UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE SANTIAGO

(UTESA)

MATERIA:

Contabilidad Hotelera y Gerencial

TEMA:

Análisis de los sistemas gerenciales de las empresas dedicadas a la hostelería

PRESENTADO POR:

Dirianny Álvarez Núñez 1-19-0354

PRESENTADO A:

Francisco Díaz M.A

Santiago de los Caballeros

República dominicana
Fecha: 05-02-2020
Análisis de los sistemas gerenciales de las empresas
dedicadas a la hostelería
Introducción
Uno de los elementos fundamentales hoy en día para la alta alta dirección de las
empresas organizacionales son los sistemas de información integrado, el cual es muy
importante ya que nos permite desarrollar, elaborar y manejar diagnósticos e
indicadores críticos, lo cual también permite fundamentar el proceso de toma de
decisiones, etc.
Los sistemas gerenciales de las empresas hoteleras son varios subsistemas que ayudan y
permiten tener un funcionamiento adecuado de los planes, estrategias y objetivos del
hotel, estableciendo una administración y servicios de calidad los cuales son sostenibles
y tienen finanzas rentables mientras el programa esté funcionando correctamente.

Justificación
Estos sistemas son de máxima importancia para la gerencia de las empresas hoteleras
que lo operan, y permiten maneja de manera organizada y eficiente los recursos y
cuentas financieras del hotel, para de esta manera conseguir los objetivos planteados de
manera eficaz.

Planteamiento
Realizar análisis gerenciales dedicados a obtener un conocimiento amplio del sistema
para las empresas hoteleras.

Antecedentes
Previo a la llegada de las computadoras y sistemas operativos informáticos, en general
las empresas utilizaban registros de actividades de manera manual lo cual hacia que el
registro de operaciones empresariales fuera un trabajo muy tedioso, difícil,
desorganizado, y consumía mucho tiempo útil. Hoy en día gracias al desarrollo de los
sistemas digitales con orientación a facilitar el trabajo y manejo de datos, recursos y
finanzas, proporcionan un desempeño más controlado, eficaz, capaz y ordenado.
Desarrollo
Los sistemas operativos de gestión de hoteles (PMS), actualmente son aplicaciones de
software encargadas de monitorear, administrar y recopilar información valiosa para el
manejo de una compañía turística (en el pasado estos sistemas eran un conjunto de
registros que se recopilaban en forma manual y se iban archivando en informes los
cuales eran bastantes extensos y difíciles de ordenar). Entre las funciones que
tiene, están:
 Cuentas por cobrar
 Costos operativos
 Gestion de calidad
 Puntos de vista
 Reservas online
 Ventas y Marketing

Reservas
Agradeciéndole al auge tecnológico y la implementación del internet las funciones
tradicionales que eran previamente realizadas vía teléfono, agentes de viajes o
procesamiento directo con el hotel, siguieron avanzando hasta subir de nivel mejorando
la disponibilidad de habitaciones y permitieron a los clientes poder hacer reservaciones
vía internet, lo cual permite también a la gerencia tener control sobe la disponibilidad de
hospedaje.
Un CRS: siglas en inglés para sistema central de reservas, es un tipo de programa
informático utilizado para editar y actualizar la información de inventario y de tarifas de
un hotel, para que los hoteleros puedan gestionar sus reservas y procesarlas en tiempo
real.
Estas reservas se gestionan mediante una gran cantidad de canales de distribución, como
páginas web terceras de reservas, motores de reservas online directas, sistemas de
distribución global (GDS), y mayoristas, entre otros. Un CRS concentra la información
de los PMS (sistemas de gestión hotelera), los canales de distribución, y de los sistemas
y centrales de reserva telefónica que se utilizan en una o varias propiedades.

Punto de venta
Punto de venta (PDV): Por definición el Punto de Venta o POS (Point of Sale) es el
punto de contacto del consumidor con las marcas o productos para su compra. Es el
lugar idóneo donde las marcas pueden posicionarse, sin embargo por la relevancia que
ha tomado, el PDV va más allá.
Un sistema de punto de venta proporciona reportes detallados de ventas e inventario que
permite a los administradores ordenar fácilmente la cantidad correcta de materia prima o
productos en el momento adecuado.
Más del 80% de las decisiones de compra se hacen en el Punto de Venta, por lo que se
ha convertido de ser un canal de distribución a un medio donde las marcas enamora o
alejan a los consumidores. El PDV es un espacio privilegiado que le permite a las
marcas sumar valor y hacer branding.
Los sistemas de punto de venta mejoran el servicio al cliente reduciendo el tiempo
necesario para terminar una transacción. Estos sistemas también permiten a los
administradores ver directamente qué tan exitosas fueron determinadas promociones o
cupones en relación con las ventas.
Los sistemas de PDV tienen la capacidad de ser personalizados para cumplir con las
necesidades específicas de un negocio: los restaurantes pueden incluir todos los
elementos de su menú y el diseño del restaurante, las organizaciones de venta al
menudeo pueden localizar rápidamente los precios de venta y costos actuales de todos
los productos, y los hoteles pueden vincular fácilmente las cuentas del restaurante con
los cargos de una habitación.
Si bien los sistemas de PDV les brindan a muchas compañías la oportunidad de reducir
costos a través del incremento en su eficiencia, el cambio e implementación de un
sistema de PDV puede ser costoso y puede requerir mucho tiempo.

Cuentas por cobrar

Cuentas por cobrar: registran los documentos, es decir, las transacciones de ventas,
pagos, etc., también es conocida como cartera. El manejo de estas cuentas en el pasado
eran manuales y necesitaba de registros bastante extensos y muchos archivos lo cual
entorpece el manejo de estas cuentas debido a que esto puede generar muchos errores de
cálculos y perdida de documentos importantes, mediante los sistemas modernos estas
cuentas pueden ser archivadas digitalmente y ser monitoreadas en tiempo real evitando
errores y o perdidas.

Ventas y marketing
En la actualidad las empresas tienen que esforzarse por obtener mayores participaciones
en el mercado, por lo que han desarrollado aplicaciones para registrar las preferencias
de los consumidores de las mismas, por medio de estas aplicaciones la administración y
seguimiento preciso de todas las transacciones que realiza el hotel reportándole asi en
tiempo real detalles de ventas que permiten ordenar la cantidad de productos y servicios,
esto permite al hotel o a las empresas a mejorar el servicio al cliente reduciendo el
tiempo necesario para terminar una transacción.
 Según Lam, Huir y Candiel, las ventas personales son "la comunicación directa
entre un representante de ventas y uno o más compradores potenciales, en un
intento de relacionarse unos a otros en una situación de compra"
 Kepler y Armstrong, definen las ventas personales como la "presentación
personal que realiza la fuerza de ventas de la empresa con el fin de efectuar una
venta y cultivar relaciones con los clientes"
 Para Richard L. Sunchasen, "las ventas personales incluyen presentaciones de
ventas cara a cara entre intermediarios, clientes y prospectos. Generan relaciones
personales a corto y a largo plazo que agregan convicción persuasiva a las
presentaciones de ventas que relacionan los productos y servicios con las
necesidades del comprador".
Los sistemas de ventas tienen la capacidad de ser personalizados para cumplir con las
necesidades específicas de los hoteles, por ejemplo, las organizaciones de ventas al
menudeo pueden localizar rápidamente los precios de ventas y costos actuales de todos
los productos y servicios.
El sistema de ventas, se trata de una completa aplicación, para
la gestión de clientes, proveedores y productos, incluyendo la posibilidad de realizar
el registro de ventas de dichos productos y generar informes.
Es el manejo relacionado con la facturación, cobranza, distribución y mercadeo, para
una organización es muy importante tomar en cuenta cual es la necesidad social que
tiene como organización, para poder desempeñar una buena labor en lo que se refiere a
ese tipo de actividades. En ese contexto el objetivo general es analizar el sistema de
ventas disponible en las empresas.

Costos operativos
el sector turístico se compone por un conjunto de unidades de producción de diversas
industrias que suministran bienes y servicios demandados por los visitantes. Dentro de
estas unidades se encuentran los servicios hospitalarios o de hostelería, definidos por
numerosos especialistas (Sancho, 2006; Journal of Hotel and Business Management, s.
f.; Olmos y García, 2015; Goeldner y Ritchie, 2011) como un sistema comercial
oferente de bienes materiales e intangibles a corto plazo, para la satisfacción de las
necesidades básicas de descanso y alimentación de los visitantes o turistas, a través de
instalaciones previstas que pueden ir desde una cama básica hasta características de
lujo, donde sus operaciones varían según su tamaño, función y costos. Por esta razón los
alojamientos comerciales se clasifican en hoteles, hoteles-apartamentos, moteles,
instalaciones de tiempo compartido, entre otros.
Gerencialmente, según Lattin (2012), no existe forma rígida para la organización de los
establecimientos turísticos, ni para los hoteles; esta dependerá de la ubicación,
disposición o capacidad física, servicios ofrecidos, personalidad y preparación del
gerente y grupo operacional. De allí que la información del funcionamiento de un hotel
y, por ende, de los costos de cada servicio de forma diferenciada es fundamental para la
toma de decisiones acertadas. Al respecto, Sánchez (2002) señala que "los hoteles deben
llevar una información sobre costos, de forma que puedan controlarlos respecto a los
presupuestos (…); resulta fundamental [la] información sobre las distintas actividades
que componen el proceso productivo y la capacidad de las instalaciones" (p. 174).
Costos basados en actividades
El ABC corresponde a los sistemas de información administrativos contemporáneos, al
utilizar las actividades como base para relacionar los costos indirectos a los productos y
servicios. Este sistema contable fue introducido en Estados Unidos, en la industria
manufacturera de las décadas de 1970 y 1980, por los investigadores Robin Cooper y
Robert Kaplan (Cooper y Kaplan, 1991), quienes impusieron este cuerpo de
conocimiento en la Harvard Business School específicamente a inicios de la década de
los ochenta (Chea, 2011). El ABC evolucionó para el año 1999, con la nueva propuesta
presentada por sus creadores, mediante un modelo de fases como metodología ideal
para empresas grandes (Caldera, Baujín, Ripoll y Vega, 2007). Posteriormente, Hicks
(1998) estudió el ABC aplicado al sector de las micro y pequeñas empresas, como un
primer avance de la metodología.
Según Pavlatos and Paggios (2009b), el ABC es un sistema sencillo, enfocado en dos
etapas, en las que los recursos se les asignan a las actividades y, luego, a los productos u
objetos de costos, sobre la base de la cantidad de actividades requeridas para llevarlos a
cabo. Esta estructura es similar a la de un sistema de costos tradicional, donde, en lugar
de utilizar los centros de costos o departamentos, se utilizan actividades.

Gestión de calidad
La calidad de servicio es siempre una estrategia ganadora cuando nos
permiten compaginar acciones de diferenciación y reducción de costes, es decir, ser
más competitivos. En las empresas de servicios, y especialmente las hoteleras, dos
hoteles o más, pueden ofrecer los mismos servicios, pero diferente calidad de servicio.
Es en la diferenciación de servicio donde se pueden añadir esas ventajas competitivas
que nos hagan diferentes.
«Con un servicio de calidad, todo el mundo gana. Ganan los consumidores. Ganan
los empleados. Ganan los directivos. Ganan los accionistas. Gana la comunidad. Gana
el país”. Parasuraman et al. (1990)
El hecho de tener implantado un sistema de calidad es una de las mejores garantías que
puede ofrecer el hotel, y mucho más si está certificado. Se puede considerar como un
motivo para mejorar la calidad, y ser más competitivo. Desde los años 90 el hotelería
internacional se ha interesado por los sistemas de calidad, tanto estatales como privados,
en todos los casos se trata de definir y cumplir una serie de requisitos que ayuden a
mantener el sistema de gestión y establecer mejoras de procesos cuando fuera necesario.
Los objetivos que se buscan con la implantación de estos sistemas de calidad:
Cumplir la legislación en materia de calidad y medio ambiente.
Mejora continua, estableciendo metas y objetivos que garanticen que el servicio
sea mejor día a día.
Ofrecer a los clientes confort y seguridad a través de sus instalaciones, es
decir controlando la gestión de los recursos materiales.
El equipo humano del hotel aporta un enorme valor, por eso también es
importante apostar por la formación cuando hablamos de calidad.
Involucrar a proveedores y clientes, extendiendo el compromiso de calidad más allá
del hotel.
Las normas de accesibilidad y la responsabilidad social deben estar
plenamente integradas en el proyecto.
Prestigio, diferenciación, fiabilidad, rigurosidad y promoción son los principales valores
que otorgan un reconocimiento de calidad a un establecimiento hotelero
y turístico. Todos aquellos establecimientos reconocidos han pasado unas
estrictas auditorías que aseguran que su prestación de servicio es garantía de calidad,
seguridad y profesionalidad, todo ello para asegurar a los clientes la mejor experiencia
turística posible.
Conclusión

Los sistemas de gestión no solo han brindado facilidad a la gerencia en la administración de una
empresa hotelera, ayudándolos con su tecnología a manejar recursos, almacenamiento,
actividades, recolección de datos, etc. Sino que también le ha facilitado al cliente acceso a los
diversos servicios de calidad, generando ganancias y aportando herramientas que facilitan la
gestión del hotel.
Bibliografía

https://www.ihcshotelconsulting.com/es/blog/sistemas-de-gestion-de-calidad-hotelera-
continua/

https://revistas.unal.edu.co/index.php/innovar/article/view/62371/60522

https://www.gerencie.com/que-es-un-sistema-de-costos.html

https://www.monografias.com/trabajos109/monografia-sistema-ventas/monografia-
sistema-ventas.shtml

https://www.monografias.com/trabajos24/informacion-gerencial/informacion-
gerencial.shtml

http://admindeempresas.blogspot.com/2009/11/los-sistemas-de-informacion-
gerencial.html

http://www.eumed.net/rev/turydes/11/sio.html

https://cedocvirtual.sectur.gob.mx/janium/Documentos/002208Pri0000.pdf

https://techlandia.com/sistema-punto-venta-pdv-hechos_145471/

https://blog.mproerp.com/que-es-un-sistema-de-punto-de-venta/

https://www.oracle.com/es/industries/food-beverage/what-is-restaurant-pos.html

https://www.ihcshotelconsulting.com/es/blog/el-proceso-de-ventas-en-el-sector-
hotelero-como-se-gestiona/

https://www.siteminder.com/es/crs-sistema-central-reservas-definicion/

https://omnibees.com/blog/es/2018/11/conoce-los-2-tipos-de-sistemas-hoteleros-y-sus-
caracteristicas/