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Parcial 1: Diseño experimental.

Keny Pino Paternina 1102868120; Jaris Cristo Armesto 1004500559


Universidad de Sucre
Facultad de Ingeniería
Ingeniería Agroindustrial.

REPETICIONES
CONCENTRACIONES 1 2 3 4 5 6 7
T1: 20% 14,8 18,1 21,5 19 18,2 22,9 23,7
T2: 15 % 12,2 11,4 15,6 18 14,2 16
T3: 10% 9,5 10,8 11,9 10,6 8,6

Para la determinación de los aminoácidos se empleó la fórmula:

Cantidad de proteina
Aminoácidos esenciales=
1.95

Cálculo de los aminoácidos esenciales en cada tratamiento:

Tratamiento 1:
14,8 18,1 21,5 19 18,2 22,9
= 7.59; = 9.28; = 11.02; = 9.74; = 9.33; = 11.74;
1.95 1.95 1.95 1.95 1.95 1.95
23,7
= 12.15
1.95

Tratamiento 2:
12,2 11,4 15,6 18 14,2 16
= 6.26; = 5.85; = 8; = 9.23; = 7.28; = 8.20
1.95 1.95 1.95 1.95 1.95 1.95

Tratamiento 3:
9,5 10,8 11,9 10,6 8,6
= 4.87; = 5.54; = 6.10; = 5.43; = 4.41
1.95 1.95 1.95 1.95 1.95

De modo que:

Tratamientos Aminoácidos esenciales


1 2 3 4 5 6 7
T1: 20% 7.5 9.28 11.0 9.74 9.3 11.74 12.15
9 2 3
T2: 15 % 6.2 5.85 8 9.23 7.2 8.20
6 8
T3: 10% 4.8 5.54 6.10 5.43 4.41
7

La investigación se halla regida por un diseño completamente al azar


denotado como DCA.

La hipótesis que se plantea en la investigación de acuerdo con la información


arrojada, consiste en establecer cuál de las concentraciones de quinua presenta
mayor cantidad de aminoácidos esenciales en la harina para la elaboración de
pan.

Diseño del tratamiento: El proceso experimental se centró en la medición de


las cantidades de proteína, en función a 3 distintas concentraciones aplicadas de
quinua a la elaboración de harina, para lo cual se efectuaron 7 repeticiones en
cada tratamiento (T1 = 20%, T2= 15%, T3= 10%). Con el fin de determinar la
cantidad de aminoácidos esenciales presentes en ellas.

Por su parte en el Diseño de experimento se empleó un diseño completamente


aleatorizado para cada una de las condiciones. Este es un tratamiento
unifactorial dado que solo se toma como único factor la concentración de
remplazo de harina de quinua aplicada a cada uno de los casos.

La planificación del experimento puede ser representado de la forma:

Tipo de harina, tipo de sustituyente, cantidad


de proteínas, 3 montajes, 7 repeticiones.

Tratamientos:
Remplazo harina de Harina para la Cantidad de
Quinua con concentración de elaboración de aminoácidos
20% pan presentes
15%
10%
Errores experimentales
(pérdida de unidades)

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