Ecológico

1. El mar peruano: compromiso con la biodiversidad

Otro tema pendiente en el mar peruano es la trazabilidad. Un estudio sobre
sustitución de especies presentada este año en Perú demuestra que en el país se
venden especies prohibidas, en peligro de extinción, e incluso algunas que no son
aptas para el consumo humano. Según esta investigación, hasta un 72 % de lo que se
comercializa en mercados, supermercados y restaurantes corresponde a especies
diferentes.
https://elcomercio.pe/tecnologia/ecologia/los-desafios-ambientales-para-peru-en-el-2020-
areas-protegidas-mineria-ilegal-noticia/

2. Uso de bolsas plásticas y envases de tecnopor en delivery perjudican ecología

Con el permiso que ha dado el gobierno en su plan de reactivación económica para
que los restaurantes, pollerías y negocios afines puedan iniciar su funcionamiento a
través del sistema delivery, se abre la puerta a un proceso de contaminación del
medio ambiente que genera la gran cantidad de bolsas de plástico y tecnopor que
se usará para empaquetar la comida.
https://larepublica.pe/sociedad/2020/05/17/uso-de-bolsas-plasticas-y-envases-de-
tecnopor-en-delivery-perjudican-ecologia-lrnd/

Legislación (Legales)

1. Aprueban nuevo reglamento para restaurantes turísticos

El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) aprobó el reglamento para
la Categorización y Calificación Turística de Restaurantes, precisando competencias
y responsabilidades fiscalizadoras.
A partir de ahora el Mincetur y las Direcciones Regionales de Comercio Exterior y
Turismo solo fiscalizarán los restaurantes que opten voluntariamente por
categorizarse y/o obtener la calificación de “Restaurante Turístico”
Así, los restaurantes que no opten por brindar sus servicios categorizados o
calificados estarán bajo competencia exclusivamente de los municipios. Ellos
vigilarán, entre otros aspectos, el cumplimiento de las normas sanitarias expedidas
por el Sector Salud.
https://www.connuestroperu.com/actualidad/miscelanea/63654-aprueban-nuevo-
reglamento-para-restaurantes-turisticos
2. Reinicio en restaurantes: La guía que deberán cumplir para llevar los platillos a
domicilio
Según la Resolución Ministerial N° 250-2020-MINSA, publicada este domingo en el
Diario Oficial El Peruano, los restaurantes de todo tamaño podrán vender sus
productos gastronómicos a través del servicio de delivery siempre que se cumplan
con los lineamientos
https://gestion.pe/economia/coronavirus-peru-delivery-ejecutivo-promulga-protocolo-de-
bioseguridad-para-reparto-a-domicilio-de-restaurantes-nndc-noticia/

3. Prevén que una mayor cantidad de pequeños restaurantes harán delivery

La Resolución Directoral N° 00002-2020-PRODUCE/DGDE, publicada en la víspera en
el diario oficial El Peruano, aprueba disposiciones complementarias para el reinicio
gradual de restaurantes y afines para entrega a domicilio, con propia logística del
establecimiento y protocolo de seguridad, y/o recojo en local
https://andina.pe/agencia/noticia-preven-una-mayor-cantidad-pequenos-restaurantes-
haran-delivery-797816.aspx