Segue receita esfiha

Para 2 Kilos.
40g de sal
80g açúcar
20 fermento eu uso biológico.
200ml óleo
1 água.

Eu dissolvo o fermento no açúcar, fica líquido.

Pode deixar bater na masseira ou na mão ate q ela não esteja grudando na mão. Da
uns tapinhas nela q vc sente se gruda ou não. Esse vai ser o ponto.
Deixa ela descansar por 15 minutos.

Depois dos 15 minutos pode começar a bolear. Eu fazia com 25g q da o tamanho da
esfiha do Habib's.
Segredo para ela ficar crisp.
Coloca em um tapoer com tampa uma ao lado da outra e se uso no dia seguinte.
O bom dessa massa q.vc.nao perde nada, se usar na mesma hora q fez não fica boa.
Para abrir a massa antes de usar tire antes pq senão ela ficará um pouco dura,
dificultando para abrir.
Para abrir aperte a massa do lado q está alto e depois vire aperte tbm e sempre
abra do lado contrário, pq é mais macia.
Eu abria com as pontas dos dedos. Pq aí fica borda. E acertava na mão. Requer
prática, no começo apanhei, mas depois fica craque.