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PRACTICA N° 11
HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DE
PROTEÍNAS
1 Soporte universal.
1 Bureta de 25 ml
1 Pinza para bureta.
1 Vaso de precipitados de 100 ml
1 Probeta de 100 ml
4 Pipetas de 10 ml
5 Matraces Erlenmeyer de 250 ml
REACTIVOS
2
DESARROLLO:
CUESTIONARIO:
1. ¿En qué parte del tubo digestivo se inicia la digestión de las proteínas?
Sustancia ólida, incolora, translúcida, quebradiza y casi insípida que se obtiene a partir
del colágeno procedente del tejido conectivo de despojos animales hervidos con agua.
1. Regulación de la glucemia
2. Interconversión de monosacáridos
3. Destinos de la Glucosa-6-fosfato
4. ¿A partir de qué precursores puede el hígado producir
glucosa?
Son una familia de enzimas proteoliticas o peptidasas que desdoblan los enlaces
péptidicos situados en el centro de una molécula proteica, dividiendo por lo tanto la
proteína o polipeptido en 2 fragmentos de aproximadamente el mismo tamaño, por
contra las exopeptidasas liberan el aminoácido terminal de una cadena polipeptídica.
Pepsina – Estomago
Elastasa – Proclastasa
Quimotripsina – Quimotripsiogeno
Tras su digestión, casi todas las proteínas se absorben a través de las membranas
luminales de las células epiteliales intestinales. • Los aminoácidos, di y tri-peptidos se
transportan con facilidad a través de la microvellosidad. • Los di y tri-peptidos se
absorben más rápidamente que los aminoácidos. • Los aminoácidos son absorbidos
mediante cotransporte con sodio y por difusión facilitada. • Necesidad de múltiples
transportadores determinados por la diferencia de tamaño y carga de los aminoácidos y
péptidos.