• Facultad medicina humana y ciencias de la salud

Alumno:Guerrero Ruidias Sayra Esther

Carrera profesional farmacia y bioquímica

CURSO : BROMATOLOGIA
DOCENTE : LISLY L. SEDANO INGA
ALUMNO : GALLARDO CERNA JESUS ELIN
CICLO : IX

Fecha: 5 de junio de 2020

 ENZIMAS

DEFINICION DE LA ENZIMAS:

 GLUCOAMILASA:

Enzima digestiva que se utiliza frecuentemente en la industria alimentaria para

producir jarabe de glucosa, en el procesamiento del almidón y en la
fermentación de la cerveza.
La glucoamilasa está hecha de Aspergillus niger producido por fermentación
sumergida, separación y tecnología de extracción.

 PROTEASAS:
Enzima que digiere la proteína. Grupo de enzimas que hidrolizan las proteínas
transformándolas en aminoácidos o en péptidos sencillos.
Tipo de enzima que descompone las proteínas en proteínas más pequeñas o
unidades proteínicas más pequeñas, como péptidos o aminoácidos. La
proteasa del VIH divide las proteínas precursoras de gran tamaño en proteínas
más pequeñas. Estas últimas se unen al material genético del VIH para formar
un nuevo virus maduro de esa misma clase. Los inhibidores de la proteasa
impiden la multiplicación del VIH al bloquear la proteasa.

 LIASAS:
Rompimiento de enlaces por medios diferentes a la hidrólisis y a la oxidación.
Se encuentra reacciones donde se elimina agua para formar dobles enlaces o
donde se agrega agua a dichos enlaces

 ISOMERASAS:
Interconversión de diferentes tipos de isómeros; cis-trans, L-D, aldehído –
cetona y otros.
En bioquímica, una enzima isómeras es una enzima que transforma un isómero
de un compuesto químico en otro. Puede, por ejemplo, transformar una
molécula de glucosa en una de galactosa.

 OXIDOREDUCTASAS:
Catalizan reacciones de oxidorreducción, es decir, transferencia de
hidrógeno (H) o electrones (e-) de un sustrato a otro, según la reacción
general
AH2 + A +
B BH2
Aox +
Ared + Box
Bred
Ejemplos son la succinato deshidrogenasa o la citocromo c oxidasa.