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Glutenfreier Gâteau de Payerne

Vor­ und zubereiten:ca. 30 Min.
Kühl stellen: ca. 30 Min.

Stück (1/12): 310 kcal, F 21 g, Kh 27 g, E 3 g

Zutaten Zubereitung
für 8 Personen

150 g Butter, weich 1. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren.


100 g Zucker Kastanienmehl, Reismehl und Nüsse daruntermischen. Teig flach
1 Prise Salz drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
100 g Kastanienmehl
2. Nüsse, Zucker, Vanillezucker und Rahm in einer Schüssel
50 g Vollkorn­Reismehl
mischen, ca. 15 Min. quellen lassen. Ofen auf 180 Grad
125 g gemahlene Haselnüsse
vorheizen.
125 g gemahlene Haselnüsse
3. Mithilfe des Blechs auf zwei Backpapieren je einen Kreis
80 g Zucker
zeichnen, Backpapiere wenden. Teig halbieren, jeweils auf einem
1 Päckli Vanillezucker
Backpapier und unter einer Klarsichtfolie auf Kreisgrösse
1.5 dl Rahm
auswallen, Folie entfernen. Einen Teig mit dem Backpapier ins
Puderzucker zum Bestäuben Blech legen. Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand
von ca. 3 cm frei lassen. Rand mit wenig Wasser bestreichen,
zweiten Teig daraufstürzen, Backpapier entfernen. Rand mit einer
Gabel ringsum gut andrücken.
4. Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des Ofens.
Herausnehmen, etwas abkühlen. Kuchen auf ein Gitter ziehen,
auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.

Für ein Backblech von ca. 24 cm Ø, gefettet

Haltbarkeit: in Folie verpackt im Kühlschrank ca. 3 Tage.

Betty Bossi AG | Bei Fragen wenden Sie sich am besten an die Kulinarik­Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und
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