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Der perfekte Pfannkuchen

Zutaten

400 g Mehl, wer mag, kann Vollkornmehl verwenden

750 ml Milch, fettarm

1 Prise(n) Salz

3 große Ei(er)

1 Schuss Mineralwasser

Butter, zum Backen

Zubereitung

Das Mehl, die Milch, die Eier und die Prise Salz werden mit dem Handrührgerät
zu einem glatten Teig verrührt, bis dieser leichte Blasen wirft. Dann wird der
Teig für ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen gelassen.Dann wird der
Teig aus dem Kühlschrank genommen, noch einen guten Schuss Mineralwasser
zugefügt und nochmals kurz durchgerührt.Die Herdplatte wird anfangs auf
höchster Stufe aufgeheizt und etwas Butter wird in die Pfanne gegeben.

Die heiße Pfanne wird von der Kochstelle genommen und die Butter wird
durch geschicktes Schwenken gleichmäßig verteilt. Nun mit einem großen
Schöpflöffel wird eine Kelle Teig in die heiße Pfanne gegeben und diesen
ebenfalls durch Schwenken gleichmäßig verteilt.
Wichtig:

Nun auf jeden Fall wird lange genug gewartet, bis die Unterseite richtig schön
gebräunt und der Pfannkuchen entsprechend fest geworden ist. Das wird ganz
leicht gemerkt, wenn man versucht den Pfannkuchen mit dem Pfannenwender
anzuheben. Dann wird noch die zweite Seite schön goldgelb gebacken.

Guten Appetit!

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