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MANUAL
MSGA CSA
Versión: 02
SISTEMA DE GESTIÓN
Fecha de revisión: AMBIENTAL
16/06/2020 CHICKEN S.A.C
“CHICKEN S.A.C”
Elaborado: Revisado: Aprobado:
Cargo:
Cargo: C-MSGA-02
C-MSGA-03
Fecha: 17/06/20
Fecha: 20/06/20
Cargo: C-MSGA-01
Fecha:16/06/20
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INDICE
1. INTRODUCCIÓN ......................................................................................... 3
2. ALCANCE ..................................................................................................... 3
3.4. Términos relacionados con la evaluación del desempeño y con la mejora .... 5
6. METAS ........................................................................................................ 13
8. PLANEAMIENTO....................................................................................... 15
1
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10.4. Control Operacional del Uso Eficiente y Racional del agua Potable ........... 27
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1. INTRODUCCIÓN
2. ALCANCE
3
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3. TÉRMINOS Y DEFINICIONES
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3.6. Definiciones:
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4. CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
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Almacenamiento 3
Salmuera,
5
Preparación de la Hielo,
Agua
4 Salmuera
Desprese
6
Marinado
7 Alistamiento para
congelación
8 Choque Térmico
9
Empaque
Bolsa
10 Almacenamiento
congelación
11
Despacho
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1. Reciclar y reutilizar el agua residual, asegurando que están cumplan con nuestra
política ambiental y las normas establecidas en la materia, buscando promover
ahorros y eficiencias.
2. Desarrollar y fortalecer programas de manejo integral de residuos (orgánicos e
inorgánicos), con el fin de valorizar los residuos orgánicos e inorgánicos generados
en los diferentes procesos de la empresa “Comercializadora Chicken S.A.C”.
3. Optimizar y hacer uso adecuado del consumo de agua
4. Reducir año a año el consumo de energía y las emisiones al medio ambiente,
optimizando el costo energético.
5. Cumplir con los requisitos legales y otros requisitos en relación a los aspectos
ambientales significativos asociados a los procesos y productos de la empresa.
6. METAS
Tabla 3 Metas Ambientales
OBJETIVOS METAS
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7. POLÍTICA AMBIENTAL
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8. PLANEAMIENTO
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IDENTIFICACIÓN EVALUACIÓN
ASPECTO MAGNIT DAÑ SIGNIFICAN
ÁREA ETAPA AMBIENTAL UD O CIA
Medi
Emisiones de CO2 Bajo NS
Recepción de o
Logística
materia prima Ruido por Vehículos Medi
Bajo NS
Pesados o
Generación de residuos
Medi
sólidos(Organicos e Alto S
o
Inorganicos)
Medi
Producción Corte y marinado Generación de ruido Medio NS
o
NS
Consumo de agua Medio Bajo
Consumo de agua
Alto Bajo NS
potable y de hielo
Producción Enfriamiento
Consumo de energía
Alto Bajo NS
eléctrica
Medi
Generación de ruido Bajo NS
o
Generación de Agua
Lavado y
Producción residual con restos Medio Alto S
desinfección
desinfectantes
Consumo de Agua
Alto Bajo NS
potable
Medi
Generación de residuos Medio NS
o
Medi
Producción Empaque Generación de ruido Medio NS
o
Consumo de energía
Alto Bajo NS
eléctrica
Consumo de
combustible utilizado
para el Funcionamiento Medi
Almacenamiento y Bajo NS
Producción de la Planta Eléctrica o
conservación (cuando no halla fluido
eléctrico)
Consumo de energía Bajo Bajo NS
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ASPECTO
N PROGRAMA OBJETIVO RESPONSABILIDAD
AMBIENTAL
Generación de
Departamento de
Agua residual Capacitación y talleres enfocados al Reciclar y reutilizar el agua
1 recursos humanos y
con restos reuso eficiente de agua residual residual.
servicios generales
desinfectantes
Gestionar campañas de
sensibilización y concientización Desarrollar y fortalecer
Generación de para el buen manejo de los RR.SS programas de manejo
2 residuos integral de residuos Área Logística
sólidos (orgánicos e inorgánicos),
Programa de gestión integral de con el fin de valorizarlos.
residuos sólidos
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SEGUIMIENTO 2020
N OBJETIVOS ACCION INDICADOR METAS
E F M A M J J A S O N D
Volumen en metros
Implementar un cúbicos de agua Reutilizar el 80 % de las aguas
Reciclar y reutilizar pre tratamiento residual Tratado/ residuales tratadas en campos 6.6 13.3 19.9 26.5 33.1
1
el agua residual. para su Volumen Total de las agrícolas y áreas verdes hasta % % % % %
vertimiento aguas residuales diciembre de 2020
generadas
volumen de residuos
sólidos
Segregar y acopiar el 100% de 8.3 17.2 25.5 38 42
segregados/Volumen
los residuos reaprovechables % % % % %
total de residuos
Implementación sólidos generados
Desarrollar y
del programa Kg de residuos
fortalecer programas
selectivo de sólidos Comercializar y/o disponer el
de manejo integral 8.3 15.5 25.4 37 48
residuos sólidos, comercializados/ 100% de los residuos
2 de residuos % % % % %
capacitaciones y total residuos sólidos reaprovechables acopiados
(orgánicos e
creación del generados
inorgánicos), con el
servicio y su Sistematizar el 100% de reportes
fin de valorizar los Registrar la
reglamentación de generación de los residuos
producción y
sólidos a través de un sistema 8.3 16.6 24.9 33.2 41.5
almacenamiento de
informativo de manejo de % % % % %
residuos Sólidos/
Residuos Sólidos a diciembre del
Año.
2020
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metros cúbicos de
Aplicar medidas agua por unidad de Reducir el consumo de agua en 1.8 3.1 3.8 6.2 7.1
de ecoeficiencia, producción en el un 15% anual del consumo total. % % % % %
Optimizar y hacer como el ahorro de proceso
3 uso adecuado del agua instalando
consumo de agua equipos de Implementar en un 100%
metros cúbicos de
reciclaje en el accesorios ecoeficientes al 8.3 16.6 24.9 33.4 44
agua ahorrada /
procesos sistema de agua a diciembre del % % % % %
trimestralmente
2020
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9. IMPLEMENTACION Y OPERACIÓN
Ilustración 2 Organigrama
Aprobar los programas ambientales que contiene los objetivos y metas a lograr.
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Del jefe de medio ambiente: La función del representante ambiental, será llevar a cabo
la gestión, supervisión e internalización de la variable ambiental en la planta de
procesamiento del pollo, velando por el cumplimiento de lo expuesto en el sistema de
gestión ambiental de acuerdo a la normativa ambiental aplicable y será responsable de:
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Comunicación
Comercializadora Chicken S.A.C tiene establecidos los procedimientos para la
comunicación interna y externa de la empresa, el cual tiene como objetivo establecer los
lineamientos para los procesos de comunicación, relacionados al sistema de gestión
ambiental, y comprenden:
Comunicaciones internas entre los trabajadores de Chicken S.A.C incluyendo a
personal propio, contratistas y otros visitantes al lugar de trabajo.
Comunicaciones externas pertinentes de las partes interesadas.
La comunicación externa en la recepción, documentación y la respuesta a
comunicaciones relevantes a partes interesadas.
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10.5. Control Operacional del Extraer los datos de las facturas para generar tablas y gráficos que den una idea
Uso Eficiente y Racional detallada de los componentes de los precios de la energía. CO-SGA-024
de la Energía Eléctrica
Le proporcionamos los datos de la factura de energía que usted necesita para su
eficiencia energética o esfuerzos de gestión de carga. CO-SGA-025
Emplear medidas de ecoeficiencia enfocado al consumo energético en todas las
áreas. CO-SGA-026
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6. Sismos, terremotos.
7. Accidentes eléctricos
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12. VERIFICACIÓN
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Como meta se tiene reducir el consumo de agua en un 15% anual del consumo total.
Como referencia para el consumo total se tomó el gasto del año pasado (780 m3/año) El
gráfico muestra el porcentaje de cumplimiento de la meta hasta el mes de mayo (7.1%),
si se mantiene el mismo ritmo, a diciembre del 2020 se habrá cumplido con la meta y el
objetivo.
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Como meta 1 se tiene lograr un 20% de reducción del consumo de energía eléctrica
respecto al año anterior hasta diciembre de 2020. La gráfica nos muestra el porcentaje
de cumplimiento de la meta hasta el mes de mayo, se tiene en mente seguir con el
cumplimiento de lo propuesto hasta el mes de diciembre.
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13. ANEXOS
Priorización de criterios
MAGNITUD
ALTO MEDIO BAJO
ALTO Alto Alto Medio
criterio DAÑO MEDIO Alto Medio Bajo
BAJO Medio Bajo Bajo
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MAGNITUD
ALTO BAJO
MEDIO (2)
(3) (1)
ALTO (3) 9 6 3
MEDIO
criterio DAÑO 6 4 2
(2)
BAJO (1) 3 2 1
MAGNITUD
ALTO MEDIO BAJO
ALTO S S NS
criter
DAÑO MEDIO S NS NS
io
BAJO NS NS NS
NS= Sera no significante cuando el aspecto cause impacto negativo mínimo o no cause
impacto al medio ambiente, esto se dará cuando la interacción entre la magnitud y el
daño sede de la siguiente manera: alto - bajo. medio - medio, medio - bajo, bajo - alto,
bajo - medio, bajo - bajo.
S= Será significativo cuando el aspecto cause impacto negativo que dañe al medio
ambiente, esto se dará cuando la interacción entre la magnitud y el daño sede de la
siguiente manera: alto - alto, medio - alto y alto - medio.
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IMPLANTACION Y PLANIFICACION
FUNCIONAMIENTO
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AGUA # _______
LAVAMANOS AREA
DE PROCESO
PRIMER PISO
TANQUE DE
PREPARACIÒN DE
SALMUERA
TANQUE DE
ALMACENAMIENTO
DE
AGUA # _______
FILTRO SANITARIO
# ___
TANQUE DE
PREPARACIÒN DE
SALMUERA
TANQUE DE
ALMACENAMIENTO
DE
AGUA # _______
LAVAMANOS
BAÑOS
TANQUE DE
PREPARACIÒN DE
SALMUERA
TANQUE DE
ALMACENAMIENTO
DE
AGUA # _______
MAQUINA
LAVADORA DE
CANASTAS
TANQUE DE
PREPARACIÒN DE
SALMUERA
TANQUE DE
ALMACENAMIENTO
DE
AGUA # _______
FILTRO SANITARIO
# ____
TANQUE DE
PREPARACIÒN DE
SALMUERA
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TANQUE DE
ALMACENAMIENTO
DE
AGUA # _______
COMEDOR
OBSERVACIONES: VERIFICADO POR:
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PGIR-F-02
Verificación de Limpieza Programa de Gestión Integral
Almacenamiento de residuos de Residuos
Sólidos y líquidos Pág. 1 de Versión 1 - 0814
1
Inspeccionado Por _________________________Verificado
_______________________
por
Fecha ______________________
Actividades Realizado
Limpieza de trampa de grasas SI Observaciones
NO
Uso de Dotación adecuado
Desnatado de compartimientos
Lavado de canastilla de
recolección
Recolección y Almacenamiento
adecuado de residuos
Lavado con detergente y cepillo
de tapas y paredes visibles
Limpieza planta de
Tratamiento AR
Pisos limpios y sin residuos
Limpieza Almacenamiento de
basuras
Pisos, Puertas, paredes, limpios
y sin residuos de basuras
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SISTEMA DE GESTIÓN
Fecha de revisión: AMBIENTAL
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Objetivo: Clasificar los residuos peligrosos que se generan en todas las áreas de
empresa, dándoles un adecuado almacenamiento y procurando una buena disposición
final, para evitar la contaminación al medio ambiente y evitar la menor afectación al ser
humano.
Alcance: Este instructivo aplica para guantes, gasas, algodón, agujas dañadas de la
marinadora, Solventes, aerosoles, aceites, grasas, restos de pinturas, químicos de
limpieza y desinfección, luminarias.
Disposiciones generales
• Los sitios de almacenamiento de los residuos peligrosos deben contar con buena
ventilación, para evitar reacciones que se puedan generar y con un espacio
adecuado.
• Se bebe contar con los elementos necesarios para el manejo de los residuos
peligrosos
• Los residuos peligrosos si son sólidos se deben depositar en canecas de color rojo
y con bolsa del mismo color y si son líquidos en recipientes cerrados, con su
respectivo rotulo, que los identifique que tipo de sustancia es y cuál es su grado
de peligrosidad.
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SISTEMA DE GESTIÓN
Fecha de revisión: AMBIENTAL
16/06/2020 CHICKEN S.A.C
• Los recipientes deben estar marcados con la identificación de cada residuo y símbolo
de peligrosidad.
Términos y Definiciones
• Depositar en la caneca respectiva si son residuos sólidos, como guantes, sabras con
restos de químicos etc.
• Depositar los residuos líquidos de reactivos químicos rotulados con su debida ficha
técnica.
• Pesar y reportar este dato a la persona encargada del área de Gestión Ambiental, quien
lo registrará en el Formato.
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Fecha de revisión: AMBIENTAL
16/06/2020 CHICKEN S.A.C
CONSIDERACIONES GENERALES:
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Fecha de revisión: AMBIENTAL
16/06/2020 CHICKEN S.A.C
*TIPO 4: CARNICOS NO
1: 2: 3:
DE COMESTIBLES 5: RESIDUOS PELIGROSO
BASURA RECICLAJE LODOS
RESIDUO
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