ACTIVIDAD DE PROYECTO 4

ANALISIS DE OFERTA Y LA DEMANDA.

SWEET HEALTHY POSTRES

JOSE RUBEN SANTOS SAAVEDRA

LISETH VANESSA FERNADEZ CANO

SANDI PATRICIA ESPEJO MARTINEZ

Tecnólogo Gestión de Mercados

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Complejo Tecnológico Agroindustrial, Pecuario y Turístico.

Regional (Antioquia)
 2. Introducción

SWEET HEALTHY POSTRES es un proyecto que busca innovar y satisfacer al

mercado con la elaboración y consumo de postres saludables en la ciudad en
Bogotá. Aunque en la actualidad se tiene una gran variedad de establecimientos
dedicados a ofrecer este tipo de productos a diferentes tipos de consumidores.

Sin embargo, Sweet Healthy Postres tiene una gran innovación, que es el valor
agregado, nuestros productos serán elaborados con endulzantes naturales y con
frutas de origen orgánico, garantizando la calidad de nuestros productos.

Para determinar la oferta y la demanda, en trabajos anteriores se realizo una serie

de estudios como la encuesta, para determinar la preferencia del público respecto
a los postres que vamos a elaborar con la marca, además de los compradores
potenciales, analizando no solo fuentes primarias sino secundarias que
permitieron un conocimiento amplio del mercado que se desea impactar, toda la
información recolectada arrojo datos importantes para lograr ingresar al mercado.
 3. Objetivo General

Determinar la oferta, la demanda y el punto de equilibrio, en la producción y

elaboración de postres saludables, teniendo en cuenta aspectos que involucren el
análisis de los mismos.

4. Objetivos Específicos

 Elaborar un sistema de información para el tratamiento y gestión de la

información de Sweet Healthy Postres
 Analizar los aspectos de la demanda, según el estudio del mercado.
 Analizar los aspectos de la oferta, según el estudio del mercado
 Analizar el punto de equilibrio de la oferta y la demanda.
 Análisis del Sistema de la Oferta y la Demanda según estudio del Mercado

Producto

Los productos se elaboraran con ingredientes netamente naturales como los

endulzantes, y las frutas cultivadas de manera orgánica.

Se venderán con envases biodegradables y amigables con el medio ambiente.

El diseño de los postres es de dos categorías;

 La Línea General; que son postres básicos y de consumo en tienda

principalmente, y la
 Línea Artesanal y de Sorpresa; que son más elaborados en su diseño, y
presentados de forma innovadora, agregando colores o sabores que
impacten al cliente

Precio

Se realizó un sondeo aproximado con precios de la competencia, y manejan el

mismo rango de precios para productos similares, varían entre 4.000 y 8.000
pesos. Al conocer esto se realizó la tabla de precios aproximados de los productos
que se venderán.

Producto Precio Cantidades

5000 1
Porción postres de la Línea General Limón
8000 1
Porción postres de la Línea General Vainilla
12000 1
Porción postres de la Línea General Chocolate
Porción postres de la Línea Artística y Sorpresa
15000 1
(Sabores Surtidos)
Porción postres de la Línea Artística y Sorpresa
20000 1
(Sabores Surtidos)
Competencia

La competencia son modelos de negocios muy similares y buscan la

diferenciación mediante nuevas experiencias. Pero Sweet Healthy Postres, tienes
dos puntos a favor

1. Elaborar postres saludables, con endulzantes naturales y frutas orgánicas;

y
2. Que sus empaques son amigables con el medio ambiente, cumpliendo con
las políticas ambientales.

En cuanto a los precios, serán similares a los de la competencia, esto debido a

que al inicio del negocio se busca reconocimiento y muchas veces esto se logra a
través de un precio más económico, que, aunque no sea muy significativo el
cliente siempre lo preferirá si se tiene una calidad igual o mejor en comparación
con otros competidores.

Distribución

Para que nuestros productos lleguen al consumidor final se tendrán tres canales
principales de venta:

 El primero será el local.

 El segundo será la página web; los clientes podrán realizar sus pedidos por
anticipado para poder elaborarlos de manera personalizada o que escojan
dentro del portafolio que se tiene para venta.
 Hay entregas a domicilio si se encuentran en la zona de Bogotá, o se
pueden hacer las entregas directamente en el establecimiento.

Producción

Los productos que se producen tienen una fecha de caducidad muy cercana a la
fecha de producción, esta debe ser calculada de acuerdo con la demanda.
  Puede haber una mayor demanda de lunes a viernes; si el local está
ubicado en una zona franca, esto debido a que las personas consumen un
postre después del almuerzo.
 También se debe tener en cuenta las quincenas, en estas las personas
gastan una una cantidad de dinero

Inventarios

Para optimizar los recursos, únicamente se harán compras de las materias primas
los insumos que se estén acabando y el sistema de Inventario que se realizaría es
PEPS, Primeros en Entrar, Primeros en Salir. Es decir, que una vez comprada la
materia prima se debe utilizar para la elaboración de los postres.

Política Gubernamental - Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS-TS 004

Esta norma técnica exige que debe contener una política ambiental, en donde se
establezcan procesos que fomenten el ahorro y uso eficiente de los recursos tales
como el agua, energía a la vez que se tiene un manejo óptimo de los recursos
 Proyección de Oferta y Demanda para Sweet Healthy Postres

5. Definición de la oferta

La oferta se define como la cantidad de bienes y/o servicios que las

distintas organizaciones, empresas o personas tienen la capacidad y deseo de
vender en el mercado, en un determinado lapso tiempo y espacio, en un particular
valor pecuniario, con el fin de satisfacer deseos y/o necesidades.

Análisis: Bogotá D.C. siendo la capital del país es reconocida por la gran variedad
de gastronomía del país, por esto se han creado muchos negocios con tendencias
saludables, generando una mayor oferta en el mercado. Y la mayoría de la
población está entre los 25-34 años de edad (Secretaría Distrital de Planeación,
2017).

Se tiene un mercado potencial grande, debido a que en esta población, las

personas les gustan cuidarse con productos saludables y que la mayoría de sus
ingresos son invertidos en cosas y alimentos que sean muy naturales para tener
una buena calidad de vida.

6. Definición de demanda

Es la cantidad de bienes y/o servicios que un consumidor está dispuesto a adquirir

en un mercado a un determinado precio. Estos bienes o servicios pueden ser muy
variados, como alimentos, medios trasporte, educación, actividades de ocio,
medicamentos, entre muchas otras cosas, es por ello que se considera que
prácticamente todos los seres humanos son demandantes.

Análisis: Se cuenta con un establecimiento donde las personas puedes asistir

acompañados con amigos o familia. Por lo anterior, se espera tener una marca
que conozca el cliente de tal manera que asegure una crecimiento de un 2% a
partir de la demanda de los consumidores. Adicionalmente haciendo seguimiento
a los pedidos que se hagan por la pagina WEB.
 7. Gráfico de la oferta

En el siguiente grafico analizamos la oferta de los postres saludables hechos con

endulzantes naturales y fruta orgánica en un periodo de (6) meses de venta
aproximadamente.

Cantidades
Producto Precio ofertadas

Porción postres de la Línea General Limón 5000 250

Porción postres de la Línea General Vainilla 8000 500

Porción postres de la Línea General
12000 1000
Chocolate
Porción postres de la Línea Artística y
15000 1550
Sorpresa (Sabores Surtidos)
Porción postres de la Línea Artística y
20000 1800
Sorpresa (Sabores Surtidos)

Oferta
25000

20000

15000
Precio

10000

5000

0
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 2000
Cantidades

8. Gráfico de la demanda.
En el este grafico se representan las ventas aproximadas de los postres en un
periodo de (6) meses aproximadamente, donde obtendremos la grafica de la curva
de la demanda

Cantidades
Producto Precio
Demandadas

Porción postres de la Línea General Limón 5000 1800

Porción postres de la Línea General Vainilla 8000 1550

Porción postres de la Línea General

12000 1000
Chocolate
Porción postres de la Línea Artística y
15000 500
Sorpresa (Sabores Surtidos)
Porción postres de la Línea Artística y
20000 250
Sorpresa (Sabores Surtidos)

Demanda
25000

20000

15000
Precio

10000

5000

0
0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 2000
Cantidades

9. Punto de Equilibrio
El punto en que se cruzan las curvas de oferta y demanda, se llama punto de
equilibrio del mercado. Cuando el precio del mercado coincide con el del punto de
equilibrio, la cantidad ofrecida y la cantidad demandada del bien es la misma.

Análisis: Para el punto de equilibrio se va a tener en cuenta:

 El crecimiento en las ventas en un periodo de (6) meses, y en las

temporadas donde el comercio tenga mayor demanda, donde mostrara la
cantidad ofertada y la cantidad demanda en el transcurso del mismo
periodo.

Precio Cantidades Demandadas Cantidades ofertadas

5000 1800 250

8000 1550 500
12000 1000 1000
15000 500 1550
20000 250 1800

25000

20000

15000
Demanda
Oferta
10000

5000

0
 Análisis de la Demanda y la Oferta del Mercado

ESTUDIOS CUALITATIVOS Y  INVESTIGACION DE LINEAS DE

APLICACIONES DE
CUANTITATIVOS SEGÚN MERCADO MODELOS ESTADISTICOS
SEGMENTANCION DE CLIENTES  INDICADORES DE EVOLUCION

 IDENTIDICACION DENUEVOS
SEGMENTOS Y PRODUCTOS
EL DESTINO (CONSUMIDOR)
INDICADORES DE
IMPACTO SOCIO
ECONOMICO

ANALISIS DE LA INVESTIGACIONES Y
CLIENTE DEMANDA CONOCIMIENTO

INDICADORES DE
GESTION

EL ORIGEN DEL PRODUCTO

ESTRUCTURA EMPRESARIAL

O ANALISIS DE LA OFERTA IMPACTO ECONOMICO

PROYECTO FORMATIVO ORGANIZACION SISTEMAS DE INFORMACION

OPINIONES EMPRESARIALES

ANALISIS DEL SERVICIO

EVALACION DE LA IMPORTANCIA DE FABRICACION Y VENTA DE POSTRES NATURALES
ANALISIS DEL PRODUCTO
10. Mapa conceptual de los sistemas de informacional.
ESTRATEGIAS EMPRESARIALES
 Desarrolladas
ursos a la mano usados de manera para lograr
empresarial para agilizar
ventajaslascompetitivas
funciones
Selección
operacionales
en eldemercado (postes,
decisiones Recolección
alimentos
empresariales naturales)
gracias a de datos de
informes información para realizar tareas operativas
elaborados
ESTRATEGICOSA
DE INFORMACION ESTRATEGICOS DECISIONES TRANSACCIONALES
SISTEMAS PERSONALES SISTEMAS SISTEMAS DE TOMA DE SISTEMAS
GENERANDO SISTEMAS DE INFORMACION
¿COMO LO LOGRAREMOS?
Alcanzar ventajas competitivas Contribuir con información veraz para la toma de decisiones Optimizar Nuestros Procesos
NUESTROS OBJETIVOS
PROPIOS OBJETIVOS.
NUESTRO PROYECTO FORMATIVO PARA ALCANZAR NUESTROS
CONJUNTO DE ELEMENTOS CREADOS Y DISPUESTOS POR
SISTEMAS DE INFORMACION
 11. Informe Final

Según el análisis realizado se puede decir que la demanda que se tiene respecto
a los postres saludables es muy atractivo para el mercado al cual vamos a
incursionar, ya que son muy pocas empresas o establecimientos que trabajan con
los materiales e insumos para la fabricación de los mismos.

Se puede ver las ventajas de la oferta y demanda, y la podemos evidenciar en la

competencia, precio, inventarios, producción y calidad del producto ofrecido al
mercado, pues contaremos con sistemas de información que permitan una buena
toma de decisiones y que contribuya con los objetivos trazados en el proyecto.