Unidad I

Parte 1
Docentes:
Prof. Alicia René Duarte
Prof. Raquel María Fretes

Contenido: Definiciones Básicas de la Química. Química, definición. Elemento químico. Átomo. Estructura atómica.
Molécula. Peso molecular relativo. Peso atómico relativo. Equivalente químico. Equivalente gramo. Átomo gramo.
Molécula gramo. Uniones químicas. Clasificación de los elementos.

INTRODUCCIÓN

Esta asignatura se denomina Procesos fisicoquímicos, y la primera unidad está organizada para recuperar
conocimientos previos, es un breve repaso de conceptos ya aprendidos en el nivel secundario y que van a volver a
utilizar a lo largo de su carrera. Vamos a revisar a medida que avancemos en el dictado de la asignatura definiciones
y principios básicos de química orgánica e inorgánica. Para avanzar luego con algunos conocimientos básicos de
química biológica, fisiología y la Interpretación de parámetros bioquímicos.

CONCEPTOS DE QUIMICA GENERAL

Definimos a la QUIMICA como:

“La ciencia que se ocupa fundamentalmente de la constitución, propiedades y transformación de la materia”.

Y si definimos como materia a todo aquello que es percibido por nuestros sentidos y está a nuestro alrededor
(observa tu entorno), entonces el universo resulta objeto de estudio de esta ciencia. Esta ciencia se encuentra muy
relacionada con otras, por ejemplo, La biología incluye el estudio de las transformaciones químicas que ocurren en
las células de un organismo vivo (digestión, crecimiento, respiración, otros). La geología muestra los cambios
químicos verificados en las rocas. La física se ocupa de las distintas formas de energía, pero los efectos de la energía
sobre la materia son casi siempre de naturaleza química. Dado este gran alcance para su estudio se las divide en
varias ramas:
Química general: Trata de los principios fundamentales la química (constitución y Ejercicio 1
propiedades de la materia).
Química Inorgánica: Estudia los elementos y sus compuestos con excepción de la casi Haga una lista de
totalidad de los elementos del carbono. por lo menos 10
Química orgánica: Estudia los compuestos del carbono. ejemplos de
materia que se
Química Biológica y Bioquímica: Estudia los procesos químicos que tienen lugar en los
encuentre en este
seres vivos.
momento a su
Química Analítica: Estudia los métodos de reconocimiento y determinación de la alrededor
composición de las sustancias.
Química Física: Trata de las relaciones cuantitativas entre las propiedades de las sustancias y su estructura.
Química Técnica: Describe los procesos industriales de obtención de sustancias (ingeniería química, ingeniería
industrial).

Entonces,
 PROCESOS FISICOQUIMICOS 1

LA QUMICA ESTUDIA

La CONSTITUCION Las PROPIEDADES La TRANSFORMACION

 La constitución de la materia
Vemos que un objetivo de la química es averiguar la constitución de la materia, esto es, de que está formada, que
tipo de elementos y moléculas la componen, cómo pueden identificarse o distinguirse entre sí, no está interesada
en atributos tales como el tamaño y la forma que adopte (plata, oro, plomo, madera, arena etc.).

Ya definimos Materia como “Todo lo que es percibido por nuestros sentidos es de origen material “, o también,
“Materia es todo lo que nos rodea y ocupa un lugar en el espacio “.
Si observamos la materia que a nuestro alrededor (animales, mesa, libro el mate) vemos que están compuestos de
diferentes materiales. La mayoría de los materiales que se encuentran en la naturaleza o los preparados en el
laboratorio son mezclas. Las “mezclas “que pueden estar formadas por varios componentes en concentración
variable (aguay aceite, arena, tierra y agua con sales, madera y metal).
Por ejemplo, una mezcla acuosa de cloruro de sodio (sal) es una mezcla de dos sustancias puras o de 2 compuestos
químicos: el agua (H2O) y el cloruro de sodio (ClNa). A esa mezcla yo puedo agregarle las cantidades de agua o sal
que yo quiero (tendrá entonces una cantidad variable de sus componente).
Las mezclas pueden describirse como homogéneas o heterogéneas.
Una mezcla homogénea, se conoce como solución y se caracteriza porque sus propiedades son uniformes en
cualquier punto de la misma. Por ejemplo si se analiza una muestra de cualquier parte de una solución de ClNa, se
observa que tiene las mismas propiedades que en cualquier otra parte de la misma. Se dice que consta de una sola
fase. Son ejemplo el suero o solución fisiológica o una vacuna
Una mezcla heterogénea no es uniforme. Si se toma una muestra en una parte tiene las propiedades de uno de los
componentes, mientras que en otra tendrá las propiedades del otro. Ej: una mezcla de agua y aceite. Así decimos
que esta mezcla tiene dos fases.
Si descomponemos la materia por diversos métodos vamos a llegar a encontrar los componentes de la misma.

Los compuestos químicos están formados por elementos químicos, que se combinan respetando siempre en la
misma proporción. Por ejemplo el agua está formada por dos elementos: hidrógeno y oxígeno, todas las muestras de
agua pura contienen a estos dos elementos en la siguiente proporción una parte en peso de hidrógeno y ocho partes
en peso de oxígeno.

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Ejercicio 2
En que se
2H + O H2O diferencian los
compuestos y las
Los compuestos químicos se representan con fórmulas químicas como las que siguen
mezclas
H2O H2O2 CO2 ClNa CxHy NH3

Los Elementos químicos son las formas simples de la materia, representado por átomos. Los elementos químicos no
pueden ser descompuestos, mediante una reacción química, en otros más simples. Los elementos son los bloques de
construcción de los compuestos químicos (sustancias más complejas).
Ejemplo :
El cloruro de sodio (ClNa), se descompone cuando una corriente eléctrica pasa a través de la sustancia en estado
puro. En el polo positivo se desprende un gas amarillo verdoso, sofocante y venenoso que es el cloro (Cl-), mientras
que en el polo negativo se deposita un metal muy ligero, sólido y muy activo que es el sodio (Na+). El cloro y el sodio
no pueden descomponerse en otros más sencillos y se denominan elementos, lo que significa que son
constituyentes elementales de esa materia o compuesto ClNa.
En la actualidad se conocen más 118 elementos diferentes. Muchos de ellos son naturales (Fe, Ag, AU, Pb) otros sin
embargo son obtenidos en forma artificial en laboratorios. Cada elemento se conoce por su nombre y se representa
por un símbolo químico, este se forma con la primera letra del nombre en latín del elemento. Cuando hay dos o
más los elementos cuyos nombres inician con la misma letra se utiliza la primera letra seguida de otra
representativa del nombre. Como el nombre castellano de los elementos tiene en general la misma raíz que los
correspondientes nombres latinos, el símbolo es entonces también la primera letra como se observa en las tablas
adyacentes.

NOMBRE ESPAÑOL NOMBRE LATÍN SÍMBOLO NOMBRE DEL ELEMENTO SÍMBOLO

Magnesio Mg
Hierro Ferrum Fe
Manganeso Mn
Azufre Sulphur S Nitrógeno N
Fósforo Phosphorus P Níquel Ni
Plata Argentum Ag Carbono C
Cloro Cl
Sodio Natrium Na
Hidrógeno H
Potasio Kalium K
Iodo I

Los Elementos Químicos aparecen ordenados en La Tabla Periódica, que es un registro de los mismos según su
número atómico (número de protones). Se trata de una disposición que muestra tendencias periódicas y reúne por
columnas a aquellos con un comportamiento similar. Permite a los científicos predecir la apariencia y las
propiedades de la materia

La tabla periódica que compartimos a continuación, indica los elementos químicos que podemos encontrar en
nuestro cuerpo y sus proporciones.

Descarga la tabla periódica

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Extraída de https://www.investigacionyciencia.es/blogs/fisica-y-quimica

Ejercicio 3
Nombre los elementos y compuesto mencionados hasta este punto

Dijimos que los elementos representan los átomos que conforman las moléculas que dan forma la materia que nos
rodea.
Ahora bien, que es un átomo? como está formado?

ATOMO: "es la menor porción de materia capaz de combinarse".

Está formado por un núcleo, en el cual se encuentran los protones (con carga positiva y
masa igual a 1) y los neutrones (sin carga eléctrica y masa igual a 1). En el núcleo se
halla concentrada la masa del átomo. Alrededor del núcleo, se encuentran, girando a
gran velocidad los electrones (con carga eléctrica negativa y masa nula). Los neutrones,
protones y electrones se llaman partículas subatómicas.
Partículas subatómicas, su masa y carga eléctrica:

PARTICULA CARGA MASA

Electrón (-) 0
Protón (+) 1
Neutrón (0) 1

Hay dos términos relacionados con estas partículas y son:

Número Másico: es el número que resulta de sumar los protones y neutrones que posee un átomo. Es igual al peso
del átomo. Ej: el C tiene 6 protones y 6 neutrones por lo tanto su número másico es 12 que es aproximadamente el
peso del átomo.
Número Atómico: es el número de protones o electrones que tiene un átomo. Ej.: el C tiene 6 protones y 6
electrones y su número atómico es 6.

El átomo es una partícula eléctricamente neutro, o sea, que tiene el mismo número de protones y electrones, que
poseen cargas (+) y (–) respectivamente por lo que están compensadas. Existen otras formas del mismo átomo que
varían ya sea en composición de las cargas (ION) o la composición del núcleo (ISOTOPOS)

ION:
Cuándo un átomo pierde o gana electrones, se forma un ION, que es otra forma del átomo. Un ion tiene el mismo
número másico que el átomo.

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Cuando el átomo gana un electrones (adquiere una carga eléctrica negativa) da origen a un ANION que es un ion
cargado negativamente.
-
Ejemplo de anión: Cl

Pero si el átomo pierde electrones, se produce CATION que es un ion cargado positivamente, debido a la carga
positiva de los protones, pues al perderla carga (-) del electrón se perdió la compensación de cargas.
+
Ejemplo de catión: K

Importancia de los iones en nuestra disciplina.

Los iones son esenciales para la vida de los organismos vivos. Los iones sodio, potasio, calcio, cloro y otros son
importante en la el metabolismo celular, en la función de transporte de las membranas celulares, en la contracción
muscular, transmisión del impulso nervioso, entre otros.
La cantidad de iones en nuestro organismo se mide con el llamado “ionograma plasmático” que mide el sodio (Na+),
+ -
potasio (K ), cloro (Cl ) en plasma sanguíneo principalmente. El objetivo del ionograma plasmático es el control del
equilibrio hidroelectrolítico, ayudando a establecer el diagnóstico de patologías de origen pueda ser renal, digestivo,
cutáneo o respiratorio. El equilibrio de estos “electrolitos” es fundamental para el correcto funcionamiento de
nuestro organismo y el mantenimiento de sus funciones.

Electrolitos: se denomina así a toda sustancia que se descompone en iones (partículas cargadas de electricidad)
cuando se disuelve en agua o los líquidos del cuerpo. Algunos de los ejemplos son los iones de sodio, el potasio, el
calcio, el cloruro y el fosfato.

ISOTOPOS:
Se denomina isótopos a los átomos de un mismo elemento, cuyos núcleos tienen una cantidad diferente de
neutrones, por tanto, tiene distinto número másico que el átomo.
Isotopos del hidrógeno.

Hidrogeno: 1 protón + 1 electrón

Deuterio: 1 protón + 1 electrón + 1neutron

Tritio: 1 protón + 1 electrón + 2neutrones

Importancia y Aplicaciones de los isótopos en salud:

La humanidad se beneficia de ellos desde tratamientos médicos, diagnosticas, hasta producción de energía
pero también se utilizan para crear bombas extremadamente destructivas y contaminantes como el Tritio,
3H, que tiene aplicaciones médicas, pero además, se fabricó con tritio la bomba de hidrógeno.
Ente otros isotopos, el Cobalto-60 y el Radio-226. Se usan para el tratamiento del cáncer. El Arsénico-74
para la localización de tumores cerebrales. El Fósforo-32. Para diagnosticar y tratar enfermedades
relacionadas con los huesos y con la médula ósea. El Tecnecio-99. Para identificar vasos sanguíneos
bloqueados.
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MOLÉCULA: “Es la menor poción de materia que puede existir en estado libre conservando sus propiedades”.

De acuerdo a estos conceptos y con las hipótesis atómica de Dalton y molecular de Avogadro se puede aseverar que :
 Cada sustancia o materia está formada por moléculas.
 Una molécula puede estar formada por uno o varios átomos.
 Las moléculas de las sustancias simples están formadas por uno o varios átomos iguales.
 Las moléculas de las sustancias compuestas están formadas por lo menos por varias clases diferentes de
átomos.
 Las sustancias simples cuya molécula está formada por un solo átomo constituyen moléculas monoatómicas,
como las moléculas de los gases raros y de muchos metales.
 Las sustancias simples cuyas moléculas están formadas por varios átomos iguales constituyen moléculas
poliatómicas por ej H2, N2.

Para que se formen moléculas es necesario que los distintos átomos se unan entre sí, a esto se denomina uniones o
enlaces químicos. Las moléculas o sustancias formadas van a tener propiedades características según sean el tipo de
unión entre sus átomos. Existen distintos tipos de enlaces químicos. Los átomos poseen una última capa electrónica
u orbita de valencia con un número de electrones que depende de cada elemento químico y que además los agrupa
en la tabla periódica.
En las uniones o enlacen esta capa tiende a completar 8 electrones y la forma en que lo hacen define el tipo de
unión.

Uniones químicas

Enlace iónico, Enlace covalente Enlace puente de

electrovalente hidrogeno y otros

Antes de hablar de cada uno de los tipos de enlaces revisemos el concepto de valencia.
VALENCIA: Es la capacidad de unión que posee un átomo. Si la valencia de Na es 1, significa que puede formar una
unión con otro átomo.

UNION IONICA, ELECTROVALENTE O HETEROPOLAR

Se observa en la tabla periódica que la estructura electrónica de los gases nobles o también llamados inertes, poseen
8 electrones. Esto significa que se considera completa su capa de electrones de valencia, lo que les proporcionar
poca tendencia a participar en reacciones químicas, por que poseen una estructura electrónica
estable. GRUPO I
Si miramos la tabla periódica, los metales alcalinos del grupo I como el Li, Na, K, poseen en su Li 2 . 1
órbita de valencia un electrón, y los elementos llamados halógenos del grupo VII como el F, Cl, Na 2 . 8 . 1
Br , poseen en su última órbita 7 electrones. K 2.8.8.1

Para combinarse los metales alcalinos ceden (pierden) un electrón y los halógenos adquieren
(ganan) un electrón y se asemejan así en su estructura electrónica a los gases nobles. GRUPO VII
Los átomos al ceder o ganar electrones adquieren cargas eléctricas positivas o negativas y se F 2.7
transforman en iones, por ejemplo: Cl 2 . 8 . 7
Br 2 . 8 . 8 .7
Na pierde un e- = Na+ (catión sodio) electrón= e-

Cl gana un e- = Cl- (Anión cloro)

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Por este motivo también se llama "unión iónica". Cuando los átomos se unen de esta manera, aparece una fuerza
llamada electrostática que los mantiene unidos formando una molécula. Y como cada ion que forma la molécula
tiene carga eléctrica opuesta se la llama heteropolar. En la formación de compuestos electrovalente hay una
transferencia de electrones del elemento electropositivo o metálico al electronegativo o NO metálico

“EN LA UNION IONICA, CADA ATOMO QUE SE COMBINA SE

CONVIERTE EN ION Y POSEE TANTAS UNIDADES DE VALENCIA
COMO ELECTRONES ADQUIERE O CEDE"

Los compuestos iónicos o electrovalente poseen propiedades características:

 Poseen elevado punto de fusión
 Poseen elevado punto de ebullición
 Son solubles en agua y poco solubles o insolubles en compuestos orgánicos.
 Al disolverse en agua se disocian en iones y tienen capacidad de conducir la corriente eléctrica (electrolito)
 Es el tipo de unión característica de los compuestos inorgánicos.

UNION COVALENTE
En este tipo de unión los átomos comparten pares o dobletes de electrones formados por la contribución de un
electrón por átomo, y forman así su última capa de 8 electrones. Las uniones covalentes se forman en general
entre 2 NO metales. La valencia de cada átomo es igual al número de pares de electrones compartidos.
Ejemplo: Metano. La molécula cumple con la regla del octeto. Tiene 8 electrones en su última capa. Pera ello
comparte pares de electrones

Electrón del hidrógeno

Electrón del carbono

Los compuestos formados por unión covalentes se caracterizan por:

 Tienen bajo punto de fusión
 Tienen bajo punto de ebullición
 Los átomos se mantienen unidos como tales o sea NO se transforman en iones
 Son solubles en solventes orgánicos
 Cuando son sólidos presentan estructura cristalina molecular
 Es el tipo de unión característica de los compuestos orgánicos

 Las propiedades de la materia

Otro objetivo de la química se relaciona con conocer las propiedades específicas que definen las características de la
materia, saber cuáles son las propiedades que pueden reconocerse en cualquier cuerpo formado por ella. Por
ejemplo, la plata o el oro tienen propiedades particulares sin importar la forma en que se encuentren presentadas o
la utilidad, o el tamaño de las mismas, una moneda, una copa, un anillo de plata desde el punto de vista químico
son esencialmente lo mismo al estar formados por el mismo metal, la plata o el oro.
Las propiedades de la materia se clasifican en dos amplias categorías: Las propiedades cualitativas y las propiedades
cuantitativas. Las propiedades cualitativas también suelen denominarse organolépticas porque se relacionan con
nuestros sentidos, olor, color, sabor, textura, aspecto (estados sólido, liquido, gaseoso) que muestra la materia que
nos rodea.
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Las propiedades cuantitativas se subdividen en dos categorías.

Si las propiedades dependen del tamaño de la materia se denominan “propiedades extensivas”. La masa y el
volumen son ejemplos de estas propiedades ya que a medida que aumenta la cantidad de materia también
aumentan su masa y volumen, estas propiedades utilizan instrumentos para su determinación (balanza, cinta
3
métrica) y se expresan en unidades, Kilogramos, m . En cambio, si las propiedades son independientes del tamaño
de la muestra se denominan “propiedades intensivas”, puesto que una sustancia mostrará la misma propiedad
intensiva en toda su extensión sin importar la cantidad, por ejemplo, densidad, viscosidad, punto de ebullición, de
fusión, solubilidad.

 La transformación de la materia
Las transformaciones de la materia se pueden “observar” al contemplar nuestro entorno continuos cambios, por
ejemplo una madera se quema o el hielo que se derrite y esto implica cambios desde sus niveles constitutivos. Los
cambios que puede sufrir la materia pueden ser físicos o químicos. Los cambios físicos se caracterizan porque no
alteran la naturaleza y las propiedades esenciales siguen siendo las mismas (Transformo un pedazo de madera en
una fuente o en una mesa, un tenedor de plata en un anillo, el agua en hielo) puede cambiar la forma el volumen
pero siguen siendo las mismas sustancias material, siguen siendo madera, plata o agua.

Transformaciones Físicas Transformaciones Químicas

Cambio de estado Combustión

El agua cambio de estado En la combustión un compuesto

sólido a estado líquido, pero hidrocarbonado reacciona con el oxígeno y
siempre es agua y mantiene se transforma en dióxido de carbono y
sus propiedades agua

Cuando las transformaciones son de origen químico los cambios se producen por medio de reacciones químicas.
El estudio de las reacciones químicas esto es, la posibilidad de su realización, la extensión en que tienen lugar, la
velocidad con que se verifican y las relaciones cuantitativas entre las sustancias que intervienen en la transformación
y la energía absorbida o desprendida en la misma es la segunda finalidad de la química.
Entonces, si los símbolos químicos identifican a los elementos, las “fórmulas químicas” representan simbólicamente
la composición de los compuestos químicos

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Ejemplos: agua y cloruro de sodio

ELEMENTOS: hidrógeno: H y oxígeno: O ELEMENTOS: Sodio: Na y Cloro: Cl
FORMULA QUIMICA: H2O FORMULA QUIMICA: NaCl
ECUACIÓN QUIMICA: 2H + O H2O ECUACIÓN QUIMICA: 2Na + 2Cl 2NaCl

Las reacciones químicas pueden representarse de modo abreviado mediante el empleo de las fórmulas químicas de
las sustancias que intervienen en el proceso. Este modo de representación constituye una “ecuación química”, que
se escribe para mostrar los cambios que se producen durante las reacciones químicas. La flecha significa que los
elementos se unen para dar ese compuesto.

Esquemáticamente

Elemento 1
+ Elemento 2 Compuesto

Es necesario destacar que en este capítulo referido a la química Orgánica, se

han tratado solamente aquellos temas que serán de utilidad para el
desarrollo posterior de la materia.

BIBLIOGRAFIA
 Babor Aznarez. Química General Moderna. Ed. Marín.
 Blanco, Antonio. Química Biológica.Editorial El Ateneo. 8va Edición
 Weldy, Norma Jean. “Líquidos y Electrolítos del Organismo”. Ed. Médica Panamericana.
 Enciclopedia of science. The essential Multimedia Reference Guide.
 Rakoff, Rose. “Química Orgánica Fundamental”
 Brady, Humiston. “Química Básica, Principio y Estructura”. Segunda Edición.
http://www.quimicaviva.qb.fcen.uba.ar/contratapa/aprendiendo/capitulo18.htm

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