COSECHAS S. A.

TUTOR:

Julian Erik Rodriguez Martínez

ALUMNOS:

Juan Manuel Coronado Martínez. - COD. 9912040614

Carlos Alberto Morales Santos. – COD. 1811025430
Daniel Edilson Amaya Días. – COD. 1811020744
Julie Paulin Osma Caicedo. – COD. 1311079032

ASIGNATURA:

Gerencia de Producción

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Pregrado Virtual

UNIVERSIDAD POLITÉCNICO GRAN COLOMBIANO

Facultad de Ciencias Administrativas, Económicas y Contables

Bogotá D. C., Noviembre de 2019

 1. Introducción

La función de la gerencia de producción consiste en planear, organizar, dirigir y

controlar; las actividades requeridas para proveer los productos o servicios solicitados,

por un mercado cuyas necesidades y expectativas serán suplidas de manera satisfactoria.

En este proyecto que vamos a desarrollar buscamos comprender mediante diferentes

métodos la importancia que tiene la planeación en los procesos de producción en donde

la estructura organizacional juega un papel muy importante durante el proceso.

2. Descripción de la empresa

La empresa “SCP Servicios de Consultoría en Producción”, tiene como objetivo dar

sugerencias viables a las organizaciones, con el fin de que éstas expongan instrucciones

apropiadas para aumentar la producción y rentabilidad de las empresas; por medio de

una adecuada planeación estratégica, operativa, tácticas, logrando aumentar de esta

manera sus utilidades. Se anexa logo SCP Servicios de Consultoría en Producción, que

hacemos en nuestra compañía: El análisis de varias empresas con los procesos de

producción en distintas áreas del mercado, en las cuales realizamos recomendaciones

que deben ir coordinadas para un excelente resultado en la producción de las

organizaciones. SCP Servicios de Consultoría en Producción, está conformado por un

grupo de profesionales en Administración de Empresas con experiencia y habilidades,

para proponer y asesorar acertadamente a las empresas en sus procesos productivos.

Fuente elaboración propia.

3. Descripción y análisis del problema

Nuestra empresa, SCP Servicios de Consultoría en Producción ha sido contratada por la

compañía COSECHAS S.A para el estudio y análisis de varios aspectos que consideran

importantes y necesitan mejorar urgentemente, ya que tanto la junta administrativa,

como el jefe de producción no se encuentran conformes con algunos procesos. Por esta

razón se contactan con nosotros para que les ayudemos con las herramientas necesarias

para tener una visión de negocio más amplia y con resultados medibles, los cuales van a

reflejar productos más rentables, resultado de la aplicación del método de pronósticos

que implementaremos.

Según la información dada anteriormente y de acuerdo con las necesidades de la

compañía Cosechas S. A., se realizará un análisis de pronósticos, planeación y

programación, empleando los diferentes modelos productivos, logrando llegar a la

máxima optimización de las herramientas con las que se cuenta, basándonos en el

estudio de la demanda de tres productos, los cuales son: Jugos Funcionales, Te verde y

Ensalada Tropical. Dentro de dicho estudio se dará respuesta a los siguientes

interrogantes ¿cuál de estos servicios debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por

qué se selecciona el producto elegido? Respuestas que vamos a lograr basándonos en

los resultados del análisis correspondiente de la demanda y en los pronósticos realizados

a cada una de las solicitudes de la compañía.

Se presentarán dos propuestas para desarrollar el modelo de planeación agregada en el

cual se espera lograr reducción de costos en los niveles de producción de otro de los
productos con que trabaja la empresa Cosechas S.A. y el cual es exportado, llamado:

Grano de Café.

Uno de los productos más importantes para la compañía es el reloj deportivo “Cosecha

Especial”, para este producto, ejecutaremos la planeación de requerimientos de material

para su producción durante el segundo semestre del año 2018, se brindará diagrama

BOM en el cual se enumeran todos los componentes, conjuntos y subconjuntos de cada

producto y programación de órdenes de cada requerimiento, logrando así un resultado

con respuestas efectivas en tiempos exactos. Ya que esta planeación lo que busca es

disminuir el nivel de incertidumbre, dándole un valor sustancial a cada producto.

La compañía Cosechas S.A cuenta con una persona en el área de compras la cual atiende

a proveedores, esta cita cierta cantidad de ellos a diario y los atiende según su criterio de

importancia y complejidad; la junta directiva ha solicitado la mejora de este proceso

teniendo en cuenta que los tiempos de atención podrían ser óptimos y efectivos.

Brindaremos las recomendaciones precisas para minimizar la tardanza ponderada total y

el número de proveedores que llegan tarde a su siguiente cita, encontraremos una

secuencia que mejore y minimice este resultado.

 Análisis del sector

La compañía Cosechas S.A. con 17 millones de batidos vendidos el año 2017 y 645

tiendas, se posesionó como líder de su categoría. El mercado de los jugos en Colombia

está compuesto básicamente por los de naranja (50%), otros sabores (20%), néctares

(15%) y refrescos exceptuando gaseosas (15%), los canales de distribución en esta

industria son básicamente supermercados, clubes, hoteles, restaurantes, etc. Es un sector

muy heterogéneo y afronta un problema en el abastecimiento de materia prima, sin

embargo, una de las mayores fortalezas de este modelo de negocio, es que no existe una

competencia directa, puesto que pueden existir comercios en donde en su carta ofrezcan
jugos naturales, pero no tienen nada que ver con los batidos de frutas ni las

combinaciones que se realizan de las mismas.

Mercado total: Las bebidas que ofrece la compañía cosechas S. A., se enfoca al 100%

de la población, al tratarse de un producto natural.

En Colombia existe una variedad de especies de frutas, lo cual demuestra el porqué de

la fortaleza del sector frutícola.

El área aproximada de la superficie utilizada para el cultivo de frutas en Colombia es

del 18% del territorio nacional, lo cual equivale aproximadamente a 700.000 hectáreas.

En el país se realiza todo el desarrollo del proceso productivo de la cadena de la

industria frutícola.

4. Justificación

Con la realización de este proyecto buscamos prestar la mejor asesoría con el fin de

mejorar la participación de la fracción del mercado de los jugos funcionales, té verde,

ensalada tropical de la compañía Cosechas S.A. con el análisis de la información

proporcionada nos permitirá que se desarrolle y se describa un adecuado sistema de

planeación, programación y control de producción ya que es primordial su uso adecuado

que lleve a la compañía al mejoramiento continuo y mayor competitividad.

Con esta asesoría a la compañía Cosechas S.A. también buscamos lograr establecer una

mejor calidad de los productos, una mejor integración de un equipo de trabajo

motivado, creativo para el cumplimiento de los objetivos trazados para permitir generar

unos procesos productivos más eficientes analizando diferentes factores internos y

externos.
 5. Objetivo General

Contribuir por medio de nuestra asesoría, utilizando herramientas que permitan hacer

más eficientes los procesos productivos para la compañía Cosechas S.A. identificando

el comportamiento de los consumidores y la demanda de los productos más

representativos como son; Jugos Funcionales, Te Verde y Ensalada Tropical; mejorando

la satisfacción del cliente en colaboración con el sistema de Control de Calidad. y

mecanismos e instrumentos que aseguren productos seguros. Mantener y aumentar la

confianza del consumidor en la imagen buena y saludable principalmente de sus tres

productos emblemáticos, liderándolos y promocionándolos como nutritivos haciendo

parte integral de una dieta saludable a través de un plan de acción que apoye a la

compañía a integrar la responsabilidad social corporativa en todas las etapas de su

cadena de suministro.

6. Objetivos específicos

 Entender los conceptos, herramientas y temáticas aplicadas en el módulo de

Gerencia de Producción.

 Brindar la solución en cuanto a programación de las órdenes de cadaproducto.

 Identificar cual es el producto más viable para la demanda entre té verde, jugos

funcionales y ensalada tropical.

 Presentar para la empresa Cosechas S.A. un informe detallado donde se evidencie

el resultado del método de pronósticos en la demanda de productos ofrecidos junto

con las recomendaciones que la compañía requiere.

 Desarrollar un modelo de planeación agregada y niveles de producción para la

venta de grano de café

 Brindarle a la compañía Cosechas S.A. el resultado correspondiente al estudio que

realizamos para la planeación de los niveles de producción y fuerza de trabajo de

cada producto.

 Lograr establecer el plan más económico de producción, logrando de esta manera

una mejor calidad en los productos.

 Brindar un excelente sistema de planeación, programación y control de producción,

de esta manera lograremos un uso completo y óptimo de las herramientas con las

cuales contamos.

 Definir la nueva política para atención a proveedores requerida por la junta

directiva de Cosechas S.A. para su aprobación.

 Encontrar la solución al problema como la tardanza ponderada en la empresa

Cosechas.

 Determinar el resultado correspondiente por el estudio por planeación de los niveles

de producción y fuerza de trabajo.

 Lograr identificar la viabilidad del proceso de producción aplicando la metodología

MRP para buscar las unidades a producir.

 Generar la planeación de los requerimientos de material de los productos.

 Programar órdenes para el material requerido, así como también la producción de

una manera ordenada y eficaz.

 Realizar el plan maestro de producción para determinar el pronóstico de la demanda

para identificar el comportamiento de los productos.

 Desarrollar el modelo de planeación agregada que sea más adecuada.

Segunda Entrega
7. Grafica de la demanda, comportamiento, y pronóstico
 Se grafican las demandas de cada uno de los productos respectivamente

 Se analiza la demanda para cada uno de los productos:

 Jugos Funcionales: Demanda Estacionaria

Figura 1. Datos demanda. Elaboración propia.

 Té Verde: Demanda con Tendencia Lineal Creciente

igura 2. Datos demanda. Elaboración propia

 Ensalada Tropical: Demanda con Estacionalidad y Tendencia

 Figura 3. Datos demanda. Elaboración propia.

 Grafica de los tres productos:

igura 4. Datos demanda. Elaboración propia.

 Determinar Método de Pronostico: Para los datos de los Jugos Funcionales se

determina que debe aplicarse el método de pronóstico de promedio móvil y

suavización exponencial simple, para el Té Verde, demanda con tendencia lineal

creciente se deben aplicar regresión lineal y suavización exponencial doble y por

ultimo para la Ensalada Tropical se determina para la demanda de estacionalidad

con tendencia, se aplica el método de pronostico suavización exponencial triple

(también llamado método de Winters).

 Aplicar Método:

Jugos Funcionales: Se aplicó el método de Promedio Móvil Simple y

Suavización Exponencial Simple, para el Té Verde se aplicó el método de

Regresión Lineal y Suavización Exponencial Doble y por ultimo para las

Ensaladas Tropicales Suavización Exponencial Triple o método de Winters.

Se calcula las Medidas de Error para cada uno de los métodos de pronóstico

analizados.

 Método que mejor se ajusta a cada demanda:

Jugos Funcionales: Se evalúa el método promedio móvil simple con tres valores

N que son: 0.2, 04 y 0,6 y el método SES se evalúa con tres valores alfa que son

01,04 y 08 respectivamente. Al realizar el análisis de error de cada método

arroja los siguientes resultados.

 Para PMS evaluado en N=6 los valores de MAPE MAD Y MSE son más bajos

con respecto a los otros valores de N= 2 N=4, el valor ME es mayor. Para el

método SES con alfa =0.1 se observa que los valores ME, MAD, MSE y MAPE

son mejores que los valores de alfa 0.4 y 0.8. En conclusión no se puede

determinar ya que los valores son similares en MAD MSE y MAPE y en el ME

es mejor el SES.

 Té Verde: Se evalúa los métodos aplicados y se observa que el mejor método es

el de Regresión Lineal ya que comparando los valores arrojados por el ME,

MAD, MSE Y MAPE, es mejor el ME pues se acerca más a cero.

 Ensalada Tropical: La valoración no muestra el resultado del método de winters

que bajos.
8. Planeación Agregada

A continuación presentamos las dos propuestas de planeación agregada, para la

producción de Granos de café, la idea de estas propuestas es brindarle a la empresa

Cosechas S.A. la posibilidad de escoger la que más se adecue a las necesidades y

presupuesto de acuerdo con nuestras recomendaciones.

Propuesta 1 Tasa Fija

Se realizó con tasa fija, donde se puede enfocar en el negocio directamente, porque se

mantiene el número de empleados desde el inicio y seis meses más, con el fin de no

incurrir en gastos de contratación y/o despidos. La gestión administrativa es sencilla y

de fácil manejo, pues no existen procesos de incorporación, contratación, entrenamiento

de empleados. Hay que tener presente que la demanda no es fija, sino que muestra una

variación en cada mes, para reemplazar las necesidades se acude a la subcontratación, lo

que conlleva a mayores costos en almacenamiento y producción. A continuación,

principales datos:

DATOS ESTRATEGIA TASA FIJA

ARROBAS DE CAFÉ OPERARIOS COSTO TOTAL

DEMANDA
MES
(ARROBAS) COMPRA ALMACENAMIENTO ALMACEN TOTAL
FABRICADO CONTRATACION DESPIDOS TOTAL OPERARIOS
EXTERNA PROPIO EXTERNO OPERARIOS

ENERO 5908 4000 2000 1500 4500 0 0 10 $ 1.516.100.000

FEBRERO 9976 3840 6000 1500 8340 0 0 10 $ 3.489.700.000
MARZO 2096 3680 0 1500 2180 0 0 10 $ 549.300.000
ABRIL 1527 4160 0 1500 2660 0 0 10 $ 739.750.000
MAYO 9240 4000 1000 1500 3500 0 0 10 $ 1.008.150.000
JUNIO 756 3680 0 1500 2180 0 0 10 $ 615.150.000
COSTO TOTAL $ 7.918.150.000

Figura 1. Datos estrategia tasa fija. Elaboración propia.

Propuesta 2 Estrategia Mixta

La segunda propuesta es una estrategia mixta, manejamos una tasa variable en el

número de operarios y usando una contratación externa en caso de que la demanda sea

demasiado alta, se puede observar que el comportamiento de la demanda es variable,

porque presenta picos muy altos en los meses de febrero y mayo.

Con esta estrategia la dirección del almacén es más efectiva y segura, debido a que se

produce lo que la demanda solicita, más las existencias de seguridad en caso de tener

contratiempos.

Esta estrategia también nos ayuda a que los costos de almacenamiento y producción se

reduzcan considerablemente. Ya que esta presenta un comportamiento variable, lo que

conlleva a una mayor rotación del producto y, por ende, la empresa pueda tener mayor

flujo de efectivo. Otra forma de explicar podría ser partiendo del concepto de

“economías de escala” el cual hace referencia que al optimizar la producción al largo

plazo los costos por unidad tienden a disminuir.

Es más activa la Gestión administrativa, porque se incluyen procesos de incorporación y

contratación. Podemos apreciar que los costos son menores frente a la primera

estrategia.

También como ventaja podemos decir que la mayor parte de la producción se elabora en

la compañía, lo que testifica la atención de las políticas de calidad y que el producto esté

disponible en el tiempo que sea solicitado. A continuación, datos principales:

DATOS ESTRATEGIA TASA MIXTA

DEMANDA ARROBAS DE CAFÉ OPERARIOS COSTO TOTAL
MES COMPRA ALMACENAMIENTO ALMACEN TOTAL
(ARROBAS) FABRICADO CONTRATACION DESPIDOS TOTAL OPERARIOS
EXTERNA PROPIO EXTERNO OPERARIOS
ENERO 5908 8000 0 1500 6500 10 0 20 $ 1.112.100.000
FEBRERO 9976 7680 0 1500 6180 0 10 20 $ 952.100.000
MARZO 2096 3680 0 1500 2180 0 5 10 $ 549.300.000
ABRIL 1527 2080 0 1500 580 0 0 5 $ 376.950.000
MAYO 9240 4000 3300 736 6564 5 8 10 $ 1.339.150.000
JUNIO 756 736 0 736 0 0 23 2 $ 116.710.000
COSTO TOTAL $ 4.446.310.000

Figura 2. Datos estrategia tasa mixta. Elaboración propia.

Nuestra recomendación para la empresa Cosechas S.A., es implementar la segunda

estrategia, porque los costos disminuyen en $ 3.471.840.000 frente a la primera,

adicionalmente se garantiza calidad y tiempos de entrega efectivos.