INTRODUCCIÓN

La Ibérica es una empresa familiar consolidada en el mercado regional, líder en la producción y

comercialización de chocolates y confituras de calidad, que satisface las necesidades más
exigentes del mercado nacional con nivel de competitividad internacional.

Aplica una cultura de creatividad y permanente innovación en el desarrollo de sus productos, a

partir de conocer en detalle las necesidades y motivaciones de sus clientes.

Impulsa el crecimiento de su entorno a través de una cultura de responsabilidad social.

A travez de el desarrollo de productos con fórmulas tradicionales e insumos naturales de las

más alta calidad, ofreciendo los mismos una imagen de status y distinción, que satisfacen las
necesidades de correspondencia social y deleite personal de nuestros clientes.

Contamos con un equipo humano identificado y comprometido con la empresa, para los que
buscamos su desarrollo y realización personal.
 FÁBRICA DE CHOCOLATES “LA IBÉRICA” S.A.
DATOS DE LA EMPRESA:
Ubicación:

Fábrica de Chocolates “La Ibérica” S.A.

Arequipa

Av. Juan Vidaurrázaga M. Nº131, Parque Industrial, Arequipa, Perú

RESEÑA HISTÓRICA:
Haciendo el mejor chocolate desde 1909

Esta historia se inicia a principios del siglo XX en el sur del Perú, en Arequipa, una ciudad
rodeada de volcanes, reconocida por su cultura artística tallada en la piedra volcánica "sillar",
que dio lugar a la arquitectura mestiza colonial más original de América, por lo que hoy es
considerada "Patrimonio de la Humanidad".

Juan Vidaurrázaga Menchaca, joven empresario español, es recibido por Arequipa y en 1909,
asociando la calidad del cacao peruano con las deliciosas recetas europeas, decide fundar la
Fábrica de Chocolates "La Ibérica", deleitando desde sus inicios el gusto de los exigentes
consumidores locales.

El chocolate para taza fue el primer producto desarrollado y su consumo se hizo costumbre
arraigada en los arequipeños.

A los pocos años amplía su variedad de productos elaborando chocolates de leche y fondant
para barras y tabletas, y posteriormente finos bombones de chocolate con exquisitos rellenos.

Luego instala una línea para fabricar mazapanes, deliciosas masitas hechas a base de almendras
del Perú, conocidas también como nueces del Brasil o castañas.

Después desarrolló las líneas de toffee (caramelos blandos de leche con diferentes sabores
naturales) y de turrón (suave "nougat" de almendras del Perú tostadas y miel de abeja).
Posteriormente se procedió a la fabricación de figuras de chocolate.

La centenaria empresa tiene hoy una moderna fábrica ubicada en el Parque Industrial de
Arequipa y cuenta con tiendas exclusivas localizadas en zonas estratégicas de Arequipa, Lima y
principales ciudades del país, así como una amplia red comercial de tiendas minoristas que le
permiten cubrir la atención de su creciente mercado.
DATOS GENERALES:
Desde sus inicios, “La Ibérica” se ha preocupado por elaborar sus productos utilizando los
mejores insumos naturales y tradicionales recetas europeas, permaneciendo fiel al chocolate
puro de manteca de cacao, empleando además, los más exigentes estándares de calidad e
higiene. Esto le ha permitido ganar el reconocimiento del consumidor como "El Mejor
Chocolate del Perú” y “La Más Dulce Tradición de Arequipa".

El equilibrio alcanzado entre los esmerados procesos manuales de fabricación y la utilización de

modernas tecnologías, mantiene en los productos de “La Ibérica” su apreciada calidad artesanal.

“La Ibérica” es una escuela de formación de su propio personal que imparte la mística de su
fundador, perpetuando los valores que la distinguen, como la honestidad, la creatividad, el orden
y el amor al trabajo.

La búsqueda de la armonía con el medio ambiente es parte de esta tradición, y por ello es que se
guardan exigentes normas de preservación ambiental.

Dirigida por el grupo familiar que la heredó, “La Ibérica” ha sido merecedora de numerosos
reconocimientos nacionales e internacionales, como la "Medalla de Oro" en la Exposición de
Muestras de Roma en 1927 y el "Honor al Mérito Industrial" otorgado por la Sociedad Nacional
de Industrias del Perú.

Por todo esto “La Ibérica” es una de las organizaciones más acreditadas de la industria peruana
y emblema de la industria arequipeña.

ANÁLISIS DEL PRODUCTO:

Mostraremos los productos que produce la empresa Arequipeña la ibérica:

 Productos en general:

 Chocolates:

 Toffees
  Productos por fechas festivas

 Productos variados:

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA:
DOP DE CHOCOLATERÍA:
DAP FRABRICACION DE CHOCOLATES
 Fabricacion de chocolates

PROCESOS PRODUCTIVOS:
ANÁLISIS RELACIONAL DE OFICINAS CON SUS ALTERNATIVAS
Dimensiones del puesto.

● Postura de trabajo.

● Exigencias del confort ambiental

Dado que las posturas y los movimientos naturales son indispensables para un trabajo eficaz, es
importante que el puesto de trabajo

se adapte a las dimensiones corporales del operario, no obstante, ante la gran variedad de tallas
de los individuos éste es un problema

difícil de solucionar.

Para el diseño de los puestos de trabajo, no es suficiente pensar en realizarlos para personas de
talla media (50 percentil), es más

lógico y correcto tener en cuenta a los individuos de mayor estatura para acotar las dimensiones,
por ejemplo del espacio a reservar

para las piernas debajo de la mesa, y a los individuos de menor estatura para acotar las
dimensiones de las zonas de alcance en plano

horizontal. (percentiles 95 - 5).

Pues bien, para establecer las dimensiones esenciales de un puesto de trabajo de oficina,
tendremos en cuenta los criterios siguientes:

● Altura del plano de trabajo.

● Espacio reservado para las piernas.

● Zonas de alcance óptimas del área de trabajo.

Para un trabajo sentado, la altura óptima del plano de trabajo estará en función del tipo de
trabajo que vaya a realizarse, si requiere

una cierta precisión, si se va a utilizar máquina de escribir, si hay exigencias de tipo visual o si
se requiere un esfuerzo mantenido.

Si el trabajo requiere el uso de máquina de escribir y una gran libertad de movimientos es

necesario que el plano de trabajo esté

situado a la altura de los codos; el nivel del plano de trabajo nos lo da la altura de la máquina,
por lo tanto la altura de la mesa de

trabajo deberá ser un poco más baja que la altura de los codos.

Si por el contrario el trabajo es de oficina, leer y escribir, la altura del plano de trabajo se situará
a la altura de los codos, teniendo

presente elegir la altura para las personas de mayor talla ya que los demás pueden adaptar la
altura con sillas regulables.

 POSTURA DE TRABAJO
No por el mero hecho de trabajar sentado podemos decir que el trabajo de oficina es un trabajo
cómodo; sin embargo, es cierto que

una posición de trabajo de pie implica un esfuerzo muscular estático de pies y piernas que
desaparece cuando nos sentamos. Esto ha

provocado el aumento del número de puestos de trabajo sentado, llegando a alcanzar

aproximadamente, en países industrial izados,

las tres cuartas partes de la población activa.

Sin embargo, no todo son ventajas en el trabajo sentado. Existen inconvenientes por el
mantenimiento prolongado de la posición,

inconvenientes que se derivan en problemas que afectan primordialmente a la espalda.

Para conseguir una postura de trabajo correcta partiremos del análisis de los criterios
relacionados con el equipamiento básico, que

comprende:

● La silla de trabajo.

● La mesa de trabajo.
● Apoyapiés.

● Apoyabrazos.

Mesas de Trabajo

Una buena mesa de trabajo debe facilitar el desarrollo adecuado de la tarea; por ello, a la hora
de elegir una mesa para trabajos de

oficina, deberemos exigir que cumpla los siguientes requisitos:

● Si la altura es fija, ésta será de aproximadamente 700 mm.

● Si la altura es regulable, la amplitud de regulación estará entre 680 y 700 mm.

● La superficie mínima será de 1.200 mm de ancho y 800 mm de largo.

● El espesor no debe ser mayor de 30 mm.

● La superficie será de material mate y color claro suave, rechazándose las superficies brillantes
y oscuras.

● Permitirá la colocación y los cambios de posición de las piernas.

Ambiente sonoro

Para los trabajos de oficina que exigen una cierta concentración y una comunicación verbal
frecuente, el ruido puede ser un verdadero

Problema, no en el aspecto de pérdida de audición sino en el de confort.

Los niveles de ruido a partir de los cuales se considera que pueden provocar disconfort en estos
puestos de trabajo se sitúan entre los

55 y 65 dB (A).

Los ruidos son generados principalmente por el teléfono, las máquinas utilizadas y las
conversaciones; por lo que en general, se

Prefieren los espacios de trabajo de dimensiones más bien reducidas a las grandes salas de
trabajo, ya que en estas últimas se

Produce básicamente:

● Una falta de concentración

  REQUERIMIENTOS DE ESPACIO
Tal vez la determinación más difícil en la planificación de plantas es la cantidad de espacio
requerido en la planta. El momento del diseño para una planta suele representar de 5 a 10 años
en el futuro. En general, existe gran incertidumbre en relación con el impacto de la tecnología,
la mezcla de productos cambiante, los niveles cambiantes de demanda y los diseños
organizacionales para el futuro. Debido a ello, las personas en la organización tienden a "darse
un colchón" y a ofrecer estimados inflados de los requerimientos de espacio. Después, el
planificador de plantas tiene la difícil tarea de proyectar los verdaderos requerimientos de
espacio para un futuro incierto.

Para complicar más las cosas, existe la ley de Parkinson. A grandes rasgos, afirma que las cosas
crecerán para llenar toda la capacidad disponible más pronto de lo que se planifica. Por lo tanto,
aunque la planta se desarrolle con espacio suficiente para el futuro, cuando llegue el futuro no
habrá espacio disponible para ella.

En los ambientes de fabricación y de oficina, primero deben determinarse los requerimientos de

espacio de las estaciones de trabajo individuales; a continuación, deben determinarse los
requerimientos de los departamentos, con base en el conjunto de estaciones de trabajo en cada
departamento.

Los métodos de fabricación modernos cambian drásticamente los requerimientos de espacio en

la producción, las áreas de almacenamiento y las oficinas. Específicamente, los requerimientos
de espacio se reducen porque: 1) los productos se entregan en los puntos de uso en lotes y en
unidades de carga más pequeñas; 2) las áreas de almacenamiento descentralizadas se ubican en
los puntos de uso; 3) se realizan menos inventarios (los productos se "jalan" de los procesos
anteriores mediante kanbans y se han eliminado las ineficacias internas y externas); 4) se
emplean disposiciones más eficientes (es decir, las celdas de fabricación); 5) las empresas se
reducen de tamaño (en fábricas concentradas, estructuras organizacionales más simples,
descentralización de funciones, empleados multifúncionales, ambientes de equipo de alto
rendimiento), y 6) se comparten las oficinas y se utilizan las telecomunicaciones.

LA ESPECIFICACIÓN DE UNA ESTACIÓN DE TRABAJO

En el capítulo 1 se definió que una planta incluía los activos fijos que se necesitan para lograr
un objetivo específico. Debido a que una estación de trabajo está formada por los activos fijos
necesarios para realizar operaciones específicas, una estación de trabajo se considera una planta.
Aunque tiene un objetivo más reducido, la estación de trabajo es muy importante. La
productividad de una empresa está estrechamente relacionada con la productividad de cada
estación de trabajo.
Al igual que todas las plantas, una estación de trabajo incluye espacio para el equipo, materiales
y el personal. El espacio del equipo para una estación de trabajo consiste en el espacio para:

1. El equipo

2. El desplazamiento de las máquinas

3. El mantenimiento de las máquinas

4. Los servicios de la planta

Los requerimientos de espacio del equipo se obtienen con facilidad a partir de las hojas de datos
de la maquinaria. Para las máquinas que ya están en operación, las hojas de datos de la
maquinaria se consiguen a partir de los registros históricos del equipo del departamento de
mantenimiento o de los registros del inventario del equipo del departamento de contabilidad.
Para las máquinas nuevas, las hojas de datos de la maquinaria se adquieren por medio del
proveedor del equipo.

Los requerimientos de área de taller para cada máquina, incluyendo el desplazamiento de la

máquina, se establecen al multiplicar la anchura total (la anchura estática más el recorrido
máximo a la izquierda y a la derecha) por la profundidad total (la profundidad estática más el
recorrido máximo hacia y desde el operario). Para el requerimiento del área de taller de la
máquina, agregue los requerimientos de área de mantenimiento y de servicio en la planta. La
suma resultante representa el área de maquinaria total para una máquina.

Con el fin de determinar los requerimientos de área para recibir y almacenar materiales, los
materiales en proceso y almacenar y embarcar materiales, deben conocerse las dimensiones de
las cargas unitarias que se van a manejar y el flujo de materiales a través de las máquinas. Debe
asignarse espacio suficiente para la cantidad de cargas unitarias que suelen entrar y salir para
guardarse en la máquina. Si se incluye una zona de conservación de inventario dentro de un
departamento para los materiales que entran y salen, se debe proporcionar espacio para sólo dos
unidades de carga antes de la máquina y dos unidades de carga después de la máquina.
Dependiendo del sistema de manejo de materiales, el requerimiento mínimo de espacio puede
incluir el requerido para una carga unitaria que se va a trabajar después, una carga unitaria desde
la que se trabaja, una carga unitaria hacia la que se trabaja y una carga unitaria que se ha
terminado. Tal vez se necesite espacio adicional para permitir que los materiales en proceso se
pongan en la máquina, para que el material, como por ejemplo, en el caso de inventario de
barras, se extienda más allá de la máquina, y para el retiro de material de la máquina.

CONCLUSIÓNES:
Podemos concluir que se tiene que hacer una redistribución de oficinas para que así los
trabajadores trabajen cómodamente y puedan rendir de una manera mejor y más eficiente en sus
trabajos.

Ya que algunos chocolates son artesanales se necesita que tengan mesas para que se sientan más
cómodos en el trabajo y todos los factores cuentan desde que están en un lugar ruidoso hasta las
horas que trabajan.

En cuanto a las oficinas de los gerentes y sub gerentes se debe de tomar en cuenta el espacio en
el que ellos trabajan ya que van conjuntamente con las demás oficinas ya sea de marketing etc.
EQUIPOS Y PLANOS DE CHOCOLATERÍA: