MANUAL DE EXPERIMENTOS

ACS PERU CHAPTER

Sección Farmacia

Año Internacional de la Tabla Periódica

Festivales

Elaborado por Q.F. Gabriela Jesús Morón Atencio

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¡IMPORTANTE!
Antes de iniciar los experimentos tanto voluntarios como niño(a)s
participantes deberán estar con guantes y lentes de seguridad.

A) EXPERIMENTO N°1: ¿CUÁN ÁCIDO ES MI ESTÓMAGO?

I. Objetivos

1.1. Explicar de manera general qué es el pH.

1.2. Elaborar un indicador de pH casero de origen vegetal.

1.3. Comparar el pH de nuestro estómago (ácido) con el de nuestros intestinos

(alcalino).

1.4. Demostrar la importancia del pH al diseñar una forma farmacéutica y por

qué algunas tabletas o cápsulas no deben triturarse.

II. Fundamentación Teórica

2.1. ¿Qué es el pH?

Los ácidos y las bases son dos tipos especiales de productos químicos. Casi todos
los líquidos son ácidos o bases hasta cierto punto. Si un líquido es un ácido o una
base depende del tipo de iones que contiene. Si tiene muchos iones de
hidrógeno, entonces es un ácido. Si tiene muchos iones de hidróxido, entonces es
una base.

Los científicos usan algo llamado escala de pH para medir qué tan ácido o básico
es un líquido. El pH es un número de 0 a 14. De 0 a 7 son ácidos, siendo 0 el más
fuerte. De 7 a 14 son las bases, siendo 14 la base más fuerte. Si un líquido tiene un
pH de 7, es neutro. Esto sería algo así como agua destilada.

2.2. Un indicador de pH natural

La col lombarda tiene como nombre cientifico Brassica oleracea , variedad

capitata. Su color se debe a que además de clorofila tiene otros pigmentos
sensibles a la acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos son
solubles en agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no en aceite.

El color del pigmento en función de pH es:

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 Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reacción ácido base, es
decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto con ácidos, la estructura
química del jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo
entra en contacto con bases, adquiere otra.

En medio ácido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo por que los
anillos de benceno (moléculas hexagonales con dobles enlaces internos) se
conjugan; mientras que en medio básico el jugo de repollo se torna verde o azul,
porque la conjugación que existía se destruye, y por ende ya no va a exhibir
coloración roja.

2.3. ¿Qué les pasa a los medicamentos al llegar al estómago?

Debido a la acción de los ácidos, los medicamentos suelen desintegrarse y

disolverse, liberando el principio activo, es decir, la sustancia que actuará frente a
la enfermedad. Sin embargo, algunos principios activos pueden inactivarse en un
ambiente ácido. Para protegerlos, los farmacéuticos diseñan una capsula o
tableta añadiendo una cubierta, que mantendrá a salvo el medicamento hasta
llegar a un ambiente no tan ácido como el intestino.

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 III. Materiales

Relativos al Experimento:

 Col lombarda (2 unidades)

 Alcohol Etílico al 70% (1L)

 2 Beakers de 250 mL (4 unidades)

 Solución pH 2.0 (4L)

 Solución pH 8.0 (4L)

 2 Cápsulas de Omeprazol con Cubierta Entérica (7 Blisters de 10)

 Recipiente grande

 Tabla para picar

 Cuchillo

 Colador mediano

 Agitador magnético multipunto

 Pastillas magnéticas medianas (03 unidades)

 pHmetro de bolsillo

Demostrativos:

 Cartulinas rotuladas

 Afiches Didácticos

 Soluciones de pH (0.5, 2, 4, 7, 9, 10, 14) en frascos para mostrar.

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 IV. Procedimiento

4.1. Preparación del Indicador de pH casero

Deshojar la col lombarda (a). Cortar en tiras pequeñas y sumergir estas tiras
en alcohol al 70% (b). Colar hasta obtener un líquido oscuro morado (c).
Ver figura 1.

Los colores a los que vira el indicador en función al pH son los siguientes:

4.2. Solubilidad de la cápsula de Omeprazol en función al pH

En un agitador magnético, colocar dos beakers de 250 mL conteniendo

100 mL de solución pH 2.0 y solución pH 8.0 cada uno. La primera simula el
microambiente del estómago y la segunda, el microambiente intestinal.
Ajustar la perilla de la velocidad de agitación a 100 rpm. Colocar una
cápsula de Omeprazol y observar qué ocurre.

Nota: No se dirá inicialmente a los niños el pH que tienen las soluciones, se

agregarán un par de gotas del indicador casero a base de col lombarda.

Los niños descubrirán que:

a) El estómago tiene un pH ácido y el intestino, un pH básico.

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 b) Hay algunos medicamentos que son inactivados por el pH ácido del
estómago y son recubiertos por una cubierta que los protege hasta
llegar a su destino (el intestino), como ocurre con el Omeprazol.

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 B) EXPERIMENTO N°2: ¿POR QUÉ NO TODOS LOS MEDICAMENTOS TIENEN LA MISMA
FORMA?

I. Objetivos

1.1. Explicar por qué no todos los medicamentos vienen en forma de tabletas,
en otras palabras, explicar la razón de la variedad de formas
farmacéuticas.

II. Fundamento Científico

¿Alguna vez te has preguntado por qué algunos medicamentos no

pueden ingerirse por vía oral en forma de tabletas o cápsulas? La habilidad
de un fármaco para llegar a su sitio de acción y ejercer su acción
eficientemente se llama biodisponibilidad. Y el diseño de un medicamento,
la selección de su forma farmacéutica, debe hacerse de manera que se
alcance la mayor biodisponibilidad posible.

Algunas proteínas que se utilizan con finalidad terapéutica como la insulina

no pueden ser tomadas por vía oral, ya que en nuestro estómago
contamos con proteasas, que son otro tipo de proteínas (enzimas) que
cortan a otras proteínas. Cuando una proteína es alterada en su forma u
estructura no podrá ejercer su función original.

En esta prueba, se simulará la insulina (formas de gelatina) que se ingiere y

pasa a través de un entorno similar al del estómago (solución de proteasas)
versus la insulina que se inyecta en la sangre (agua de color rojo). Se
observará lo que pasa con las formas de gelatina (insulina). ¿Qué esperas
que pase? ¿La insulina (formas de gelatina) mantendrá su forma para que
pueda realizar su función de "desbloqueo" de las células y permitir el paso
de la glucosa?

III. Materiales

 Polvo de gelatina sin sabor (5 paquetes o 1 1/4 onzas [35 gramos]).

 Molde plano grande, circular (2)
 Aceite de cocina
 Toalla de papel
 Taza medidora (1 litro, 4 tazas o más)
 Tenedor
 Agua a temperatura ambiente
 Agua hirviendo
 Colorante alimentario (rojo y un segundo color), preferentemente líquido.

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  Cortador de galletas pequeñas (formas simples, pequeño, 1 cm de
diámetro)
 Espátula
 Tabla de cortar
 Beakers (2)
 Ablandador de carne (Ajinomix) (2 envases o 250 gramos)
 Cuchara ranurada
 Reloj o temporizador

IV. Procedimento

4.1. Para preparar las formas de insulina

Engrasar el interior del molde con una toalla de papel y unas gotas de
aceite (esto ayudará a que la gelatina salga fácilmente del molde).

Verter 250 mililitros (mL) de agua en una taza grande para medir. Añadir
unas gotas de colorante para alimentos. Cualquier color excepto el rojo
funciona bien.

Disolver 35 gramos de gelatina sin sabor en el agua coloreada. Revolver

bien y dejar reposar por un minuto.

Agregar el agua caliente a la gelatina disuelta (750 mL). Revolver hasta

que toda la gelatina se disuelva. Verter el líquido caliente uniformemente
en el molde. La gelatina debe tener alrededor de 1 a 1.5 centímetros de
alto. Refrigerar hasta que quede firme.

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 Transferir ambos el molde de gelatina a una tabla para cortar.

Primero, desliczar con cuidado una espátula a lo largo de los lados y

debajo de la gelatina, como se muestra en la Figura 5. No intentar extraer
la gelatina de los moldes. Solo afloje cada molde de gelatina de los
bordes.

A continuación, colocar la tabla de cortar sobre uno de sus moldes,

sostener la bandeja y la tabla de cortar juntas, luego girarlas para que la
gelatina caiga sobre la tabla de cortar.

Usar el cortador de galletas para cortar formas de gelatina, las que

modelarán la insulina.

3.2. Para preparar el simulador de sangre

Agregar agua a un vaso o recipiente ancho hasta que tenga una capa
poco profunda de agua. Añadir unas gotas de colorante rojo.

3.3. Para preparar la solución de proteasas:

Verter (aproximadamente 100 g de ablandador de carne en un recipiente

ancho, luego añadir 250 mL de agua. Revolver bien.

La figura 6 muestra los componentes principales de su modelo: las formas

de gelatina que modelan la insulina, el agua de color rojo que modela la
sangre y la solución de proteasas que modelan el ambiente en el
estómago.

3.4. Para realizar el experimento

Colocar 5 formas de gelatina en un beaker que contiene agua de color

rojo (100 mL). Agregar más agua si es necesario para que todas las formas
de gelatina queden sumergidas.

Repetir el paso, ahora poniendo 5 formas de gelatina en 100 mL de la

solución de proteasas.

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 Dejar las formas de gelatina sumergidas en ambas soluciones a
temperatura ambiente por 2 horas.

Después de 2 horas, usar una cuchara para extraer con cuidado las formas
de gelatina de la solución roja, una por una. Colocar cada forma de
gelatina, una por una, en el cortador de galletas y decidirsi encaja
perfectamente. ¿Qué cree que esté sucediendo?

Recuerde de la Introducción que las formas de gelatina están modelando

lo que sucede con la insulina. Para ser funcional la insulina debe tener la
forma correcta.

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