroscopique, est constituée
d'espèces chimiques. Cette matière peut former des corps purs ou des mélanges. Les mélanges
peuvent être homogènes ou hétérogènes.

A Les espèces chimiques

Une espèce chimique est représentée par une unique formule chimique et correspond à un
ensemble d'entités chimiques identiques entre elles.
DÉFINITION Espèce chimique 
Une espèce chimique correspond à un ensemble d'entités chimiques identiques entre elles et
représentées par la même formule. Il peut s'agir d'un atome, d'une molécule, d'un ion, etc.

EXEMPLE

Les espèces chimiques qui composent le sel de cuisine sont les ions sodium  Na+ et chlorure
Cl− .

On trouve les espèces chimiques dans des corps purs ou des mélanges.

B Les corps purs et les mélanges

Une substance constituée d'une seule espèce chimique est appelée un corps pur. Un mélange
est constitué d'espèces chimiques différentes.
DÉFINITION Corps pur
Un corps pur est une substance composée d'une seule espèce chimique.

EXEMPLE

L'eau distillée est un corps pur, composé seulement de la molécule H2 O .

DÉFINITION Mélange
Un mélange est une substance composée de plusieurs espèces chimiques.

EXEMPLE

L'eau salée est un mélange, composé de la molécule H2 O  et des ions sodium Na+  et chlorure
Cl− .

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C Les mélanges homogènes et hétérogènes

Un mélange est hétérogène s'il est possible de distinguer à l'œil nu ses constituants. Un
mélange est homogène s'il n'est pas possible de distinguer à l'œil nu ses constituants.
DÉFINITIONMélange homogène
Un mélange est homogène s'il est impossible de distinguer ses différents constituants à l'œil nu.

EXEMPLE
Un mélange d'eau et de sucre est homogène : il est impossible de différencier ses constituants à
l'œil nu.

DÉFINITIONMélange hétérogène
Un mélange est hétérogène s'il est possible de distinguer ses différents constituants à l'œil nu.

EXEMPLE
Un mélange d'eau et d'huile est hétérogène : on distingue le constituant eau et le constituant
huile à l'œil nu.

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DÉFINITION Phases
Les phases sont les différentes parties du mélange que l'on peut distinguer.

EXEMPLE
Dans un mélange d'eau et d'huile, il y a deux phases :
la phase eau ;
la phase huile.

II

La masse et le volume pour décrire la composition d'un

mélange

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La mesure de la masse m  et du volume V d'un corps permettent de calculer sa masse

volumique ρ dans un mélange. Ces mesures permettent de donner la composition d'un
mélange.

A Les mesures de masse et de volume

La masse m évalue la quantité de matière, elle se mesure avec une balance. Le volume V
évalue l'espace qu'occupe la matière et se mesure avec une éprouvette graduée.
DÉFINITION Masse
La masse d'un corps :
évalue sa quantité de matière ;
est notée avec l'unité kilogramme (kg) ;
se mesure avec une balance à plateaux, par comparaison, ou avec une balance électronique.

EXEMPLE
Un corps de masse 2 kg contient deux fois plus de matière qu'un corps de masse 1 kg.

DÉFINITION Volume
Le volume d'un corps :
évalue l'espace qu'il occupe ;
est exprimé dans l'unité légale qui est le mètre cube ( m3) mais plus généralement exprimé
en litres (L) ;
se mesure avec une éprouvette graduée.

Pour visualiser l'espace occupé par deux liquides de volumes différents, on utilise
REMARQUE deux éprouvettes l'une à côté de l'autre.
Un mètre cube ( m3) équivaut à 1 000 litres (L).

EXEMPLE
Un liquide de volume 20 mL occupe deux fois plus d'espace qu'un liquide de
volume 10 mL.

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B La masse volumique 
La masse volumique ρ  d'un corps est le rapport de la masse m  d'un échantillon de ce corps
par son volume V.
FORMULEMasse volumique 
La masse volumique d'un corps est le rapport entre la masse d'un échantillon de ce corps et le
volume qu'il occupe :  

mcorps
ρcorps =
Vcorps
 

Son unité légale est le kilogramme par mètre cube  (kg.m−3 ) , mais on peut l'exprimer avec

d'autres unités de masse et de volume ( kg.L−1 , g.mL−1 , etc.).

 

EXEMPLE
La masse d'un échantillon de fer de volume 0,100 m3 est de 786  kg, sa masse  volumique est
donc :

mFe
ρFe =
VFe
786
ρFe =
0,100
ρFe = 7,86.103  kg.m−3

C La composition d'un mélange

La description d'un mélange est donnée par sa composition en masse ou sa composition en
volume des différentes espèces qui le composent.
PROPRIÉTÉ
Un mélange peut être caractérisé par :
sa composition massique qui indique les masses des différentes espèces qui le composent ;

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sa composition volumique qui indique les volumes des différentes espèces qui le composent.

EXEMPLE
Les compositions d'un litre d'une solution antiseptique d'« alcool à 70° » sont :

PROPRIÉTÉ
Les compositions peuvent être données en pourcentages ou en fractions.

EXEMPLE
En volume, une solution antiseptique d'« alcool à 70° » est composée de :

III
L'identi cation d'une espèce chimique
Pour identi er une espèce chimique, il est possible d'utiliser ses caractéristiques physiques et
chimiques ou de réaliser un test d'identi cation. Pour identi er plusieurs espèces chimiques
dans un mélange on peut faire appel à la chromatographie.

A L'identi cation d'une espèce chimique grâce à ses

caractéristiques physiques
La masse m , le volume V  et les températures de changement d'état d'une espèce chimique
permettent de l'identi er.
DÉFINITION Caractéristiques physiques
Toute espèce chimique possède des propriétés physiques dont les valeurs lui sont propres et que
l'on nomme caractéristiques physiques.

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Une espèce chimique peut être caractérisée par ses températures de changement d'état et
sa masse volumique. Elle peut donc être identi ée par la mesure d'une de ces caractéristiques
physiques, cette mesure nécessitant un matériel adapté.

EXEMPLE

Les valeurs attendues peuvent dépendre d'autres paramètres qu'il faut préciser,
REMARQUE
comme la pression, la température, etc.

EXEMPLE
Au niveau de la mer, l'eau bout à 100 °C. Plus on s'élève en altitude, moins il y a d'air
au-dessus de nos têtes et donc plus la pression baisse. La pression atmosphérique
diminue en moyenne de 1 hPa tous les 8 m. La température d'ébullition diminue de
1 °C pour chaque tranche d'environ 293 m d'élévation.
De ce fait, l'ébullition a lieu : 
à 93 °C à 2 000 m ; 
à 85 °C au sommet du Mont-Blanc ; 
à 72 °C au sommet de l'Everest.
 
La différence est minime, mais suf sante pour avoir une in uence sur les temps de
cuisson des pâtes, par exemple.

Une faible variation autour de la valeur attendue met en évidence la présence

REMARQUE
d'impuretés.

EXEMPLE
À 20 °C, la masse volumique de l'eau pure est de 0,998 kg/L alors que celle du sel
est de 2,16 kg/L. La masse volumique d'une eau salée dépend de sa proportion en
sel et en eau pure. De ce fait, la masse volumique d'une eau salée est supérieure à
celle d'une eau pure. Cette augmentation de la masse volumique a lieu quel que soit
le solide ionique dissous dans l'eau.
Cette différence dans la mesure de masse volumique, comparée à celle de l'eau
pure, met en évidence la présence d'impuretés. Ces impuretés peuvent être des
espèces ioniques comme le sel.

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B L'identi cation d'une espèce chimique en effectuant des tests

d'identi cation
L'eau, le dihydrogène, le dioxygène et le dioxyde de carbone sont identi ables par des test
spéci ques.
Certaines espèces chimiques peuvent être mises en évidence à l'aide de tests
d'identi cation facilement réalisables. Pour prouver la présence d'eau, on réalise le test au sulfate
de cuivre anhydre.

EXEMPLE
En présence d'eau, le sulfate de cuivre anhydre, initialement blanc, devient bleu.

Pour prouver la présence de dihydrogène, on réalise le test du dihydrogène.

EXEMPLE
Lorsque l'on approche une amme d'un mélange air-dihydrogène, il se produit une détonation
( parfois nommée « aboiement »).

Pour prouver la présence de dioxyde de carbone, on réalise le test à l'eau de chaux.

EXEMPLE
En présence de dioxyde de carbone, l'eau de chaux se trouble.

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Lorsque l'on dissout du dioxyde de carbone gazeux dans de l'eau de chaux, on dit qu'on le fait
« barboter ».

Pour prouver la présence de dioxygène, on réalise le test du dioxygène.

EXEMPLE
En présence de dioxygène, une bûchette incandescente s'en amme de nouveau.

Dans le acon de dioxygène, la braise de la bûchette incandescente prend feu.

Espèce Test d'identi cation  Résultat si positif

À RETENIR
chimique

Eau Mettre en contact l'échantillon à tester Le sulfate de cuivre

avec du sulfate de cuivre anhydre anhydre bleuit

Dihydrogène Approcher une amme de l'échantillon Détonation

de gaz à tester caractéristique

Dioxyde de Faire barboter l'échantillon de gaz à L'eau de chaux devient

carbone tester dans de l'eau de chaux blanchâtre

Dioxygène Approcher une bûchette incandescente La bûchette produit de

de l'échantillon de gaz à tester nouveau une amme

C L'identi cation d'une espèce chimique en réalisant une CCM

La vitesse de déplacement des espèces chimiques, qui diffère selon leur af nité avec un éluant,
permet de caractériser un mélange. C'est le principe de la chromatographie.
PROPRIÉTÉ
Lors d'une chromatographie sur couche mince, les espèces chimiques déposées migrent
différemment selon leur af nité avec l'éluant.
DÉFINITION Éluant 
L'éluant est le liquide qui joue le rôle de solvant dans une chromatographie sur couche mince pour
séparer les espèces chimiques.

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EXEMPLE
Ici, le mélange C contient les deux espèces chimiques de référence A et B, car les dépôts ont
migré jusqu'aux mêmes hauteurs.

IV
L'air, un mélange particulier 
L'air est un mélange que l'on respire tous les jours. Composé essentiellement de diazote et de
dioxygène, sa masse volumique est mesurable.

A La composition de l'air 
L'air est constitué de 78 % de diazote, 21 % de dioxygène et 1 % d'autres gaz.
PROPRIÉTÉ
L'air est un mélange de gaz. Sa composition volumique est :
78 % de diazote ;
21 % de dioxygène ;
1 % d'autres gaz (dioxyde de carbone, argon, etc.).

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Pour simpli er on néglige les autres gaz et l'air est composé d'environ :
À RETENIR 4
 de diazote ;
5
1
 de dioxygène.
5
 
Ainsi, tous les échantillons d'air contiennent environ 4 fois plus de diazote que de
dioxygène.

EXEMPLE
Si un récipient contient 10 mL de dioxygène, il contient à peu près 40 mL de
diazote.

B La masse volumique de l'air

La masse volumique de l'air est mesurable par déplacement d'eau et a une valeur de 1,3 g.L−1.
Comme tous les gaz, l'air possède une masse et donc une masse volumique.
PROPRIÉTÉ

À température et pression ambiantes, la masse volumique de l'air est de 1,3 g.L−1 . La masse
d'un litre d'air est donc de 1,3 g.
FORMULE L'expression de la masse volumique de l'air est :
mair
ρair =
Vair
Elle peut être utilisée pour déterminer la masse ou le volume d'un échantillon d'air :

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