COLEGIO SAN PABLO

EMPRENDIMIENTO Y EMPRESARISMO

PLAN DE NEGOCIOS

RESUMEN EJECUTIVO

Nombre comercial: cold desserts

Producto o servicio: heladería, repostería y postres.
Objetivo general:
Realizar un plan de negocio para una heladería, repostería de excelente calidad en
sus servicios y productos.
Objetivos específicos:
--Buscar la completa satisfacción del cliente mediante la venta de productos y
alimentos saludables, libres en colesterol, lactosa y bajos en azúcar.
-Dar inclusión a las personas que sufren de enfermedades degenerativas, tales como
la diabetes y la hipoglicemia.
- Ofrecer excelentes y cálidos servicios de atención al público.
- Determinar un local competente, que cumpla con las normas de sanidad requeridas
en un negocio de productos alimenticios, y cuente con espacios de optima
comodidad.
Localización: la heladería, repostería se ubica en la calle 7 sur #5bis-27 en la zona
urbana de Guadalajara de Buga, ciudad ubicada en el departamento del valle del
Cauca.
Innovación:
- Se ofrece al público productos con nuevos estilos y sabores en cada uno de
ellos.
- Se implementa la generación de inclusión a personas que sufren de
enfermedades degenerativas, (personas diabéticas, hipoglucémicas) y/o con
cualquier tipo de enfermedad influyente de azúcar.
- Se ofrecen productos con diversos métodos de preparación diferentes a las
comunes o tradicionales implementadas en otras empresas.
Valores agregados:
 El marketing se promueve por medio de productos y servicios poco
implementados en otras empresas dedicadas a la venta de alimentos

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 saludables, tanto en lo consumible como en nuestros establecimientos, en su
decoración y recreación. Tratando en lo posible de crear e implementar dichos
servicios de una manera totalmente original, y de esta forma ser bastante
llamativos para nuestros clientes.
 Nuestros productos brindan total inclusión, son completamente aptos y
consumibles para cualquier tipo de público.
 El establecimiento se distribuye en diversas secciones, de esta manera
satisfacemos totalmente los deseos de nuestros clientes (salón de juegos,
salón de lectura, salón de diversión, etc.) así mismo brindamos comodidad y
obtenemos preferencia de todo el público.
 Extender la empresa a nivel departamental, nacional e internacional, siendo
una de las más reconocidas y preferidas del mundo en nuestros productos.
Participación del clúster:
Nuestra micro empresa no accederá a una red de cluster. ya que contamos
con una dirección especifica donde son pocos los establecimientos dedicados
a la venta de helados y postres fríos. Por tanto, la competencia en nuestra
ubicación es casi nula.
Asesora de la empresa
Alejandra Soto.
Administradora de empresas.
Objetivos del producto:
-Generar grandes impactos en el mercado laboral y la industria alimenticia
mediante productos gourmet.
- Generar conciencia en el público, acerca del cuidado de la salud y el consumo
excesivo del azúcar.
-Dar a conocer la calidad de nuestro producto mediante diversos espacios
publicitarios.
-Atraer clientela por medio de degustaciones y productos de cortesía
completamente gratis.
- En un año posicionarnos entre los mejores y las mas preferidas heladerías
ubicadas en nuestra localidad.

Justificación del proyecto:

Este proyecto se realiza con el fin de crear una empresa que se dedica a la
elaboración de toda clase de helados y postres saludables. Una empresa que se
preocupa por prestar la mejor atención y servicio a nuestros clientes. Ofrecemos una
gran variedad de postres saludables (helados) elaborados con una excelente calidad.
En nuestra ciudad local, Guadalajara de Buga gran porcentaje de la comunidad
consume postres fríos, y helado. El consumo de los mismo es general y de agrado
para la mayor parte de nuestra población en la ciudad Puesto que satisface la sed y

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tiene un alto nivel nutricional.
Nuestra empresa desea satisfacer todas los deseos y necesidades de nuestra
comunidad, se ofrecen productos de excelente calidad y delicioso sabor, donde todas
las personas, independientemente de sus recursos económicos puedan consumirlos,
ya que los precios son factibles y al alcance del bolsillo.
La empresa desea brindar el mejor servicio y atención al público, ya que los clientes
son una parte fundamental en el mercado.
Dadas las circunstancias actuales y la necesidad de ofrecer excelentes productos y la
mejor atención al público se crea esta nueva propuesta que salga de lo tradicional y lo
informal para lograr impactar y crecer en el mercado. Ofreciendo nuevos productos
que satisfazcan las necesidades de los turistas y clientes, y que genere estabilidad
laboral y económica para los propietarios y empleados de la empresa.

Antecedentes:
El helado
El término helado hace referencia a un tipo de alimento frío muy popular que se
presenta en gran cantidad de variedades. Todo el mundo, desde los niños hasta los
ancianos, lo conocen por su definición precisa encierra cierta complejidad.

Denominaremos al helado como:

“Preparaciones que han sido llevadas al estado sólido, semisólido o pastoso por una
congelación simultánea o posterior a la mezcla de las materias primas puestas en
producción y que han de mantener el grado de plasticidad y congelación suficiente
hasta el momento de su venta al consumidor.”

Diferenciamos entre seis tipos:

1. Helado crema.
2. Helado de leche.
3. Helado de leche desnatada.
4. Helado.
5. Helados de agua.
6. Sorbete.

Un poco de su historia

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El origen de los helados es muy antiguo, algunos sostienen que los antiguos romanos
son los inventores del “sorbete”, para lo cual utilizaban nieve, frutas y miel.
Cuentan que el emperador Nervón hacia traer nieve de los Alpes para que le
preparasen esta bebida helada.
Otros señalan que los chinos, muchos siglos atrás, ya mezclaban la nieve de las
montañas con miel y frutas.
En el año 1660, el italiano Procopio inventó una máquina que homogenizaba las
frutas, el azúcar y el hielo con lo que se obtenía una verdadera crema helado similar a
la que hoy conocemos. Procopio abrió en París el “Café Procope” donde además de
café se servían en helados y así se popularizó.

En nuestro país, en la década de los años 50 nace en Bogotá Cream helado, como
un restaurante fundado por el Señor Horacea Day, un americano radicado en el país,
quien comenzó a incursionar en el mundo de los helados. En su propio negocio dio a
conocer los helados clásicos, conos y cajas de helados y fue así como nació en
Colombia la marca.
Hoy en día existen empresas, marcas y diversidad de helados que satisfacen las
necesidades de los consumidores, se pasó del helado de nieve al helado blando y
vemos que existen ya empresas dedicadas a elaborar helados para mascotas.

Historia y análisis del Mercado del Helado en Colombia.

Conquistar la mente, el corazón y el bolsillo del consumidor.

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 Misión: Somos una empresa dedicada a la venta de postres fríos, ubicados en la
ciudad de Buga, los productos están destinados al público en general, pues se busca
satisfacer el paladar desde niños hasta adultos, prestando un excelente servicio al
cliente y a bajos precios.
Visión: Abrir mínimo 4 locales en Buga para la venta de postres fríos, para lo cual en
los próximos dos años se innovará en variedad de productos según las necesidades
del mercado, haciendo uso de nuevas tecnologías para dar a nuestros clientes la

mejor atención y calidad, y alcanzar altos niveles de productividad y rentabilidad.

Valores de la empresa:
En nuestra empresa queremos seguir con los siguientes valores:
transparencia: En un entorno social donde cada vez es menos frecuente, dentro de
nuestros valores empresariales podemos integrar la transparencia hacia nuestro
equipo y hacia nuestros clientes. Transparencia implica confianza y las relaciones
humanas, incluidas las comerciales, se forjan con confianza.
• puntualidad: El tiempo es dinero, y la gente cada vez valora más el suyo. No solo
es importante tenerlo en cuenta para nuestro equipo y su hora de llegada a su
trabajo, sino también en otras situaciones que afectan directamente al cliente
potencial, como las reuniones de venta; al cliente actual, como los envíos y plazos
de entrega; e incluso a nuestro equipo, como el pago de facturas y nóminas.
•excelencia: La calidad llevada al máximo, eso es la excelencia. Si nos exigimos lo
mejor, podremos dar lo mejor. Y que un cliente y un empleado vean que les
ofrecemos algo excelente les impulsará a quedarse con nosotros.
•libertad: Sobre todo hacia nuestro equipo. Las personas creativas son cada vez
más valiosas para una empresa, pero exigen libertad de pensamiento y de creación
de ideas. Si no se la ofrecemos, nos abandonarán.
•escucha: La escucha es un valor empresarial que implica libertad de expresión. Es
muy importante que nuestro equipo y nuestros clientes sientan que les escuchamos
y que tenemos en cuenta lo que nos dicen.
•responsabilidad: Tanto en la vertiente social como en la ecológica, si demostramos
ser responsables con la sociedad y el medio ambiente, haremos ver que no nos
interesan únicamente los beneficios económicos.
•pasión: Este valor está directamente ligado al anterior, pero implica una mayor
fuerza. Cuando alguien se muestra apasionado con su trabajo y con lo que hace,
contagia esa pasión y esa energía a los demás. Si nuestra empresa les transmite a
su equipo y sus clientes dicha pasión, ellos también se sentirán así.
Filosofía de la empresa:
Nuestra filosofía es sostener una relación transparente profesional y ética con
nuestros clientes y empleados.
La responsabilidad y la escucha son los valores que distinguen nuestro equipo.

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 Ventajas competitivas:
Los aspectos que nos sobreponen o diferencian de otras empresas dedicadas a la
venta y elaboración de postres fríos son:
• La inclusión total que se brindara a todo público. Se ofrecerá principal atención
y se elaboraran diversos productos para el consumó exclusivo de clientes hipo
glicémicos y diabéticos.
• Se acondicionarán los diversos establecimientos requeridos como puntos de
ventas de nuestra empresa de una forma innovadora, y completamente original para
la total comodidad de nuestros clientes.
• Servicios y productos de excelente calidad, y precios totalmente asequibles al
bolsillo de nuestros clientes.

Resumen de las inversiones requeridas:

Las inversiones requeridas en cold desserts a futuro tendrán un valor de 5 millones.

Dichos 5 millones se distribuyen en diversos porcentajes para atender las
necesidades de nuestro negocio, los artefactos e ingredientes requeridos:

5% compra de utensilios.
25% compra de refrigeradores.
30% compra de ingredientes cada 3 meses.
10% atención del cliente y decoración del local (sillas, mesas, etc.)
10% remodelación del local anual.
10% compra de nuestros vestuarios y accesorios.

EQUIPO DE TRABAJO:
Daniela Barbosa Gamboa
ID 10284914453
Tel 3168592288
Rubén Darío Cortez Gómez
ID 1114620628
Tel 3165603940
Yenny Tatiana Cuellar Peláez
ID 1004683975
Tel 3002423405
Valentina Henao Londoño
ID 1112388051
Tel 3158718742
Breiner José Linares Benítez
ID 1004675893
Tel 3186131875

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Stephany Medicis Acevedo
ID 1006227512
Tel 3113309022
Nicol Manuela peña Téllez
ID 1112388200

MÓDULO: MERCADO

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Deben aclararse las fuentes de información utilizadas en cada caso (primarias, secundarias), tales como
consulta en bases de datos, encuestas, entrevistas en profundidad, grupos focales.

ANÁLISIS DE LAS ENCUESTAS: Se realizan las fases cualitativas y cuantitativas es decir utilizando
gráficas y sus respectivas conclusiones

ANÁLISIS DEL MERCADO: (Defina el mercado objetivo, justificación del mercado objetivo,
estimación del mercado potencial, consumo aparente, consumo percápita, magnitud de la necesidad,
otro; estimación del segmento/ nicho de mercado (tamaño y crecimiento), Perfil del Consumidor y/o del
cliente.
Análisis del mercado: Describa claramente el comportamiento de la demanda del bien o servicio.

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA: Identificación de principales participantes y competidores

potenciales; análisis de empresas competidoras; Relación de agremiaciones existentes; Análisis del costo
de mi producto/servicio; Análisis de productos sustitutos; Análisis de precios de venta de mi producto
/servicio (P/S) y de la competencia; Imagen de la competencia ante los clientes; Segmento al cual esta
dirigida la competencia; Posición de mi P/S frente a la competencia.

ESTRATEGIAS DE MERCADEO

CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO: Descripción básica, especificaciones o

características, aplicación/ uso del producto o servicio (por Ej. Si el B/S es de consumo directo, de
consumo intermedio, etc.), diseño, calidad, empaque y embalaje, fortalezas y debilidades del producto o
servicio, frente a la competencia.

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN Alternativas de penetración, alternativas de

comercialización, distribución física nacional ó internacional, estrategias de ventas,
presupuesto, tácticas relacionadas con distribución, canal de distribución a utilizar.

ESTRATEGIAS DE PRECIOS:

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Análisis competitivo de precios, precio de lanzamiento, punto de equilibrio, condiciones de pago, seguros
necesarios, impuestos a las ventas, costo de transporte, riesgo cambiario, preferencias arancelarias,
tácticas relacionadas con precios, posible variación de precios para resistir guerra de precios.

ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN:
Promoción dirigida a clientes y canales (descuentos por volúmenes o por pronto pago), manejo de
clientes especiales; conceptos especiales que se usan para motivar la venta, cubrimiento geográfico
inicial y expansión; presupuesto de promoción, Costo estimado de promoción lanzamiento y publicidad
del negocio. Precio de lanzamiento y comportamiento esperado del precio (tasa de crecimiento)

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN:
Selección de medios, medios masivos, tácticas relacionadas con comunicaciones.

ESTRATEGIAS DE SERVICIO: Garantía y servicio postventa; mecanismos de atención a clientes

(servicio de instalación, servicio a domicilio, otros), formas de pago, comparación de políticas de servicio
con los de la competencia.

MODULO: OPERACIÓN

OPERACIÓN

FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO. Descripción y análisis de las características

técnicas del producto o servicio a desarrollar: capacidad, cualidades, diseño, tamaño, tecnología,
características fisicoquímicas, etc. También el nombre del producto o marca, eslogan y logotipo

PROCESO DE IMPLEMENTACIÓN DEL NEGOCIO: Diseño, plan de trabajo para implementar

el negocio, realización de pruebas para la puesta en marcha.
En caso de subcontratación describir el proceso que es responsabilidad de la empresa. Relación entre
unidades producidas y cantidad de material de empaque requerido, Costo de transporte de materias
primas e insumos. $/ por unidad de medida. Tiempo requerido para la implementación de negocio, con el
fin de determinar el tiempo transcurrido entre el momento de inicio de su implementación y el momento
en que efectivamente se inicia la etapa operacional y productiva del negocio.

PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO: Definir las tares y actividades,

requerida para la obtención del bien o servicio, con este fin (hacer diagrama de flujo de proceso, e
insertarlo como archivo adjunto. Determinar la duración del ciclo de producción, definir el sistema de
producción a utilizar, por ejemplo, producción por el sistema de lotes consecutivos, lotes semi-
consecutivos, producción continua etc, según el tipo de negocio. Distribución en planta. Diagrama de
proceso de producción. Determinar la duración (según el caso, en días, semanas, meses, etc.) de un
ciclo y/o corrida de producción.

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NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS Materias primas e insumos; Tecnología requerida:
descripción de equipos y máquinas; capacidad instalada; mantenimiento; Situación tecnológica de la
empresa: necesidades técnicas y tecnológicas; Localización y tamaño; Mano de obra operativa
especializada requerida. Cuantificación del PRESUPUESTO requerido para estas adquisiciones.

PLAN DE COMPRAS: Basado en el Plan de Producción. Identificación de proveedores; capacidad

de atención de pedidos; importancia relativa de los proveedores; planeación de compras; Control de
calidad: procesos de control de calidad requeridos por la empresa, control de calidad a las compras,
implementación y seguimiento a normas de calidad establecidas, plan de control de calidad.

MÓDULO: ORGANIZACIÓN

ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL

ANÁLISIS DOFA Estrategias para Mantener, Explorar, Corregir, Afrontar las diferentes debilidades,
oportunidades, fortalezas y amenazas

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL: Equipo directivo, líneas de autoridad, nivel de participación

en la Junta Directiva, mecanismo de participación y control, organigrama.

ASPECTOS LEGALES

CONSTITUCIÓN EMPRESA Y ASPECTOS LEGALES: Tipo de sociedad, estado legal actual;

Legislación vigente que regule (ventajas y desventajas) la actividad económica y la comercialización de
los P/S (urbana, ambiental, laboral y protección social, registros, tributaria, protección intelectual y
ambiental); Gastos de constitución; Normas o Política de distribución de utilidades

COSTOS ADMINISTRATIVOS

GASTOS DE ARRANQUE: Cuantifique los gastos por concepto de arranque de la empresa, tales como
registros, certificados, permisos, etc.
GASTOS DE PERSONAL: Estime los salarios y sueldos de la nómina, así como los pagos a destajo y por
honorarios que vaya a realizar. No olvide determinar los pagos prestacionales, seguridad social,
parafiscales, Mano de obra indirecta, etc.
Costo estimado de los servicios públicos para el componente administrativo y de gestión comercial.
Costos estimado de útiles de oficina por periodo ( Ej. Por mes). Gastos de representación y de gestión.

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Cuantificación de los recursos que se deberán utilizar para legalizar la empresa, gastos notariales, y para
el trámite de licencias, permisos, etc.

MODULO: FINANCIERO

INGRESOS

Fuentes de financiación

1. Recursos solicitados al Fondo Emprender (en SMMLV) máximo hasta 224

2. Aporte de los emprendedores.

Bien /
Nombre Valor Servicio Detalle
       
       
       
       
       
       
       
       
B/s = Bien o Servicio.

3. Recursos de capital.

Crédito
Forma de Tasa de
Plazo Pago Interés Destinación
       
       
       
       

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 Donación
Forma de Tasa de
Plazo Pago Interés Destinación
       
       
       
       

MÓDULO: IMPACTO DEL PROYECTO

IMPACTO ECONÓMICO, REGIONAL, SOCIAL, AMBIENTAL. (Generación de empleo

directo, ventas nacionales y exportaciones, atendiendo a la naturaleza del negocio establecer
identificación de impactos ambiéntales, plan de manejo ambiental requerido, etc)

Establecer número de empleos directos generados en la fase inicial del proyecto, y en la fase de
maduración (consolidación) del proyecto.

Establecer indicadores de cobertura en cuanto a población objetivo bien como clientes, bien como
consumidores, y como proveedores de materias primas e insumos.

De acuerdo con la naturaleza del proyecto, establecer impactos ambientales

DOCUMENTOS COMPLEMENTARIOS
De acuerdo con el tipo de negocio adicionar: Plan exportador; Investigación y desarrollo tecnológico;
Cualquier otro que se considere relevante.

Contenido: De acuerdo a cada iniciativa

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