CREACIÓN DE UN FAST FOOD DELIVERY DEDICADO A LA ELABORACIÓN Y

DISTRIBUCIÓN DE COMIDA RÁPIDA DOMICILIO EN EL MUNICIPIO DE OCAÑA.

OCAÑA

SANDRO DAMIAN MARTINEZ ROBLES

Lacheca0520@gmail.com

DOCENTE
LINER DAVID CONTRERAS GARCIA
linerdcontrerasg@gmai.com
2020
 1. MODULO DE MERCADO

1.1 Investigación De Mercado

1.1.1 Definición De Objetivos

1.1.2 Objetivo General

Crear una empresa dedicada a la elaboración y distribución de comida rápida que llevara
por nombre (El Provinciano Fast Food Delivery) la cual solo será distribuida a domicilio
en el municipio de Ocaña.

1.1.3 Objetivos Específicos

Ofrecer un producto de excelente calidad a un menor precio ya que se eliminaran

los costos de canon de arrendamiento y mobiliario.

Generar en un periodo de un año al menos 4 empleos directos, lo que permitirá el

crecimiento empresarial y por ende un beneficio económico para el empresario y
sus trabajadores.

Contribuir al crecimiento económico y social de la ciudad de Ocaña con la creación

de una nueva empresa la cual a su vez generara de nuevos empleos.

Fidelizar la mayor cantidad de clientes posibles ofreciendo un excelente servicio pre

y post venta.

1.1.4 Planteamiento Del Problema

En Colombia y el municipio de Ocaña el mercado de la comida rápida y el sector

gastronómico en general ha tenido un crecimiento importante y una gran aceptación, por
parte de la población

Los empresarios invierten grandes sumas de dinero en la adecuación de sus negocios para
que estos sean más llamativos y mejor presentados, a su vez las comidas han sufrido
variaciones gracias a la llegada al país de personas de otras nacionalidades que han traído
con ellos nuevas recetas y nuevas formas de combinar los alimentos volviendo así la
comida rápidas o Fast Food
Una comida para todas las clases sociales, hoy en el mercado encontramos todo tipo de
comida rápida y a todos los precios, muchas familias encontraron en las comidas rápidas un
medio de sustento una manera de ganarse la vida y salir adelante

1.1.5 Justificación

Este plan de negocios está diseñado para seguir brindado el mismo servicio de comidas
rápidas a la población pero sin salir de su casa, permitiéndonos de esta manera reducir los
costos del producto final sin desmejorar la calidad del mismo utilizando productos de
excelente calidad y las mejores técnicas de preparación optimizando el tiempo de los
clientes al máximo que es una de las propuestas fundamentales del proyecto.

El cual promueve a su vez la creación de pequeñas empresas en la ciudad y generando

empleos de manera directa e indirecta a las personas que se vincularan en la preparación y
distribución del producto en el municipio de Ocaña.

Al no existir este tipo de negocios en Ocaña, se hace viable la creación del mismo ya que es
un campo sin explorar el cual tiene gran demanda y poca oferta,
También se utilizaran el auge de las redes sociales y las plataformas digitales para para la
distribución del contenido del negocio, teniendo en cuenta que hoy en día según estudios
realizados más de 73% de la población cuenta con un teléfono móvil inteligente y acceso a
internet.

1.1.6 Análisis Del Mercado

Hace ya mucho tiempo cambió en Colombia la forma de salir a comer. la construcción

de centros comerciales  no solo invitó a los clientes a recorrer vitrinas de una forma más
segura, cómoda y sin tener que hacer grandes distancias, al colocar a los diferentes
almacenes en un solo lugar, sino también los animó a encontrar una gran variedad de menús
en sus plazoletas de comidas.

La respuesta por parte de la gente frente a esta alternativa comercial, que con el tiempo se
fue convirtiendo en un punto de encuentro ideal para las familias y amigos que buscaban un
sitio tranquilo y con gran diversidad de opciones para elegir, alertó a las grandes marcas de
comidas para competir por locales de excelente ubicación que les permitieran proyectar sus
servicios y productos.

A este paso, la vida agitada de los colombianos, cada vez con menos tiempo, llevó a la
mayoría a buscar mejores opciones para almorzar y comer por las noches cerca a sus sitios
de trabajo; lo que despertó entre las grandes cadenas la necesidad de estudiar
exhaustivamente otros sectores, especialmente los de mayor movimiento financiero y
empresarial, para instalar sus negocios.
En los países de América Latina el porcentaje de las personas que toman el almuerzo y
comidas rápidas en algún establecimiento, es alto; siendo Colombia la sexta, con 72%,
frente a las otras naciones encuestadas. Esto último según un estudio realizado por Nielsen
sobre tendencias de comidas fuera del hogar

1.1.6.1 Desarrollo Tecnológico e Industrial

Los restaurantes y toda la industria gastronómica en general son conscientes del cambio y
se han dado cuenta que necesitan evolucionar con el fin de contar con herramientas más
eficientes que permitan trabajar de manera rápida y sencilla para ofrecer una mejor
experiencia

Utilizar innovaciones tecnológicas ayudan a los restaurantes a mejorar en varios aspectos

como: el servicio al cliente aumentando su satisfacción, incrementa los ingresos por la
cantidad de pedidos frecuentes, mejora la gestión porque se vaticinan el monto de pedidos,
perfeccionan la presentación de los productos, y avanzan en la gestión de relaciones con el
cliente para desarrollar nuevas estrategias que cubran las necesidades del momento.

En el desarrollo industrial del sector las cadenas de producción se han adueñado del
mercado gastronómico desde hace ya algunos años, permitiéndoles a los empresarios
aumentar la producción de una manera exponencial, optimizando los procesos productivos
reduciendo perdidas de productos y ganando tiempo que a su vez se traduce en un mayor
número de órdenes y un mayor ingreso monetario para el empresario.

Según la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, Acodrés, en este momento

existen más de 120.000 restaurantes en Colombia, y mensualmente se abren
aproximadamente de 15 a 20 nuevos establecimientos en todo el país.

1.1.6.2 Cadena Productiva

La cadena productiva de las comidas rápidas pertenece al sector gastronómico, iniciando

con la compra de los insumos como carnes, vegetales, pan, salsas, envolturas etc.,
involucra también un sector de entregas puerta a puerta en la distribución del producto
 SECTOR PRIMARIO
(SUPERMERCADOS)

VEGETALES
CARNES PANES
(TOMATES/CEBOLLAS/PEPI
(CERDO/RES/EMBUTIDOS (PERROS/BURGUER)
NILLOS/LECHUGAS)

SECTOR SECUNDARIO
(Elaboracion y manofactura)

ESCOJENCIA Y PREPARACION Y CONSTRUCCION/MONTAJE/P

DESINFECCION DE LOS COCCION DE LOS RESENTACION Y ENVALAJE
ALIMENTOS ALIMENTOS DEL PLATO
 SECTOR TERCIARIO
(Comercializacion)

Entrega del producto terminado al

Embalaje y entrega al repartidaor
consumidor final

1.1.6.3 Comportamiento del Sector

No cabe duda, la comida fuera del hogar actualmente tiene gran peso en el presupuesto
familiar. No obstante, otro estudio elaborado por Groupon en cinco países de Latinoamérica
sobre tendencias gastronómicas, determinó que más de 90% de los colombianos busca
comer fuera para disfrutar de una experiencia distinta.

Eso se confirma con los datos de la firma Raddar, que señala que en 2015 esta industria
representó para el país un consumo per cápita de $646.000, ventas por $30 billones y un
crecimiento superior a 15%.

Dichas cifras se complementan con las de Test Track, de Views Colombia, que establecen
que los colombianos comen entre cuatro y seis veces por semana por fuera de sus hogares,
destinando un promedio de 8% de sus gastos. El precio por comida es de $10.200
promedio, siendo Bogotá, Medellín y Cali las ciudades con mayor incidencia.

No obstante, hoy la revolución del mercado de comidas ha impulsado la llegada de

poderosos grupos, provenientes de Estados Unidos, España, México, Costa Rica y Ecuador;
así como la incursión de fondos de inversión y empresarios locales que establecen nuevas
cadenas y franquicias, lo que confirma que el negocio evoluciona a pasos acelerados.

El arribo paulatino de esas grandes marcas multinacionales, con fuerte respaldo financiero
y de proyección internacional, ha permitido ampliar los horizontes de los consumidores
locales, quienes ahora tienen la experiencia para comparar y exigir. Esta situación, como un
efecto dominó, también ha puesto sobre la palestra el poder de innovación y la calidad,
tanto de los productos como del servicio de las empresas criollas, que se han visto abocadas
a alcanzar una transformación importante y hasta ganadora.
Todas estas nuevas apuestas son tenidas en cuenta por los clientes nacionales, quienes hoy,
a la hora de elegir el establecimiento –dice Nielsen– tienen en cuenta los precios razonables
(49%), la calidad de la comida (45%), el buen servicio (30%), los buenos estándares de
higiene (14%) y el tipo de comida (11%); además de la agilidad y la cercanía. (Fuente revista
dinero 2019)

A continuación se muestra una gráfica desarrollada por la compañía www.losdatos.com

que muestra el comportamiento en las ventas de los mejores restaurantes de comidas

rápidas que hay en el país