22/3/2020 Educación para el paciente: Dieta y salud (Conceptos Básicos) - UpToDate

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Educación para el paciente: Dieta y salud (Conceptos Básicos)

Redactado por los médicos y editores de UpToDate

¿Por qué es importante llevar una dieta saludable?

Llevar una dieta saludable es importante porque consumir los alimentos adecuados puede ayudarlo a conservar su salud ahora y más adelante.

¿Qué alimentos son particularmente saludables?

Estos son algunos alimentos particularmente saludables:

● Frutas y verduras – Consumir frutas y verduras podría ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares
(derrames), así como algunos tipos de cáncer. Trate de consumir frutas y verduras en cada comida y también como refrigerio. Si no tiene
frutas y verduras frescas, puede consumirlas congeladas o en lata. Los médicos recomiendan consumir al menos dos porciones y media de
verduras y dos porciones de frutas por día.

● Alimentos con fibra – Consumir alimentos con mucha fibra puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares
(derrames). Si tiene diabetes tipo 2, también puede ayudar a controlar su nivel de azúcar en sangre. Algunos alimentos que tienen mucha
fibra son las verduras, las frutas, los frijoles, las nueces, el cereal de avena y algunos tipos de panes y cereales. Puede averiguar qué
cantidad de fibra tiene un alimento si lee la etiqueta de información nutricional (figura 1). Los médicos recomiendan consumir entre 25 y 36
gramos de fibra por día.

● Alimentos con folato (también llamado ácido fólico) – El folato es una vitamina importante para las mujeres embarazadas, ya que ayuda a
prevenir ciertos defectos de nacimiento. Todas las mujeres que podrían quedar embarazadas deben recibir ácido fólico, tanto si están
buscando un embarazo como si no. El folato se encuentra en muchos cereales de desayuno, en las naranjas, en el jugo de naranja y en las
verduras de hojas verdes.

● Alimentos con calcio y vitamina D – Los bebés, niños y adultos necesitan calcio y vitamina D para que sus huesos sean fuertes. Los adultos
también necesitan calcio y vitamina D para ayudar a prevenir la osteoporosis, que es un padecimiento que hace que los huesos se debiliten y
se rompan con más facilidad que de costumbre. Distintos alimentos y bebidas tienen calcio y vitamina D (figura 2). Es posible que las
personas que no reciben suficiente calcio y vitamina D en su dieta deban tomar un suplemento. Los suplementos son píldoras, cápsulas,
líquidos o tabletas que contienen nutrientes.

● Alimentos que contienen proteína – Las proteínas contribuyen a que los músculos se mantengan fuertes. Algunos alimentos saludables con
un alto contenido de proteína son el pollo, el pescado, los huevos, los frutos secos y los productos a base de soja.

Algunos expertos recomiendan una "dieta mediterránea" que consiste en consumir muchas frutas, verduras, frutos secos, cereales integrales y
aceite de oliva. La dieta también contiene algo de pescado, aves y productos lácteos, pero no una gran cantidad de carnes rojas. Alimentarse de
ese modo puede ser de ayuda para la salud en general, y hasta podría reducir el riesgo de tener un accidente cerebrovascular (derrame).

¿Qué alimentos debería evitar o limitar?

Para tener una dieta saludable, hay algunas cosas que debería evitar o limitar. Son, entre otras:

● Grasa – Existen distintas clases de grasas, de las cuales algunas son mejores para el organismo que otras.

Las grasas trans son particularmente poco saludables. Se encuentran en margarinas, muchas comidas rápidas y algunos alimentos
horneados comprados en tiendas. Las grasas trans pueden elevar el nivel de colesterol y las posibilidades de sufrir enfermedad coronaria;
por eso, trate de no consumir alimentos con estos tipos de grasas.

El tipo de grasa "poliinsaturada" que se encuentra en el pescado parece ser saludable y puede reducir las posibilidades de sufrir enfermedad
coronaria. Otras grasas poliinsaturadas también podrían ser buenas para la salud. Cuando cocine, lo mejor es que use aceites que

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contengan grasas más saludables, como el aceite de oliva y el de canola.

● Azúcar – Para tener una dieta saludable, es importante limitar o evitar el azúcar, los dulces y los cereales refinados. Los cereales refinados
se encuentran en el pan blanco, el arroz blanco, la mayoría de las pastas y la mayoría de los alimentos de “refrigerio” envasados. Los
cereales integrales, como el pan de trigo integral y el arroz integral, tienen más fibra y son mejores para la salud.

Evitar las bebidas endulzadas con azúcar, como las gaseosas y las bebidas deportivas, también puede contribuir a mejorar la salud.

● Carne roja – Se ha demostrado en estudios que consumir carne roja en gran cantidad puede aumentar el riesgo de padecer ciertos
problemas de salud, entre ellos enfermedad cardíaca y cáncer.

¿Puedo beber alcohol como parte de una dieta saludable?

Es posible que las personas que beben una pequeña cantidad de alcohol todos los días tengan menos probabilidades de sufrir enfermedades
cardíacas, pero beber alcohol puede causar problemas. Por ejemplo, puede aumentar las posibilidades de padecer enfermedad hepática y ciertos
tipos de cáncer.

La mayoría de los médicos recomienda que las mujeres adultas no beban más de una copa por día y que los hombres adultos no beban más de
dos copas por día.

¿Cuántas calorías necesito por día?

La cantidad de calorías que necesita por día depende de su peso, estatura, edad, sexo y nivel de actividad.

Su médico o enfermero puede decirle cuántas calorías debe consumir por día. Si está tratando de bajar de peso, debe consumir menos calorías
por día.

¿Qué hago si tengo alguna pregunta?

Si tiene alguna pregunta sobre cuáles alimentos debe consumir y cuáles no, consulte a su médico o enfermero. La dieta adecuada para usted
depende, en parte, de su salud y de los padecimientos médicos que sufra.

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Patient education: Diet and health (Beyond the Basics)

Patient education: Calcium and vitamin D for bone health (Beyond the Basics)
Patient education: High-fiber diet (Beyond the Basics)
Patient education: Type 2 diabetes and diet (Beyond the Basics)
Patient education: Losing weight (Beyond the Basics)
Patient education: Starting solid foods during infancy (Beyond the Basics)

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GRÁFICOS

Etiqueta de información nutricional - fibra

Este es un ejemplo de una etiqueta de información nutricional. Para saber

cuánta fibra contiene un alimento, consulte el renglón que dice "fibra dietaria".
También es importante observar el tamaño de la porción. Este alimento tiene 7
gramos de fibra en cada porción y cada porción es una taza.

%: porcentaje.

Gráfico 51585 Versión 7.0.es-419.1

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Alimentos y bebidas con calcio y vitamina D

Entre los alimentos ricos en calcio se incluyen los helados, la leche de soya, los panes, la col
rizada, el brócoli, la leche, el queso, el requesón, las almendras, el yogur, los cereales listos
para comer, los frijoles y el tofu. Entre los alimentos ricos en vitamina D se incluyen la leche,
el atún en lata, el aceite de hígado de bacalao, el yogur, los cereales listos para comer, el
salmón cocido, las sardinas en lata, la caballa y los huevos. Algunos de estos alimentos son
ricos en ambos nutrientes.

Gráfico 79375 Versión 3.0.es-419.2

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