Plan Navidad 2019

Menu Noche Buena y Año Nuevo 2019
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a 5 pm lunes a sábados, si escribes fuera de ese horario, espera a que te respondan, si no
te responden me escribes.
Huevos reyenos de mayonesa y atún
6 huevos
125 g de atún en aceite
50 g de cebolla pochada
12 aceitunas
1 taza de mayonesa
Elaboración paso a paso
1. Introduce los huevos en una olla con abundante agua a punto de romper hervor y
cuécelos durante 10 minutos. Escurre, pela y córtalos por la mitad.
2. Quita las yemas y tritúralas con la cebolla pochada y el atún hasta lograr una pasta
espesa. Introduce la mezcla en una manga pastelera.
3. Rellena las claras cocidas con la mezcla y pon un poco de mayonesa y una aceituna
sobre cada una. Sirve los huevos rellenos de atún con mayonesa.
Huevos reyenos de atún y pimientos
Ingredientes
8 huevos
2 pimientos del piquillo en conserva
1 cebolleta
125 g de atún en aceite
Mayonesa
Pimiento rojo y pimiento verde
Cebollino
Lechuga
1. Coce los huevos en agua hasta que estén duros, pélalos y pártelos por la mitad.
2. Retírales las yemas y colócalas en un bol. Reserva las claras para rellenar.
3. Pica la cebolleta y tritura bien el atún y los pimientos de piquillo.
4. Une las yemas, los pimientos de piquillo, el atún y la cebolleta e incorpora la

mayonesa al gusto. Coloca la mezcla en una manga pastelera y rellena las claras de
huevo.
5. Coloca los huevos rellenos de atún y pimientos de piquillo en una fuente con lechuga
y decora con mayonesa y pimientos verde y rojo y cebollino.
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Champiñones reyenos de queso y espinaca
Ingredientes
18 champiñones grandes
4 tiras de tocino cortadas en cubos pequeños
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada
¾ taza de queso fontina rallado
150 g de hojas de espinaca picadas en trozos grandes
Sal kosher y pimienta negra recién molida

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
3. Lava los champiñones. Retira los tallos y coloca las tapas con los lados redondeados
hacia abajo en la bandeja para hornear. Pica los tallos y reserva.
4. En una sartén a fuego medio, fríe el tocino cortado en cubos pequeños hasta que esté
crujiente; escurre. Deja aproximadamente una cucharada de tocino en la sartén.
Agrega dos cucharadas de mantequilla a la sartén y añade los tallos de champiñones

picados y la cebolla picada. Cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté translúcida,
aproximadamente durante tres minutos.
6. Añade las espinacas picadas a la sartén y cocina hasta que se marchiten durante tres
minutos. Escurre y transfiere la mezcla a un tazón para que se enfríe.
7. Incorpora el tocino y la media taza de queso a la mezcla de las espinacas ligeramente

enfriadas. Revuelve para mezclar los ingredientes.
Prueba y agrega sal y pimienta negra recién molida.
9. Rellena los hongos y cubre cada uno con un poco más de queso fontina. Hornea
durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
Pastel de pollo:
Ingredientes
1 ½ tazas de patatas cortadas en cubos pequeños
1 taza de zanahorias cortadas en cubos pequeños
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
1 ½ tazas de supremas de pollo deshuesadas cortadas en cubos
1 taza de apio cortado en cubos
1 taza de cebolla cortada en cubos
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de condimento cajún
1/3 taza de harina 000
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de cebollino cortado
½ cucharadita de mejorana seca
1 taza de guisantes congelados (descongelados)
1 lámina de hojaldre
1 huevo
1 cucharada de agua
Sal y pimienta negra molida
Cebollín picado o semillas de sésamo
1. Engrasa una fuente de horno poco profunda.
2. Pon las patatas y las zanahorias en una olla mediana; cubre con agua y añade ½
cucharadita de sal. Tapa la cacerola y hierve a fuego medio. Reduce el fuego a bajo y
cocina durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y
reserva.
. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltea los trozos de pollo con
la cebolla, el apio y el condimento cajún. Cocina revolviendo hasta que el pollo ya no
esté rosado. Transfiere el pollo en un recipiente y reserva.
4. En la misma olla, funde la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega la harina y

cocina, revolviendo, hasta que esté bien mezclado, aproximadamente durante 2 minutos.
Añade el caldo de pollo y sigue cocinando, revolviendo, hasta que espese y hierva a
fuego lento. Incorpora la mezcla de zanahorias, patatas y pollo, junto con el perejil, el
cebollino, los guisantes y la mejorana. Revuelve, prueba y agrega sal y pimienta si fuera
necesario
5. Calienta el horno a 180 °C.
6. Estira la masa para que se ajuste a la bandeja para hornear. Coloca el pollo y las
verduras en la fuente y pon la masa sobre el relleno. Cepilla con huevo batido y haz
varios cortes en la parte superior con ayuda de un cuchillo para que salgan los vapores.
Espolvorea con cebollino o semillas de sésamo y hornea durante 30 minutos o hasta que
el pastel de pollo con hierbas esté dorado.
Pavo Asado al Romero
Ingredientes
¾ de taza de aceite de oliva

1 cabeza de ajos pelados y machacados
1 puñado de romero fresco picado
1 puñado de albahaca fresca
1 puñado de hierbas finas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 pavo entero
Elaboración
Se mezclan el aceite de oliva, ajo romero, albahaca, hierbas italianas, pimienta negra y
sal y se reserva.
Se lava el pavo por dentro y por fuera sacando cualquier exceso de grasa.
Se embarra la piel del pavo con la mano cubierta de romero bajo la piel de la pechuga,
el muslo y las piernas.
Se coloca en una fuente de horno cubierta con agua el pavo y se asa en la parrilla del
horno a 180ºC durante media hora. Se sabe que está bien asado si al pinchar los muslos
con un tenedor sueltan su jugo y se nota tierno.
Relleno del pavo
Se mezclan en una fuente migas de pan integral, champiñones troceados y una manzana
troceada y se elabora una masa que se introduce en el interior del pavo antes de meterlo
a asar en el horno.
La carne de pavo goza de muy buena calidad y es mucho menos grasa que la del
cordero y la del cochinillo. Además, es un plato exquisito para una comida de navidad.
Dorada Asada con Salsa de Limón
Ingredientes para 6 personas
3 doradas de 500 gr.

1/2 cebolla cortada a tiras
2 dientes de ajo troceados
Aceite de oliva virgen
2 limones, uno para zumo
Sal y especias
Elaboración
Se lavan las doradas, limpiando las tripas.

Se cubre la fuente con aceite de oliva virgen y se ponen encima las tiras de cebolla y el
ajo picado.
Se colocan las doradas en la fuente con 3 rajas en el cuerpo donde se sitúan las rodajas
de limón.
Se espolvorea la superficie con una pizca de sal, especias y trocitos de ajo fritos.
Se vierte el jugo de limón encima de las doradas en la fuente.
Se asan en el horno a 140ºC durante 35-45 minutos.
La dorada es un pescado blanco muy nutritivo y sano, libre de grasas y más económico
que el besugo.
Receta de salmón al cava
Ingredientes para 6 personas
6 rodajas de salmón fresco

10 gambas
300 gr. de champiñones
2 yemas de huevo
1 limón
1 vaso de cava brut.
250 ml de crema de leche
Un tronco de hinojo seco
Sal y pimienta
Nuez moscada y eneldo
Elaboración
Se salpimentan las rodajas de salmón y se colocan en una fuente untada de mantequilla.

Se cubre el pescado con el cava, la crema de leche y se el añade el hinojo.
Se hornea durante 15 minutos a 190º C.
Los champiñones se blanquean poniéndolos durante 2 minutos con agua hirviendo con
el zumo de medio limón; al retirarlo deben ser escurridos.
Se sofríen las gambas con un poco de mantequilla y tras unos minutos se agregan los
champiñones laminados.
Se ponen en un cazo el jugo que suelte el salmón mientras se asa y se añaden las yemas
de los huevos batidas, y ello sin dejar de remover hasta que la salsa se espese.
Se añade a la salsa una pizca de sal, nuez moscada y eneldo.
El salmón es un pescado azul muy saludable, rico en ácidos grasos omega-3 que
protegen al organismo contra las cardiopatías, enfermedades neurodegenerativas, cáncer
y artrosis.
Langostinos al Whisky
Ingredientes para 4 personas:
16 langostinos
2 dientes de ajo
60 ml de Whisky
1 limón y medio
50 g de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino picado
Sal
Perejil
Epezamos precalentando el horno a 200 grados. Los langostinos hay que
condimentarlos y saltearlos a fuego fuerte en una sartén con un chorro de aceite de
oliva. Tras esto, se retiran y se colocan en una fuente de horno. Después, hay que fundir
la mantequilla en una sartén; y pelar y cortar en láminas los dientes de ajo para
añadirlos. Cuando estos empiecen a bailar, volcar el whisky, y verter el zumo de limón,
condimentando a través de una buena mezcla.
Más tarde, se riegan los langostinos con la salsa y se espolvorea cebollino picado. A
continuación se horneán alrededor de 5 minutos a 200 grados.
Para servir el plato, se recomienda echar la salsa con el jugo del whisky decorando con
el limón junto a una rama de perejil. Este plato aporta proteínas, vitaminas, y minerales
entre los que destaca el yodo, un mineral que es fundamental para el metabolismo. Por
tanto, se recomienda para personas con problemas de tiroides. Los langostinos son una
buena opción tanto para la época navideña como para cualquier ocasión especial. Son
sanos, fáciles de preparar y, además, están ricos.
Pollo al horno con especies
Pollo entero
Pimentón dulce 1 cucharada
Pimentón picante 1/2 cucharada
Comino molido 2 cucharaditas
Cilantro molido 1 cucharadita
Hinojo seco 1 cucharadita
Canela molida 1/2 cucharadita
Jengibre molido 1/2 cucharadita
Nuez moscada molida 1 pizca
Mostaza de Dijon
30 ml
Limón
2
Tomillo fresco o seco en rama
1
Laurel
1
60 ml
Pimienta negra molida
Sal
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC y engrasar con aceite de oliva una fuente suficientemente
grande. Retirar los posibles excesos de grasa y restos de plumas del pollo, secar con
papel de cocina y atar las patas. Lavar los limones y cortar en gajos, reservando uno o
dos. Salpimentar el pollo por dentro y por fuera e introducir los demás en el ave junto
con el romillo y romero.
Exprimir el zumo del resto del limón en un cuenco y añadir la mostaza y todas las
especias. Mezclar e ir agregando aceite de oliva hasta formar una pasta no muy líquida.
Repartir por toda la superficie del animal, incluyendo un poco por la parte entre la piel y
la carne, separándola con suavidad. Colocar en la fuente y asar unos 30 minutos. Nos
debe sobrar pasta de especias que añadiremos tras la primera media hora de asado.
Podemos incorporar unas patatas, boniatos o zanahorias lavados, pelados y cortados a

mitad de la cocción. Los jugos que suelta el pollo con esta mezcla oscura de especias
hará que parezca que se tuestan demasiado por fuera, pero aún así conviene vigilar que
no se quemen y tapar con papel de aluminio si fuera necesario. Asar unos 30 minutos
más, más o menos dependiendo del tamaño del pollo.
Pollo relleno de manzanas, nueces, pasas y cebolla:
Pollo entero Limpio

1
Cebolla blanca
1
Manzanas
2
Nueces
12
Uvas pasas sultanas
20
Limón
1
Puré de manzana
200 g
Sal
Pimienta negra molida
Tomillo seco
15 ml
Preparación
vaciar el pollo, limpiarlo de plumas y exceso de grasa en caso de que no lo hayamos
comprado ya listo para el uso. Mezclamos, en un cuenco, el aceite de oliva con sal,
pimienta y un poco de tomillo. Recubrimos el pollo con esta preparación. Lo colocamos
en un plato para horno previamente recubierto de papel aluminio. pelamos las
manzanas, les retiramos las semillas y cortamos en cubitos finos. Los colocamos en un
cuenco.
Ahora vamos a picar finamente la cebolla, pelamos las nueces que cortamos en dos.
Agregamos estos ingredientes, junto con las pasas y el puré de manzana, al cuenco con
las manzanas. Mezclamos bien, sazonamos con sal, pimienta y tomillo. Rellenamos el
pollo con esta preparación. Horneamos, a 180ºC, por unos 45 minutos
aproximadamente. Podemos agregar al mismo plato del horno unos gajos de manzana
que podremos servir como guarnición al momento de servir.
Ensalada navideña de manzana
Ingredientes:
4 libras de manzanas
1 lata de melocotones en almíbar
1 lata de piña en almíbar
100 gramos de pasas
100 gramos de nueces tostadas
½ litro de crema entera
1 lata de leche condensada
Cerezas
Zanahoria rallada
Preparación:
Colocar en un recipiente la crema entera y la leche condensada.

Batir con varilla eléctrica hasta forma una mezcla homogénea y espumosa.
Retirar el almíbar y picar en trocitos los melocotones, las piñas y las manzanas.
Incorporar en la crema las frutas troceadas, las pasas y las nueces, mezclando bien.
Servir la ensalada adornada con cerezas frescas y zanahoria cruda rallada.
Ensalada de judías verdes y atún
Ingredientes:
½ kilo de judías verdes

2 patatas
1 lata de atún
1 tomate
Vinagre de manzana
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Cortar las patatas en trozos medianos y hervir en abundante agua hasta ablandar.
Cocinar las judías en agua hirviendo durante 5 minutos y reservar.
Colocar en un recipiente las patatas y las judías coladas, el tomate cortado en gajos y el
atún escurrido.
Mezclar todo con un chorrito de vinagre de manzana, aceite de oliva y sal al gusto.
Servir.
Ensalada de espárragos y queso mozzarella
Ingredientes:
½ lechuga
2 tomates
4 espárragos
1 aguacate
Queso mozzarella en bolitas
Albahaca fresca
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Preparación:
Picar las hojas de lechuga y colocarlas en la base del plato.

Añadir encima el aguacate cortado en medialunas y los tomates troceados sin pulpa.
Decorar con los espárragos cortados en dados, bolitas de mozzarella al gusto, albahaca
fresca, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
Servir y disfrutar.
Cerdo Asado
 1 pieza de cinta de lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente

 Aceite de oliva virgen extra
 Sal y pimienta
 Ajo en polvo (o 2 dientes de ajo), 2 hojas de laurel y alguna
hierba aromática al gusto (romero, tomillo, orégano)
 1 vaso (200 ml) de coñac o un buen vino de guiso
 2 vasos (medio litro) de caldo de carne (puede ser de cubitos)
ELABORACIÓN del Lomo de Cerdo asado al horno
1. Para empezar precalentamos el horno a 190 ºC.

2. La carne puede pasar directamente a una bandeja de horno
para el asado pero nosotros te aconsejamos un marcado previo
en una cazuela con aceite al fuego. Este dorado al fuego retiene
los líquidos en su interior y asegura un resultado más jugoso.
3. Para ello ponemos un fondo de aceite de oliva en una sartén o
cazuela a fuego fuerte junto con las hojas de laurel.
Salpimentamos la carne por fuera y la vamos dorando un par de
minutos por cada lado.
4. Una vez dorada la carne, la colocamos en una bandeja de
hornear. Pinchamos con una brocheta por la superficie para
ayudar a que penetren los líquidos que vamos a ponerle.
5. Rociamos por encima el vino y un vasito de caldo. Ponemos
también por encima todos los jugos y grasa que ha soltado la
carne en la sartén. Añadimos las hierbas y el ajo en polvo (o
ponemos en la bandeja los dientes de ajo machacados de un
golpe).
6. La carne tiene que asarse en unos 50 minutos, pero si te gusta
menos rosada, más hecha, la puedes tener hasta una hora. Si
no la has marcado previamente al fuego, puede que necesite
hasta 70 minutos. También depende del grado de terneza y
jugosidad de cada pieza de carne.
7. A mitad de cocción hay que darle la vuelta, pinchar con la
brocheta y poner otro vaso de caldo. Si está muy dorada la
superficie, tapamos la carne con papel aluminio.
8. Una vez asada, ya podemos cortarla en rodajas más bien
gruesas y regar con su salsa. Si lo prefieres puedes retirar el
laurel y las pieles de los ajos y pasar la salsa por la batidora.
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Elaboración paso a paso

3. Pica la cebolleta y tritura bien el atún y los pimientos de piquillo.

4. Une las yemas, los pimientos de piquillo, el atún y la cebolleta e incorpora la

Elaboración paso a paso

2. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Agrega dos cucharadas de mantequilla a la sartén y añade los tallos de champiñones

7. Incorpora el tocino y la media taza de queso a la mezcla de las espinacas ligeramente

Prueba y agrega sal y pimienta negra recién molida.

4. En la misma olla, funde la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega la harina y

5. Calienta el horno a 180 °C.

¾ de taza de aceite de oliva

Ingredientes para 6 personas

3 doradas de 500 gr.

Se lavan las doradas, limpiando las tripas.

Ingredientes para 6 personas

6 rodajas de salmón fresco

Se salpimentan las rodajas de salmón y se colocan en una fuente untada de mantequilla.

Ingredientes para 4 personas:

Podemos incorporar unas patatas, boniatos o zanahorias lavados, pelados y cortados a

Pollo entero Limpio

Colocar en un recipiente la crema entera y la leche condensada.

½ kilo de judías verdes

Picar las hojas de lechuga y colocarlas en la base del plato.

 1 pieza de cinta de lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente

ELABORACIÓN del Lomo de Cerdo asado al horno

1. Para empezar precalentamos el horno a 190 ºC.

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