Plan de Negocio para La Implementacion de Un Hotel Rustico 4 Estrellas en La Ciudad de Arequipa 2011

1
UNIVERSIDAD AUTONOMA
SAN FRANCISCO
ESCUELA PROFESSIONAL DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL
PROYECTO:
“PLAN DE NEGOCIO PARA LA
IMPLEMENTACIÓN DE UN HOTEL RÚSTICO
4 ESTRELLAS EN LA CIUDAD
DE AREQUIPA – 2011”
CURSO:
GESTION DE PROYECTOS
REALIZADO POR:
JOSHUA MEDINA CARBAJAL
DOCENTE:
WILFREDO ESCALANTE ALCOCER
AREQUIPA – PERU
2011
2
INDICE
INTRODUCCIÓN
CAPITULO I
MARCO OPERACIONAL...........................................................................05
TEMA DE INVESTIGACION......................................................................05
DESCRIPCIÓN DEL PROBLERMATICA .................................................05
1.- OBJETIVOS..........................................................................................05
2.- HIPOTESIS...........................................................................................06
3.- DISEÑO DE LA INVESTIGACION.......................................................06
4.- FUENTE DE DATOS............................................................................06
5.- SEGMENTACION A INVESTIGAR......................................................07
6.- DETERMINACION DE LA MUESTRA.................................................07
7.- DESARROLLO DE LA ENCUESTA ....................................................08
CAPITULO II
RESUMEN EJECUTIVO............................................................................39
1.-Nombre del proyecto.............................................................................39
2.2. Oportunidad de negocio......................................................................40
9.- CODIFICACION Y EDICION DE LOS RESULTADOS .......................41
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO..........................................................................43
2.- Análisis de la demanda.........................................................................43
Definición del bien o servicio.....................................................................43
2.2. Necesidades que satisface el producto o servicio..............................43
3. Análisis de la competencia....................................................................44
3.1. Identificación de los competidores......................................................44
Análisis de la comercialización..................................................................50
3.1. Decisiones sobre el bien o servicio....................................................51
3.2. Decisiones sobre la distribución ........................................................52
3.3. Decisiones sobre precio......................................................................53
3.4. Decisiones sobre comunicación.........................................................53
4. Análisis de los proveedores...................................................................54
CAPITULO III
ESTUDIO TECNICO..................................................................................57
3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:.......................................................57
CAPITULO IV
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN...........................................................64
1.- Puestos de trabajo................................................................................64
2.- Funciones y responsabilidades............................................................65
3.- Organigrama funcional.........................................................................66
4.- Visión y misión de la empresa..............................................................66
5.- Diagrama de Gantt para la fase de implementación del proyecto ......67
CAPITULO V
ESTUDIO AMBIENTAL..............................................................................68
CAPITULO VI
ESTUDIO DE LA INVERSION...................................................................72
ESTUDIO TÉCNICO:.................................................................................72
Localización:..............................................................................................72
Implementación de Servicios:....................................................................72
Proceso de Producción o Proceso de Servicio:........................................74
Maquinarias y Equipos Necesarios...........................................................74
3
Mano de Obra directa:...............................................................................75

Costos indirectos de fabricación................................................................75
CAPITULO VII
PRESUPUESTO DEL PROYECTO...........................................................76
CAPITULO VIII
ESTUDIO DEL FINANCIAMIENTO...........................................................79
CAPITULO IX
EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTO.............80
CONCLUSIONES......................................................................................83
RECOMENDACIONES..............................................................................84
BIBLIOGRAFIA..........................................................................................86
4
INTRODUCCIÓN
El trabajo de investigación cuyo título lleva por nombre “Plan de negocios para
la Implementación de un Hotel rustico de 4 estrellas en la ciudad de Arequipa”
se desarrolló, en base a un estudio sistemático de poder instalar un Hotel
Rústico que debería ser instalado en la ciudad de Arequipa donde se pretende
mejorar el grado de competitividad en el servicio hotelero en la región, al
mismo tiempo aumentar la calidad de vida de la población e impulsar la
economía al encontrar una gran oportunidad de mercado en el área de turismo.
Se determinó que los turistas extranjeros y nacionales que escogen como
destino la ciudad de Arequipa se inclinan en realizar un turismo de aventura,
ya que en la ciudad no se cuenta con una infraestructura hotelera con
características eco turístico. Se considera que al instalar un Hotel Rústico en
esta zona, se va a poder satisfacer esta necesidad y se va a aprovechar el gran
potencial de mercado que existe.
El nicho de mercado al cuál se dirige este hotel es a turistas extranjeros y

nacionales de clase A y B en el cual está tipificado en los estratos sociales de
la clase alta y media, bajo un ingreso económico de 3,500 euros, tal como lo
dice el especialista Jhon Hopkin , así mismo que oscilan entre las edades de
18 a 35 años de edad, estos clientes son personas que buscan salir de la
rutina, a un buen servicio altamente personalizado, tradicional y original. Su
demanda no depende de la temporada que si en su país de origen estén de
vacaciones, sino que buscan sentirse a gustos en un escenario de descanso,
donde esta vinculado la naturaleza.
.
5
CAPITULO I
MARCO OPERACIONAL
TEMA DE INVESTIGACION
PLAN DE NEGOCIO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UN HOTEL
RÚSTICO 4 ESTRELLAS EN LA CIUDAD DE AREQUIPA – 2011
DESCRIPCIÓN DEL PROBLERMATICA

En el presente estudio se pretende resolver las siguientes interrogantes
 ¿Será viable la implementación de un Hotel Rústico en la ciudad de
Arequipa?
1.1.2 Sistematización del problema
 ¿Existiría una demanda o aceptación para el Hotel Rústico en la
ciudad de Arequipa?
 ¿Cuál sería la competencia directa que tendría el Hotel Rústico en la

ciudad de Arequipa?
 ¿Qué beneficios económicos – sociales traería el Hotel Rústico en la

ciudad de Arequipa?
 ¿Qué problemas técnicos se presentarían para instalar e implementar

un Hotel Rústico en la ciudad de Arequipa?
1.- OBJETIVOS
Objetivo general
 Elaborar un Plan de Negocio que determine la viabilidad de implementar
un Hotel Rústico en la ciudad de Arequipa.
Objetivos específicos
 Definir la demanda o la aceptación turística con el que se contaría el

Hotel Rustico en la ciudad de Arequipa
 Determinar la competencia directa a la que se enfrentaría el Hotel
6
Rústico en la ciudad de Arequipa, con los demás hoteles de este tipo.

 Describir los beneficios económicos – sociales que traería el Hotel
Rústico en la ciudad de Arequipa.
2.- HIPOTESIS
Dado un buen estudio de mercado, puede dar a conocer la eficiencia y eficaz
de un Hotel Rustico de 4 estrellas que tuviera aceptación en los clientes
nacionales y extranjeros.
3.- DISEÑO DE LA INVESTIGACION

Para la presente investigación se empleará el método de análisis para poder
conocer las preferencias del cliente y como podría entrar al mercado.
4.- FUENTE DE DATOS

Fuentes primarias
Técnica: Encuesta
Instrumento: Cuestionario
Fuentes secundarias:
Páginas Web especializados en el tema que sean fiables y relevantes
Internet
Para que ayuden a complementar la información principal
Libros, Enciclopedias especializados sobre administración y Hoteleria y
Turismo
JAQUES HOROUITZ. La calidad del servicio. Primera edición. Edit. MC. Graw-
Hill 1999
JAVIER CERRA, JOSE A, DORAD. DIEGO ESTEPA PEDRO E GARCIA
“gestión de Producción de alojamientos y Producción-Gestión Turística” edit.
Síntesis. Primera edición. Sexta reimpresión mayo de 2000
7
5.- SEGMENTACION A INVESTIGAR

La segmentación de la investigación, se abocara al estudio de los turistas
nacionales y extranjeros que desean alojarse en un Hotel Rustico de 4
estrellas en la ciudad de Arequipa.
6.- DETERMINACION DE LA MUESTRA
Para el cálculo de la muestra se utilizo la formula n.
Tabla N.-1 Formula de población infinita

N: Población n= Z2 p q N
Z: Nivel de Confianza E (N-1) + Z2 p q
2
P: Nivel de Éxito
Q: Nivel de Fracaso
E: Error Estimado
n: Tamaño de la
Muestra
Fuente: elaboración propia
Oobtención del tamaño muestral
n= Z2 p q N
E2 (N-1) + Z2 p q
n= (1,83*1,83*0,95*0,05*614025)/
0,05*0,05*(614025-1)+1,83*1,83*0,95*0,05
n= 97674,64532
1535,219073
n= 63,62261064
8
7.- DESARROLLO DE LA ENCUESTA
Tabulaciones extranjeras
TABLA N.- 1 FRECUENCIA DE VIAJE

TURISTA PORCENTAJE
S
SI VIAJA 44 69%
FRECUENTEMENT
E
NO VIAJA 20 31%
FRECUENTEMENT
E
Fuente: Elaboración propia en base a la pregunta N.- 1 del instrumento aplicado (ver anexo 1)
El turista extranjero viaja frecuentemente en un 69%, ya que algunos de

ellos trabajan con el fin de viajar a otros lugares en sus vacaciones para
hacer turismo de aventura (ver Grafico n.- 2)
GRAFICO N.-1 FRECUENCIA DE VIAJE
.
9
TABLA N.- 2 MOTIVO DE VIAJE

TURISTAS PORCENTAJE
ECOTURISMO 2 3%
TURISMO DE 34 53%
AVENTURA
TURISMO DE 7 11%
NEGOCIOS
TURISMO 21 33%
CULTURAL
Fuente: Elaboración propia en base a la pregunta n.- 2 del instrumento aplicado (ver anexo 2)
Los turistas extranjeros contestaron con el 53% que sus motivos de viaje
era hacer Turismo de Aventura; ya que les interesa hacer deportes de
aventura como el practicar diversos deportes de aventura, entre los más
recomendables están las caminatas y campamentos en el Cañón del
Colca. escala de montañas nevadas, entre ellas el Volcán Misti, el
canotaje y rafting en el río Colca , ya que viajan con frecuencia, para
salir de la rutina. (Ver Grafico n.- 1)
GRAFICO N.- 2 MOTIVO DE VIAJE
.
10
TABLA N.- 3 TIPOS DE ALOJAMIENTOS QUE FRECUENTAN

TURISTAS PORCENTAJE
APART HOTEL 5 8%
HOSTAL 18 28%
ECOLODGE 5 8%
HOTEL 36 56%
Fuente: Elaboración propia en base a la pregunta n.- 3 del instrumento aplicado (ver anexo 3)
Los turistas extranjeros respondieron con el 56% que cuando frecuentan

viajar acostumbran hospedarse en hoteles (ver Grafico N.- 3), ya que
cuentan con servicios diferentes a cualquier otro tipo de alojamiento.
(Ver Grafico N.- 4); les gusta la idea de implementar un hotel rústico en
la ciudad de Arequipa y que cuente con servicios deferentes como
gimnasio, restaurant y bar, discoteca, etc. (Ver Grafica N.-7)
GRAFICO N.- 3 TIPOS DE ALOJAMIENTOS QUE FRECUENTAN
.
11
TABLA N.- 4 INTERES POR LA CREACION DE UN HOTEL RÚSTICO 4

ESTRELLAS
TURISTAS PORCENTAJE
SI ESTAN DE ACUERDO 40 62%
NO ESTAN DE ACUERDO 24 38%
Los turistas extranjeros están de acuerdo en el 62%, que exista un Hotel

Rústico 4 estrellas, ya que les parece muy interesante este nuevo tipo de
hotel no muy común en el mercado (ver Grafico N.- 4), ya que les
gustaría disfrutar más de la naturaleza y relajarse y obtener nuevas
experiencias (Ver Grafica N.-2)
GRAFICO N.-4 INTERES POR LA CREACION DE UN HOTEL

RÚSTICO 4 ESTRELLAS
.
Fuente: Elaboración propia en base a la pregunta N.- 4 del instrumento aplicado (ver Anexo 4)
12
TABLA N.- 5 CONOCIMIENTO DE UN HOTEL RUSTICO EN AREQUIPA

turistas porcentaje
si conoce 8 12%
no conoce 56 88%
Los turistas extranjeros contestaron con el 88% que no tiene ningún

conocimiento de existencia de un hotel rustico 4 estrellas, pero el 12%
asegura conocer hoteles rústicos en Arequipa como el casa andina.
GRAFICO N.- 5 CONOCIMIENTO DE UN HOTEL RUSTICO EN

AREQUIPA
.
TABLA N.- 6 HOSPEDAJE EN HOTELES RÚSTICOS 4 ESTRELLAS EN

OTROS LUGARES
13
turistas porcentaje
si se hospedo 14 22%
no se hospedo 50 78%
Los turistas extranjeros niegan haberse hospedado en algún hotel

rustico con el 78 %, mientras que el 22% afirma haberse hospedado en
el hotel 4 stars, guest 4 stars, Bolivia, Chile, Cusco, the biggest hotel,
Turquía hotel, España, África, República dominicana, Italia, Francia,
Rusia, Inglaterra.
GRAFICO N.- 6 HOSPEDAJE EN HOTELES RÚSTICOS 4

ESTRELLAS EN OTROS LUGARES
.
14
TABLA N.- 7 PREFERENCIA DE SERVICIOS EN UN HOTEL

RUSTICO
turistas porcentaje
construcciones a base de sillar 13 20%
decoraciones rusticas 14 22%
lámparas con canastillas a media luz 3 5%
room service 24 horas 11 17%
instalaciones de material de primera
calidad 9 14%
gimnasio 10 16%
discoteca 2 3%
restaurante y bar 2 3%
Los turistas extranjeros consideraron en orden de preferencia, como

primer puesto en un 22% escogieron las decoraciones rusticas, en
segundo puesto en un 20% las construcciones a base de sillar, en tercer
puesto el room service 24 horas y en cuarto puesto el gimnasio en un
16%.
GRAFICO N.-7 PREFERENCIA DE SERVICIOS EN UN HOTEL

RUSTICO
.
15
TABLA N.- 8 UBICACIÓN DEL HOTEL RUSTICO

turistas porcentaje
campo 45 70%
centro de la ciudad 18 28%
otros 1 2%
Al turista extranjero le gustaría en un 70% que el hotel rustico este

ubicado en el campo, ya que le parece genial la idea de crear un hotel
rustico en la ciudad de Arequipa (ver grafico n.-5), y le parece que
Arequipa tiene muchos lugares bonitos para la creación de este (ver
grafico n.-2), pero también escogió como otra alternativa con un 2%
hacerlo en una zona residencial como lo muestra en este cuadro.
GRAFICO N.- 8 UBICACIÓN DEL HOTEL RUSTICO
.
16
TABLA N.- 9 SERVICIOS QUE MAS LE AGRADO EN UN HOTEL

turistas porcentaje
calidad 8 13%
servicio 10 16%
infraestructura 7 11%
limpieza 6 9%
seguridad 6 9%
atención 6 9%
ubicación 9 14%
precio 12 19%
El turista extranjero respondió en orden de preferencia poniendo como

primer puesto con el 19% el precio, recalcando que le pareció más
agradable el precio de algún hotel que se hospedo y como últimos
puestos estando con un 9% escogió la limpieza, seguridad y atención,
como se ve este cuadro.
GRAFICO N.- 9 SERVICIOS QUE MAS LE AGRADO EN UN HOTEL
17
TABLA N.- 10 SERVICIOS QUE MAS LE DESAGRADO EN UN HOTEL

turistas porcentaje
calidad 8 13%
servicio 6 10%
limpieza 13 20%
seguridad 11 17%
atencion 7 11%
ubicación 6 9%
precio 4 6%
El turista extranjero respondió en orden de preferencia poniendo como

primer puesto con el 20% la limpieza, recalcando que le pareció más
desagradable la limpieza de algún hotel que se hospedo y como último
puesto con un 6 % le pareció menos desagradable el precio, como
podemos verlo en este cuadro.
GRAFICO N.- 10 SERVICIOS QUE MAS LE DESAGRADO EN UN

HOTEL
TABLA N.- 11 PREFERENCIA DE SERVICIOS ADICIONALES

turistas porcentaje
18
guías de turismo del hotel 21 33%

transportes propios para tours 17 26%
servicio médico y farmacéutico 7 11%
convenios con taxis 7 11%
sala de juegos 12 19%
El turista extranjero prefirió como un servicio adicional en un 33%

los guías de turismo con el que debería contar el hotel rustico 4
estrellas, ya que les gustaría hacer turismo de aventura y también
que los guíen y ayuden
(Ver grafico n.-2).
GRAFICO N.- 11 PREFERENCIA DE SERVICIOS

ADICIONALES
.
TABLA N.- 12 DISPOSICIÓN DE PAGO POR NOCHE

turista porcentaje
19
de 100 a 120 soles 9 14%

de 121 a 150 soles 26 41%
de 151 a 200 soles 21 33%
mas de 201 soles 8 12%
Los turistas extranjeros están dispuestos a pagar por noche en el

Hotel Rústico 4 estrellas la suma de 121 a 150 soles, como
podemos ver en este cuadro.
GRAFICO N.- 12 DISPOSICIÓN DE PAGO POR NOCHE
20
TABLA N.-13 GÉNEROS

turistas porcentaje
femenino 35 55%
masculino 29 45%
Las mujeres con un 55% prefiere hospedarse en hoteles y los

hombres prefieren con un 45% hospedarse en hostales, (ver
anexo n.-3).
GRAFICO N.-13 GENEROS
.
21
TABLA N.-14 EDADES

turistas porcentaje
de 18 a 25 años 33 51%
de 26 a 35 años 26 41%
de 36 a 45 años 5 8%
de 46 a mas 0 0%
El turista extranjero de 26 a 35 años con un 41% prefiere

hospedarse en hostales y los jóvenes de 18 a 25 años con un
51% prefiere hospedarse en hoteles (ver grafico n.-3)
GRAFICO N.-14 EDADES
.
22
TABLA N.- 15 OCUPACION

turistas porcentaje
trabajador 35 55%
estudiante 27 42%
ninguna ocupación 2 3%
El turista extranjero en un 55% trabaja, es por estas razones que

prefiere salir de su entorno y viajar a distraerse haciendo turismo
de aventura.
(Ver grafico n.-2)
GRAFICO N.- 15 OCUPACION
23
TABLA N.-16 PAISES

turistas porcentaje
Europa 19 30%
Sudamérica 12 19%
Norteamérica 25 39%
Centroamérica 1 1%
África 1 2%
Asia 6 9%
Hay más arribos a la región de Arequipa por visitantes del

continente Norteamericano en un 39%.
GRAFICO N.- 16 PAISES
Tabulaciones nacionales
24
TABLA N.- 17 FRECUENCIA DE VIAJE

turista porcentaje
Si viaja frecuentemente 28 44%
no viaja frecuentemente 36 56%
El turista nacional en un 56% no viaja frecuentemente, pero

cuando pueden viajar hacen turismo de aventura (ver graficon.-
18).
GRAFICO N.- 17 FRECUENCIA DE VIAJE
.
25
TABLA N.- 18 MOTIVO DE VIAJE

turistas porcentaje
ecoturismo 10 15%
turismo de aventura 26 41%
turismo de negocios 14 22%
turismo cultural 14 22%
Fuente: Elaboración propia en base a la pregunta N.- 18 del instrumento aplicado (ver
anexo 18)
Los turistas nacionales contestaron con el 41% que sus motivos

de viaje es hacer Turismo de Aventura; ya que les interesa hacer
deportes de aventura como el practicar diversos deportes de
aventura, entre los más recomendables están las caminatas y
campamentos en el Cañón del Colca. Escala de montañas
nevadas, entre ellas el Volcán Misti, el canotaje y rafting en el río
Colca, ya que no viajan frecuentemente les gustaría experimentar
nuevas sensaciones, como el hospedarse en un hotel rústico.
(Ver grafico n.-20).
GRAFICO N.- 18 MOTIVO DE VIAJE
.
26
TABLA N.- 19 TIPOS DE ALOJAMIENTOS QUE FRECUENTAN

turistas porcentaje
apart hotel 6 9%
hostal 15 23%
ecolodge 8 13%
hotel 30 47%
albergue 5 8%
Los turistas nacionales respondieron con el 47% que cuando

frecuentan viajar frecuentan hospedarse en hoteles, ya que
cuentan con servicios diferentes a cualquier otro tipo de
alojamiento.; les gusta la idea de implementar un hotel rústico en
la ciudad de Arequipa y que cuente con servicios deferentes
como gimnasio, restaurant y bar, discoteca, etc. (Ver Grafica N.-
23)
GRAFICO N.- 19 TIPOS DE ALOJAMIENTOS QUE

FRECUENTAN
.
27
TABLA N.- 20 INTERES POR LA CREACION DE UN HOTEL

turistas porcentaje
si están de acuerdo 44 69%
no están de acuerdo 20 31%
Los turistas nacionales están de acuerdo en el 69%, que exista

un Hotel Rústico 4 estrellas, ya que les parece muy interesante
este nuevo tipo de hotel no muy común en el mercado (ver
Grafico N.-21), ya que les gustaría disfrutar más de la naturaleza
y relajarse y obtener nuevas experiencias (Ver Grafica N.-18)
GRAFICO N.-20 INTERES POR LA CREACION DE UN HOTEL

.
28
TABLA N.-21 CONOCIMIENTO DE UN HOTEL RUSTICO

EN AREQUIPA
turistas porcentaje
si conoce 6 9%
no conoce 58 91%
Anexo 21)
Los turistas nacionales contestaron con el 91% que no

tiene ningún conocimiento de existencia de un hotel rústico
4 estrellas, pero el 9% asegura conocer hoteles rústicos en
Arequipa como el Hotel El Lago y en Camana.
GRAFICO N.- 21 CONOCIMIENTO DE UN HOTEL

RUSTICO EN AREQUIPA
.Fuente: Elaboración propia en base a la pregunta N.- 21 del instrumento aplicado (ver
Anexo 21)
TABLA N.- 22 HOSPEDAJE EN HOTELES RÚSTICOS 4

29
turistas porcentaje
si se hospedo 10 16%
no se hospedo 54 84%
Los turistas nacionales niegan haberse hospedado en algún hotel

rústico con el 84 %, mientras que el 16% afirma haberse
hospedado en la región de Arequipa, Camana.
GRAFICO N.- 22 HOSPEDAJE EN HOTELES RÚSTICOS 4

.
30
TABLA N.- 23 PREFERENCIA DE SERVICIOS EN UN

HOTEL
RUSTICO
turistas porcentaje
construcciones a base de sillar 10 16%
decoraciones rusticas 7 11%
lamparas con canstillas a media luz 9 14%
room service 24 horas 13 20%
instalaciones de material de primera
calidad 12 19%
gimnasio 6 9%
discoteca 4 6%
restaurante y bar 3 5%
Anexo 23)
Los turistas nacionales le consideraron más importante a

un hotel rústico de 4 estrellas prefiriendo como primer
puesto en un 20% el room service 24 horas y como
segundo puesto teniendo un 19% las instalaciones de
material de primera calidad y en tercer puesto las
construcciones a base de sillar con un 16%.
.
GRAFICO N.- 23 PREFERENCIA DE SERVICIOS EN UN

HOTEL
RUSTICO
.
Anexo 23)
31
TABLA N.- 24 UBICACIÓN DEL HOTEL RUSTICO

turistas porcentaje
sabandia 9 14%
characato 20 31%
tiabaya 9 14%
huaranguillo 10 16%
jose luis bustamante y rivero 11 17%
otros 5 8%
Al turista nacional le gustaría en un 31% que el hotel rústico este

ubicado en el distrito de Characato ya que le parece que Arequipa
tiene muchos lugares bonitos para la creación de este hotel, pero
algunos turistas en un 8% escogieron como ubicación crearlos en
otros distritos.
GRAFICO N.- 24 UBICACIÓN DEL HOTEL RUSTICO

.
32
TABLA N.-25 SERVICIOS QUE MAS LE AGRADO EN UN HOTEL

turistas porcentaje
calidad 11 17%
servicio 9 14%
limpieza 12 19%
seguridad 7 11%
atencion 6 9%
ubicación 5 8%
precio 4 6%
El turista nacional respondió en orden de preferencia poniendo

como primer puesto con un 19% la limpieza, la calidad en un 17%
, la infraestructura en un 16% y el servicio en un 14% de otros
hoteles.
GRAFICO N.-25 SERVICIOS QUE MAS LE AGRADO EN UN

HOTEL
TABLA N.- 26 SERVICIOS QUE MAS LE DESAGRADO EN UN

HOTEL
turistas porcentaje
33
calidad 5 8%
servicio 6 9%
limpieza 4 6%
seguridad 8 13%
atencion 10 16%
ubicación 11 17%
precio 13 20%
El turista nacional respondió que ventaja fue lo que más le

desagrado de un hotel, poniendo como primer puesto en un 20%
el precio, la ubicación en un 17%, la atención en un 16 %, la
seguridad en un 13 %.
GRAFICO N.- 26 SERVICIOS QUE MAS LE DESAGRADO EN

UN HOTEL
TABLA N.- 27 PREFERENCIA DE SERVICIOS ADICIONALES

turistas porcentaje
guías de turismo del hotel 18 28%
transportes propios para tours 20 31%
34
servicio médico y farmacéutico 9 14%

convenios con taxis 4 6%
sala de juegos 13 21%
El turista nacional prefirió como un servicio adicional en un 31%

los transportes propios para tours, ya que les gustaría ser
transportados a lugares en donde se practique deportes de
aventura (Ver grafico n.-18).
GRAFICO N.-27 PREFERENCIA DE SERVICIOS

ADICIONALES
.
35
TABLA N.- 28 DISPOSICIÓN DE PAGO POR NOCHE

turista porcentaje
de 100 a 120 soles 32 50%
de 121 a 150 soles 18 28%
de 151 a 200 soles 10 16%
mas de 201 soles 4 6%
Los turistas nacionales están dispuestos a pagar por noche en el

Hotel Rústico 4 estrellas la suma de 100 a 120 soles.
GRAFICO N.- 28 DISPOSICIÓN DE PAGO POR NOCHE
36
TABLA N.- 29 GENEROS

13
turistas porcentaje
femenino 40 62%
masculino 24 38%
Las mujeres con un 62% prefieren hospedarse en hoteles y los

hombres prefieren hospedarse en hostales en un 38%, (ver
grafico n.-19).
GRAFICO N.- 29 GENEROS
37
TABLA N.- 30 EDADES

turistas porcentaje
de 18 a 25 años 49 76%
de 26 a 35 años 13 20%
de 36 a 45 años 1 2%
de 46 a mas 1 2%
El turista nacional de 18 a 25 años en un 76% prefiere

hospedarse en hoteles y la población adulta en un 20% prefiere
hospedarse en hostales
(ver grafico n.-19)
GRAFICO N.-30 EDADES
38
TABLA N.- 31 OCUPACION

turistas porcentaje
trabajador 16 25%
estudiante 45 70%
ninguna ocupacion 3 5%
El turista nacional en un 70% son estudiantes, son por estas

razones que no tiene mucho tiempo debido a sus estudios (ver
grafico n.-17).
GRAFICO N.- 31 OCUPACION
39
CAPITULO II
RESUMEN EJECUTIVO
1.-Nombre del proyecto
IMPLEMENTACIÓN DE UN HOTEL RÚSTICO 4 ESTRELLAS EN EL
DISTRITO DE CHARACATO, CIUDAD DE AREQUIPA – 2011
2.- Diagnostico y justificación
2.1. Naturaleza
Uno de los sectores de servicio que ha venido creciendo en forma
ascendente, es el Turismo, donde el Estado peruano a impulsado a
través de una serie de dispositivos, que los empleados públicos
puedan gozar de días libres, en feriados largos, siendo uno de sus
efectos inmediatos la afluencia de turistas nacionales en todo el
40
territorio nacional
De otro lado, en el sector rubro de la Hoteleria, en la ciudad de
Arequipa, considerada la II ciudad del Perú, cuenta con una
diversidad de hoteles, en las diferentes jurisdicciones territoriales
tanto en la zona urbana , como rural , pero siendo uno de los
Hoteles, que es poco difundido es la de categorización de los
Hoteles Rústicos que se encuentran en diferentes puntos
estratégicos en especial en los pueblos tradicionales, donde se
registra parte de la Historia general de Arequipa.
De acuerdo al Registro del Ministerio de Turismo y Comercio

Exterior, en la ciudad de Arequipa se registra el hotel “El Lago” que
se caracteriza de construcciones complejas, otro hotel fue de cinco
estrellas llamado “El Quepay” que ya desapareció del mercado local.
Es entonces, que ha despertado la necesidad que la ciudad de
Arequipa, debe contar con un Hotel de tipo Rustico, que rompe los
esquemas tradicionales y que al mismo tiempo recupere la identidad
cultural e histórica.
De otro lado, la presente investigación tiene el objeto de Diseñar y
Elaborar un proyecto de inversión de un Hotel Rústico que cuente
con búngalos y habitaciones en base de sillar con la infraestructura
colonial y una ambientación que se sitúa en la Arequipa Colonial,
con la finalidad que los turistas se relacionen con el lugar a donde
llegan.
2.2. Oportunidad de negocio
El desarrollo de la modelación, instalación, implementación y

lanzamiento de un Hotel Rústico implica conocer aspectos del mercado
al cual se podría dirigir. Todo este especial proceso demanda aplicar los
conocimientos teóricosen contraste con la realidad misma.
De otro lado, es relevante llevar esta investigación, ya que servirá como
paradigma a los futuros empresarios Hoteleros de instalar un Hotel
Rustico con características especiales que lo diferencia de los demás, ya
41
que en nuestro medio no esta bien difundido

Es de interés personal, en incentivar la creación de un Hotel Rustico en
nuestro medio, con las características especiales antes mencionada, ya
que la afluencia de los turistas nacionales y extranjeros desean
hospedarse en un hotel de esta característica
En síntesis, es una oportunidad dentro del plan estratégico de negocios,
invertir en este tipo de Hoteles Rústicos, ya que es una necesidad dentro
del mercado internacional y nacional al mismo tiempo.
3.- Objetivo del proyecto

3.1. Objetivo general
 Elaborar y diseñar un Plan estratégico de Negocios que determine la
viabilidad de implementar un Hotel Rústico en la ciudad de Arequipa.
3.2. Objetivos específicos
 Establecer la demanda turística con el que se contaría el Hotel

Rustico en la ciudad de Arequipa
 Conocer la competencia directa a la que se enfrentaría el Hotel Rústico
en la ciudad de Arequipa, con los demás hoteles de este tipo.
 Describir los beneficios económicos – sociales que traería el Hotel
Rústico en la ciudad de Arequipa.
 Analizar los problemas que se presentarían para instalar e implementar
un Hotel Rústico en la ciudad de Arequipa.
9.- CODIFICACION Y EDICION DE LOS RESULTADOS
Las encuestas fueron aplicadas en algunas instituciones públicas, como en el

Aeropuerto (40 encuestas), Agencias de viajes (15 encuestas), en el
Terrapuerto (30 encuestas) y el centro de la ciudad de Arequipa (40
encuestas).
Las encuestas empezaron el día miércoles 7 y culminaron el día jueves 14 de

abril en el horario de la mañana a partir de las 8 am y algunas veces a partir de
las 5 pm y cuando se presentaba la oportunidad simplemente nos quedábamos
todo el día.
Muchas veces fuimos a la Plaza de Armas de la ciudad a las 8 am para

realizar las encuestas, siempre tratando de supervisar a todos los encuestados
y absolver sus dudas.
42
Algunas veces nos encontrábamos con personas muy desconfiadas y también

apresuradas, en otros casos gente muy amable y gentil que se prestaba a
resolver la encuesta sin ningún problema.
Una ventaja de la aplicación fue el poder tener contacto rápidamente con los
turistas extranjeros, gracias a los conocimientos de inglés de los
encuestadores.
43
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.- Análisis de la demanda
2. .1. Definición del bien o servicio
El Hotel Rústico son aquellos establecimientos que se encuentran en

terrenos rústicos, en este caso si posee 4 estrellas se debe considerar
Estos hoteles están considerados de primera clase: son lujosos, con
comodidades amplias como habitaciones grandes y lujosamente decoradas,
que incluyen accesorios tales como secador de pelos, gel de baño y TV por
Cable. También ofrecen una serie de facilidades como: tienda Del estilo
duty free, servicio de lavandería, centro de reuniones de negocios y
empresariales y centros de ocio, como mesas de billar o cartas.
Cuentan con personal altamente capacitado que incluye cheffs, botones y

parqueadores plurilingües y hasta guías que ofrecen recorridos y visitas por
la región. Siempre poseen servicio de bar y comidas que se pueden recibir
directamente en la habitación, e incluso algunos tienen su parte de
restaurante abierta al público. Suelen tener salas de conferencias para
eventos empresariales o de cualquier otro tipo, además de una excelente
ubicación, con suites de lujo, jacuzzi y buenas vistas panorámicas. Ideal
para disfrutar tanto fuera como dentro del hotel para el viajero que busca
descansar, pero también realizar actividades de todo tipo mi entras se
encuentra allí.
2.2. Necesidades que satisface el producto o servicio
A la instalación de un Hotel Rustico de 4 estrellas que prestaría un servicio

de calidad eficaz y eficiente para los turistas nacionales y extranjeros,
lograría satisfacer:
a.- Ofrecer un confort, aquellos huéspedes que buscan un hotel Rustico con
las características especiales de infraestructura colonial
44
b.- Que los huéspedes tengan todas las comodidades del caso, como es la
atención de sus requerimientos, sin la necesidad de perder el tiempo , en
menesteres secundarios. Como por ejemplo, una llamada a cualquier punto
del país o del extranjero.
c.- Ser un alojamiento, cuyos precios son accesibles para el hueste nacional
o extranjero
d.- Que el Hotel se encuentra en una zona estratégica, donde el huésped
puede trasladarse de un lugar a otro.
2.2. Clientes potenciales: quienes son y donde están
En primera medida se consultarán directorios especializados, guías

telefónicas, listados gremiales, publicaciones de revistas y de prensa, así
como cualquier otra fuente de información escrita posible.
En segunda instancia se puede construir la base de datos a partir de las
referencias que nos faciliten los clientes actuales, por observación física o
bien por medio de mecanismos de captura de registros que pueda
implementar la empresa.
Lo importante es que, cualquiera que sea el mecanismo que se adopte, se
agote toda fuente de información posible, al interior de la empresa o desde
otras organizaciones, publicas o privadas, presentes en el medio, logrando
cuantificar el mercado potencial por conquistar.
Aquí se hace necesario señalar que durante esta ofensiva mercadológica
se han venido revisando y validando las diversas acciones con que la
empresa aborda su mercado y se habrá documentado toda la estrategia,
para orientar las medidas futuras de acuerdo con la dinámica del mercado
Los clientes que se espera en recepcionar en el Hotel Rustico de 4 estrellas
se trataran de turistas nacionales y extranjeros que concurren en forma
eventual una visita en la ciudad de Arequipa. Así mismo, se encuentran en
distintas partes del territorio nacional y extranjeros en distintos países
3. Análisis de la competencia
3.1. Identificación de los competidores
Análisis competitivo es un proceso que consiste en relacionar a la empresa
con su entorno. El análisis competitivo ayuda a identificar las fortalezas y
45
debilidades de la empresa, así como las oportunidades y amenazas que le

afectan dentro de su mercado objetivo. Este análisis es la base sobre la que
se diseñará la estrategia, para ello deberemos conocer o intuir lo antes
posible:
• La naturaleza y el éxito de los cambios probables que pueda adoptar el
competidor.
• La probable respuesta del competidor a los posibles movimientos
estratégicos que otras empresas puedan iniciar.
• La reacción y adaptación a los posibles cambios del entorno que puedan
ocurrir de los diversos competidores.
La competencia está integrada por las empresas que actúan en el mismo
mercado y realizan la misma función dentro de un mismo grupo de clientes
con independencia de la tecnología empleada para ello. No es, por tanto,
nuestro competidor aquel que fabrica un producto genérico como el nuestro,
sino aquel que satisface las mismas necesidades que nosotros con
respecto al mismo público objetivo o consumidor, por ejemplo, del cine
pueden ser competencia los parques temáticos, ya que ambos están
enclavados dentro del ocio.
Para dar una idea exacta de la importancia del análisis competitivo,
debemos referirnos al proceso de planificación de la estrategia comercial, el
cual responde a tres preguntas clave:
•¿ Dónde estamos? Respondiendo a esta pregunta nos vemos abocados a
hacer un análisis de la situación que nos responde la posición que
ocupamos.
•¿ Adónde queremos ir? Supone una definición de los objetivos que
queramos alcanzar y a los que necesitamos desplazarnos.
•¿ Cómo llegaremos allí? En este punto es donde debemos señalar el
desarrollo de acciones o estrategias que llevaremos a cabo para alcanzar
los objetivos y si podremos aguantar el ritmo.
Con respecto al análisis de la situación, del cual partimos para la realización
del proceso de planificación estratégica, y del que podremos determinar las
oportunidades y amenazas, debilidades y fortalezas de la organización,
debemos centrarnos, a su vez, en dos tipos de análisis:
46
•Análisis externo. Supone el análisis del entorno, de la competencia, del

mercado, de los intermediarios y de los suministradores.
•Análisis interno. Supone analizar la estructura organizativa de la propia
empresa, y de los recursos y capacidades con las que cuenta.
Es decir, nuestros competidores, se trataran de las empresas que ofrecen
este servicio hotelero, donde están registrados en el Registro Ministerio de
Turismo y Comercio Exterior, en las Municipalidades de la jurisdicción.
2.2. Análisis de las fortalezas y debilidades de la competencia

Análisis de las empresas que producen el bien o servicio actualmente:
Se procedió a revisar fuentes secundarias como el Internet y los

resultados fueron los siguientes:
En la ciudad de Arequipa se encontraron otros negocios que se
dediquen a ofrecer el servicio de hospedaje según nuestra
categoría como lo propuesta de este proyecto.
Para determinar el análisis de nuestra oferta se determino
analizar los siguientes hoteles 4 estrellas en la zona de
Arequipa, para la obtención de esta información se utilizo como
fuente el Internet.
Hotel El cabildo
Hotel Sonesta Posada del Inca Arequipa
Hotel El Lago
Análisis del Hotel El cabildo:1
Importancia:
El hotel está ubicado en la mejor zona residencial de Arequipa
rodeado de una excelente vista y áreas verdes.
Ubicación:
Cerca del centro de la ciudad de Arequipa.
Precios:
Single $106.5
Breakfast Included1
Double $ 115
Breakfast Included2
1
47
Triple $ 207.
Breakfast Included3
Precios válidos sólo para turismo receptivo. No aplica para viaje

de negocios, eventos, incentivos, estadías largas y otros.
Todas las tarifas están en Dólares Americanos, por noche, por
habitación.
Las tarifas incluyen el 10% de impuesto de servicios.
Producción:
El Hotel cuenta con habitaciones, 45 Habitaciones con tv

cable, internet, calefacción, frigobar, caja de seguridad, cuanta
con restaurante gourmet, estacionamiento y servicios para
discapacitados
Análisis del Hotel Sonesta posada del inca Arequipa 2
Importancia:
El hotel se encuentra frente a la Plaza de Armas y al costado de
la hermosa Catedral de Arequipa. Además, estamos a pocos
pasos del área comercial y financiera de la "Ciudad Blanca".
Su preferente ubicación le permite fácil acceso a las principales
atracciones de la ciudad como al Monasterio de Santa Catalina,
el Museo de la Dama de Ampato demás lugares turísticos
Ubicación:
Frente a la Plaza de Armas.
Precios:
Precios válidos sólo para turismo receptivo. No aplica para viaje

de negocios, eventos, incentivos, estadías largas y otros.
Todas nuestras tarifas están en Dólares Americanos, por noche,
por habitación.Las tarifas incluyen el 10% de impuesto de
servicios.
Precios para personas no residentes en Perú. Habitación simple
s/.90.00 y la habitación doble s/.105.00
2
48
Producción:
El hotel cuenta con las siguientes habitaciones: 5 Simples, 35
Dobles, 13 Matrimoniales, 4 Triples y 1 Suite en cada habitación
cuenta con Aire acondicionado y calefacción.
- Televisión con cable
y control remoto.
- Teléfono con
discado directo
nacional e
internacional.
- Caja de seguridad.
- Minibar.
- Secadora de
cabello
a solicitud.
- Habitaciones para
no fumadores.
- Teléfono en el baño.
- Voltaje 220 / 110.
El hotel cuenta con los siguientes servicios:
- Restaurante con
vista a la Plaza
de Armas.
- Salones de
conferencia y
eventos.
- Service a la
Habitación
- Servicio de
lavandería
- Piscina al aire libre.
- Tiendas de
souvenirs.
- Confirmación de
49
vuelos.
- Sistema contra
incendios.
- Asistencia médica.
- Almacén para
equipaje.
- Estacionamiento
- Cambio de moneda
extranjera.
- Traslado del
aeropuerto al hotel
- Acceso a cine y a
salones de juegos
a pocos pasos
del hotel.
Análisis del Hotel El Lago3
Importancia:
El Lago es una propiedad 4 estrellas rodeado de amplias zonas
verdes, granjas de ganado y la concesión de un ambiente
agradable para disfrutar plenamente de la naturaleza libre del
ruido y la contaminación.
.Ubicación:
Está situado en el corazón de la campiña arequipeño-en el
Camino al Molino-sólo 15 minutos de distancia del centro
ofrecen habitaciones Arequipa
Producción:
El hotel el lago cuenta con un edificio de 3 plantas con
52habitaciones, cuenta con una infraestructura totalmente
preparada y equipada para manejar cualquier tipo de reuniones.
Tienen 4 salas de conferencias con una amplia capacidad de 80
a 400 personas.
Ofrece comida arequipeño-peruana e internacional Restaurante,
cerveza típica y una variedad de Piscos puede animarte en
3
50
cualquiera de los dos bares. Dos piscinas y un gimnasio son

parte de las instalaciones de recreo.
Precios:
Single desde € 74, Double desde € 82
En el cual se desprende las siguiente consideración:

De a cuerdo al diagnostico situacional, hemos considerados, que nuestros
competidores ofrecen el siguiente panorama:
Fortalezas Debilidades
Cuentan con una amplia experiencia Un sector del personal no se ajusta a
hotelera la política de la empresa
Cuentan con una infraestructura No trabajan en equipo
adecuada
Sus precios son atractivos a causa La infraestructura no se ajusta a las
de sus promociones necesidades del cliente
Tiene alianzas estratégicas con otras Descontento en la atención del
empresas, agencias de viajes cliente, por parte de la empresa
hotelera de competencia
1. Análisis de la comercialización
En este punto se detallara los posibles distribuidores o tiendas al menudeo.

Obtención de información
Se van a realizar negociaciones con distribuidores mayoristas como agencias
de viajes internacionales mediante páginas web para reservaciones de las
mismas.
Una búsqueda alta de nuevos canales de ventas de nuestros servicios
hoteleros.
Organizar un departamento de ventas para reservas nacionales e
internacionales con su respectiva pagina web.
Agencias de viaje mayoristas Reservaciones Márgenes de ganancia

Formas de pago
Costamar Tours
51
Costamar Travel Cruise and Tours S.A.C.

60 10% CREDITO
Quimbaya International.
QUIMBAYA TOURS S.A.C.
40 8% CREDITO
Sacado S.A.C.
Sacado S.A.C.
25 5% CREDITO
Las empresas turísticas cuentan con agencias las cuales pueden garantizar la
llegada de turistas que cubra la capacidad del hotel del cual está ofreciendo
para que mantenga un acogida constante del hotel rustico.
3.1. Decisiones sobre el bien o servicio
La buena atención al cliente en cualquier empresa no debe ser un servicio

adicional, sino debe ser la característica fundamental de la compañía. Para
lograr esto, muchas empresas se preparan y capacitan para ofrecer un
servicio de calidad a sus consumidores. Con ello, lo que generan en el
comprador es que sea fiel y leal a la marca.
Sin duda, es el servicio al cliente un punto fundamental e importante en las

decisiones de compra, además del valor del producto. Si el cliente no se
siente atendido pues automáticamente buscará otra empresa que le dé el
mismo artículo, pero con una mejor atención. Es así como muchas
empresas pierden a sus clientes más leales por una mala experiencia
respecto a la atención. De estos hechos se generan comentarios negativos
y una mala publicidad para las compañías.
En nuestro caso, llevaremos a cabo, las decisiones:
Lleva a cabo en forma democrática, las discusiones en equipo
Tener una planeación estratégica, que permita no errar en las acciones que
pudiera descontrolar los objetivos de la empresa hotelera.
Que las decisiones deben ser estar en función a las exigencia del mercado
52
3.2. Decisiones sobre la distribución

El papel de la distribución de una economía de mercado es
eliminar las disparidades que existen entre la oferta y demanda de
bienes y servicios. La dirección de la distribución comprende un
conjunto de actividades básicas, que se pueden agrupar en las
siguientes: 1º diseño y selección del canal de distribución
Implica determinar la forma básica de que la empresa distribuya
sus productos, lo que supone establecer los fundamentos de la
estrategia de distribución. 2º Localización y dimensión de los
puntos de venta Implica determinar el número, emplazamiento,
dimensión y características de los puntos de venta.
3º Logística de la distribución o distribución física
Incluye las actividades de transporte, almacenamiento, realización
de pedidos, gestión de existencias, embalaje y entrega del
producto.
Finalmente, 4º Dirección de las relaciones internas del canal de
distribución:
Implica establecer y mejorar las relaciones de cooperación,
mantener la armonía y evitar o solucionar los conflictos que se
originen con los miembros del canal situados a distinto nivel.
En otros términos, la empresa Hotelera que se pretende instalar , contara
con una buena distribución de sus funciones tanto a nivel gerencial,
administrativo y de servicio, asi mismo su proyección hacia el mercado
nacional e internacional, donde el servicio del hotel ,tendrá centros de
bases, en agencias de visajes en el extranjero, como en las principales
ciudades del Perú, en especial Lima, de manera que se tendrá asegurado
los paquetes turísticos.
3.3. Decisiones sobre precio

El precio que se pretende presentar hacia el público, es aspecto es
seguramente el primer factor que consideras a la hora de escoger, pero a
veces, lo barato sale caro y si planeas alojar un sitio con el que planeas
ganar dinero, será mejor que no escatimes en gastos
53
De otro lado, los precios serán atractivos dentro del mercado nacional, ya
que no se persigue fines de lucro, sino de servicio de calidad eficaz y
eficiente.
3.4. Decisiones sobre comunicación
Es fundamental que la política de la empresa hotelera haga partícipes de

estos cambios a los integrantes de la empresa proporcionando el apoyo
necesario para ponerlos en práctica y transmitiendo ilusión por el futuro de
la organización.
El servicio de esta empresa debe tener una seguridad y confianza y dejar
de lado, el miedo que es palpable entre trabajadores que perciben la
escasez de trabajo y el despido de muchos de sus compañeros o miembros
de equipo.
Nuestra empresa hotelera tendrá la misión de transmitie seguridad a sus
trabajadores, sea claro en la comunicación y haga partícipe a todo su
equipo de los motivos que le han llevado a tomar ciertas decisiones.
Nuestra estrategia, dentro de la lata gerencia, deberá establecer un

procedimiento de comunicación horizontal donde va a Escuchar,
comunicar, cooperar, pedir ayuda… resultará rentable para la empresa.
Desde la confianza y la seguridad, los trabajadores pueden aportar una
mayor energía y mayores capacidades con las que afrontar los problemas y
obtener mejores soluciones para el negocio. Así que una buena
comunicación y la creación de una visión compartida ayudará a desarrollar
capacidades de futuro que permitan que la empresa salga fortalecida
4. Análisis de los proveedores

Los proveedores serán las empresas que van a abastecer los insumos ,para
la marcha de la empresa hotelera del Hotel Rustico de las 4 Estrellas, por el
cual se tendrá presente ,los siguientes indicadores:
a.- Solvencia moral
b.- respaldo económico
54
c. Garantía del servicio que ofrecen

d.- Carta de garantía, en caso que el producto solicitado presenta dudas
e.- Que sean empresas que apoyan en forma incondicional, el desarrollo de
la empresa Hotelera, el Hotel Rustico de 4 Estrellas.
La construcción del hotel rustico van a ser realizados por una agencia constructora,
que está ligado, se le pedirá requisitos como experiencia. La empresa se llama JAIME
ASOCIADOS.
Los materiales que se necesitará serán solicitados a proveedores para el limpieza y

mantenimiento, abastecimiento de productos para el restaurante, útiles y papelería del
hotel serán:
ACCESORIO Corporació Comercia Maste

S DE n Nova l r
LIMPIEZA Estrellita Clean
Desinfectante 14 12.5 13
s x 5 gal
Ambientadore 20.5 20 20.5
s x 5 gal
Limpia vidrios 19 19 19
bidón de 5
galones
Detergentes 51 50.5 51.5
15 kg. Blanca
nieve
Cera liquida 17 16 17
bidón de 5
galones
blanca
jabón líquido 120 115 118
de 500 mg x
18 unid
lava vajilla x 1 0.8 0.9
180
Papel 75 68 72
higiénico x 20
rollos x 550 m
Lejía 18 17.5 18
Bolsas para 25 23.5 26
basura x 100
bolsas
Pastilla 25 24.5 25
desodorante
55
en de 60 g x
50
Insecticida 30 30 29.5
350 ml x 6
Limpiador de 14 14 14.2
metal de 500
c.c.
Guantes de 15 14 15.5
jebe negro x6
Escobillón de 5 5.2 5.5
cerda negra
30 cm
Recogedor 2.5 2.3 2.5
Trapeadores 6.5 6 6.2
Desatorador 1.5 1.5 1.3
de jebe p
baño
Isipó water 1.5 1.5 1.5
Esponjas x 50 20 19.4 21
Baldes de 4 3.5 4
plástico de 10
l
Jabón de 5.5 5.2 5.8
tocador x 6
ALIMENTOS Mercado
Arequipa
Abarrotes
Azúcar por saco 105
Verduras
Tomate x cajón 50
Carnes
Carnes rojas x kg 10.2
Avícola El Rico
Pollo
Pollo x kg 7
Embutidos x kg 1.2
UTILES DE Librería Ordoñez

ESCRITORIO
cuadernos 2.6
Papel bond x 21
millar
Lapiceros x 4.8
docena
Papel carbón 0.3
56
Pos-it 5
FACTURAS Y PUBLICIDAD Imprenta Nuestra Señora de
Guadalupe
Facturas x cien 25
publicidad 40
57
CAPITULO III
ESTUDIO TECNICO
3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA:
Esta propuesta de negocio plantea colocar un hotel rústico contando con

bungalows y una edificación de tres pisos en la parte delantera diseñada a
la arquitectura de la Arequipa Colonial, siendo este una propuesta
novedosa ya que en la ciudad de Arequipa no existe un hotel con estas
características.
Este hotel contara con excelentes servicios como: estacionamiento,

gimnasio, sala de conferencia (meeting rooms), restaurante-bar y una
infraestructura adecuada a las necesidades de nuestros clientes,
contaremos con room service 24 horas.
El ambiente y la decoración se sujetara al estilo de la Arequipa Colonial con

decorados rústicos entre los principales materiales del hotel que
disponemos gestionar entre los materiales principales se encuentra el yute,
la soguilla, lámparas con canastillas, faroles, floreros, alfombras plasmadas
con la ciudad de Arequipa de Antaño.
Nombre: “BUNGALOWS COLONIALES”

Los nombres en los que se pensó originalmente fueron que se
tomaron en cuenta fueron Ari-quepay: se tomo en cuenta este
nombre por la definición que se le dio a Arequipa antiguamente,
Los 9 Sillares del tiempo: se tomo en cuenta este nombre por la
cantidad de bungalows que tiene el hotel y por la arquitectura que
tiene el hotel.
Los Bungalows Coloniales: este nombre fue escogido para el
nombre de la empresa, porque se asemeja a la infraestructura y
decoración que se pretende para este lugar, ya que es un nombre
fácil de recordar y sencillo de aprender. Como razón social
seremos una S.A.C, porque la empresa estará asociada.
Rubro: Sector Turismo
58
3.3.Objetivos Estratégicos:
Consolidarnos en el mercado de servicios hoteleros por ser

un hotel distinto
Elaborar un plan de marketing para el lanzamiento
del hotel.
Analizar el mercado hotelero de la ciudad de Arequipa.
.3. 4.Metas:
a. Largo plazo:
Incrementar servicios adicionales que la diferencie de los

otros establecimientos de alojamiento.
Llegar a ser reconocido como el mejor hotel rústico de
Arequipa.
Lograr conseguir una cadena de hoteles en todo el Perú,
por ser un hotel distinto.
b. Corto Plazo:
Tener clientes que se sientan fidelizados al hotel

Conseguir los mejores proveedores de los que
necesitemos.
Colocar el hotel estratégicamente en el mercado por medio
de anuncios publicitarios, afiches, internet, trifoliados, etc.
Posicionamiento como paso obligado al mercado hotelero.
3.5.Cultura Organizacional:
En este punto se detallará el conjunto se suposiciones, creencias,

valores y normas que comparten sus miembros.
Filosofía Organizacional:
Por la necesidad de brindar hospedaje y dar sensaciones

nuevas a los clientes y descanso, mostrándole importancia
59
y que su satisfacción es la prioridad principal de la

empresa.
Creencias:
Tener un buen clima laboral entre el personal, pues para

que una organización sea exitosa todo tiene que empezar
internamente.
Fortalecer la idea de brindar una buena calidad de servicio
al cliente por medio de capacitaciones al personal para que
ofrezca un buen trato hacia el cliente; poniendo como idea
principal “los problemas que de tengan afuera de la
empresa no llevarlos hacia la empresa”.
Ser prudentes con respecto a los acontecimientos que
sucedan dentro de la empresa.
Valores:
En base a los resultados de la encuesta, el cuadro N.9 nos

muestra la preferencia del público por el precio en un porcentaje
de 19%.
Por lo tanto se concibe que al respecto los valores relacionados
serán:
Profesionalidad:
Respuesta eficaz en la gestión que facilite un servicio de
excelencia con conciencia económica, amor al trabajo y la
convicción de brindar lo mejor de sí con alto sentido del
deber social adquirido.
Responsabilidad ante el trabajo:

Respuesta positiva ante la obligación contraída, actitud que
se asume ante los resultados de la labor que se realiza y
por lo que tiene que responder ante los demás.
Cooperación entre los miembros:

Comportamiento tendiente al logro del bienestar colectivo,
con mentalidad de grupo que facilite la superación de las
60
debilidades y potencie las fortalezas, en aras de los

objetivos de la organización.
Pertenencia e identificación
- Sentirse en familia formando parte de la empresa.
- Estar orgulloso del lugar de trabajo.
- Cuidar los recursos de nuestra empresa.
En base a los resultados de la encuesta el cuadro N.10 nos
muestra el desagrado del público por la limpieza, seguridad e
infraestructura en un porcentaje de un 20%.
Por lo tanto se recomienda fortalecer:
Honradez:
Demostrar honor y dignidad, integridad en la actuación. Ser
leal, incorruptible e imparcial. Rechazar el robo, el fraude u
otras formas de corrupción.
Responsabilidad y compromiso
Cumplir nuestras obligaciones.
Asumir las consecuencias de nuestras acciones.
Lo que decimos, lo hacemos.
Amor al trabajo:
Demostrar constancia en la labor que realiza, ser
esmerado, aplicado, exhibir interés y disposición así como
satisfacción por la tarea que realiza.
Solidaridad humana:
Identificarse con nuestros clientes. Ser generoso; mantener
camaradería sincera ante un problema o situación. Poseer
sentimientos internacionalistas. Demostrar igual tratamiento
a los clientes extranjeros como nacionales.
61
Unión
Trabajar en equipo y comunicarnos respetuosamente para
alcanzar metas comunes.
3.6. Responsabilidad Social:
De acuerdo con el ISO (international standardization

organization), cumpliremos las siguientes normas.
ISO 9001, designa un conjunto de normas sobre calidad y
gestión continua de calidad
ISO 14000, conservación del medio ambiente.
HACCP, sistema de peligros y puntos críticos de control.
3.7. PRODUCTO O SERVICIO:
En este punto se detallara el tipo de servicio que voy a desarrollar en la

propuesta.
Producto o servicio:
El proyecto básicamente está enfocado a brindar un servicio de

alojamiento por el cual propongo una infraestructura óptima y adecuada
para dicho servicio.
Para ofrecer el servicio de hospedaje el establecimiento estará

conformado la mayor parte por mini departamentos o bungalows
diseñados a la arquitectura de la antigua Arequipa colonial. Para
este hotel se utilizara sillares contra placados, tejas y piedra laja y
para la decoración se utilizara: algunos materiales rústicos como
el yute. Soguilla, así como también para la implementación del
hotel usaremos lámparas con canastillas a media luz, faroles,
floreros, alfombrado de todo el hotel con imágenes de la ciudad
de Arequipa de antaño. Cada bungalow contarán con un
dormitorio, una sala- comedor y una pequeña cocina.
En su menor parte, el local cuenta con una construcción de tres plantas:
la primera planta será para la instalación de la recepción, una pequeña
saña de espera y una sala de eventos, en la segunda planta será para
62
la instalación de un pequeño restaurante- bar y cocina y en la tercera

planta servirá para la instalación de un gimnasio. En cada planta habrá
espacios para implementar las oficinas.
Dimensión Real:
El hotel cuenta con una edificación de tres pisos y 9 bungalows;

los bungalows están construidos para 4 personas cada uno; en la
habitación con baño, habrá 1 camarote, dos camas, ropero
empotrado grande, 2 mesas de noche; 1 cocina, 1 sala y
comedor.
El hotel tendrá una capacidad de 36 personas en el alojamiento,
el estacionamiento tendrá una capacidad de 20 carros, pero en el
área del salón de conferencia habrá una capacidad de 125
personas.
Dimensión Percibida: (marketing)
Aquí elaboraremos estrategias de mercadotecnia y merchandising

para el lanzamiento del producto y posicionarnos en la mente del
consumidor, ya que somos una empresa que cuenta una
infraestructura óptima y diferente en el diseño del hotel, contando
un buen personal y ofreciendo un servicio de calidad.
Resultando que del servicio, de la implementación se ve una
necesidad identificada siendo un incremento de los turistas con
necesidades específicas que no se encuentran en la provincia.
Arquitectura del Negocio:
En este punto se detallaremos que actividades desarrollaremos en

nuestra empresa.
Actividades primarias:
En el servicio de alojamiento tendrán servicios como room

service 24 horas, tv cable, internet, teléfono, agua caliente
y fría.
63
Actividades secundarias:
Servicio de Restaurante-Bar: Se ofrecerá comidas típicas

de Arequipa, bebidas tradicionales.
Servicio de Salón de Eventos: Se dispondrá de este para
cualquier tipo de eventos.
Servicio de estacionamiento: Este se dispondrá para el
estacionamiento de los transportes propios para tours y
para carros privados.
Servicio de guías de turismo: Se ofrecerá a turistas que
deseen ser guiados por Arequipa.
Gimnasio: Este servicio será utilizado por los clientes.
64
CAPITULO IV
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN
1.- Puestos de trabajo
AREA TAREAS TIEMPO SEMANAL

REQUERIDO
Administración General Administración del Hotel 48 horas(8 x Día)
Adm y Sistemas Optimizar el uso de Base de Datos 48 horas(8 x Día)
Gerencia Finanzas Optimizar recursos financieros 48 horas(8 x Día)
Contabilidad Contabilizar ingresos y egresos 48 horas(8 x Día)
Marketing Publicitar el Hotel 48 horas(8 x Día)
Recursos Humanos Selección y Capacitación 48 horas(8 x Día)
Gerencia A&B Administración de Insumos 48 horas(8 x Día)
Logística Administración de Insumos 48 horas(8 x Día)
Gerencia Alojamiento Adm. Directa de Servicios de alojamiento 48 horas(8 x Día)
Conserje 1 Limpieza de local 96 horas(8 x Día- 2 turnos)
Persona de Seguridad 1 Vigilancia de las Instalaciones 144horas(8 x Día- 3 turnos)
Persona de Seguridad 2 Vigilancia de las Instalaciones 144horas(8 x Día- 3 turnos)
Persona de Seguridad 3 Vigilancia de las Instalaciones 48 horas(8 x Día- 1 turnos)
Recepción Atención/Recepción 144horas(8 x Día- 3 turnos)
Lavandería Limpieza/Material 96 horas(8 x Día- 2 turnos)
Jardinero Limpieza y Mantenimiento de Jardines 48 horas(8 x Día- 1 turnos)
Chef Preparación Alimentos 48 horas(8 x Día)
Mozo 1 Atención y ayuda en la cocina 48 horas(8 x Día)
Mozo 2 Atención y ayuda en la cocina 48 horas(8 x Día)
x
2.- Funciones y responsabilidades
65
PUESTO DE CANT FUNCIONES HABILIDADES Y SUELDO TOTAL

TRABAJO IDAD CAPACITACION S/. S/.
Gerente 1 Administrar la Dirigir y controlar la 4,324.60 4,324.60
Administrativo empresa empresa.
Gerente 1 Publicitar a la Evaluar, desarrollar y 3,616.00 3,616.00
Marketing empresa dirigir campañas
publicitarias
Jefe de 1 Administrar las Experiencia en gestión 3,000.00 3,000.00
Operaciones operaciones del de operaciones y
hotel habilidad para el
trabajo bajo presión
Jefe de talento 1 Seleccionar y Conocimientos de los 3,043.72 3,043.72
humano Capacitar al requerimientos del
personal puesto
Conserjes 13 Limpieza y Limpiar y mantener el 837.76 10,890.8
orden de los orden de los 8
ambientes ambientes.
Recepción 4 Atender, Ser serviciales y tener 1,093.94 4,375.76
recepción de conocimiento de los
llamadas. servicios que se
brindan
Jefe de servicio 1 Atender otros Negociar con 1,000.00 1,000.00
al cliente requerimientos proveedores y clientes
de los clientes
Alojamiento 2 Comprar, Revisar compras, 1,620.52 3,241.04
controlar la Controlar salida de
entrada y salida materiales.
de insumos.
Personal de 1 Servicio de Ate 1,222.04 4,888.16
cocina, bar y cocine atención al
restaurante. ro público en
1 alimentos y
barma bebidas.
n
2
mozos
3.- Organigrama funcional

66
GERENTE
GENERAL
SECRETARIA DE
GERENCIA
GENERAL
GERENCIA DE GERENCIA DE GERENCIA DE

MÁRKETING ADMINISTRATIVA OPERACIONES
JEFE DE TALENTO
RECEPCIÓN
HUMANO
JEFE DE COCINA,
JEFE DE
RESTAURANTE Y
MANTENIMIENTO
BAR
ALOJAMIENTO
JEFE DE SERVICIO
AL CLIENTE
4.- Visión y misión de la empresa

Visión:
“Ser el mejor hotel rustico de la ciudad de Arequipa y ser

reconocido por el diferente estilo del hotel que existe en la
ciudad.”
Misión:
“Somos un lugar de descanso en armonía con el entorno,

cuidando y preservando el medio ambiente, creado para
personas que se encuentren lejos de sus hogares y con
personas ansiosas de tener de experiencias nuevas,
67
contando con la mejor infraestructura del medio y tratando

de llegar a la satisfacción total de los clientes, brindarles un
buen servicio y calidad.”
5.- Diagrama de Gantt para la fase de implementación del proyecto
1 1 1 1 1 1
Act\Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2
Análisis de la
Situación
Análisis del
Entorno
Estrategia de
Negocios
Modelo Operativo
Estructura de la
Org.
Arquitectura de la
Infor.
Estrategia de Ti
Arquitectura de SI
Arquitectura
Tecno
Modelo Op de TI
Prioridades de
Impl.
Plan de
Implantación
CAPITULO V
ESTUDIO AMBIENTAL
68
El turismo es hoy la mayor industria mundial y una de las que más afecta al
medio ambiente. Para el año 2010 la Organización Mundial de Turismo estima
que se llegará a mil millones de turistas internacionales y a ingresos de 1.550
millones de dólares, cuatro veces superior a los de 2000
El hotel de 4 estrellas , lograra sensibilizar al público, a través de cartillas y

darles consejos sobre la conservación del medio ambiente. Desde el momento
que tenga su permanencia en dicho alojamiento, asa se Dara cuenta, los
siguientes consejos:
1. EL AGUA: Consume la justa.

Evita gastos innecesarios de agua con estos consejos:
- Mejor ducha que bañoo. Ahorras 7,000 litros al año.
- Mantén la ducha abierta sólo el tiempo indispensable, cerrándola mientras te
enjabonas.
- No te enjabones bajo el chorro del agua.
- No dejes la llave abierta mientras te lavas los dientes o te afeitas.
- Reutiliza parte del agua que usa tu lavadora de ropa, esta te podría servir
para los baños, limpiar pisos, hacer aseo o lavar el frente de tu casa.
- No arrojes al inodoro cotonetes, papeles, colillas, compresas, preservativos,
no es el cubo de la basura.
- Repara inmediatamente las fugas, 10 gotas de agua por minuto suponen
2,000 litros de agua al año desperdiciados.
-
- No tires el aceite por los fregaderos. Flota sobre el agua y es muy difícil de
eliminar.
- No arrojes ningún tipo de basura al mar, ríos o lagos.
- El agua de cocer alimentos se puede utilizar para regar las plantas.
- El gel, el champú y los detergentes son contaminantes. Hay que usarlos con
moderación y de ser posible optar por productos ecológicos.
- No olvides plantar un árbol por lo menos una vez en tu vida.
2. BASURAS:
Más de la mitad son reciclables ¿Por qué no las RECICLAMOS y
AHORRAMOS?
69
- La ley de las 3 Erres: R ECICLAR, R EDUCIR el consumo innecesario e

irresponsable y R EUTILIZAR los bienes.
- Al recuperar cajas de cartón o envases que también son hechos con papel
contribuyes a que se talen menos árboles, encargados de capturar metano y de
purificar el aire
- Separa los desperdicios que generas. Debes consultar en tu localidad o en tu
unidad residencial si disponen de un sistema de selección de desperdicios.
Estos se convierten en basura solo al mezclarlos. Casi prácticamente todo
tiene rehuso o reciclado.
- Usa siempre papel reciclado y escribe siempre por los dos lados.
- Usa RETORNABLES.
- No derroches servilletas, pañuelos, papel higiénico u otra forma de papel.
- Elije siempre que puedas envases de VIDRIO en lugar de Plástico, Tetrapack
o Aluminio.
- Recuerda que hay empresas dedicadas a la compra de materiales reciclables
como papel periódico, libros viejos, botellas, etc. Infórmate donde puedes
llevarlo.
3. ALIMENTACION:
-Disminuye el consumo de carnes rojas ya que la cría de vacas contribuye al
calentamiento global, a la tala de árboles y la disminución de los ríos. Producir
un kilo de carne gasta más agua que 365 duchas.
- Los productos enlatados consumen muchos recursos y energía. No consumas
alimentos en lata especialmente atún porque esta en vía de extinción.
-Evita consumir alimentos “transgénicos” (OMG Organismos manipulados
genéticamente) ya que su producción contamina los ecosistemas deteriorando
el medio ambiente.
- No consumas animales exóticos como tortugas, iguanas, mantarrayas, etc.
- Consume más frutas, verduras y legumbres que carnes.
- Nunca compres pescados de tamaños pequeños para consumir.
- Si puedes consume alimentos ecológicos (sin pesticidas, sin insecticidas, etc.)
4. ENERGIA: No consumas de más .
- Usa agua caliente solo de ser necesario o solo la necesaria, conecta el
calentador solo dos horas al día, gradúalo entre 50 y 60 grados y si puedes
intenta bañarte con agua fría, es mas saludable.
70
- Evita usar en exceso la plancha, el calentador de agua o la lavadora, que

gastan mucha energía y agotan los recursos para generarla.
Esto lleva a que los países se vean en la necesidad de usar petróleo, carbón o
gas para copar la oferta energéica, combustibles que generan gases como el
dióxido de carbono, que suben la temperatura.
- Mejor cocinar con gas que con energía eléctrica.
- APAGA TV, radio, luces, computadora (pantalla) si no los estás usando. En tu
lugar de trabajo apaga las luces de zonas comunes poco utilizadas.
- Utiliza focos de bajo consumo de energía.
- Modera el consumo de latas de aluminio.
- No uses o compres productos de PVC para nada, contamina muchísimo y no
es reciclable.
5. TRANSPORTE: Modera el uso del vehículo particular, haz un uso eficiente
del automóvil .
- No viajes solo, organiza traslados en grupo o en transporte público. Infla bien
las llantas de tu carro para que ahorre gasolina y el motor no la queme en
exceso.
- Empieza a utilizar la bicicleta en la medida de lo posible.
- Los vehículos más grandes consumen más combustible que los pequeños. Si
no requieres uno grande opta por uno pequeño y de menor consumo de
energía.
- Revisa la emisión de gases de tu vehículo.
- No aceleres cuando el vehículo no esté en movimiento.
- Reduce el consumo de Aire Acondicionado pues este reduce la potencia y
eleva el consumo de la gasolina.
- Modera tu velocidad: en carretera nunca sobrepases los 110 kms por hora ya
que arriba de esa velocidad produce un exagerado consumo de combustible.
- Nunca cargues innecesariamente tu vehículo con mucho peso: A mayor carga
mayor consumo de combustible.
6. PAPEL
- Usa habitualmente papel reciclado
- Fomenta el uso de productos hechos a partir de papel usado
- Reduce el consumo de papel
- Usa las hojas por las dos caras
71
- Haz sólo las fotocopias imprescindibles

- Reutiliza los sobres, cajas, etc.
- Rechaza productos de un sólo uso
7. EDUCACION:
Educa a los más jóvenes, a tus empleados, a tus vecinos y a todos los que
conozcas en el respeto a la naturaleza y las consecuencias de no respetarla
CAPITULO VI
ESTUDIO DE LA INVERSION
ESTUDIO TÉCNICO:
72
Esta sección se consideraría una de las más importantes porque se

define la parte de los costos del proyecto.
Localización:
El proyecto se construirá en la zona conocida como Characato

que se ubica en la provincia de Arequipa, departamento Arequipa.
El local estará ubicado a treinta y cinco minutos del centro de la
ciudad de Arequipa.
El terreno utilizado constara con una dimensión de -1800 m2, el
área que ocupe el local está perfectamente distribuida para el
objeto del negocio a realizar.
Implementación de Servicios:
Servicio de agua S/ 350.00

Servicio de electricidad S/ 550.00
Telefonía fija S/ 300.00
Telefonía móvil S/ 300.00
Televisión por Cable S/ 570.00
Local:
a). Adquisición del Local: Local Propio
En terreno tendrá una Área de –1800 m2, el costo por metro

cuadrado esta cotizado actualmente a $ 110.00 (Dólares
Americanos).Dando un total de inversión de $ 198,000.00
(Dólares Americanos) para la compra del Terreno.
Para la construcción (970 m2) del Hotel, el metro de área
construida es de $ 400.00 (Dólares Americanos), que harían un
total de $ 338,000.00 (Dólares Americanos) por planta.
73
Implementación del local:
El local necesitara adquirir los siguientes muebles para su funcionamiento:

BIENES CANT. PRECIO PRECIO
UNITARIO TOTAL
Piso 1 -Recepción
Barra de Recepción de Madera 1 1500.00 1500.00
Juego de Muebles de Cuero 1 3600.00 3600.00
Decoraciones 1 2500.00 2500.00
Televisor 32” 1 4900.00 4900.00
Cocina
Repostero Superior 1 2100.00 2100.00
Repostero Inferior 1 3500.00 3500.00
Juego de Vajillas x 4 piezas 15 70.00 1050.00
Cocina 1 2500.00 2500.00
Utensilios 1 2000.00 200.00
Cafetería y Restaurant
Mesas p/cuatro personas 10 75.00 750.00
Sillas 40 12.00 576.00
Juego de Cubiertos x docena 5 15.00 75.00
Juego de vasos x docena 5 9.00 45.00
Diversos 500.00 500.00
Bar
Barra de Madera 1 1500.00 1500.00
Sillas de Madera 7 70.00 490.00
Juego de Vasos x docena 2 15.00 30.00
Juego de Copas x Docena 2 25.00 50.00
Utensilios diversos - - 250.00
Piso 2 -Administración
Escritorios 9 450.00 4050.00
Sillas Giratorias 9 200.00 1800.00
Sillas 18 30.00 540.00
Divisiones 6000.00 6000.00
Bungalós
Habitación Principal
Tarima + Colchón 2 Plazas 10 750.00 7500.00
Televisor 26’’ 10 1300.00 13000.0
0
Estante 10 450.00 4500.00
Alfombrado 15mts 10 150.00 1500.00
Decoración de Habitación 10 550.00 550.00
Habitación Secundaria
Tarima + Colchón 1 Plaza 30 450.00 13500.0
0
Televisor 26’’ 10 1300.00 13000.0
0
Estante 10 450.00 4500.00
74
Alfombrado 25mts 10 300.00 3000.00

Decoración de Habitación 10 500.00 5000.00
Cocina
Cocina empotrables eléctrica 10 950.00 9500.00
Frio bar - 10 950.00 9500.00
Mesa x cuatro c/sillas 10 80.00 800.00
Sala Pequeña
Juego de muebles 10 3000.00 30000.0
0
Decoración 10 300.00 3000.00
Baño
Juego de Baño 10 120.00 1200.00
Sistema de Terma 10 50.00 500.00
Decoración 10 350.00 3500.00
Total Inversión Fija 162556
5.2.1. Proceso de Producción o Proceso de Servicio:
Gimnasio
COCINA
BUNGALO RESTAURAN
W T
C RECEPCIO SALA
LIENTE N RECECP. Y
sala
COCHE
RA
5.2.2. Maquinarias y Equipos Necesarios:
Productos Cantidad Precio Precio Total

Unitario
Filtro Arena 1 550.00 550.00
Bombas Dosificadoras de 1 350.00 350.00
Cloro
Electrobombas 6’’ 2 450.00 450.00
Computadora 2 1200.00 2400.00
Televisor Plasma 32” 1 1898.00 1898.00
Teléfono p/recepción 2 50.00 100.00
Teléfono p/habitaciones 46 25.00 1150.00
Cocina de 6 fuegos 1 750.00 750.00
Refrigeradora 1 940.00 940.00
Lavavajillas de Capacidad 1 1200.00 1200.00
Industrial
Cañón Multimedia 1 1500.00 1500.00
Televisor Plasma 32” 1 1898.00 1898.00
75
DVD Panasonic 1 230.00 230.00

Total 13,816.00
5.2.3. Mano de Obra directa:
PUESTO DE TRABAJO CANTIDAD Sueldo Mes SueldoAnual

S/. S/.
Administración General 1 2500.00 35000.00
Adm y Sistemas 2350.00 32900.00
Gerencia Finanzas 2350.00 32900.00
Contabilidad 1500.00 21000.00
Marketing 2300.00 32200.00
Recursos Humanos 2300.00 32200.00
Gerencia A&B 1900.00 26600.00
Logística 1400.00 19600.00
Gerencia Alojamiento 2100.00 29400.00
Conserje 1 650.00 9100.00
Conserje 2 650.00 9100.00
Conserje 3 650.00 9100.00
Persona de Seguridad 1 1100.00 15400.00
Recepción 800.00 11200.00
Jardinero 550.00 7700.00
Chef 1600.00 22400
Mozo 1 650.0 9100.00
Mozo 2 650.00 910000.
Total Sueldos 28800.00 403200.00
5.2.4. Costos indirectos de fabricación:
CONCEPTO MONTO MENSUAL MONTO ANUAL

Servicio de agua 550.00 6600.00
Servicio de electricidad 850.00 10200.00
Telefonía fija 450.00 5400.00
Telefonía móvil 550.00 6600.00
Servicio de Cable 570.00 6840.00
Total 2970.00 35640.00
CAPITULO VII
PRESUPUESTO DEL PROYECTO
76
Las proyecciones financieras que se muestran a continuación las cuales son

el VAN, TIR y COK
FLUJO DE CAJA ANUAL S/.

0 AÑO AÑO AÑOAÑO AÑO TOTA
1 2 3 4 5 L
INGRESOS
(+) Ingreso 1 117,9 117,9 117,9
117,9 117,9 589,62
24.00 24.00 24.00
24.00 24.00 0.00
(+) Ingreso 2 0.00 0.00 0.00
117,9 117,9 235,84
24.00 24.00 8.00
TOTAL 117,9 117,9 117,9 235,8 235,8 825,46
INGRESOS 24.00 24.00 24.00 48.00 48.00 8.00
EGRESOS 0.00
(-) Costos de - - - - - -
operación 100.0 112.0 127.6 146.8 171.7 658.30
0 0 8 3 9
(-) Gastos -30.00 -33.00 -35.00 -36.00 -38.00
-
administrativos 172.00
(-) Gastos de -22.00 -25.00 -26.00 -29.00 -32.00 -
comercialización 134.00
(-) - - - - - -
Participaciones 4,792. 4,791. 4,791. 9,744. 9,743. 33,863
60 84 06 87 62 .99
(-) Depreciación - - - - - -
3,100. 3,100. 3,100. 3,100. 3,100. 15,500
00 00 00 00 00 .00
(-) Amortización -1.50 -1.50 -1.50 -1.50 -1.50 -7.50
de intangibles
TOTAL - - - - - -
EGRESOS 8,046. 8,063. 8,081. 13,05 13,08 50,335
10 34 24 8.20 6.91 .79
UAI 109,8 109,8 109,8 222,7 222,7 775,13
77.90 60.66 42.76 89.80 61.09 2.21
(-) Impuesto a la - - - - - -
Renta (30%) 27,31 27,31 27,30 55,54 55,53 193,02
7.81 3.50 9.03 5.79 8.61 4.74
(-) IGV - - - - - -
18,81 18,81 18,81 37,63 37,63 131,70
9.00 3.48 0.64 5.32 0.80 9.24
UDI 63,74 63,73 63,72 129,6 129,5 450,39
1.09 3.68 3.10 08.69 91.68 8.24
(-) Inversión - -
tangible 127,9 127,98
88.00 8.00
(-) Inversión 0.00
intangible
(-) Capital de - 37,73 0.00
77
trabajo 37,73 1.00

1.00
(+) Depreciación 3,100. 3,100. 3,100. 3,100. 3,100. 15,500
00 00 00 00 00 .00
(+) Amortización 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 7.50
de intangibles
FCE - 66,84 66,83 66,82 132,7 170,4 337,91
165,7 2.59 5.18 4.60 10.19 24.18 7.74
19.00
(+) Préstamo 0.00 0.00
(-) Interés -3.00 -3.00 -3.00 -3.00 -3.00 -15.00
(-) Amortización -12.00 -12.00 -12.00 -12.00 -12.00 -60.00
del préstamo
(+) Escudo Fiscal 0.90 0.90 0.90 0.90 0.90 4.50
(30%)
FFN 0.00 -14.10 -14.10 -14.10 -14.10 -14.10 -70.50
FCF - 66,82 66,82 66,81 132,6 170,4 337,84
165,7 8.49 1.08 0.50 96.09 10.08 7.24
19.00
VAN Y TIR ECONÓMICO AL 15% ANUAL

0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 TOTAL
FCE - 66,842 66,835 66,824 132,710 170,424 337,917
165,719.0 .59 .18 .60 .19 .18 .74
0
VA S/.
NE 147,488.6
6
TIR 42.00%
E
VAN Y TIR FINANCIERO AL 15% ANUAL

0 Año1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 TOTAL
FCF - 66,828 66,821 66,810 132,696 170,410 337,847
165,719.0 .49 .08 .50 .09 .08 .24
0
VA S/.
NF 147,441.4
0
TIR 41.99%
F
78
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN

PERIODO FLUJO FLUJO ACTUAL FLUJO ACUMULADO
1 66,842.59 58,123.99 58,123.99
2 66,835.18 50,537.00 108,660.99
3 66,824.60 43,938.26 152,599.24
4 132,710.19 75,877.48 228,476.72
5 170,424.18 84,730.94 313,207.66
INVERSIÓN 165,719.00
PRI (AÑOS) 3.30 Años
BENEFICIO/COSTO
FC - 66,842. 66,835. 66,824. 132,710. 170,424. 337,917.
E 165,719. 59 18 60 19 18 74
00
B/ S/. 1.89
C
79
CAPITULO VIII
ESTUDIO DEL FINANCIAMIENTO

Se desarrollara la siguiente estrategia:
•El capital de trabajo inicial de la empresa deber ser aportado por los
propietarios
•Al ocurrir una expansión o desarrollo de la empresa, el capital de trabajo
adicional con carácter de permanente o regular, también debe ser aportado
por los propietarios o bien, ser financiado por medio de préstamos a largo
plazo.
•El capital de trabajo temporal, puede financiarse a través de préstamos a
corto plazo, y es aquel que en la mayoría de las empresas requiere para
cubrir sus necesidades de trabajo y de fecha de pago.
•Las inversiones permanentes iniciales de la empresa (terrenos, edificios,
maquinaria y equipo) deben ser aportados por los propietarios.
•Las inversiones permanentes adicionales requeridas para la expansión o
desarrollo de la empresa deberán ser aportados por los propietarios
generalmente mediante la reinversión de utilidades o bien pueden
financiarse por medio de préstamos a largo plazo.
Los accionistas de la empresa Hotel de 4 estrellas , darán un aporte del 50
% sobre el capital suscrito, mientras el 25% en préstamo de las entidades
financieras, a un interés cómodo, para pagarlo en mediano y largo plazo.
Operativo el hotel Rustico, de los ingresos, se destinara a l desarrollo de las
diferentes acciones.
Las condiciones del financiamiento

Está estipulado, de la siguiente manera
Los préstamos serán en moneda nacional
No debe sobrepasar del capital inicial
No se pondrá en riesgo el patrimonio de cada accionistas
80
CAPITULO IX
EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTO

Cuadro N.- 1
Flujo de Caja
FLUJO DE CAJA ANUAL S/.
0 AÑO AÑO AÑO
AÑO AÑO TOTA
1 2 3 4 5 L
INGRESOS
(+) Ingreso 1 117,9 117,9 117,9
117,9 117,9 589,62
24.00 24.00 24.00
24.00 24.00 0.00
(+) Ingreso 2 0.00 0.00 0.00
117,9 117,9 235,84
24.00 24.00 8.00
TOTAL 117,9 117,9 117,9 235,8 235,8 825,46
INGRESOS 24.00 24.00 24.00 48.00 48.00 8.00
EGRESOS 0.00
(-) Costos de - - - - - -
operación 100.0 112.0 127.6 146.8 171.7 658.30
0 0 8 3 9
(-) Gastos -30.00 -33.00 -35.00 -36.00 --38.00
administrativos 172.00
(-) Gastos de -22.00 -25.00 -26.00 -29.00 -32.00 -
comercialización 134.00
(-) - - - - - -
Participaciones 4,792. 4,791. 4,791. 9,744. 9,743. 33,863
60 84 06 87 62 .99
(-) Depreciación - - - - - -
3,100. 3,100. 3,100. 3,100. 3,100. 15,500
00 00 00 00 00 .00
(-) Amortización -1.50 -1.50 -1.50 -1.50 -1.50 -7.50
de intangibles
TOTAL - - - - - -
EGRESOS 8,046. 8,063. 8,081. 13,05 13,08 50,335
10 34 24 8.20 6.91 .79
UAI 109,8 109,8 109,8 222,7 222,7 775,13
77.90 60.66 42.76 89.80 61.09 2.21
(-) Impuesto a la - - - - - -
Renta (30%) 27,31 27,31 27,30 55,54 55,53 193,02
7.81 3.50 9.03 5.79 8.61 4.74
(-) IGV - - - - - -
18,81 18,81 18,81 37,63 37,63 131,70
9.00 3.48 0.64 5.32 0.80 9.24
UDI 63,74 63,73 63,72 129,6 129,5 450,39
1.09 3.68 3.10 08.69 91.68 8.24
(-) Inversión - -
tangible 127,9 127,98
81
88.00 8.00
(-) Inversión 0.00
intangible
(-) Capital de - 37,73 0.00
trabajo 37,73 1.00
1.00
(+) Depreciación 3,100. 3,100. 3,100. 3,100. 3,100. 15,500
00 00 00 00 00 .00
(+) Amortización 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 7.50
de intangibles
FCE - 66,84 66,83 66,82 132,7 170,4 337,91
165,7 2.59 5.18 4.60 10.19 24.18 7.74
19.00
(+) Préstamo 0.00 0.00
(-) Interés -3.00 -3.00 -3.00 -3.00 -3.00 -15.00
(-) Amortización -12.00 -12.00 -12.00 -12.00 -12.00 -60.00
del préstamo
(+) Escudo Fiscal 0.90 0.90 0.90 0.90 0.90 4.50
(30%)
FFN 0.00 -14.10 -14.10 -14.10 -14.10 -14.10 -70.50
FCF - 66,82 66,82 66,81 132,6 170,4 337,84
165,7 8.49 1.08 0.50 96.09 10.08 7.24
19.00
Cuadro N.- 2 Capital de Trabajo:
PUESTO DE TRABAJO CANTIDAD SUELDO S/. TOTAL S/.

Gerente Administrativo 1 4,324.60 4,324.60
Gerente Marketing 1 3,616.00 3,616.00
Gerente de Recursos Humanos 1 3,043.72 3,043.72
Conserjes 13 837.76 10,890.88
Recepción 4 1,093.94 4,375.76
Lavandería 4 837.76 3,351.04
Almacén 2 1,620.52 3,241.04
Terapeutas 4 1,222.04 4,888.16
Total 30 2122,918 37,731.20
82
Índices de evaluación
VAN Y TIR ECONÓMICO AL 15% ANUAL
FCE - 66,842 66,835 66,824 132,710 170,424 337,917
165,719.0 .59 .18 .60 .19 .18 .74
0
VA S/.
NE 147,488.6
6
TIR 42.00%
E
VAN Y TIR FINANCIERO AL 15% ANUAL

0 Año1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 TOTAL
FCF - 66,828 66,821 66,810 132,696 170,410 337,847
165,719.0 .49 .08 .50 .09 .08 .24
0
VA S/.
NF 147,441.4
0
TIR 41.99%
F
PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN

PERIODO FLUJO FLUJO ACTUAL FLUJO ACUMULADO
1 66,842.59 58,123.99 58,123.99
2 66,835.18 50,537.00 108,660.99
3 66,824.60 43,938.26 152,599.24
4 132,710.19 75,877.48 228,476.72
5 170,424.18 84,730.94 313,207.66
INVERSIÓN 165,719.00
PRI (AÑOS) 3.30 Años
83
CONCLUSIONES
Primera,. Realizar el presente estudio ha sido una experiencia nueva enriquecedora, que no
sospechaba que tendría cuando empecé a trabajar en ella.
Segunda.- En este proyecto se ha notado que es un servicio nuevo en el mercado que puede
ser incursionado en muchos lugares.
Tercera.- Las encuestas que se realizo refleja que les gusta el aspecto rustico y que están
cansados de tener el mismo servicio.
84
RECOMENDACIONES
La presentación de un hotel. Rustico de 4 estrellas debe reunir 5 variables

imprescindibles a tener en cuenta.
- Información: La información del hotel debe ser clara y concisa. El cliente

quiere saber que tipo de hotel es, dónde se sitúa qué y atractivos se
encuentran cerca. Hay que evitar poner metáforas o textos recargolados
para embellecer el texto. Lo único que se consigue con esto es que el
cliente no comprenda bien lo que se quiere decir y abandone la ficha del
hotel.
- Idiomas: Imprescindible tener la traducción de la información en todos los

idiomas que permita la web. De esta manera será mucho más fácil captar
clientes de cualquier lugar. Reservar un hotel debe ser una tarea fácil, a
nadie le gusta ponerse a leer un texto que no sea en su lengua materna…
- Fotografías: Cada cuanto renuevan las fotografías de su hotel? Tener

unas buenas y actuales fotos ayuda mucho al cliente a decidirse. Estas
deben ser de alta calidad y nítidas. Pero no hace falta colgar todo el
reportaje fotográfico. Hay que hacer una buena selección de fotos, subiendo
a la web lo que el cliente realmente quiere ver:
•Fachada del hotel

•Diferentes tipos de habitaciones
•El baño (muy importante y a muchas veces olvidado!)
•Servicios e instalaciones como el restaurante o la piscina
85
•Un par de fotos de los atractivos cercanos al establecimiento hotelero

siempre resulta atractivo
- Habitaciones: Cada habitación con una breve descripción y una foto
representativa. Esto es lo esencial. Pero además, una vez que el cliente
entra en la ficha de nuestro hotel no le gusta encontrarse con abundantes
tipos de habitaciones que puedan saturarle. Hay que ser selectivos con los
tipos de habitaciones que creamos! Demasiada información puede saturar
al posible cliente haciendo que abandone la ficha del hotel.
- Comisiones: Y como no… hay que pensar en la IDS! Subir la comisión es

una practica cada vez más utilizada para aumentar la posición en los
resultados de búsqueda. No obstante, no todas las IDS permiten esta
opción.
Así pues, para conseguir aumentar la posición hay que aprender a gestionar
de forma correcta todas estas variables, que además nos ayudarán a
aumentar nuestra conversión y en consecuencia también las ventas y
aumentar nuestro revenue.
El Revenue Management para hoteles abarca muchas tareas y una de ella

es el de posicionar la ficha de su hotel en las IDS, tema que pocas veces es
contemplado
86
BIBLIOGRAFIA
ARTHUR NEIL. Organización y Gestión Hotelera, para Hoteles de Tres Estrellas

Editorial Hispano Europea, segunda edición. Barcelona, 1976
CAMARA NACIONAL DE TURISMO. Editado por la Escuela Profesional de

Turismo de la Universidad de San Martín de Porres. Enero-Febrero 2004
SEGUNDO ROBERTO GUEVARA ARANDA. Organización y Administración

para Hoteles. Lima. Segunda edición, 1994
JOSÉ LUIS HAUYÓN DALLORTO- Perú Turismo en el nuevo milenio, Segunda

edición -Proyecto nacional de turismo II, 2000

Plan de Negocio para La Implementacion de Un Hotel Rustico 4 Estrellas en La Ciudad de Arequipa 2011

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Plan de Negocio para La Implementacion de Un Hotel Rustico 4 Estrellas en La Ciudad de Arequipa 2011

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1

Mano de Obra directa:...............................................................................75

El nicho de mercado al cuál se dirige este hotel es a turistas extranjeros y

DESCRIPCIÓN DEL PROBLERMATICA

 ¿Cuál sería la competencia directa que tendría el Hotel Rústico en la

 ¿Qué beneficios económicos – sociales traería el Hotel Rústico en la

 ¿Qué problemas técnicos se presentarían para instalar e implementar

 Definir la demanda o la aceptación turística con el que se contaría el

Rústico en la ciudad de Arequipa, con los demás hoteles de este tipo.

3.- DISEÑO DE LA INVESTIGACION

4.- FUENTE DE DATOS

5.- SEGMENTACION A INVESTIGAR

6.- DETERMINACION DE LA MUESTRA

Para el cálculo de la muestra se utilizo la formula n.

Tabla N.-1 Formula de población infinita

Oobtención del tamaño muestral

7.- DESARROLLO DE LA ENCUESTA

TABLA N.- 1 FRECUENCIA DE VIAJE

El turista extranjero viaja frecuentemente en un 69%, ya que algunos de

GRAFICO N.-1 FRECUENCIA DE VIAJE

TABLA N.- 2 MOTIVO DE VIAJE

GRAFICO N.- 2 MOTIVO DE VIAJE

TABLA N.- 3 TIPOS DE ALOJAMIENTOS QUE FRECUENTAN

Los turistas extranjeros respondieron con el 56% que cuando frecuentan

GRAFICO N.- 3 TIPOS DE ALOJAMIENTOS QUE FRECUENTAN

TABLA N.- 4 INTERES POR LA CREACION DE UN HOTEL RÚSTICO 4

Los turistas extranjeros están de acuerdo en el 62%, que exista un Hotel

GRAFICO N.-4 INTERES POR LA CREACION DE UN HOTEL

TABLA N.- 5 CONOCIMIENTO DE UN HOTEL RUSTICO EN AREQUIPA

Los turistas extranjeros contestaron con el 88% que no tiene ningún

GRAFICO N.- 5 CONOCIMIENTO DE UN HOTEL RUSTICO EN

TABLA N.- 6 HOSPEDAJE EN HOTELES RÚSTICOS 4 ESTRELLAS EN

Los turistas extranjeros niegan haberse hospedado en algún hotel

GRAFICO N.- 6 HOSPEDAJE EN HOTELES RÚSTICOS 4

TABLA N.- 7 PREFERENCIA DE SERVICIOS EN UN HOTEL

Los turistas extranjeros consideraron en orden de preferencia, como

GRAFICO N.-7 PREFERENCIA DE SERVICIOS EN UN HOTEL

TABLA N.- 8 UBICACIÓN DEL HOTEL RUSTICO

Al turista extranjero le gustaría en un 70% que el hotel rustico este

GRAFICO N.- 8 UBICACIÓN DEL HOTEL RUSTICO

TABLA N.- 9 SERVICIOS QUE MAS LE AGRADO EN UN HOTEL

El turista extranjero respondió en orden de preferencia poniendo como

GRAFICO N.- 9 SERVICIOS QUE MAS LE AGRADO EN UN HOTEL

TABLA N.- 10 SERVICIOS QUE MAS LE DESAGRADO EN UN HOTEL

El turista extranjero respondió en orden de preferencia poniendo como

GRAFICO N.- 10 SERVICIOS QUE MAS LE DESAGRADO EN UN

TABLA N.- 11 PREFERENCIA DE SERVICIOS ADICIONALES

guías de turismo del hotel 21 33%

El turista extranjero prefirió como un servicio adicional en un 33%

GRAFICO N.- 11 PREFERENCIA DE SERVICIOS

TABLA N.- 12 DISPOSICIÓN DE PAGO POR NOCHE

de 100 a 120 soles 9 14%

Los turistas extranjeros están dispuestos a pagar por noche en el

GRAFICO N.- 12 DISPOSICIÓN DE PAGO POR NOCHE

TABLA N.-13 GÉNEROS

Las mujeres con un 55% prefiere hospedarse en hoteles y los

GRAFICO N.-13 GENEROS

TABLA N.-14 EDADES

El turista extranjero de 26 a 35 años con un 41% prefiere

GRAFICO N.-14 EDADES

TABLA N.- 15 OCUPACION

El turista extranjero en un 55% trabaja, es por estas razones que

GRAFICO N.- 15 OCUPACION