ANALIS MICROBIOLOGICO EN LA UNIDAD DE AGUAS

INTEGRANTES:
LUISA FERNANDA GOMEZ MARTINEZ
KAREN SOLANGY CRUZ MONTEALEGRE
STEVEN GONGORA LONDOÑO
YONATAN DAVID CARDOZO MARTINEZ
NURY NAYELHI GUZMAN HENAO

INSTRUCTOR:
EDINSON CHACON GARZON

COMPETENCIA: VERIFICAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO DE ACUERDO

CON LAS NORMAS DE CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y
NORMATIVIDAD VIGENTE

RESULTADO DE APRENDIZAJE: REALIZAR LA TOMA DE MUESTRA

TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

CENTRO AGROPECUARIO ‘’ LA GRANJA ‘’
ESPINAL – TOLIMA
2018
 TABLA DE RESULTADOS

EQUIPOS

A M EQUIPO H Y L EQUIPO C.T EQUIPO C.F EQUIPO

TANQUE DE TANQUE DE TANQUE DE TANQUE DE
ENVASADO PARA ENVASADO PARA ENVASADO PARA ENVASADO PARA
BOTELLONES BOTELLONES BOTELLONES BOTELLONES

10ˆ0 10ˆ0 10ˆ0 10ˆ0

CONTEO 28 38 11 17 0 0 0 0

CONTEO 0 0 0 0
-

HYL C.F
MANIPULADOR A MANIPULADOR
A

10ˆ0 10ˆ0

CONTEO 0 0 0 0

CONTEO - 0 0

MANIPULADOR

HYL C.F
MANIPULADOR D MANIPULADOR D

10ˆ0 10ˆ0

CONTEO 0 0 0 0

CONTEO - 0 0
 AMBIENTE

AM HYL
AMBIENTE AMBIENTE

10ˆ0 10ˆ0

CONTEO 40 43 28 18

CONTEO - 0 0

TABLA DE RESULTADOS
 AM equipos – aguas 33*10ˆ0 UFC /cmˆ2
 H Y L equipos – aguas 14*10 ˆ0 UFC / cmˆ2
 CT equipos – aguas 0 cmˆ2
 CF equipos – aguas 0 cmˆ2
 AM ambiente – aguas 42*10 ˆ1 UFC

 H Y L ambiente – aguas 23*10 ˆ0 UFC

 H Y L manipulador a- aguas 0 UFC /ml
 CF manipulador a– aguas 0 ufc/ml
 H Y L manipulador d- aguas 0 ufc/ml
 CF manipulador d- aguas 0 ufc/ml

ANALISIS DE RESULTADO
  Según los datos obtenidos, se puede observar que se realizaron bien la
siembra de medio de cultivo ya que en el control negativo todos están
en 0
 Según la asimilación, el conteo microorganismos está dentro del rango
ya que en los rangos encontrados dice que para equipos en AM debe
estar en un rango max 100 ufc cm2 y el conteo dentro de la planta de
aguas fue de 33 ufc quiere decir que si cumple , por otro lado en HYL
en rango permitido es max 50 ufc/cm2 y dentro de una unidad de
aguas hay 14 ufc / cm2, teniendo en cuenta que en CT CF son donde
mas hay que tener precaución y en la unidad de aguas nos dio 0
ufc/cm2.
 Según analisis en ambiente se encuentra dentro del rango encontrado
ya que en am es max a 100 ufc y en el conteo hubieron 42 ufc para am
y 23 para hyl.
 Durante el analisis para el manipulador presenta rangos muy bajo en
CF debe de haber ausencia y en HYL lo max permitido son 15 durante
las pruebas el manipulador cumple con cda una de las características.
Equipos Ambiente

MICROORGANISMOS RANGOS MICROORGANISMOS RANGOS

AM Max 100 AM Max 100
CT Menor a 15 CT Menor a 10
CF Menor 0 CF Menor 0
HYL Max 50 HYL Max 50

Manipulador
MICROORGANISMOS RANGOS
CF Ausencia
HYL Max 15

CONCLUSIONES
 Adquirimos más conocimientos acerca del tema de microorganismos


RECOMENDACIONES
 Se debe realizar mejor la limpieza y desinfección de la planta
procesadora de aguas ya que hay mucho contacto con el
exterior y esto hace que hayan más contaminación.
 Se recomienda hacer la limpieza de los equipos con timsen todos
los días para hayan menos microorganismos en el equipos.