NOMBRE DEL APRENDIZ: Eduviges vera baron

No FICHA:
NOMBRE DEL INSTRUCTOR: DAIRIS SOFIA PITRE CHICNHCHIA
FECHA DE APLICACION: 17-06-2020

 3.1 Actividades de Reflexión inicial

¿Qué entiende usted con la frase “ De la Granja a la Mesa?

Para llegar los alimentos a la mesa, tuvieron que pasar por un buen manejo de las prácticas de manufactura.

 3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el

aprendizaje.

El desarrollo de esta actividad permitirá valorar los conocimientos previos sobre la temática del programa
de formación, se proponen los siguientes interrogantes.

 ¿Por qué se descomponen los alimentos?

Los causantes de dicha descomposición por fenómenos vitales son los microorganismos, así como
las enzimas presentes en los alimentos.
 ¿Qué es inocuidad?
La inocuidad alimentaria se refiere a las condiciones y prácticas que preservan la calidad de
los alimentos para prevenir la contaminación y las enfermedades transmitidas por el
consumo de alimentos.
GFPI-F-019V 03
 ¿Por qué es importante que lavarse las manos?

El lavado de manos siempre ha sido la mejor manera de evitar enfermarse

 ¿Qué entiende por buenas prácticas de Manufactura (BPM)?
son herramienta básica para la fabricación de productos seguros para el consumo humano,
que se enfoca en la higiene y la forma de manipula
¿Cómo influye la higiene en la calidad de los alimentos?
Tiene una gran importancia para garantizar la salud de la población y alimentos sean inocuos;
así como que este no causará daño al consumidor

 ¿Qué tipos de contaminantes, riesgos o peligros conoce?

Físicos, químicos, biológicos
¿Cuál es la responsabilidad legal de un manipulador de alimentos?
El profesional de la alimentación tiene la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los
consumidores por medio de una manipulación cuidadosa.

 PRODUCTO A ENTREGAR: Entregado a manuscrito y marcado con su nombre y luego

socialización.
 ENVIANDO FOTO AL WASSAP O POR EL CORREO ELECTRONICO:dairiss.pitrec@misena.edu.co
dairisofia_@hotmail.com