UNIDAD DE EDUCACION MEDIA SUPERIOR TECNOLOGICA

AGROPECUARIO Y CIENCIAS DEL MAR

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO No. 62

SISTEMA DE EDUCACION TECNOLOGICA AGROPECUARIA

ESPECIALIDAD: TECNICO AGROPECUARIO

CUATRIMESTRE: 4

MODULO: 8 MANEJA ESPECIES PECUARIAS

TRABAJO: PROYECTO INTEGRADOR

NOMBRE DEL DOCENTE: ING. NORBERTO CHI UC

NOMBRE DEL ALUMNO(S): MARGARTA MOTA LÓPEZ

GRUPO: BA

FECHA: junio 2020

 I. Introducción

En el presente trabajo se presentan las características de la localidad de

Escárcega, la cual permite ver el panorama general del Estado con respecto con
el Municipio, con estas características del municipio podemos hacer una
ejemplificación del proceso pecuario con respecto a la raza ovina que se nos ha
asignado, que en este caso es Katadhin.

El kathadhin es un ovino el cual se distingue por su color de pelaje blanco se

explicara cuáles son sus características fenotípicas y genotípicas las cuales
resaltan todos las características con las cuales cuentan, un modelo de vacunas y
como es que se le da el seguimiento que se merece con respeto esta raza.
También se expondrán los parámetros que se deben de seguir para los corrales y
los comederos de estos borregos, los cuales según su etapa tienen que tener un
espacio adecuado ya sea si es de concreto o de tierra el lugar en el que se está
trabajando.

Por último este trabajo sirve para poder tener un conocimiento generalizado
cuando se vaya a tratar con estos animales, pues con este proyecto se cuenta con
la información básica y de querer extender más nuestro conocimiento sería irnos a
la a las referencias bibliográficas de este documento , pues en estos
documentos se cuentan con más información relacionado con este tema.
 II. Diagnostico contextual de la región

II.1. Diagnóstico contextual de la localidad de Escárcega

II.1.1. Estado.

CAMPECHE

II.1.2. Municipio

ESCARSEGA

II.1.3. Datos geográficos

En la parte oeste de la península se encuentra el estado de Campeche y está

formado por 11 municipios, uno de ellos es el municipio de Escárcega

II.1.3.1. Ubicación

Entre los paralelos 18°10´ y 19°00´ de altitud y norte; los meridianos 90°02´ y
91°02´de longitud oeste; de altitud entre 100 y 200 colinda al norte con los
municipios de Champotón y Calakmul; al este con el municipio de Calakmul; al sur
con los municipios de Calakmul y candelaria y al oeste con los municipios de
Candelaria, Carmen y Champotón.

II.1.3.2. Tipo de clima

Tenemos un clima cálido subhúmedo con lluvias en verano, de humedad media

[99.99%] y cálido subhúmedo con lluvias en verano de mayor humedad con
[0.03%], rango de temperatura 26_28°c y rango de precipitación 1100_ 1600mm.
La temperatura anual oscila entre los 26.0y los 23.3 grados centígrados.

II.1.3.3. Tipo de vegetación

La vegetación del municipio es considerada una de las mejores y abundantes ya

que existen diferentes tipos de vegetación y esto la hace más rica en nutrientes al
tener tanta variedad de vegetación. La clasificación de las selvas es media y baja,
la selva media superinifolia, es una comunidad vegetal en la cual la altura de las
plantas que las componen varían entre 15 y 30 metros y en época de sequía
pierden sus hojas

La selva baja subperinnifolia, como su nombre lo indica, es la vegetación de

menos de 15 metros de altura esta vegetación pierde completamente en tiempo de
sequía las hojas en época de secas.

La fauna de la región es abundante y variada debido a la diversidad abundante

de suelos y del clima, pero desafortunadamente se están distinguiendo muchas de
estas especies por muchas causas pero una de las principales es la ampliación
descontrolada de la frontera agropecuaria, explotación forestal, casería, etcétera.

II.1.3.4. Tipo de suelo

Los suelos que predominan en Escárcega según la FAO_UNESCO y la tipificación

de suelos mayas, son: litosoles o rendzinasliticas, cambizal, lubisutesgleycos,
litosoleseutricos, así como grandes extensiones de gleysoles, salidos veticos. Sin
embargo tomando en consideración los tipos de suelos de la zona y debido a que
el clima no presenta cambios significativo se calcula que poco más de 19% de la
superficie, cerca de 70.000 hectáreas, son suelos denominados vertizolesgleycos

De aquí se desprende la gran importancia de la ganadería y los aprovechamientos

forestales de la región la utilización adecuada de las tierras en el municipio implica
un proceso productivo adecuado, que lleva una mejor productividad de las áreas y
por lo tanto, mejores servicios para la población.

Uso del suelo: agricultura {16.26%], zona urbana [0.29%], y pastizal inducido
[0.03%]. Vegetación: selva [81.41%] otro [0.77%] y rural [0.27%].

II.1.3.5. Región hidrológica

Región hidrológica: Grijalva- Usumacinta (60.25%) y Yucatán Oeste (Campeche)

(39.75%). Cuenca: L. de Términos (60.25%), Cuencas Cerradas (37.81%) y R.
Champotón (1.94%). Subcuenca: R. La Gloria y L. Noh (37.81%), R. Caribe
(25.34%), R. Mamantel (17.31%), L. Términos (16.25%), Varias (2.73%) y R.
Candelaria (0.56%); Corrientes de agua: Perennes: Concepción y Rio Caribe
Intermitentes: Arrigueña, El Tigre, El Trébol, El Zapote, La Victoria, Poza Juárez y
Aguada Seca. Cuerpos de agua: Perennes (0.41%): Silvituc, Xbonil, X- Toe, Yopú
y Chama-Há Intermitentes (0.39%): Chuncopó y Saibil.

II.1.4. Número de habitantes

La cifra obtenida por el INEGI en el censo de población del 2010 al 2015 el total de
habitantes en el municipio alcanzo la cifra fue de 54,184 habitantes del municipio
de Escárcega el cual representa el 6.5% del estado donde el 49.47%son hombres
y el 50.52% son mujeres

II.1.5. Desagregación por sexo

DE 54,184 HABITANTES DEL MUNICIPIO DE ESCARCEGA

49.47% SON HOMBRES

50.52% SON MUJERES

II.1.6. Población económicamente activa

La economía del municipio de Escárcega se ha logrado desarrollar con el tiempo,

debido a que es un punto en donde se divide la carretera proveniente del país en
las carreteras que provenientes que llevan a Mérida, Chetumal quintana roo y por
lo cual es un lugar ubicándolo cual es un lugar ubicado de forma estratégica en el
estado de Campeche el aspecto económico se basa en la agricultura, el turismo,
comercio, y en años anteriores en la producción de chile y otros,

De acuerdo con los datos del INEGI en el 2015 el estado tiene una población
económicamente activa de 354930 habitantes de los cuales 20432 son del
municipio de Escárcega lo cual representa para el sector primario un 29.20% para
el sector secundario 16.5% comercio 17.1% servicios 36.4%, y no especificado
0.7%.

Según la estadística del censo económico 2009 existían 7 unidades económicas

correspondientes a transporte en el municipio, en lo referente a la pesca y a la
acuicultura las unidades económicas fueron un total de 13 el total de gastos por
consumo de bienes y servicios según las industrias mano facturarás fue de
96,104.00.

Con respecto a las unidades económicas referidas al sector de servicios privados

no financieros se menciona que existen 601 unidades.

II.1.7. Tipo de población: urbana, rural o semiurbana

Semiurbana

II.1.8. Población indígena

7030 personas-Población indígena en Escárcega. 7030 personas en Escárcega

viven en hogares indígenas. Un idioma indígena hablan de los habitantes de más
de 5 años de edad 2910 personas. El número de los que solo hablan un idioma
indígena es 34, los de cuales hablan también mexicano es 2637.

De acuerdo con los resultados que presento el treceavo Conteo de Población y

Vivienda en el 2010, en el municipio de Escárcega existe una población de 3,034
personas de 5 años y más hablante de lengua indígena Nacional. En el municipio
se habla un total de 21 lenguas indígenas, de las cuales la mayoritaria es la chol,
hablada por el 49% de los hablantes de una lengua diferente al español.

II.1.9. Nivel socioeconómico

De acuerdo con datos estadísticos de INEGI en el 2015, el Estado tiene una

población ocupada o económicamente activa de 354930 habitantes, de los cuales
20432 son del municipio de Escárcega, lo cual representa para el sector primario
el 29.20%, para el sector secundario 16.5%, comercio 17.1%, servicios 36.4%, y
no especificado 0.7%.

II.1.10. Nivel educativo

El nivel educativo, el tema de alfabetización de cada 100 personas entre 15 y 24

años 97 saben leer y escribir algún recado la tasa de alfabetización es la siguiente
por grupo de edad es la siguiente. Contamos con una tasa de analfabetismo de
un 9.5 en la población de 15 años en adelante. Esto en el municipio de
Escárcega, La asistencia escolar que nos arroja de entre unas 100 personas
entre 6 y 11 años, 96 asisten a la escuela. La asistencia por grupo escolar es 3-5
años 49.0%; 6-11 años 95.9%; 12-14 años 91.3%; 15-24 años 36%
 III. Situación de la ganadería en México

III.1. Regiones ecológicas de la ganadería en México

La Península de Yucatán se ubica geográficamente en el sureste de la

república mexicana, comprende los estados de Campeche, Yucatán y
Quintana Roo respectivamente.

En cuanto a la región ecológica de la ganadería comprende 2 zonas: la

región Tropical húmeda y región Tropical seca.

Describir de manera breve la región Tropical húmeda y región Tropical

seca.

III.2. Ovinos Katadhin

En 17 años la producción de carne de ovino en México creció 70%; Francisco

Gurría Treviño, coordinador general de Ganadería de la Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) informó que se pasó
de producir 36 mil toneladas de este tipo de proteína en 2001 a más de 61 mil
toneladas en 2017.

Ovino de pelo originario de Cuba, representa el mayor inventario de ovinos en

México, raza difundida en todos los climas y estados de la república, con un
crecimiento constante en esta raza existen tres variedades: canelo, blanco y pinto.

Raza materna, base para cruzamientos y producción de corderos para sacrificio,

animales rústicos, prolíficos de ciclo reproductivo abierto. En México se han
seleccionado por ganancia de peso y características maternas, creando una raza
ideal para producción intensiva de carne de ovino en los trópicos. Pesos adultos
en hembras 50-60 kg., en machos 85-100 kg.Nombre científico: Ovis aries

Origen: Maine

Utilización: Carne
Categoría: Raza

Clasificación superior: Oveja

III.3. Características fenotípicas y genotípicas

Es una raza de talla media, de muy buena conformación muscular, superior al

resto de las razas tropicales de ovinos de pelo con apariencia alerta, cabeza
levantada denotando vivacidad.

Parte Características

Cabezas Acornees en ambos sexos, se admiten

ligeros tocones sólo en machos. Orejas
gruesas y de longitud media, de implante
lateral.

Cuello Fuerte, de longitud media, ancho en la

base de los hombros, en los machos
adultos presenta melena de pelo.

Hombros Se mezclan con el cuello, las puntas son

anchas y están a un nivel ligeramente alto
en la parte posterior.

Pecho Amplio, profundo armónico, presencia de

crin en pecho, aunque esta característica
no es determinante.
Espalda
Recta, bien llena de masas musculares.

Piernas y patas Pierna con buena masa muscular, grupa

recta, aplomos rectos, especial atención a
miembros posteriores (evitar corvejones
metidos o cascorvos), hueso fuerte,
pezuñas claras, bicolores o negras.

Color La capa puede ostentar cualquier color

canelo, blanco o pinto, no importando si es
uniforme o manchado. No se aceptan
manchas negras, salvo lunares ni
coloración tipo black belly.
Varios

No se registran animales descolados. Con defectos físicos como problemas de

mandíbula o del aparato reproductor.

El ganado nacional únicamente se registrara en los libros de grado de pureza o de

pureza, no se aceptan animales para libro abierto.

Los ejemplares extranjeros serán reconocidos mediante presentación del registro

de pureza y pedimento de importación para proceder a su homologación.

Los órganos son libres de obvios defectos funcionales y enfermedades.

Las ovejas Katahdin son resistentes, adaptables, de bajo mantenimiento, que

producen una cosecha de corderos para el consumo, alto en el contenido de carne
y bajo en grasa. No tienen lana por lo tanto no necesitan esquila. Son de tamaño
mediano y eficiente, son criados en una variedad de sistemas de manejo por su
utilidad y producción. Las ovejas tienen una habilidad maternal excepcional y
tienen cría fácilmente; Los corderos nacen vigorosos y alertas. La raza es ideal
para pastura, cría de corderos y desarrollo en sistemas basados en la
combinación pasto/forraje.

Adaptabilidad

Las Katahdins han demostrado una gran adaptabilidad. Provienen de razas que
fueron originadas en el Caribe y las Islas Británicas, siendo su casa original el
estado de Maine. En tiempo frío, desarrollan una capa de pelo de invierno muy
gruesa la cual la pierden durante las estaciones más cálidas. El suave pelaje y
otras características de adaptación les permiten tolerar bien el calor y la humedad.
Las Katahdins son también significantemente más tolerante a los parásitos que las
ovejas lanares y si se manejan con cuidado, requieren solamente un mínimo
tratamiento para los parásitos.

Temperamento
Las ovejas Katahdins son dóciles por lo tanto fáciles de manejar. Exhiben un
moderado instinto a agruparse en rebaños.

Tamaño

El peso de una oveja en pie, madura y en buenas condiciones fluctúa usualmente

de 120 a 160 libras; Un carnero maduro debería pesar de 180 a 250 pounds. El
peso promedio de mellizos recién nacidos es de alrededor de 8 libras.

Fertilidad

Las ovejas y carneros exhiben una pubertad temprana y generalmente tiene una
larga vida productiva. Las Ovejas maduras usualmente tienen mellizos,
ocasionalmente producen trillizos o cuatrillizos. Una rebano selecto y bien
manejado debería producir hasta un 200% en cordero cría. Los carneros son
procreadores agresivos, generalmente fértiles durante todo el ano, y pueden
fertilizar en el primer ciclo un gran número de ovejas a las cuales se hallan
expuesto. Seleccionando la majada, puede consistentemente obtenerse corderos
fuera de estación.

Maternidad

Las ovejas Katahdins muestran un fuerte Y protectivo instinto maternal,

usualmente dan a luz sin ninguna asistencia y tienen suficiente leche para sus
crías. Es muy raro que eyecten sus crías.

Desarrollo del animal listo para el consumo

Los corderos producidos son un animal para el consumo de gran calidad, bien
musculares con poca grasa y ofreciendo regularmente un sabor muy suave. Los
corderos son comparables a otras crías de tamaño mediano en su crecimiento y
aspecto. Los corderos son solicitados para mercados especiales en una variedad
de edades y peso; Para el mercado Americano convencional el peso apropiado es
de 95 a 115 libras. Pelaje: El pelaje de los Katahdine varia individualmente en el
largo y la textura pudiendo ser de cualquier color o combinación de colores.
Generalmente consiste en fibras gruesas en el exterior y una base de fibras
lanares finas que se espesan y alargan cuando los días son más cortos y las
temperaturas descienden. Esta cubierta y alguno de los pelos caen naturalmente
cuando la temperatura aumenta y los días se alargan dejando un pelaje de verano
que es corto y suave. En general, aunque podría encontrársele algún uso, no se
recoge el pelo o pelaje que pierde o muda.

Cruza

Las Katahdins pueden ser usadas en programas para hacer cruzas. Cuando se
cruzan con ovejas lanares, la primera generación tendrá en la mayoría de los
casos lana con pelos entremezclados (la lana de estas cruzas deberá ser
separado para evitar la contaminación de la lana de alta calidad).

Usualmente se necesitan por lo menos 3 generaciones, dependiendo del tipo de

oveja lanar del cual descienden, para obtener un cordero con pelaje que lo pierda
o lo mude y con las otras características de una pura raza. Las ovejas Katahdines
están capacitadas para ser la base en el programa de cruza cuyo objetivo es
obtener corderos para el mercado.

III.4. Parámetros reproductivos y productivos

La producción de ovinos de pelo en México inicialmente se concentró en las zonas

tropicales y subtropicales. Actualmente, no es raro observar rebaños de ovinos de
pelo en la parte media y norte del país. Es así como se han realizado algunos
trabajos de investigación en diferentes zonas con resultados diversos.

En ovejas primalas de la raza Katahdin tanto la fertilidad como la prolificidad

fueron menores en la época de empadre de marzo-abril (30.7 % y 1.15) y mayores
en la época de noviembre-diciembre (98 % y 1.38) obteniendo en la época agosto-
septiembre resultados intermedios (Hernández et al., 2008). Asimismo, en ovejas
de diferentes edades de la misma raza, la fertilidad fue mayor en las empadradas
en agosto-septiembre y noviembre-diciembre (88% y 84% respectivamente)
siendo menor en la época marzoabril con 55%. Mientras que la prolificidad fue
igual en las épocas de agosto-septiembre y noviembre-diciembre (1.71) y menor
en la época de marzo-abril (1.56) (Gutiérrez et al., 2006).
La disminución de los parámetros reproductivos en los meses de marzo-abril, dan
muestra de un efecto de estacionalidad (disminución de presencia de estro en días
largos). La mortalidad de los corderos nacidos en enero-febrero fue de 4.6%, en
marzoabril de 3.3% y en agosto-septiembre de 2.7% (Gutiérrez et al., 2006). El
más alto peso al nacer 4.08 kg (Hernández et al., 2008), en las ovejas primalas
pudo deberse a que estos animales eran de registro. Por otro lado, la alta
mortalidad fue de 29.0 % (Dzib et al., 2008) es propia de explotaciones en las
condiciones ambientales desfavorables (temperatura y humedad elevadas).

III.5. Sistemas de explotación pecuaria

III.5.1. Sistema intensivo

Sistema intensivo. En México hay pocos y se encuentran principalmente en la

zona centro, se caracterizan por tener un alto grado de tecnificación, por lo que ya
son considerados como empresas productivas. En este sistema ya se utilizan
programas productivos considerando las diferentes etapas productivas de los
animales, medicina preventiva, economía, administración y mercadeo. Se llevan
registros de producción y un control más estricto de la productividad de la
empresa. La mayoría de estas empresas se dedican a la producción de animales
para venta de pie de cría y en los últimos años han surgido empresas productoras
de cordero para abasto.

III.5.2. Sistema semintensivo

Sistema mixto. Es una combinación de los dos anteriores, en los cuales la

producción se basa en el pastoreo diurno con pastos nativos o introducidos y una
complementación con concentrado al regresar los animales al encierro.

Los parámetros productivos que se alcanzan son altos, y la empresa es

considerablemente rentable.

III.5.3. Sistema extensivo

Sistema extensivo. Se basa, principalmente, en el aprovechamiento de los

pastos naturales y muy pocas veces se utilizan praderas cultivadas. La conversión
alimenticia de los pastos nativos es muy pobre en los distintos ambientes, debido
al terreno, clima y condiciones topográficas.
 IV. Instalaciones y equipo pecuario

Las instalaciones influyen en forma directa o indirecta sobre las etapas y

parámetros productivos de los ovinos y, por lo tanto, también sobre la rentabilidad
de las empresas ovinas.

Para diseñar las instalaciones para ovinos, es fundamental considerar la

funcionalidad de las mismas, el bienestar animal y los costos de producción.

Criterios a considerar para el diseño funcional de las instalaciones:

 El sistema de producción: extensivo, intensivo y mixto.

 El o los objetivos de producción: carne, lana, leche, pieles y/o subproductos
de estos.
 Las etapas productivas; que determinarán las dimensiones de las diferentes
instalaciones, así como, las épocas y tiempos de ocupación.
 Recursos forrajeros; estos van a condicionar la época y la forma de
almacenamiento de los mismos y el tipo y grado de complementación
alimenticia.

Además de los criterios de funcionalidad, el objetivo del diseño es proyectar y

desarrollar instalaciones, dentro de un ambiente saludable, que cubran los
requerimientos básicos de los animales y les proporcionen condiciones de
bienestar físico, climático y social, donde puedan desarrollar al máximo su
potencial productivo, y con los que la empresa pueda alcanzar rendimientos
productivos y económicos óptimos.
Espacios requeridos para construcciones y equipos para ovinos

Establo o cobertizo Corral de alimentación

Categoría edad
y tamaño del Espacio por Altura cielo Espacio para
Espacio Espacio si
animal (m2) raso (m2)) ventanas (m2)
animal si es de es
tierra pavimento
(m2) (m2)

1 m² / 3.5 m²
Ovejas secas 1.5 2.50-3 1.5- 1.8 1.5
De sup.
de piso

1 m² / 3.5 m²
Ovejas con 1.8 2.50-3 2.7 1.8
De sup.
crías
de piso
Espacios requeridos para construcciones y equipos para
Ovinos

Bateas para alimentos (granos- Comedero Agua

o raíces; alimentación manual) automático
Categoría
(para conc. o
edad y
forraje)
tamaño del
Largo Ancho si Ancho si Altura
animal por alimenta alimenta hasta la Largo de la Por
animal de un de garganta batea si el animal
(cm) lado dos lados (cm) comedero se y por día
(cm) (cm) mantiene lleno
(cm) (lt)
Ovejas 30 35 - 40 50 - 60 25 – 37 15 7.5
secas
Ovejas con 30 35 - 40 50 - 60 25 – 37 11
crías

Carneros
50 - 60 35 - 40 50 - 60 25 - 37 Cuando la sal se 11
padres
usa como
regulador, 75 cm
son suficientes
Corderos en 7.5 cm para
30 35 - 40 50 - 60 20 - 30 4
concentrados
alimentación
solos; 10 cm para
ración completa,
heno o ensilaje

Calendario de vacunas.
Vacunación La vacunación contra aquellas enfermedades que se pueden prevenir
de esta manera es fundamental. En ovinos y caprinos el calendario de vacunación
es el siguiente:

Vacuna Edad (meses) Renovación

Carbón 3 Anual
sintomático
Septicemia 3 Anual
hemorrágica
Edema maligno 3 Anual
Carbón 4a3 Anual
bacteridiano
Rabia 3 Anual

Desparasitación

En los programas de desparasitación se deben tener en cuenta los factores medio

ambientales, toda vez que estudios recientes han confirmado que las infestaciones
por parásitos gastrointestinales se incrementan en épocas de lluvia. En términos
generales, es recomendable administrar antiparasitarios antes de las temporadas
de lluvias, realizando una aplicación inicial, que debe repetirse a los 15 días.
Posteriormente, se pueden espaciar realizándolas cada 3 o 4 meses

Enfermedades

Las principales enfermedades que afectan a los ovinos y caprinos como resultado
de la ola invernal son las siguientes:

• Parasitismo gastrointestinal

• Hemoparásitos

• Ectima contagiosa

• Pododermatitis

• Rabia
Bibliografía

Institute of Veterinary, Animal and Biomedical Sciences, Massey University, New

Zealand. (2014). scielo. Obtenido de scielo:
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Martínez, J. R. (s.f.). fmvz.unam.mx. Obtenido de fmvz.unam.mx:

http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_zoo/unidad_4_ovinos.p
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Sánchez, S. J. (2012). IMPORTANCIA DE LAS RAZAS KATAHDIN Y DORPER

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