Día 3 Preparación: Champús caleño, Chuleta valluna, Arroz atollado, Patacón pisao

PRODUCTO CANTIDAD U/medida OBSERVACIONES

Champús caleño
MAIZ PETO 2 Libras 1- Elaborar un a agua de panela con clavos, canela y
LULO 3 Libras hojas de naranjo agrío. 2-Triturar el lulo, cortar la
piña en cubos pequeños y adicionar al peto. Servir
PIÑA 1 unidades frío.
HOJAS DE NARANJO 1 ramillete
PANELA O MELADO 1 unidades
CLAVOS 1 paquetico
CANELA EN ASTILLA 2 paquetico
Chuleta Valluna
CARNE DE CERDO (filete) 4 Libras 1- Cortar los filetes delgados, sasonar con sal,
LIMON 5 unidades pimienta, ajo en polvo, cominos. 2- Apanar con
harina, huevos y miga. Freír en poco aceite y
SAL 100 Gramos terminar en el horno.
PIMIENTA 10 Gramos
COMINO EN POLVO 5 Gramos
AJOS EN POLVO 2 cabezas
HARINA DE TRIGO 1 Libras
HUEVOS 5 unidades
MIGA DE PAN 3 Libras
ACEITE VEGETAL 1 Litro
Arroz atollado
CEBOLLA LARGA 2 Libras 1-Preparar un guiso con la cebolla larga,
AJOS 1 cabeza ajos,tomate, pimenton rojo y demás condimentos.
2-Cortar la papa en cuartos, las carnes en trozos
TOMATE CHONTO 3 Libras grandes. 3- Sofreir las carnes en aceite para sellarlas
ACEITE VEGETAL 250 c.c. y adicionar agua y cocinarlas. 4- Mezclar el guiso
POLLO PECHUGA 2 Libras (dejando un poco para lo último), las carnes con el
caldo de cocción y el arroz, dejar cocinar suficiente.
COSTILLA o LONGANIZA 1 Libras 5- agregar las papas peladas y dejar cocinar por 20
CARNE DE CERDO 1 Libras min. con el resto del hogo. 6. Se sirve con perejil y
ARROZ 3 Libras chorizo
PIMENTON ROJO 2 Unidades
PAPA CRIOLLA o BLANCA 2 Libras
CHORIZO 8 Unidades
SAL 80 gramos
PIMIENTA 20 gramos
ACHIOTE o COLOR 20 gramos
COMINO MOLIDO 10 gramos
PLATANO PINTON 4 Unidades Para el patacon
CILANTRO 2 Atadito Para decorar
Utensilios
PRODUCTO CANTIDAD U/medida OBSERVACIONES
Martillo para la carne 1 Unidades
Recipientes Plasticos 4 Unidades
Licuadora o triturador 1 Unidades
Ollas 4 Unidades
Utensilios Varios