UNIVERSIDAD POLITECNICO GRAN COLOMBIANO

GERENCIA DE PRODUCCION

PRIMERA ENTREGA

PROYECTO:
CASO COSECHAS S.A

ELABORADO POR:

ONIS ALPATRA HOOKER O’NEILL COD. 1521023296

ANA MILENA ALZATE GOMEZ COD. 1011290131

TUTOR:

JULIAN ERIK RODRIGUEZ MARTINEZ

FECHA:

Bogotá, Noviembre 12 de 2019

 II

Contenido
INTRODUCCION................................................................................................................1
OBJETIVOS........................................................................................................................ 2
Objetivo General..........................................................................................................2
Objetivo Especifico......................................................................................................2
PRESENTACION EMPRESA.............................................................................................3
Objeto social................................................................................................................... 3
¿Quiénes somos?...........................................................................................................3
Misión:............................................................................................................................. 4
Visión:............................................................................................................................. 4
Mercado:......................................................................................................................... 4
Objetivo:.......................................................................................................................... 4
Número de empleados:...................................................................................................4
Características principales del producto y/o servicio.......................................................4
Organigrama................................................................................................................... 5
Perfiles del Equipo de trabajo:.........................................................................................5
DEMANDA.......................................................................................................................... 8
Análisis De Su Comportamiento......................................................................................9
Pronostico / Método Cuantitativo...................................................................................10
Evaluación De Métodos De Pronóstico:........................................................................11
PLANEACION AGREGADA DEL CAFÉ...........................................................................12
Modelo 1:...................................................................................................................... 12
Modelo 2:...................................................................................................................... 12
 1

INTRODUCCION

Teniendo en cuenta el concepto de responsabilidad social empresarial, podemos

evidenciar que cada día se hace común en las grandes, medianas y pequeñas
empresas, quienes hoy en día comprenden la importancia de incluir en su plan de
trabajo este concepto y ponerlo en práctica.

Usando esta herramienta contribuyendo al desarrollo humano sostenible por

medio del compromiso y la confianza de la empresa hacia sus empleados
obteniendo mejores resultados del equipo y mejor calidad social y de vida.

De acuerdo con lo anterior, en el siguiente trabajo encontraran la presentación de

la empresa que seleccionamos para realizar un análisis del modelo RSE que
manejan actualmente, proponiendo mejoras del plan y poder integrarlos en la
realidad empresarial.
 JUSTIFICACION

En el mundo global y competitivo de mercado en el que vivimos, la gerencia de

producción se enfoca en la y supervisión de los procesos productivos de la
empresa; al mismo tiempo que buscara emplear herramientas que aseguren un
sistema de producción eficiente en el mercado que cada día se torna más
exigente. Con el caso de la compañía Cosechas S.A.S. una marca de origen
costarricense dedicada a la elaboración de jugos naturales, conoceremos e
identificaremos los procesos de producción para elaborar los productos emblemáticos y
que son objeto de este análisis ( Jugos funcionales, Te verde y Ensalada tropical) ,
conocer cómo medir el funcionamiento y rendimiento dentro del sistema productivo
establecido , a través de indicadores del análisis de pronósticos que permita crear una
correcta proyección y organización de las ventas esperadas por la empresa y que así
logre la eficiencia.
Reconocer la cadena de valor, identificar el comportamiento de la compañía,
pronosticar tiempos de respuesta, lo que finalmente conlleva a la calidad y satisfacción
del consumidor final, de esta manera podremos visualizar , planear, organizar y dirigir
el cronograma de actividades de la cadena productiva desde la materia prima hasta la
entrega del producto final al consumidor.

Con la realización de este trabajo se busca mejorar el actual modelo de producción que
la empresa maneja, con el fin de incrementar los beneficios económicos y los tiempos
de los procesos a analizar.
Esto ayudara en la toma de mejores decisiones y potencializar los productos objeto de
este análisis (Jugos funcionales, Te verde, y Ensalada Tropical).
 2

OBJETIVOS

Objetivo General

Realizar un diagnóstico a la compañía Cosechas S.A, de acuerdo al análisis que

realicemos con sus productos con mayor salida y mayor preferencia por parte de
los clientes, evaluando su demanda, revisando sus procesos y generando
pronósticos, todo con el fin de presentar una propuesta que mejore los procesos
internos de producción. Haciendo de está forma la empresa más rentable,
disminuir costos y seguir siendo exitosa.

Objetivo Especifico

✓ Analizar el comportamiento de acuerdo con la demanda de los productos en

estudio.
✓ Presentar los pronósticos de acuerdo con el análisis.
✓ Generar la planeación del producto, evidenciando las diferentes
alternativas que nos ofrece el modelo para disminuir los costos.
✓ Desarrollar el modelo de planeación estratégica más acertada para la
mejora del proceso productivo.
 3

PRESENTACION EMPRESA

Objeto social
VALUABLE S.A.S con Nit. 901.160.346

El ejercicio de las actividades autorizada para brindar consultoría especializada a

las empresas.

Domicilio: Calle 93 # 11ª – 11; Edificio Concentrix Empresarial - Bogotá D.C.,

Colombia.

¿Quiénes somos?

La firma de consultores Valuable S.A.S se ha convertido en un referente

importante en el sector empresarial.

Ofreciendo soluciones y mejoras a los procesos de implementación dentro de las

empresas. Destacándose entre las mejores gracias a su excelente servicio al
cliente, y en la metodología utilizada facilitando el entendimiento y la práctica de
procesos. Somos reconocidos por el manejo de distintos softwares empresariales
lo cual da un valor agregado, siendo consultores integrales con un amplio
conocimiento en las distintas áreas de una empresa.
 4

Misión: Ofrecer un excelente servicio en el acompañamiento optimizando y

mejorando los procesos de nuestros clientes satisfaciendo sus necesidades y
aportando al crecimiento.

Visión: Para el año 2021, ser la empresa líder en consultoría empresarial y ser
reconocidos como referentes en países aliados, creciendo sólidamente e
innovando con nuestro equipo de trabajo.

Mercado: Valuable tiene un gran mercado para desempeñar sus actividades.

Dado que se brindan servicios de consultoría contable, financiera, comercial,
producción, planeación, nómina y sistema POS.

Objetivo: El principal objetivo de la firma Valuable es generar un diagnostico de

los problemas que presentas las empresas ofreciendo soluciones y mejoras en
los procesos actuales.

Número de empleados: Contamos con un equipo de 50 consultores con

diferentes perfiles profesionales, enfocados en cada área de las empresas para
obtener mejores resultados. Nos caracterizamos por tener principios y valores
generando un buen clima laboral, mantenemos en constate capacitación para
poder brindar siempre información actualizada y así mismo estar preparados
ante los nuevos retos que se generen.

Características principales del producto y/o servicio

Ofrecemos servicios de capacitación, asesoría, implementación y desarrollos.

Capacitación: Brindamos capacitaciones especializadas a grupos empresariales,

o capacitaciones personalizadas a cada empleado de cada área de la empresa,
con una metodología preparada hacía cada cliente de acuerdo con el tipo de
negocio que maneja.

Asesorías: Orientamos profesionalmente a nuestros clientes en los temas

específicos que nos consultan. Asignando un consultor especializado en el sector
de la inquietud.
 5

Implementación: Ofrecemos acompañamiento en los procesos internos que

desean poner en funcionamiento en las empresas. Realizando un plan de trabajo
con tiempos estipulados garantizando el cumplimiento de la meta propuesta con
los mejores resultados.

Organigrama

Perfiles del Equipo de trabajo:

Gerente General:

✓
Estudios superiores: Administrador de empresas y Maestría en
gerencia de proyectos de la Universidad el CESA.
✓
Descripción del cargo: Planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar,
analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa.
 6

Gerente Administrativo:

✓
Estudios superiores: Administrador de empresas, especializado en
Gerencia de abastecimiento estratégico de la Universidad de los Andes.
✓
Descripción del cargo: Desarrolla y supervisa los procesos operativos
y administrativos de la empresa. Coordina las tareas de contabilidad,
tesorería, auditoría interna y análisis financiero.

Gerente De Proyectos
✓
Estudios superiores: Ingeniero Industrial de La Universidad Javeriana.

✓
Descripción del cargo: Planifica, organiza, direcciona y controla los
recursos a su cargo para satisfacer los requerimientos técnicos, de costo
y de tiempo que permita finalizar con éxitos los proyectos bajo su
responsabilidad y presupuesto.

Gerente Comercial:

✓
Estudios superiores: Profesional en Mercadeo y Publicidad del
Politécnico Gran Colombiano.
✓
Descripción del cargo: Encargado de impulsar un desarrollo de lo
referente a lo comercial para desarrollar y fidelizar a los clientes. Se
gestionan estrategias de Marketing, publicidad, redes de contacto,
control de proveedores de servicios tercereados y actividades
comerciales en general.

Dirección De Consultores:

- Consultores Sénior: Tienen experiencia mínima de tres años en el sector

empresarial, donde proporcionan las mejores soluciones para los clientes,
estructurando mejoras empresariales de tecnología, innovación y
asesoramiento especializado.
- Consultores Junior: Tienen experiencia mínima de un año, donde deben
identificar oportunidades de negocios en las empresas. Y realizan apoyo a los
consultores senior.
 7

La marca Cosechas, fundada por el profesor universitario Carlos Eduardo

Hernández en el 2008 en Costa Rica, nació como un negocio familiar y
rápidamente escaló hasta convertirse en una exitosa franquicia de bebidas no
solo en Colombia sino también en México, El Salvador y Honduras.

Su hermano, Reyner Hernández junto con el empresario paisa Víctor Bedoya

adaptaron la marca y profundizaron en el concepto para lanzarse al mercado
colombiano en octubre del 2012.

La propuesta fue bien acogida por los consumidores colombianos, muestra de

ello es que en su primer año de operaciones inauguraron 15 tiendas y en el 2013
aumentaron el número de locales a 43, principalmente en ciudades como
Medellín, Cali y Bogotá.

La original oferta de sabores, la estratégica ubicación de los puntos de venta,

sumado al fortalecimiento de la cultura fitness en el país, son solo algunos de los
factores que explican la popularidad de la compañía.

Aunque también cabe destacar que parte de la fórmula secreta se deriva de la

calidad de las frutas y verduras utilizadas en la prepación de las bebidas, las
cuales son adquiridas de proveedores locales y agricultores de diferentes zonas
del país.

Cosechas adoptó un modelo de negocio llamado franquicia, donde un particular,

por medio de una inversión adquiere los derechos para comercializar una marca
ya existente. En una franquicia el inversionista gana tiempo y aprendizaje además
que el riesgo de fracaso disminuye ya que no tiene la necesidad de crear una
marca nueva, eso sí, debe ajustarse a las políticas de la empresa y mantener el
mismo portafolio de productos sin la oportunidad de crear otros nuevos.
 9

DEMANDA
250

220

190

UNID
ADES 160
VEND
IDAS
130 Jugos
Funcionales
Te verde
100
Ensalada
Tropical
70

40

10
0 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30
-20
MES

Análisis De Su Comportamiento

✓
Jugos Funcionales: Se vendieron entre 50 y 120 unidades. En el lapso
analizado, fue más el decrecimiento que las unidades vendidas.

✓
Ensalada: Inicio bien, pero fue tomando un comportamiento variable entre
60 y 160 unidades.

✓
Té Verde: Inicio con 10 unidades creció en el lapso de tiene analizado a
250 en el mes.
 10

Pronostico / Método Cuantitativo

Té Verde

Según el comportamiento de los tres productos, el producto escogido para ser

vendido sería el té verde, ya que se puede pronosticar que las ventas seguirán en
aumento según el crecimiento tan representativo que tuvo.
Para este análisis, aplicamos el modelo de “regresión lineal simple y
suavización exponencial doble”, debido al resultado de la gráfica de los
datos históricos:

LINEAL CRECIENTE TÉ VERDE

300
y=
250 8,484x
R² =
0,9928
200
150
100
50
0
0 5 10 15 20 25 30 35

Tablas De Datos:

Mes Té verde RL FT
0 Histórico
1 15 15,28 15,28
2 25 23,4 23,35
3 33 31,5 31,84
4 31 39,7 40,25
5 46 47,8 46,40
6 64 55,9 54,31
7 72 64,1 64,43
 8 68 72,2 74,28
9 79 80,3 81,24
10 81 88,5 88,95
 11

11 101 96,6 95,37

12 102 104,7 104,61
13 110 112,9 112,16
14 115 121,0 119,75
15 128 129,1 126,73
16 150 137,3 134,94
17 152 145,4 146,20
18 152 153,5 155,73
19 166 161,7 163,28
20 169 169,8 172,18
21 172 177,9 179,83
22 180 186,1 186,39
23 201 194,2 193,12
24 199 202,3 202,85
25 211 210,5 210,17
26 219 218,6 218,43
27 227 226,7 226,66
28 235 234,9 234,84
29 243 243,0 243,00
30 250 251,1 251,12

Evaluación De Métodos De Pronóstico:

MED 1 0,01921 MSE 1 24,12 MAPE 1 4,38% DES 1 4,630927883

MED 2 0,06 MSE 2 29,66 MAPE 2 4,58% DES 2 0,000157177

El método de pronóstico más acertado es el método 2 porque el resultado de

desviación estándar es el más cercano a 0.

Anexo: Archivo Excel – Gerencia de producción – Ejercicio, Demanda Té

 12

PLANEACION AGREGADA DEL CAFÉ

Modelo 1: Notas: Modelo basado en los pronósticos mensuales, y en la

contratación externa según políticas de la compañía de contratación interna,
respetando no exceder el máximo de operarios y realizando los despidos
correspondientes en cada periodo. generando recursos externos para el
cumplimiento del horizonte de planeación de 6 meses.

Anexo: Archivo Excel – Gerencia de producción – Ejercicio, Modelo 1.

Modelo 2: Modelo basado en los pronósticos mensuales, y en la contratación

directa para cumplir la demanda, según políticas de la compañía de contratación
interna no se recomienda subcontratar ya que esto eleva los costos de
producción, se deben realizar los despidos correspondiesen los meses de baja
demanda.

Anexo: Archivo Excel – Gerencia de producción – Ejercicio, Modelo 2.

De acuerdo con esto se recomienda realizar la producción en base a la

planeación del modelo 2. Se evidencia que, contratando solo operarios
internos de acuerdo con la demanda, sin subcontratar el costo de producción
es más económico. También se recomienda buscar la forma de tener un
almacenamiento con mucha más capacidad propio. Dado que el costo de
almacenamiento externo es demasiado alto, y esto eleva mucho el costo total
de producción.
 BILL OF MATERIALS

Demanda

Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Distribuidor
50 70 43 55 34 110
1
Distribuidor
80 35 50 80 48 90
2
Distribuidor
70 65 37 40 58 150
3
Subtotal 200 170 130 175 140 350
Componentes y sub ensambles para la fabricación del producto

Tipo de Unidades Tiempo de Tiempo

Nombre Nivel
Artículo Necesarias Entrega Fabricación
Sub-
Ens-Z 1 1 - 3 meses
ensamble

Sub-ensamble Ens-Z:

Nivel Tipo de Unidades Tiempo Tiempo

Nombre
Producción Artículo Necesarias Entrega Fabricación
Sub-
T021 2 3 - 1 mes
ensamble
Materia
Mp-a 2 4 1 mes -
Prima
Materia
Mp-b 2 2 inmediata -
Prima

Sub-ensamble T021:

Nivel Tipo de Unidades Tiempo Tiempo

Nombre
Producción Artículo Necesarias Entrega Fabricación
Materia
Mp-c 3 3 2 meses -
Prima
Sub-
D295 3 2 - 2 meses
ensamble
Sub-ensamble D295:

Nivel Tipo de Unidades Tiempo Tiempo

Nombre
Producción Artículo Necesarias Entrega Fabricación
Materia
Mp-a 4 2 1 mes -
Prima
Materia
Mp-c 4 4 2 meses -
Prima
 Código de Nivel Identificación
Plazo Stock Disponible Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept Oct Nov Dic Enero FebreroMarzo Abril Mayo Junio
Inferior del artículo

Necesidades Brutas 200 170 130 175 140 350

Recepciones programadas
Cosecha
Inventario de Seguridad 1 0 0 20 17 13 17 14 35
Especial
Necesidades netas 220 167 126 179 137 371
Recepciones de ordenes planificadas 220 167 126 179 137 371
Lanzamientos de ordenes planificadas 220 167 126 179 137 371
Necesidades Brutas 220 167 126 179 137 371
Recepciones programadas 0 0 0 0 0 0
Stock disponible previsto 3 300 1 Ens-Z 300 80 0 0 0 0
Necesidades netas 0 87 126 179 137 371
Recepciones de ordenes planificadas 0 87 126 179 137 371
Lanzamientos de ordenes planificadas 0 87 126 179 137 371
Necesidades Brutas 0 261 378 537 411 1113
Recepciones programadas 0 0 0 0 0 0
Stock disponible previsto 0 0 0 0 0 0
1 0 2 T021
Necesidades netas 0 261 378 537 411 1113
Recepciones de ordenes planificadas 0 261 378 537 411 1113
Lanzamientos de ordenes planificadas 0 261 378 537 411 1113
Necesidades Brutas 0 522 756 1074 822 2226
Recepciones programadas 0 0 0 0 0 0
Stock disponible previsto 800 800 278 0 0 0
2 800 3 D295
Necesidades netas 0 0 478 1074 822 2226
Recepciones de ordenes planificadas 0 0 478 1074 822 2226
Lanzamientos de ordenes planificadas 0 0 478 1074 822 2226
Necesidades Brutas 0 0 956 2148 1992 4956 716 548 1484
Recepciones programadas 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Stock disponible previsto 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1 0 2y4 Mp-a
Necesidades netas 0 0 956 2148 1992 4956 716 548 1484
Recepciones de ordenes planificadas 0 0 956 2148 1992 4956 716 548 1484
Lanzamientos de ordenes planificadas 0 0 956 2148 1992 4956 716 548 1484
Necesidades Brutas 0 174 252 358 274 742
Recepciones programadas 0 0 0 0 0 0
Stock disponible previsto 0 0 0 0 0 0 500
0 500 2 Mp-b
Necesidades netas 0 174 252 358 274 742
Recepciones de ordenes planificadas 0 174 252 358 274 742
Lanzamientos de ordenes planificadas 0 174 252 358 274 742
Necesidades Brutas 1912 5079 4422 10515 1233 3339
Recepciones programadas 0 0 0 0 0 0
Stock disponible previsto 0 0 0 0 0 0
2 0 3y4 Mp-c
Necesidades netas 1912 5079 4422 10515 1233 3339
Recepciones de ordenes planificadas 1912 5079 4422 10515 1233 3339
Lanzamientos de ordenes planificadas 1912 5079 4422 10515 1233 3339