2/9/2015

Banana sheet cake with cream cheese
frosting
Prep Time: 15 minutes Yield: one 13X9" baking pan
Cook Time: 25 minutes

Banana sheet cake with cream cheese frosting ­ moist and sweet from the mashed bananas with a little
tangyness from the cream cheese frosting

Ingredients
2 cups (240 grams) all­purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon salt
1/2 cup (113 grams) unsalted butter
1 cup (200 grams) sugar
1/2 cup (100 grams) brown sugar
2 eggs
1 teaspoon of vanilla extract
1 cup of mashed ripe bananas (2 large or 3 medium bananas)
1/2 cup sour cream
Frosting
6 ounces cream cheese, room temperature
4 Tbsp (56 grams) unsalted butter, room temperature
2 cups (240 garms) powdered sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon lemon juice

http://roxanashomebaking.com/banana­sheet­cake­recipe/ 1/2
2/9/2015

Instructions
1.  Preheat the oven to 350°F. Line a 13X9" baking pan with parchment paper leaving about 1 inch
of paper hanging on the sides.
2.  In a medium bowl, whisk together the flour, baking soda, cinnamon, and salt.
3.  In a mixing bowl, add the butter and sugar. With the paddle attachment on, beat on low speed
until light and fluffy.
4.  Beat in the eggs one at a time. Mix in the vanilla and mashed bananas.
5.  Mix in half of the flour mixture, then the sour cream, then the other half of the flour mixture.
6.  Spread batter evenly in the prepared pan.
7.  Bake for 23­25 minutes, or until nicely browned and the surface bounces back when you press
it with your finger.
8.  To make the frosting, mix all of the ingredients together with an electric mixer. If too stiff to
spread, add a teaspoon or two of water. Spread the frosting evenly over the slightly warm cake
and slice to serve.

Notes
recipe from Simply Recipes
http://roxanashomebaking.com/banana­sheet­cake­recipe/

© Roxana's Home Baking, All Rights Reserved

http://roxanashomebaking.com/banana­sheet­cake­recipe/ 2/2