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https://torradatorrada.com/author/leonardokazuya/

Bolo de cenoura
INGREDIENTES
SECOS:
2 xícaras + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
3/4 de colher de chá de fermento químico
3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

LÍQUIDOS:
2 xícaras + 1 colher de sopa de açúcar cristal
1/2 xícara de água, leite vegano ou suco de cenoura
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
1 colher de chá de vinagre de maçã
300g de cenouras sem casca e picadas em pedaços pequenos

MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180ºC e unte e enfarinhe a(s) forma(s) que serão usadas.
Em um bowl grande, peneire todos os secos e misture bem com um garfo ou fouet.
No liquidificador, bata todos os líquidos até obter uma mistura homogênea.
Junte os líquidos aos secos e misture somente até a massa do bolo ser formada.
Disponha a massa nas formas preparadas e asse por 30-60 minutos ou até passar no
teste do palito.
Deixe esfriar na forma completamente antes de servir.

Bolo de chocolate
PARA A MASSA

SECOS:
1 1/2 xícara de farinha de trigo (210g)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 de xícara de cacau em pó (puro, sem nada de açúcar!!!)
3/4 de xícara de açúcar mascavo (150g)
LÍQUIDOS:
1 xícara de água ou qualquer leite vegano
1/3 de xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de vinagre (explico a importância do vinagre nas “NOTAS”)

PARA A GANACHE
170g de chocolate sem leite ou derivados (usei o meio amargo da marca Munik)
1/4 de xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de agave, xarope de bordo ou xarope de milho

Cobertura: Junte todos os ingredientes e coloque-os no micro-ondas com intervalos

de 15 segundos mexendo entre cada um, isto é, 15 segundos, mexe, 15 segundos, mexe,
15 segundos, mexe até ficar homogênea.

MUFFINS de MANTEIGA de AMENDOIM com CHOCOLATE

INGREDIENTES
PARA A MASSA DE MANTEIGA DE AMENDOIM
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
2/3 + 1/4 de xícara de água (essas quantidades serão usados separadamente)
1 colher de chá de vinagre de maçã
1/2 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga de amendoim
1/3 de xícara de banana madura amassada
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal

PARA O CREME DE CHOCOLATE

1/2 xícara de manteiga de amendoim
1/4 de xícara de cacau em pó
2/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de água

Pre-aqueça o forno a 180ºC e forre a forma de cupcakes com 12 forminhas.

Prepare o substituto de ovo misturando toda a farinha de linhaça com 1/4 de xícara
de água. Reserve por 5 minutos para gelatinizar.
Faça o creme de chocolate batendo bem todos os ingredientes juntos até ficar bem
homogêneo (no começo vai parecer que nada vai dar certo, mas keep it going).
Misture o restante da água, o vinagre, os açúcares, a manteiga de amendoim, a
banana amassada e o ovo já descansado em uma tigela grande.
Peneire os secos (farinha, fermento, bicarbonato e sal) em uma tigela pequena e
misture-os bem.
Junte os secos aos líquidos e mexa somente até a massa sem formada.
Divida a massa de manteiga de amendoim igualmente entre as forminhas e disponha um
pouco de creme de chocolate no centro de cada uma.
Cuidadosamente, faça o redemoinho com o creme de chocolate usando um palito de
madeira ou uma faca.
Asse por cerca de 18 minutos ou até que um palito inserido em uma parte do muffin
sem chocolate saia limpo (o chocolate permanece cremoso, como se fosse uma
cobertura mesmo).
Depois de retirar do forno, deixe os muffins descansarem 10 minutos ainda na forma
e depois disponha-os em uma grade para esfriarem completamente.