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BOLOS E DOCES
Chocobolo pag. 6
Bolo de Fubá Orgânico com Creme de Coco pag. 7
Bolo de Cenoura pag. 8
PaçocaBolo pag. 9
Bolo de chocolate super mega power fofo pag. 1, e 11
Bolo de churros pag. 12 e 13
Bolo de Laranja LowCarb sem Glúten pag. 14 e 15
Muffin de Mirtilos com Especiarias pag. 16
Cookies com Farinha de coco pag. 17
Cocada Saudável pag. 18
Pudim de Papaia com Chia pag. 19

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ELA TE ENSINA
A COMER BEM.
VOCÊ APRENDE
A VIVER MELHOR.

Dani Faria Lima Healthy Chef te convida a conhecer um Descubra com a Dani o maravilhoso mundo
universo natural de sabores e prazeres, temperados com da gastronomia funcional.
amor e conhecimento. Seus serviços em domicílio contem-
plam a qualificação de cozinheiras incluindo roteiro de
compras, escolha de produtos e fornecedores, armazena-
mento adequado, higiene, preparo e elaboração de pratos
saudáveis, tão atra�vos quanto nutri�vos.

Isso para facilitar sua vida e apresentar a cozinha natural à


sua família de forma graduada e espontânea, subs�tuindo
ingredientes inadequados por aqueles que só te fazem bem.

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UM HÁBITO
PARA A VIDA
Desde muito cedo, Dani Faria Lima aprendeu o valor de
uma alimentação saudável. Ainda na era dos industriali-
zados, conservantes e fast foods, ela já ingressava no
universo orgânico, porém com dificuldades de criação,
já que a informação não era tão farta e os ingredientes
naturais, de pouco acesso.

Mas sua vontade de cuidar da saúde era tamanha, que


venceu os obstáculos e, ao longo do tempo, vem se
especializando no Brasil e exterior. Hoje, segura da sua
experiência na cozinha natural, está se preparando para
um novo desafio: Personal Healthy Chef.

Por que?
Não só porque o Brasil já é o 5º mercado em alimenta- Principalmente, porque ela se enche de alegria em
ção saudável ou porque a gastronomia expandiu seus compar�lhar seu aprendizado. Porque ela adora criar
domínios para além do restaurante �pico. receitas para entregá-las mas�gadas. E porque ela deseja
que todas as famílias tenham o que a dela tem: a
Não só porque a “dieta low carb” teve um crescimento possibilidade de se alimentar adequadamente, com
de 986% na busca no Google ou porque o hábito vem vontade, paixão e orgulho.
se popularizando.
Então, nesta nova caminhada, Dani está lançando uma
marca que tem como propósito facilitar o acesso destas
famílias aos bene�cios imensuráveis que este conceito
proporciona.

Mais que pratos saudáveis, ela desperta o entusiasmo


em comer bem por meio de cursos ministrados para as
secretárias do lar, auxílio à compras, cursos modulares e
online, dividindo sua experiência e mul�plicando seus
conhecimentos.

E lembra que precisamos ter cautela: é preciso respeitar


as peculiaridades de cada família e introduzir estes
hábitos aos poucos, para que sejam duradouros. Trata-se
de uma reeducação alimentar que será acompanhada de
perto por quem entende e vibra com a evolução de cada
lar que consegue transformar.

vamos lá?
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BOLOS E DOCES
saudáveis e lowcarb

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CHOCOBOLO
INGREDIENTES
do bolo preparo
MODO DE

・1 xícara de chá de farinha de Aqueça o forno em 180 graus fogão a gás 4


bocas/ 170 graus forno elétrico.
amêndoas
・1/2 xícara de chá de farelo de aveia Bata os ovos com o xilitol no liquidificador ou
processador por 4 minutos.
・1 colher de sopa de fécula de
mandioca Enquanto isso separe todas as farinhas num
bowl inclusive o fermento e reserve.
・1 colher de sopa de psyllium
・3 bananas nanicas maduras Volte lá no liquidificador e acrescente as
bananas e o óleo de coco e bata até ficar
・4 colheres de sopa de xilitol
homogêneo.
・4 colheres de sopa de óleo de coco
Misture o líquido nas farinhas acrescente o
・3 ovos
extrato de baunilha e mexa suavemente.
・2 colheres de sopa de cacau em pó Coloque a massa em forma untada com óleo
de coco ou manteiga Ghee.
・1 colher de sobremesa de fermento
para bolo. Leve para assar por aproximadamente 30
minutos.
・1 colher de chá de extrato de
baunilha Cuide do seu bolo, cada forno tem seu tempo.

Cheirou o bolo tá pronto!


SUGESTÃO OPCIONAL
Gotas de chocolate 70% na massa ou SUGESTÃO DE COBERTURA
nozes, avelãs e castanhas. E também
especiarias como cravo e canela. Variar o Apenas derreti 120g de chocolate 70% em
sabor quando quiser! 100ml de leite de amêndoas e deixei
reduzir. Adoce se achar necessário.
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BOLO DE FUBA ORGÂNICO

INGREDIENTES MODO DE
do bolo preparo
・1 xícara de chá de fubá Pré-aqueça o forno em 180 graus. Separe as farinhas,
orgânico erva doce e fermento num bowl e reserve. Bata no
・1 xícara de chá de farelo liquidificador os ovos com o xilitol e o óleo de coco
de aveia sem glúten por uns 5 minutos, até criar um creme bem bonito.
(preferencialmente) Acrescente o leite de coco e bata mais um pouco.
・½ xícara de chá de Em seguida misture o líquido nas farinhas e mexa
farinha de amêndoas suavemente. Asse por 25 minutos aproximadamente.
・4 colheres de sopa de Forno elétrico ajuste a temperatura para 170 graus.
óleo de coco
・1 colher de sopa de erva CREME DE COCO (cobertura opcional)
INGREDIENTES:
doce
・1/3 de xícara de chá de amêndoas cruas sem cascas (deixadas de
・3 ovos peneirados molho por 6 horas ou fervidas por 45 minutos) lavadas e escorridas.
・1/2 xícara de chá de ・2 colheres de sopa leite de coco em pó (Coco Cream da Puravida)
・1 xícara de chá de água filtrada
xilitol
・1 colher de chá de extrato de baunilha
・½ xícara de chá de leite ・1 colher de chá de suco de limão
de coco ・2 colheres de sopa de xilitol (ou outro adoçante da sua preferência)
・1 colher de chá de
MODO DE PREPARO: Bater tudo no liquidificador até obter uma
fermento para bolo
textura homogênea. Se achar necessário pode acrescentar mais
água.

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BOLO DE CENOURA
INGREDIENTES MODO DE
do bolo preparo
・3 ovos orgânicos ou caipiras Pré-aqueça o forno em 180 graus. Bata no
・5 colheres sopa Xilitol ou liquidificador ou processador os ovos com
xylitol por uns 4 minutos. Depois acrescente
eritritol
o óleo de coco e as cenouras raladas e
・4 colheres sopa óleo de bata mais até ficar homogêneo. Em um
coco bowl misture todas as farinhas e o
・3 cenouras médias raladas fermento e acrescente o líquido junto das
・1 xícara de chá de farinha de farinhas mexendo delicadamente até que
tudo se incorpore. Leve para assar em
amêndoas
forma untada por 30 - 40 minutos.
・1/2 xícara de chá de fécula
de mandioca ou farinha de OBS: para fornos elétricos geralmente assa
arroz (Usei a farinha Zaya) 170 graus por 30 minutos no máximo.
・ 1/2 xícara de chá de farelo
Dica: Experimente acrescentar na massa
de aveia - sem glúten
canela e cravo, fica uma delícia.
(preferencialmente)
・ 1/2 colher de sopa de Sugestão de Cobertura: Derreta em banho
fermento químico para bolo. maria 100g de chocolate 70% da sua
preferência em 50ml de leite de amêndoas
ou castanhas e adoce com xilitol conforme
seu paladar. Eu não adoço! Deixe apurar
um pouco em fogo baixo, não pare de
mexer até ganhar a consistência desejada.
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B O L O D E PA Ç O C A L O W C A R B

INGREDIENTES MODO DE
do bolo preparo
・3 ovos Bata por 4 minutos no
・4 colheres de sopa de Xilytol liquidificador os ovos, o xilitol, a
pasta de amendoim, o óleo de
・2 colheres de sopa de pasta
coco, o leite vegetal, a canela
de amendoim integral de boa em pó e o sal a gosto. Reserve.
procedência
・3 colheres de óleo de coco Em um bowl misture a farinha
de amêndoa, farinha de coco e
・½ xícara de leite vegetal de
o fermento em pó.
castanhas
・1 colher de café de canela em Despeje o líquido nas farinhas e
pó misture suavemente até que
todos os ingredientes se
・Pitada de sal
incorporem bem.
・1 ½ xícara de farinha de
amêndoa Coloque pra assar em forno 180
・ ½ xícara de farinha de coco graus de 25 a 30 min.
・1 colher de sobremesa de
fermento em pó

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B O L O D E C H O C O L AT E
SUPER MEGA FOFO

INGREDIENTES INGREDIENTES
do bolo da cobertura
・3 ovos ・100ml de leite de coco
・4 colheres de sopa de xilytol ・1 colher de sopa de xilytol
・3/4 de xícara de chá de purê ・1 colher de sopa de cacau
de batata doce
・3/4 de xícara de chá de fécula
de mandioca
・4 colheres de sopa de óleo de
coco sem sabor
・120g de Chocolate 70%
・1 colher de sobremesa de
fermento pra bolo

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MODO DE MODO DE
PREPARO PREPARO
da massa da cobertura
Bater no liquidificador ou Apure na panela em fogo baixo
processador por 4 minutos os até reduzir.
ovos com xilytol. Enquanto isso
derreta o chocolate no óleo de
coco. Eu fiz esse processo no
microondas a cada 30 segundos.
Mas pode ser em banho maria.
Espere esfriar o chocolate.

Depois de batido os ovos,


acrescente o chocolate derretido
e frio, o purê de batata doce e a
farinha de mandioca. Processe.
Acrescente o fermento e misture.

Leve ao forno por 30 min a 180


graus.

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BOLO DE CHURROS LOWCARB
INGREDIENTES INGREDIENTES
do bolo da cobertura
・3 ovos peneirados ou 2 ・Canela em pó pra decorar
colheres de linhaça hidratada ・900 ml de Leite de Castanhas
em 4 colheres de água (para (Marca que eu uso é a “A tal da
versão Vegana) 100g de farinha Castanha” e gosto daquele que
de castanha de caju é uma mistura de castanha de
・100g de farinha de amêndoas Caju com Pará. Ele é bem
・5 colheres de sopa de xilitol ou encorpado, ajuda na textura.)
eritritol ・100ml de leite de coco (não
・4 colheres de sopa de óleo de precisa ser light, na verdade,
coco sem sabor não compro nada rotulado
・1 colher de chá de canela em como light)
pó ・2 colheres de sopa cheia de
・1 colher de chá de cravo em açúcar de coco (tem que ser
pó pois será ele que irá dar a cor
・1 pitada de sal especial pro doce de leite, além
・1 colher de chá de fermento de adoçar)
químico ・3 colheres de sopa de xilitol ou
erythritol
・1 colher de café de goma
xantana se necessário (espere)

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MODO DE MODO DE
PREPARO PREPARO
do bolo da cobertura
Na batedeira, processador ou Coloque todos os ingredientes
liquidificador coloque os ovos com na panela (menos a goma
o xilitol e bata até misturar bem. Em xantana). Leve ao fogo médio e
seguida adicione o óleo de coco, deixe reduzir mexendo às vezes.
pitada de sal e misture.
*Observação: a panela precisa
Adicione as farinhas, o cravo, canela ser grossa. Não deixe o fogo
e bata novamente. A massa é lisa e muito alto para evitar que
linda. Coloque o fermento e misture evapore rápido, reduza e não
com uma espátula. Só despejar na engrosse. A intenção é reduzir e
assadeira e assar por 25 a 30 ele engrossar! E isso acontece.
minutos em forno 160°C graus (forno Toda a porção vai reduzir a
elétrico) ou 180 (forno a gás) ponto de ficar uns 350 ml na
panela de toda quantia de leite
Espere esfriar e cubra com o doce utilizada.Caso não engrossar,
de leite e polvilhe canela. isso varia muito, porque às vezes
os leites vegetais são mais ralos,
Minha forma é redonda de 22cm. você pode usar a goma
xantana. É só retirar uma porção
No meu forno elétrico da 27 min a pequena do doce de leite fora
160 graus. da panela, misturar a goma
xantana para dissolver e voltar a
OBS: Caso desejar substituir o xilytol mistura para engrossar o doce
sugiro açúcar de coco - 4 colheres. de leite.

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BOLO DE LARANJA LOWCARB

INGREDIENTES MODO DE PREPARO


do bolo do bolo
・3 ovos peneirados No liquidificador bata por 4
・1 xícara de xilitol minutos os 3 ovos peneirados e
o xilitol. Vai formar um creme
・4 colheres de sopa de óleo de
bem lindo.
coco
・½ xícara de chá de suco de Em um bowl misture
laranja suavemente os ovos batidos, o
óleo de coco, o suco de laranja,
・Raspas de laranja
as raspas de laranja, o extrato
・1 colher de café de extrato de de baunilha.
baunilha
・1 ½ xícara de chá de farinha de Vá acrescentando aos poucos
as farinhas de amêndoas, de
amêndoas
linhaça dourada, de mandioca
・½ xícara de chá de farinha de ou de arroz e o fermento em pó.
linhaça dourada Sempre misturando suavemente
・½ xícara de chá de fécula de para os ingredientes
incorporarem bem.
mandioca ou de arroz
・1 colher de sobremesa de Assar em forno pré aquecido
fermento em pó 180 graus (elétrico 160 graus) de
25 a 30 minutos. Cuide do bolo
no forno! Geralmente cheirou
bolo, tá pronto!

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COBERTURA DO BOLO DE LARANJA

INGREDIENTES MODO DE PREPARO


da cobertura da cobertura
・1 xícara de castanhas de caju Bater tudo no liquidificador até
deixadas de molho por 6 horas obter um creme bem lindo.
em uma água com suco de
meio limão ou cozidas por OBS: o tofu da mais
45min (pode ser amêndoa); . cremosidade, mas a receita da
・1/2 tofu orgânico soft ou 2 certo mesmo sem ele. Ok?
colheres de sopa de biomassa Outra coisa, o liquidificador
de banana verde (se for tofu ele precisa ser potente pra triturar
precisa ser bem espremido); . bemmmm as castanhas, se não
・1 xícara de infusão de chá de pode ser que você sinta
erva doce (faça um chazinho de “areinhas” no creme e isso pode
erva doce ou camomila . incomodar você.
・1/2 xícara de óleo de coco; .
・3 colheres de sopa de xilytol
ou (eritritol, soft sugar, maple
syrup); .
・Pitada de Sal;
・1 colher de chá de extrato de
baunilha;
・Raspas de meio limão siciliano.
・Água se achar necessário pra
dar ponto se quiser mais líquido
sua cobertura.

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MUFFIN DE MIRTILOS
COM ESPECIARIAS
INGREDIENTES MODO DE
do muffin preparo
・1 ½ xícara de chá de farinha de Pré-aqueça o forno em 180°C
amêndoas graus.
・¼ xícara de chá de farinha de linhaça
dourada Misture as farinhas, especiarias,
・¼ xícara de chá de farinha de frutas num bowl e reserve.
amaranto
・½ xícara de chá de aveia em flocos Bata no liquidificador os ovos
・3 ovos peneirados com óleo de coco e xilytol uns 4
・5 colheres de sopa de xilytol ou eritritol min.
・4 colheres de sopa de óleo de coco
・¼ colher de chá de sal Misture o líquido nos secos
・1 pitada de pimenta do reino suavemente até que tudo se
・¼ colher de chá de cúrcuma em pó incorpore. Adiciona o fermento e
・¼ colher de chá de canela em pó leve pra assar por uns 25
・¼ colher de chá de cardamomo em pó minutinhos.
・¼ colher de chá de noz moscada
・Raspinhas de 1 laranja
・1 xícara de mirtilos ou a fruta que
desejar
・1 colher de sopa de fermento pra bolo
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C O O K I E S C O M FA R I N H A D E C O C O
INGREDIENTES MODO DE
do cookie preparo
・1 xícara de chá de farinha de No liquidificador bata o ovo com a banana,
coco xilitol, néctar de coco, manteiga derretida e
・1 xícara de de chá de farinha de extrato de baunilha por uns 3 minutos. Em
amêndoas um bowl misture esse creme nas farinhas
・1/3 de xícara de chá de whey de coco, amêndoas e Whey, formando
protein de chocolate ou Cacau uma massa grudenta. Deixe a massa
descansando na geladeira por 15 minutos.
em pó
Enquanto isso pré-aqueça o forno em 180
・1 ovo
graus. Retire da geladeira e molde os
・1 banana nanica bem madura
cookies. Faça bolinhas e depois amasse
・2 colheres de sopa de néctar de
decorando com as gotas de chocolate.
coco
Você pode usar um papel Dover pra forrar
・2 colheres de sopa de xilitol a assadeira. Mas pode untar bem a forma
・4 colheres de sopa de manteiga com óleo de coco ou manteiga se quiser.
derretida ou óleo de coco
・1 colher de chá de extrato de SUBSTITUIÇÕES:
baunilha Sem banana - usar 2 ovos.
・1 colher de chá de bicarbonato Sem néctar de coco - acrescentar xilitol ou
de sódio açúcar de coco - vice versa.
・1 pitada de sal Sem farinha de amêndoas - 1/2 xícara de
・Gotas de chocolate 70% aveia.

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C O C A D A S A U D ÁV E L

INGREDIENTES MODO DE
da cocada preparo
・1 xícara de chá de coco ralado Em uma panela com fogo
sem açúcar médio misture todos os
・1 xícara de chá de leite de ingredientes até que fique bem
encorpado.
castanhas, amêndoas ou da sua
Desligue o fogo e coloque em
preferência uma forma forrada com papel
・1 colher de sopa cheia de leite Dover ou espalhe bem em
de coco em Pó (usei o Coco forma de silicone. Deixe no
Cream da Puravida) congelador até firmar para
・1 scoop de whey protein sabor receber a cobertura.
baunilha
Calda de Chocolate:
・2 colheres de sopa de óleo de
coco Derreta em banho maria 120g
・Adoce se achar necessário de chocolate 70% ou mais
com: Stevia, xilytol, açúcar de amargo se preferir em 1/2 xícara
coco (adoçantes naturais) de chá de leite de amêndoas e
castanhas. Adicione uma colher
de chá de extrato de baunilha e
adoce se desejar com
adoçantes naturais como Stevia,
xilitol, eritritol, néctar de coco e
açúcar de coco.
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P U D I M D E PA PA I A C O M C H I A

INGREDIENTES MODO DE
do pudim preparo
・1 xícara de chá de leite de Bater tudo no liquidificador
amêndoas (exceto a Chia) despejar em um
recipiente e misturar a chia para
・1 mamão papaia bem maduro
hidratar no mínimo 2 horas antes
・2 colheres de sopa de coco de servir. A chia dobra de
Cream (leite de coco em pó - eu tamanho e deixa a textura bem
uso da @puravida.com.br ) cremosa, com aspecto de
pudim mesmo.
・2 colheres de sopa de chia
1 tâmara sem caroço Sirva no café da manhã, ou se
delicie no lanche da tarde,
alterne as frutas, pode até
colocar Whey Protein ou
proteína vegetal no preparo pra
ter aporte Proteico.

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danifarialima.com.br
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