UNIVERSIDAD NACIONALTORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA

de amazonas
FACULTAD DE INGENIERIA ZOOTECNISTA, AGRONEGOCIOS Y BIOTECNOLOGÍA
[FIZAB]

ESCUELA PROFESIONAL: INGENIERIA EN AGRONEGOCIOS.

CURSO : EVALUACIÓN ECONÓMICA EN LA PRODUCCIÓN.

AGROPECUARIA.

TEMA : PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL

CULTIVO DE PLÁTANO EN EL PERÚ.

ESTUDIANTE : ALVARADO CÓRDOVA, RIQUELMER.

CICLO : IV.

DOCENTE : ING. ROBERT M, DE LA CRUZ ALVARADO.

CHACHAPOYAS, 31 DE MAYO DE 2017.

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1.- INTRODUCCIÓN.
El nuevo contexto de la política económica, donde la liberalización es el criterio
imperante, ha traído consigo la eliminación de subsidios al crédito e insumos
agropecuarios, cambiando radicalmente las condiciones bajo las cuales se desempeñan
los diferentes agentes económicos del sector agrícola.
Algunos autores han señalado que existe un creciente consenso de que la agricultura en
su globalidad, sólo conseguirá con éxito enfrentar sus antiguos y especialmente sus
nuevos desafíos, si los agricultores adquieren nuevos conocimientos, habilidades y
destrezas, e incluso si adoptan actitudes diferentes. Si no lo hacen difícilmente podrán
realizar una agricultura eficiente y sin ello no tendrán rentabilidad ni competitividad.
De manera particular, los pequeños y medianos productores agrarios deben mejorar los
niveles de eficiencia en el uso de sus recursos disponibles y medios de producción
mediante la combinación de mejoras tanto por el lado de la producción (mejoras
tecnológicas) como por el lado de la gestión (mejoras en la gestión empresarial).
El Valor de la producción de plátano a nivel nacional se ha caracterizado por presentar
una breve variación que en algunos años ha bajado su producción y en otros subiendo
ligeramente, no escapando a esta realidad la región Amazonas y en mayor medida las
provincias de Bagua y Condorcanqui que son las de mayor producción de este producto
de la región Amazonas. El Plátano, su consumo es de diversas formas como el inguiri
(plátano verde o pintón hervido), (plátano maduro hervido y batido en agua), tacacho
(plátano verde chancado con carne de cerdo), en sopa, chifles y jugo.

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MACRO Y MICROLOCALIZACIÓN DEL CULTIVO Y COMERCIALIZACION DE

PLATANO EN LA ZONA DE INTERVENCIÓN DE ESTUDIO EN LA REGIÓN
AMAZONAS.

PRESENTADO POR: RIQUELMER ALVARADO CÓRDOVAIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIPÁG. 2

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2. PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE PLÁTANO ORGANICO EN PERÚ.

Actualmente se observa limitaciones tecnológicas relacionadas al sistema de producción, la
oferta de insumo y semillas, falta de capacitación a los agricultores y la falta de un sistema
crediticio, lo cual origina una baja oferta de alimentos producidos en la región.

La comercialización no es directa, sino existen intermediarios, esto es incentivado por los

altos costos de transporte fluvial y terrestre.
La agricultura en la región se caracteriza por su débil composición, limitaciones tecnológicas,
problemas de mercado y regular nivel de competitividad, debido a diferentes factores como
incrementos de costos de los insumos, servicio de energía eléctrica y agua potable deficiente,
alto costo de transporte, fuerte dependencia de insumos importados y escaso nivel de
transformación de recursos naturales, debido a la falta de investigaciones y tecnologías
apropiadas.
En la actualidad, nuestro país se encuentra pasando por una etapa muy importante que
modificara su estructura económica, todos estos cambios han venido siendo notorios desde
la apertura económica de nuestros mercados, pero este tiempo no sirvió para que las
empresas se fortalecieran, al contrario la globalización nos tomó poco preparados, con
productos de baja calidad y costos altos, ya que en ese entonces se fabricaban para una
economía nacional. La mayoría de los peruanos vivían de la explotación, transformación y
exportación de los recursos naturales, de la agricultura y de los servicios. La fuerte crisis
económica de finales de los 80, agudizó aún más los problemas, hasta la aplicación de una
drástica política de apertura neoliberal y corrección de las cuentas fiscales en los 90, lo cual
ha permitido el despegue económico del país.

“En la actualidad el Perú firmo él; Tratado de Libre Comercio Perú - EE.UU. Este tratado hace
que, la estructura productiva se encamine al mercado internacional como es el
estadounidense”1. El banano orgánico en la región Junín de nuestro país está logrando ser
una alternativa real para mejorar los ingresos económicos y aliviar la pobreza de cientos de
familias de productores de pequeña escala. Es una actividad que dinamiza fuertemente la
economía regional en el ámbito rural por la creación de nuevas oportunidades de empleo
permanente, a su vez asegurando un manejo adecuado de los recursos naturales y
conservación del ambiente. El Plátano orgánico con más de 175.1 mil hectáreas instaladas,
se constituye en la segunda fruta de mayor importancia después del cafeto, con una
producción promedio de 374.0 mil has en el año 2009.
“En octubre 2009, la producción de plátano aumentó en 0,5% y 4,0% en los departamentos
de Loreto y Ucayali, al registrarse volúmenes de 30 mil 393 y 19 mil 344 toneladas,
respectivamente. Asimismo, se incrementó en los departamentos de Tumbes (123,3%),
Huánuco (25,7%), Cajamarca (9,3%), Piura (8,5%), Pasco (6,6%) y Junín (4,8%), que en
conjunto representaron el 72,5% de la producción nacional.”2.Siendo en nuestro país una de

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las frutas más consumidas del mercado de la lima metropolitana, que representa uno de los
centros más importantes de consumo del país.
DATO: Actualmente el precio promedio en chacra por una caja de 18.4 kilos de banano
orgánico es US$3.80. Colocada en puerto, el precio se triplica: US$11.70. Después de
analizar distintas fuentes de información se puede afirmar que «La alianza entre el sector
privado y público ha contribuido que en la actualidad elPerú lidere la exportación de banano
orgánico a nivel Mundial. La revista FRRUITROP»4. En su Nº 155 destaca el buen
comportamiento e ingreso del banano de Perú en el mercado europeo, precisando que:
«Nuestro País aumentó sus exportaciones de banano a Estados unidos en 29% en el 2009
respecto al año anterior»5. Por otro lado la información estadística que refleja dicha revista
especializada en frutales ya considera al Perú como un importante oferente de banano en el
ámbito mundial, situación que revela que el Perú no sólo amplía sus exportaciones sino
también las diversifica, jugando cada vez un rol antes no jugado en el marco mundial.

3.- PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN. Escasa transferencia en tecnologías agronómicas y

de comercialización de la actividad agraria del cultivo de plátano orgánico en la población
para dedicarse intensivamente a estas actividades en la región Amazonas.

4.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.

 Determinar la demanda de plátanos en los Estados Unidos.

 Establecer canales de comercialización que se van a utilizar en el proyecto.
 Determinar el precio del plátano orgánico en el mercado estadounidense.
 Cumplir con la calidad de aceptación que demanda el mercado de los Estados Unidos
con respecto al
 Desarrollar el estudio de mercado para determinar las oportunidades para la
exportación del plátano orgánico
 El objetivo de la producción de plátano no radica solamente en proteger al
consumidor final de contaminación de residuos peligrosos de químicos, sino también
proteger el medio ambiente dentro del cual viven las personas que se dedican al
cultivo producción y comercialización de plátano orgánico a otras regiones del país
demostrado como una población de consumidores potenciales.
 Los motivos por los cuales el consumidor adquiere productos biológicos es la
protección a su salud, protección al medio ambiente, confianza en la procedencia de
los productos y su alta calidad.
 En la provincia de Condorcanqui y parte de las provincias de Bagua y Utcubamba
(ámbito del investigación), se producen productos agrícolas eminentemente orgánicos
entre los cuales se encuentra incluido el cultivo de plátano orgánico.

 Promover el consumo de la producción, promoción y comercialización del plátano en

la región Amazonas y a nivel de población peruana.

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 Promover la industrialización de productos terminados en base de la producción de

plátano orgánico.

 Reducir la Pobreza (contribuyendo al desarrollo rural, a través de la ejecución de

programas que contribuyan a mejorar la calidad de vida y las oportunidades de los
ciudadanos, especialmente de los sectores más vulnerables del área rural y reducir la
exclusión económica y social)
 Contribuir a la conservación y el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales
y del medio ambiente (gestión de los recursos hídricos y establecimiento reglas de
juego estables)

5.- JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.

 Aplicar buenas prácticas de agricultura orgánica de manera sostenible y sustentable,

por cada unidad productiva debe ser trabajada de acuerdo a sus limitaciones y al
potencial de su suelo, agua, clima, economía local, sin olvidar que todos los
agricultores o productores tienen una historia tradicional de adopción por cada nueva
técnica productiva que se quiera introducir o promover en sus parcelas, lo que hace
que la agricultura en la región Amazonas, sea cada vez más diferente en el campo
productivo de la actividad agraria en la región Amazonas.

El cultivo del plátano y banano (Musa sp.) en el Perú tiene una gran importancia social
y económica, por ser uno de los productos fundamentales de la canasta familiar
principalmente del poblador de la selva.

«El plátano y banano es una fruta que se caracteriza por ser una valiosa fuente
alimenticia para el consumidor de esta fruta, se caracteriza por contener grandes
cantidades de energía (90 calorías por 100g) sin colesterol, al consumir una fruta,
ésta proporciona más potasio que los requerimientos diarios de un adulto (380 mg),
también contienen altos niveles de fósforo y calcio. Así mismo es la mejor fuente
fresca de piridoxina (vitamina B6), un nutrimento que interviene en la transformación
del triptofano en serotonina (una sustancia relajante que reduce la ansiedad)»6. Esta
fruta también es rica en potasio, un mineral que contribuye a regular la presión
arterial al consumir una fruta, ésta proporciona más potasio que los requerimientos
diarios de un adulto (380 mg). También proporciona un buen suministro de vitamina
C, ácido fólico, magnesio y fibra dietética, que levantan el ánimo y las defensas,
alicaídos con el estrés. Los expertos aconsejan comer de medio a dos plátanos diarios
según el grado de tensión nerviosa. Todas estas características nutricionales lo
califican como una fruta de importancia dentro de la dieta humana.

En la actual coyuntura del pais y con el acuerdo de la aprobación del (TLC) entre Perú
y estados unidos, sectores como la agrícola tendrán que ser más productivos y
competitivos para aprovechar las ventajas que tendrán nuestros productos, de

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ingresar al mercado estadounidense. Pensando en ello hemos decidido realizar una

investigación de mercado para la exportación del plátano orgánico.

Perú ahora hará parte de un reducido grupo de países con acceso preferencial al
mercado estadounidense. Este acceso es una gran oportunidad para nuestro país es el
espacio comercial que necesitamos para aprovechar nuestra energía empresarial y
transformar en bienestar y riqueza para todos. El TLC es el complemento necesario de
otras políticas gubernamentales, orientadas al agro de mayor tasa de crecimiento
económico. Estados unidos es uno de los países que mueve una de las mayores
economías del mundo, y el gran socio comercial de nuestro país, por ello es un reto
poder incursionar al mercado más exigente pero mejor pagado.

Así mismo como lo menciona la CIES: «El caso del banano orgánico nos muestra que
el comercio exterior puede ser una herramienta muy útil para mejorar el nivel de
ingresos de pequeños productores minifundistas y, con ello, para disminuir los niveles
de pobreza, sobre todo en la zona rural»7. En general, «la agro exportación tendría
este año un mejor escenario para desarrollar su actividad dada la progresiva
recuperación de la economía mundial, la diversificación de mercados, y la firma de
acuerdos tanto comerciales como sanitarios con terceros países»

De la misma manera Los cultivos orgánicos están atravesando por una fase muy
dinámica. En el 2007 se exportaron productos orgánicos por un valor de US$161.6
millones, siendo el café el primer cultivo orgánico de exportación, y el Perú, el primer
productor mundial de café orgánico. Otro caso exitoso de producción orgánica es la
experiencia organizativa de pequeños productores de banano. Al 2007, las
exportaciones alcanzaron un récord histórico de 64,601 toneladas, por un valor de
US$31 millones, 13% más que lo exportado el año anterior. Entre el 2001 y el 2007 el
volumen exportado del plátano orgánico se multiplicó ocho veces, representando
actualmente el 19.5% del total de productos orgánicos que se venden a mercados
externos. «Los principales mercados de destino en 2007 fueron Holanda (44%),
EE.UU. (26%) y Japón (12%). En el 2008 Estados Unidos importo (30.8%), Bélgica
9.3%, Japón 9.3%, Alemania 5.8%, Otros 2.6%, Países Bajos 42.2% .En el 2009, su
exportación creció 30,06% en comparación al año anterior. Lo interesante del caso es
que estos buenos resultados son integramente producto del esfuerzo de pequeños
productores agrupados en asociaciones.

«La mayor parte de la producción mundial de plátano está destinada a suplir el

consumo interno de los países productores y tan solo una pequeña parte es
comercializada en los mercados internacionales. En el año 2007, se produjeron casi
los 34 millones de toneladas métricas de plátano en el mundo, de las cuales el
71.86% se produjo en el continente africano, 24.74% en América, 3.39% en Asia y
0.01% en Oceanía». Los principales Productores mundiales son los países africanos,
encabezados por Uganda (9,231,000 TM), Nigeria (2,991,000 TM), Ghana (2,930,000
TM) y Ruanda (2,600,000 TM). En Segundo lugar esta América Latina y el Caribe de
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los cuales los principales productores son: Colombia (2, 780,642 TM), Perú En base a
estimaciones recogidas de diversos estudios y fuentes industriales, las ventas
mundiales de alimentos orgánicos al por menor se estimaron aproximadamente en 34
mil millones de USD en 2005. «Para 2006 se dispone de pocas cifras definitivas
todavía, pero se estima que las ventas se acercaron a los 40 mil millones de USD8. En
menos de un decenio han aumentado más del 200 por ciento, a partir de
aproximadamente 11 mil millones de USD en 1997.

Aunque el crecimiento se desaceleró ligeramente a principios de los años 2000, se ha

mantenido vigoroso (43 por ciento entre 2002 y 2005) (IFOAM, 2007) 13”.
Se estima que el 98 por ciento de las ventas de productos orgánicos certificados tuvo
lugar en los países desarrollados. América del Norte y Europa representan la mayor
parte de las ventas al por menor, Otros mercados son el Japón, Australia y Nueva
Zelandia. Si bien los países en desarrollo representan actualmente sólo una fracción
de las ventas, en algunos de ellos el consumo está aumentando constantemente, en
particular en las nuevas economías de Asia oriental (Singapur, Malasia, China, la
República de Corea) y América Latina (Argentina, Brasil, Chile). En estos países las
ventas orgánicas están preponderantemente concentradas en las grandes ciudades y
los compradores proceden de las clases más altas.

Los países desarrollados absorben la mayor parte de las importaciones de bananos

orgánicos certificados. Europa, América del Norte y el Japón juntos representan el 99
por ciento de las importaciones. En 2006, Europa sola representó más de la mitad de
las importaciones mundiales .Según las estimaciones, en 2007 el valor de las ventas
de bananos orgánicos al por menor se acercó a los 800 millones de USD.

6.- IMPORTANCIA.
 Las características climáticas de la región Amazonas nos permite instalar sistemas de
producción agraria de alta tecnología, para obtener una excelente fuente de proteínas
y carbohidratos en base a las actividades de los cultivos de PLÁTANO como fuentes de
energía para el consumo cotidiano en la población Amazonense y Peruana

7.- CARACTERISTICAS DEL CULTIVO DE PLÁTANO.

7.1- PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL CULTIVO DE PLÁTANO

CADENA PRODUCTIVA DEL PLÁTANO.

Es un sistema que agrupa a los agentes económicos - interrelacionados por el mercado -
y que participan articuladamente en un mismo proceso, desde la provisión de insumos,
producción, transformación, industrialización, comercialización hasta el consumo final, de
un producto agrícola ó pecuario, en forma sostenida y rentable, basados en principios de
confianza y equidad.

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La Dinámica Productiva Nacional de Plátano y Banano, en los últimos 10 años la oferta

nacional de plátanos y bananos se incrementó en 6,9% (promedio anual) en línea con el
rendimiento promedio nacional (3,2%). En el 2002 el aporte de la fruta al valor bruto de
la producción agropecuaria fue de 3%, siendo el sustento económico de más de 100 mil
productores. Según el MINAGRI, ante el incremento de la demanda los productores
vienen reemplazando su producción de banano convencional por orgánico, reduciendo
sus costos de producción e incrementando su productividad. Los productores no tienen
un conocimiento directo del mercado, a diferencia de los exportadores, por lo que
reciben la información y señales del mercado en forma indirecta. Su labor se limita
básicamente a la producción y dado que los precios que perciben les deja un mínimo de
rentabilidad, ello no les permite invertir en los servicios de certificación orgánica de las
unidades productivas, la cual es asumida por las exportadoras. Esta situación pone en
desventaja a los agricultores en el proceso de negociación de los precios y condiciones
del contrato.

Figura Nº 1: Producción de Banano y Plátano por Departamentos, 2002

Fuente: MAXIMIXE

En el 2003 la superficie de banano orgánico se estima en 1,4 mil has, las cuales representan el
1% de la superficie nacional de plátano y banano. Piura y Tumbes son las principales zonas
productoras de banano orgánico ante las ventajas comparativas que presentan en cuanto a
suelo, clima, disponibilidad de la oferta durante todo el año y la baja incidencia de Sigatoka. El
rendimiento promedio de banano orgánico es de 30 TM por hectárea.
Se estima que el área de banano orgánico en Tumbes y Piura puede ser incrementada en 3 mil
hectáreas, lo cual sumado a las áreas actuales ascendería a un total de 4,4 mil has.
Considerando un rendimiento promedio de 30 TM por hectárea, la oferta potencial alcanzaría
las 132 mil TM, sin embargo la disponibilidad de la oferta exportable estaría condicionada
principalmente a la demanda externa.
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Según el MINAG, entre las exportadoras no existe rivalidad, dado que a nivel externo abastecen
a diferentes mercados y a nivel interno no presentan competencia en la adquisición del fruto
orgánico por el control que ejercen sobre los centros de producción desde el momento en que
financian la certificación de la producción orgánica.
Las exportaciones nacionales de banano se han incrementado considerablemente registrándose
un crecimiento de 155% en el 2001 y 811,2% en el 2002, aumentando su participación en el
rubro de no tradicionales agropecuarios de 0,2% en 1994 a 1,1% en el 2002, tras la alta
demanda por productos orgánicos principalmente de la Unión Europea. Cabe destacar que más
del 90% de dichas exportaciones corresponden a banano orgánico.
Según el MINAGRI, la estrategia de las empresas exportadoras es mantener el domino en las
zonas productoras donde operan, obteniendo un producto con calidad de exportación a un
precio que les permita mantener sus márgenes de utilidad. Estas exportadoras efectúan
contratos individuales con los productores por un periodo de 5 años, fijando el precio de la fruta
entre US$ 2,0 y US$ 2.30 por caja. En este proceso de negociación los productores son precio-
aceptantes, ante la falta de información sobre los costos de producción en los que incurren.
En el 2002 el principal destino de las exportaciones de banano fue EEUU (57%), Bélgica
(20,5%) y Alemania (18,9%), en donde la demanda por productos orgánicos viene creciendo.

Figura Nº 2: Destino de las exportaciones peruanas de banano

Fuente:
MINAGRI

7
.

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7.2.-ALCANCES Y LIMITACIONES DE LA INVESTIGACION (FODA)

FORTALEZAS
 Tiene gran aceptación a nivel internacional por considerarse Como un complemento
nutricional barato.
 La renta obtenida es buena. «En cuanto a la estructura de ingresos, se observa que la
cuenta más importante es aquella correspondiente a la venta de la producción
destinada al mercado exterior y, en segundo lugar, a la venta de la fruta de descarte
en el mercado local»
 El costo de exportar plátano es relativamente bajo, a diferencia de otros productos.

OPORTUNIDADES.
 Existencia de pactos como el TLC y acuerdos arancelarios entre los países.
La demanda mundial de este producto orgánico sé esta Incrementado.

DEBILIDADES.
 Desorganización en cuanto a las ventas.
 No podemos abastecer completamente a la demanda de mercado exterior.
Falta de apoyo de los organismos encargados para promocionar el producto a
exportar.
 El deterioro rápido de nuestro producto.


AMENAZAS.

 Incremento de países exportadores de plátano orgánico.

 La alta competitividad que cuentan muchas empresas el cual pueda desplazarnos.

7.3.-GRADOS DE CALIDAD DE PLÁTANOS ORGÁNICOS.

“Sin perjuicio de otras disposiciones especiales y las tolerancias permitidas, los plátanos
deberán cumplir con los siguientes requisitos”.
 Calidad Longitud Dorsal Peso en gramos
 Especial 31 cm. o más 368.55 o más
 Primera 20 cm. a 30.99 cm 198.45 g a 368.3 g.
 Segunda 15 cm. a 19.90 cm 141.75 g a 198.2 enteros;
 Si la presentación es en dedos, estos deberán estar sueltos, habiéndose cortado
limpiamente el pedúnculo en el punto de inserción, dejando 2.5 cm. De longitud como
mínimo;
 Firmes, no deben presentar deshidratación o suavidad anormal
 Bien formados: no se aceptan los plátanos excesivamente curvos;
 Exentos de grietas o heridas frescas que alcancen la pulpa;
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 Sanos: se excluyen los plátanos afectados por podredumbre, o alteraciones que los
haga impropios para el consumo humano;
 Limpios: prácticamente exentos de materias extrañas (grasa, tierra, residuos visibles
de agroquímicos, etc.);
 Exentos de humedad exterior anormal;
 Exentos de olores y sabores extraños; libre de microorganismos, insectos y hongos;
 Libres de daños mecánicos como golpes, grietas, heridas o rajaduras que provoquen
el deterioro del producto y hacen que el mismo no sea apto para el consumo humano;
 Exento de daños causados por insectos o roedores;
 Con un grado de madurez adecuado;
 El producto debe presentar un desarrollo y un estado tales que les permita:
• Soportar la manipulación y el transporte; y responder en el lugar de destino a las
exigencias comerciales.
• El requerimiento de color varía según el mercado de destino y el uso final de la
fruta. El mercado de Estados Unidos prefiere un plátano que llegue al mercado
mayorista con un color verde intenso.

7.3.1.-REQUISITOS TÉCNICOS NO ARANCELARIOS PARA EXPORTAR A

EE.UU.
«Para conocer si un producto es admisible en los EE.UU., debe consultar el (Fresh
Fruit and Vegetables Import Manual), y(Fruits and Vegetables Import Requirements
(FAVIR)). El banano orgánico, es considero un producto admisible. La (United States
Department of Agriculture) relativas a cuarentena para plantas pueden ser de dos
clases: prohibitivas y restrictivas»20. Las prohibitivas no permiten la entrada de los
productos que están sujetos a ataques por plagas para las que no hay tratamiento
disponible que garantice su total eliminación. Las órdenes restrictivas permiten la
entrada de productos que estén en tratamiento o con requisito de inspección.

7.3.2.-COMERCIALIZACIÓN.
ENVASE.

«Para el caso de las bananas el envase dependerá del requerimiento del cliente, pero
usualmente se exporta en cajas de cartón corrugado, recubiertas con bolsas de
polipropileno, para asegurar la conservación de las propiedades organolépticas del
producto»

PRECIO. Según ERS MIDAS CROPS

«Entre enero de 2007 y noviembre de 2009, los precios del plátano fresco en el
mercado mayorista de Miami oscilaron entre US$0,54 y US$1,1por kilogramo. Las
cotizaciones del plátano ecuatoriano son menores con respecto a las de los demás
proveedores, porque el producto procedente de Ecuador tiene un periodo de madurez
más corto y es más pequeño que el de otros orígenes».para el caso de los plátanos
peruanos.

PRESENTADO POR: RIQUELMER ALVARADO CÓRDOVAIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIPÁG. 11

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7.3.3.-INDICADOR DE TRANSABILIDAD
Este indicador mide la relación entre la balanza comercial neta y el consumo aparente,
de un producto específico en un país dado; es decir la participación de las
exportaciones o las importaciones en el consumo de un país.

7.3.4.-INDICADOR DE BALANZA COMERCIAL RELATIVA (BCR)

Este indicador mide la relación entre la balanza comercial y el comercio total. De este
modo, permite comparar el comportamiento comercial de diferentes países respecto al
mismo bien, y establecer el grado de ventaja o desventaja comparativa existente y
medir su evolución en el tiempo. Se puede interpretar como un índice de ventaja
competitiva, el cual toma valores positivos cuando un país exporta más de lo que
importa. Si es un sector totalmente orientado a la exportación y por ende competitivo,
el valor del índice será de 1, y en cambio, si se orienta totalmente a la importación,
será carente de competitividad frente al mercado externo el indicador será de -1. de la
exportación de plátano orgánico, de ellos se mencionara algunos.

7.3.5.-PERÚ LÍDER EN EXPORTACIÓN DE BANANO ORGÁNICO

Según el Especialista en Políticas, Seguimientos y Evaluación; el Dr. Salomón
Soldevilla Canales, nos describe en un artículo publicado que: «el banano orgánico en
el norte de Perú está logrando ser una alternativa real para mejorar los ingresos
económicos y aliviar la pobreza de cientos de familias de productores de pequeña
escala. Es una actividad que dinamiza fuertemente la economía regional en el ámbito
rural por la creación de nuevas oportunidades de empleo permanente, a su vez
asegurando un manejo adecuado de los recursos naturales y conservación del
ambiente».

Mientras que la revista FRUITROP destaca el buen comportamiento e ingreso del

banano de Perú en el mercado Europeo, precisando que nuestro País aumentó sus
exportaciones de banano a la Unión Europea en 48% en el 2007 respecto al año
anterior. Esta ya considera al Perú como un importante oferente de banano en el
ámbito mundial, situación que revela que el Perú no sólo amplía sus exportaciones
sino también las diversifica, jugando cada vez un rol antes no jugado en el marco
mundial.
Por otro lado, no sólo el volumen de banano orgánico ha aumentado en los últimos
años, sino también aumentó el valor de las exportaciones y el precio medio por caja
de banano exportada. El precio FOB por caja aumentó principalmente porque el
banano no sólo se vendió como producto orgánico sino cada vez más las
organizaciones de productores y las empresas que comercializan la fruta dirigieron un
mayor porcentaje del banano orgánico para el Comercio Justo que requiere una
certificación especial y una participación activa de los productores en procesos que
anteriormente sólo lo realizaban las empresa comercializadoras.
Las entidades locales con el apoyo de expertos extranjeros y nacionales en banano,
logran dotar de mayores competencias a los extensionistas de la zona, en algunos
casos productores líderes y en otros casos hijos de productores con formación técnica,
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para que los extensionistas con mayores competencias garanticen la mejora técnica,
así como de la certificación y empaque del banano orgánico peruano que en los
próximos años ingresará al mercado exterior a competir palmo a palmo con otras
empresas de otros países con más reconocimiento tecnológico.

7.3.6.-PERFIL DE MERCADO Y COMPETITIVIDAD EXPORTADORA DE

BANANO ORGÁNICO.- Dinámica Exportadora Nacional de Banano Las exportaciones
nacionales de banano se han incrementado considerablemente registrándose un
crecimiento de 155% en el 2005 y 811,2% en el 2006, aumentando su participación
en el rubro de no tradicionales agropecuarios de 0,2% en 2002 a 1,1% en el 2006,
tras la alta demanda por productos orgánicos principalmente de la Unión Europea.
Cabe destacar que más del 90% de dichas exportaciones corresponden a banano
orgánico.

Según el MINAG, la estrategia de las empresas exportadoras es mantener el domino

en las zonas productoras donde operan, obteniendo un producto con calidad de
exportación a un precio que les permita mantener sus márgenes de utilidad. En este
proceso de negociación los productores son precio-aceptantes, ante la falta de
información sobre los costos de producción en los que incurren.

Entre 2005 y 2007 las exportaciones de banano convencional crecieron a un ritmo

anual de 5,2%, expandiéndose sostenidamente hasta 2006, para desde entonces
descender a consecuencia de los menores precios, producto del incremento de la
oferta mundial.

En el 2007 la exportación mundial de banano orgánico llegó a 75 mil TM, siendo el

principal exportador República Dominicana, que capturó el 50% del total exportado.
Otros exportadores fueron México con 9,000 TM, Colombia y Ecuador, mientras que
Perú recientemente ha incrementado en forma sustancial sus exportaciones.

7.3.7.- REPORTE COMERCIAL DE PRODUCTOS ORGÁNICOS.- Banano Orgánico

del Perú, el nombre científico del Banano es: Musaparadisiaca Según cifras mundiales
del 2005, los principales exportadores mundiales de Banano fresco son Ecuador y
Costa Rica. Los principales países importadores son Estados Unidos y Bélgica. En el
Perú, el 100% de las exportaciones de Banano son del tipo Orgánico. En el 2006, las
exportaciones de Banano orgánico del Perú sumaron poco más de US$ 27 millones de
los cuales alrededor del 98% fueron productos frescos y 2% productos derivados. En
dicho año, las exportaciones de Banano orgánico fresco del Perú llegaron a los 3.15
millones de cajas por un valor de casi US$ 26.54 millones.
Históricamente, los principales destinos de las exportaciones de Banano
orgánico fresco del Perú son Estados Unidos, Holanda y Bélgica; en el 2006,
estos concentraron alrededor del 85%. Las exportaciones de productos
derivados de Banano orgánico del Perú son recientes. Así, en el 2006, se pudo

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apreciar exportaciones del tipo «liofilizado en rodajas» los cuales sumaron US$
485,934.70.

Dichas exportaciones fueron dirigidas principalmente a Estados Unidos (96%) y a

Costa Rica (4%). A nivel de países, Estados Unidos cotizó las exportaciones Peruanas
de Banano orgánico liofilizado en rodajas, en promedio, a US$ 5.57 por libra. En
términos de precios, durante el 2006, las exportaciones de dicho producto se
cotizaron, en promedio, a US$ 5.56 por libra.

7.3.8.-LUGARES DE CULTIVO Y PRODUCCIÓN DE PLÁTANO EN LA REGIÓN

AMAZONAS, La región Amazonas cuenta con buenas características climatológicas y de
variedad de pisos ecológicos en las cuales destacan para un óptimo desarrollo productivo
del cultivo de platano organico, asi tenemos algunas zonas consideradas productivas en el
cultivo, producción y comercialización de plátano asi tenemos: a la provincia de Rodriguez
de Mendoza, a la provincia de Utcubamba y sus distritos, a la provincia de Bagua y algunos
de sus distritos, y a la provincia de Condorcanqui y sus distritos, Nieva, Rio Santiago, y el
Cenepa, estos tres distritos de la provincia Condorcanqui es considerada como la mejor
zona en producción, cultivo y comercialización de plátano orgánico con ventas anuales que
superan las 1,200 Tm. En comercial.

7.3.9.-ANÁLISIS DE LA OFERTA; Se puede inferir después de haber hecho el análisis

correspondiente que actualmente no existe una oferta de estos servicios, y por ende no se
puede contar con una oferta optimizada relevante.
En la actualidad en la zona de influencia del presente de investigación ninguna institución u
organización viene brindando los servicios que ofrecerá el presente estudio, a excepto que si
los productores reportan ganancias económicas por la venta de este producto que es el
plátano, ojala posteriomente y a mediano plazo se fije como una cadena de valor propuesta
por autoridades de competencia regional y local. A pesar de que no existe una oferta real de
los servicios, se estaría en la capacidad de optimizar la oferta de los servicios de extensión
por las instituciones locales y empresas privadas considerando de ese lado positivo se
estaría implementando las condiciones adecuadas de infraestructura fija, equipos y
suficiente personal capacitado. Ya que actualmente no existe una oferta de estos servicios,
por lo tanto no se puede contar con una oferta optimizada relevante.

7.3.10.-ANÁLISIS OFERTA - DEMANDA

Del análisis de la oferta y demanda efectuado, se puede llegar a la conclusión que los
servicios que potencialmente serán demandados son los que se refieren a la demanda de
servicios con un proyecto de intervención de carácter empresarial de nivel privado y
público, debidos a la ausencia de una oferta real de estos servicios en la actualidad. Es por
eso que se tiene, que toda la población demandante de servicios de capacitación y
asistencia técnica en agricultura, es la que será considerada como demanda potencial para
el proyecto cultivo, producción y comercialización de plátano organico puesto en los
mercados nacionales de mayor cobertura de población compradora y/o consumidora como

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son las ciudades de Chiclayo, Trujillo, y Lima entre otras y a nivel producción exportable
requerible en mercados extranjeros tenemos, EE.UU, Japón, Bélgica y Holanda entre otros.

7.3.11.- ALGUNAS RECETAS PREPARADAS Y USOS CON EL PLÁTANO ORGÁNICO:

Se hacen postres exquisitos con los plátanos y también algún que otro plato en el que el
plátano es un componente del mismo. Las recetas sugeridas del plátano:

 Plátano al horno (receta bebés)

 Arroz a la cubana.
 Tarta de plátano.
 Plátanos asados.
 Batido de plátano.
 Tortilla de plátano.
 Torta de plátano frito.
 Ensalada de mango, platano o banana y papaya.
 Pierna de cerdo horneada con platano al vapor.
 Torta de Cambur.
 Asado Negro.
 Pabellón criollo.

8.- CONCLUSIONES.

a) El desarrollo de programas de comercialización supone el apoyo logístico a los

productores en los mercados destino, basado en el trabajo permanente de un
supervisor de mercado designado para este trabajo en particular mediante la
comunicación permanente con las zonas productivas, este supervisor es en paralelo el
enlace entre los vendedores y los productores y el encargado del control de calidad de
las condiciones de entrega y comercialización del producto.

b) Asimismo, se desarrollarán estudios de mercado con énfasis en las técnicas de

inteligencia comercial necesarias para orientar eficientemente los esfuerzos realizados
en las zonas de producción.

c) Promoción del negocio de plátano orgánico, En el presente componente se pretende

promocionar y difundir las virtudes del plátano orgánico para captar la atención de los
segmentos de consumo más importantes, esto se conseguirá en primer lugar
elaborando un plan de promoción del plátano orgánico que permita dar pautas para su
ejecución, asimismo se pretende realizar degustaciones en los principales mercados y
ferias agropecuarias, elaboración de publicaciones impresas (folletos, trípticos, etc.),
también se realizaran seminarios de promoción, en el que expositores importantes den
a conocer las cualidades nutritivas del plátano orgánico, esto será acompañado con la
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elaboración de un video promocional, que será presentado a todos los medios de

comunicación de la provincia de Condorcanqui, Rodriguez de Mendoza, Bagua y
Utcubamba y de la costa, para que sea incorporado en sus promociones de apoyo
social, así mismo, se pretende construir una página Web exclusiva para la promoción
del plátano orgánico y por último la elaboración de productos de merchandising
(promoción para la venta de plátano orgánico).

d) Organización para el desarrollo empresarial de los agricultores;

Acción 1: Promoción de la organización familiar, Dado el escaso conocimiento de los

agricultores, sobre la importancia de la organización familiar como gestores de las
unidades agrícolas dentro de su ámbito, se está planteando la realización de talleres
para dar a conocer los beneficios de la organización familiar para el desarrollo
económico de las unidades agrícolas (unidades familiares). Se tiene previsto la
realización de 2 talleres por zona y por campaña.

Acción 2: Planificación de la producción; En la actualidad, como se ha podido observar

en el diagnóstico, la producción en las zonas de influencia del proyecto no está siendo
planificada, por lo que el presente proyecto plantea la realización de eventos de
capacitación dirigidos a fortalecer las capacidades de los agricultores y líderes en los
beneficios de una buena planificación de su producción. Se propone la ejecución de 2
eventos de capacitación por campaña y zona.

Acción 3: Organización del acopio; Se está planteando en el presente proyecto de

investigación la realización de talleres demostrativos, donde se explicara las dinámicas
de una buena gestión del acopio, y los beneficios de este sistema en la negociación de
mejores precios en el mercado. Se propone la realización de dos talleres demostrativos
por zona y campaña.

Acción 4: Contactos comerciales; Esta actividad será un aporte adicional del

coordinador zonal, el cual tendrá que disponer de la información de los mercados,
contactos comerciales, etc., para poder ser transferidos a los agricultores en general.

Acción 5: Diseño y elaboración de mostrarios; Se otorgara a los beneficiarios del

proyecto técnicas para la elaboración y diseño de mostrarios de productos derivados del
plátano orgánico.

Acción 6: Sondeos e investigación de mercados; Se realizara una investigación de

mercados al año, con el fin de mejorar la toma de decisiones respecto de la producción
y comercialización del plátano orgánico.
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Acción 7: Diseño de Plan de Negocios; Se capacitará a los agricultores y líderes de

organizaciones para que adquieran las técnicas para la elaboración de Planes de
Negocio, los que le permitirán enfrentar el mercado con una ventaja comparativa
adicional. Se plantea la realización de 2 eventos de capacitación por zona y campaña.
Acción 8: Marketing y mercadeo; Se realizaran talleres de capacitación que les permita
adquirir capacidades para la elaboración de instrumentos de marketing, para poder
vender sus productos utilizando las herramientas necesarias que permitan llegar de un
manera adecuada al mercado. Se llevarán a cabo dos talleres de capacitación por
campaña y zona.

Acción 9: Tipos de organización; Se realizará talleres de capacitación referidos al

funcionamiento, dinámica y composición de todos los tipos de organizaciones, esto
permitirá identificar el tipo de organización adecuada a las necesidades de los
agricultores con intención de organizarse. Se tiene previsto realizar tres talleres de
capacitación por zona durante el primer año de funcionamiento del proyecto.
Acción 10: Cadenas productivas; Realizar seminarios sobre la dinámica de las cadenas
productivas, así como su operatividad, análisis de involucrados, y mecanismos de
minimización de costos. Se llevarán a cabo dos seminarios por zona y campaña.
Acción 11: Liderazgo; Se plantea la realización de talleres dirigidos a fortalecer las
capacidades de los actuales líderes, así como despertar el entusiasmo de nuevos
líderes. Estos talleres estarán incluidos en los anteriores talleres descritos.

e) Organización para el desarrollo empresarial de los agricultores; El problema central

identificado es el “Bajo nivel de competitividad de la cadena productiva del cultivo de
Plátano (banano) en la región Amazonas”.
f) Se recomienda la presentación a la cooperación internacional como por ejemplo el
Fondo Italo Peruano, Cooperación Belga, entre otras que se caracterizan por apoyar la
ejecución de este tipo de proyectos.

9.- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.

hthttp://www.minagri.gob.pe/noticias_agraria.shtml?x=78311
tp://www.caretas.com.pe/2001/1675/articulos/papa.phtml
http://www.redepapa.org/boletinnoventados.html; datos de investigación propia.

10- AGRADECIMIENTO. Al docente del Curso de: Evaluación Económica en la Producción

Agropecuaria, Ing. Robert de la Cruz Alvarado, por el desprendimiento profesional brindado en
el dictado de la asignatura, a nuestros padres y familiares gracias a su empeño y esfuerzo hacen
posible este trabajo. Agradecemos en especial a Dios que permite que existan productos de origen
natural y animal tales que son de beneficio para el ser humano.

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