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QUÍMICA Y BIOLOGÍA

APLICADA

GUÍA DE LABORATORIO
VIRTUAL No. 2

ESTADOS DE
AGREGACIÓN DE LA
MATERIA
1. COMPETENCIA:

Describe el impacto de los procesos en los que regularmente hay involucradas


sustancias químicas sobre el medio ambiente o la salud humana en ambiente
laborales, para prevenir y controlarlos.

2. MARCO TEÓRICO

Estados agregación de la materia

Las sustancias en principio pueden existir en tres estados de agregación: sólido,


líquido y gaseoso, como se muestra en la figura 1, los gases difieren de los líquidos
y sólidos en la distancia media entre las moléculas. En un sólido, las moléculas se
mantienen juntas de manera ordenada, con escasa libertad de movimiento, los
sólidos presentan una forma definida. Las moléculas de un líquido están cerca
unas de otras, sin que se mantengan en una posición rígida, por lo que pueden
moverse, los líquidos adquieren la forma del recipiente que los contenga. Un gas,
las moléculas están separadas entre sí por distancias grandes en comparación
con el tamaño de las moléculas mismas, los gases también adquieren la forma del
recipiente que las contienen (Brown et al., 2004; Chang & College, 2006;
Timberlake & Timberlake, 2008).

Por procesos físicos es posible la transformación entre los tres estados de


agregación de la materia sin que cambie la composición de la sustancia (Brown
et al., 2004; Chang & College, 2006; Timberlake & Timberlake, 2008). Al calentar
un sólido (por ejemplo, el hielo) se funde y se transforma en líquido (agua), la
temperatura en la que ocurre esa transición se denomina punto de fusión. Si
continuamos el calentamiento del líquido en gas, esta transformación se da al
alcanzar el punto de ebullición del líquido. Por otra parte, el enfriamiento de un
gas hace que se condense en la forma líquida. Al enfriar el líquido, se congela a
su forma sólida como se observa en la Figura 2.

Figura 1. Representación microscópica de los Estados de Agregación de la


Materia
Fuente: Chang & College (2006).
Figura 2. Cambios de estado fase de la materia
Fuente: https://mayitoduche21.wordpress.com/2014/07/06/cambios-de-estado-
fisico-dela-materia/

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS:

Chang, R. & College, W. (2006). Química. Decima edición. México: Mc Graw Hill.

Brown, T. L., LeMay Jr, H. E., Bursten, B. E., & Burdge, J. R. (2004). Química La
Ciencia Central. Novena Edición. México: Pearson Prentice Hall.

Timberlake, K. C. & Timberlake, W. (2008). Química. Segunda Edición. México:


Pearson Educación.

3. MATERIALES

a. Formación de hielo instantáneamente

1 Botella de plástico (volumen 250 mL – 600 mL)


Agua
Congelador
Cubos de hielo
Bol o recipiente metálico (tamaño mediano o grande)

b. Densidades de líquidos caseros

1 recipiente de vidrio (volumen de 1000 mL a 2000 mL)


Miel de abejas
Jabón líquido lavavajillas verde
Aceite de oliva
Agua
Alcohol
2 Colorantes alimentarios (morado, azul, rojo, amarillo)
1 gotero o 1 jeringa
c. Formando gases caseros

3 botellas de plásticas (volumen 250 mL – 600 mL)


1 botella de refresco (Coca – Cola volumen 250 mL – 600 mL)
Levadura en polvo
1 cucharadita de azúcar
Vinagre
Bicarbonato de sodio
1 embudo
4 globos
Caramelo carbonatado (Peta ZetasÒ o QuipitosÒ) - OPCIONAL
Caramelo masticable de sabor menta (Mentas ChaoÒ) - OPCIONAL

4. PROCEDIMIENTO:

Los procedimientos que se describirán a continuación con elementos propios de


nuestra cocina nos permitirán identificar los estados de agregación de la materia
frente a sus características físicas.

NOTA: Lea con mucha atención cada uno de los procedimientos antes de hacer
el montaje de cada experimento.

a. Formación de hielo instantáneamente

1. Tomar una botella plástica y llénarla hasta el borde con agua de la más
pura que tengas a la mano (de filtro o desmineralizada) y ponla en el
congelador a una temperatura aproximada de – 8 ºC (8 °C bajo cero);
vigilar que se enfríe, pero que no se congele.
2. Cuando tenga el agua a punto de congelarse. Colocar en un bol o
recipiente metálico los cubos de hielo y abrir la botella que contiene el
agua fría con mucho cuidado (sostenerla con un guante porque estará
muy fría), luego vertirla despacio sobre los cubitos y observa el fenómeno.

Preguntas orientadoras: ¿A qué se debe el fenómeno? ¿Cuál es el cambio de


estado que se observa? Identifique los posibles factores de riesgo asociados al
procedimiento.

b. Densidades de líquidos caseros

1. Vertir miel en el recipiente de vidrio (sin que toque las paredes del
recipiente durante el vertimiento, la miel se debe adicionar en el centro del
recipiente); después añadir el jabón líquido lavavajillas de color verde
teniendo en cuenta que no toque las paredes del recipiente.
2. Mezclar agua con colorante alimentario (de color azul o morado, por
ejemplo) y adicionarlo encima del lavavajillas con cuidado de no tocar las
paredes del recipiente y que no traspase las capas de miel y lavavajillas.
Continuar añadiendo una capa gruesa de aceite de oliva siempre en el
centro del recipiente.
3. Por último, mezclar el alcohol con colorante alimentario rojo, pero tener en
cuenta de no lo adicinarlo en el centro como los anteriores líquidos. Si lo
haces, el alcohol puede atravesar la capa de aceite y alcanzar la capa
de agua teñida de azul o morado, y se mezclaran todas las sustancias
arruinando el experimentos. Para evitarlo, utiliza un gotero jeringa para
dejar escurrir el alcohol por las paredes del recipiente.

Preguntas orientadoras: ¿A qué se debe el fenómeno? ¿Por qué no se mezclan los


líquidos? Identifique los posibles factores de riesgo asociados al procedimiento.

c. Formación de gases caseros

1. En la primera botella vertir una cantidad de agua tibia hasta llenar 2 o tres
3 cm de la botella, añadir un sobre de levadura en polvo y mezclarlo hasta
que se disuelva. Adicionar una cucharada de azúcar mezclar de nuevo, y
cubrir la boca de la botella con un globo rápidamente y observar.
2. En la segunda botella vertir una cantidad de vinagre hasta llenar 5 o 6 cm
de la botella, incorporar bicarbonato de sodio hasta cubrir la mitad del
vinagre, y cubrir la boca de la botella con un globo rápidamente y
observar.
3. [PROCEDIMIENTO OPCIONAL] Tomar una botella de gasesosa (Coca –
Cola) llena, vacíar la mitad y añadir un sobre de azúcar carbonatada
(Peta ZetasÒ o QuipitosÒ), y cubrir la boca de la botella con un globo
rápidamente y observar.
4. [PROCEDIMIENTO OPCIONAL] Adicionar en una botella la parte restante de
la gaseosa(Coca – Cola), introducir de 3 a 4 caramelos masticables de
sabor menta (Mentas ChaoÒ) en su interior y cubrir la boca de la botella
con un globo rápidamente y observar.

Preguntas orientadoras: ¿Qué globo se infla más? ¿Cuál reacción química es la


más fuerte y qué posible ecuación química describe el proceso? ¿Cuál es el gas
que se genera y cómo se puede identificar? Identifique los posibles factores de
riesgo asociados al procedimiento.

5. PRESENTACIÓN DEL INFORME DE LABORATORIO:

Para hacer la presentación del informe de laboratorio debe contener los


siguientes apartados:

1. Resumen, este apartado tiene un único párrafo compuesto por las


siguientes frases: 1. Contexto del laboratorio, 2. Objetivos del laboratorio, 3.
Materiales y métodos, 4. Resultados y 5. Conclusiones.
2. Materiales y métodos, realice un diagrama de flujo que evidencie el paso a
paso de la actividad y los materiales usados.
3. Factores de riesgo, escriba los factores de riesgo asociados a cada una de
las situaciones que se abordaron en el experimento.
4. Resultados, describa en detalle cada uno de los resultados que obtuvo en
las diferentes actividades, puede hacer uso de los pantallazos (seleccione
las imágenes más relevantes) para hacer la descripción respectiva así
mismo como comentarios, los cuales deben estar fundamentados con la
teoría.
5. Conclusiones, proponga conclusiones frente a cada uno de los temas
abordados y los resultados obtenidos.
6. Referencias bibliográficas, incluya las fuentes bibliográficas que le
permitieron contrastar sus resultados frente a la teoría (mínimo tres)
haciendo uso de las normas APA.