CUARTO FORO ENTREGABLE

Apellidos: Serruto Alvarez

Nombre: Fernando Ismael

Correo Electrónico: fernando_200121@hotmail.com

Arequipa – Perú

2020

Como en el caso anterior (Resolucion FORO Nº3) Se considerar para responder las

siguientes cuestiones, que al no contar con una estancia laboral actual al cual enfocarse,

de desarrollaran las actividades en base a la experiencia que se tuvo en la empresa

publica “Centro de Produccion, Bienes y Servicios Panificadora y Confiteria UNA –

Puno” como practicante pre-profesional.

a) Describa con mucho detalle a traves de un ejemplo concreto en su centro laboral

la aplicación del circulo de mejora PDCA

La empresa CPBS Panificadora y Confiteria UNA – Puno, no tiene definida el

ciclo PDCA, pero en cierto punto lo esta aplicando y cumple por el, se nombra

algunos procedimiento en cada una de sus etapas.

- Planificar: la empresa identifica, y planea sus necesidades de materiales e

insumos de acuerdo a las ventas y eventos los cuales hace reconocer y

conseguir hallazgos de cuales productos y procesos necesitan mejorar y

enfocarse para poder cumplir con objetivos planteados como conseguir la

preferencia del mercado o acabar stock de produccion, asimismo como los

objetivos especificos como el mejorar algunos productos o procesos y los

desempeños de los recursos involucrados.

- Hacer, Ejecutar y Realizar: En esta fase o etapa mas se tiene coordinacnion

con el area de ventas, ya que nos da informacion sobre la satisfaccion de los

 clientes, se percibe que comunmente los que estan en gran proporcion

satisfechos vuelven a consumir los productos, indicador importante para la

empresa. Ademas se estudia el uso de los recursos y si es que fue eficiente la

produccion, y su rentabilidad para una continuidad del uso de la buena

practica de produccion, detalles informativos documentados sobre

desempeños, uso de recursos, tiempos, etc.

- Revisar y Verificar: Se realiza, cada dos semanas, y en algunos casos, mas a

menudo, cada semana en caso de la existencia de boletas a deposito a la

entidad financiera pertinente. Se contabiliza los ingresos resultantes junto

con las cuentas por cobrar de los clientes afiliados y beneficiados con la

empresa. Los detalles de rentabilidad y beneficios son evaluadas con

periosidad mensual, ya que los isumos son adquiridos de forma mensual para

tener un mejor enfoque y calculo de ellos. En cuanto a los niveles de

desempeño de las diferentes areas de llevan de forma diaria o interdiaria

según, tanto por la emicion de documentacion o por la emicion de

transacciones por produccion y logistica.

- Actuar: Al igual que en la recoleccion de datos, se tiene una gran

coordinacion con el area de ventas (centros de comercio), para poder

indicarnos que productos fueron los de mayor consumo, los de mayor

agrado, o en todo caso si es que se aumento una linea de producto o en todo

caso un nuevo producto, informarnos como fue su desempeño en el mercado

y ademas el stock de los demas productos. Dando paso asi al analicis de los

administradores generales para identificar mejoras para incrementar la

participacion, beneficios y lograr obtener los resultados esperados. Este ciclo

es continuo.
b) Describa con mucho detalle a traves de un ejemplo concreto de su centro laboral

la aplicación del ciclo de control de mantenimiento

La empresa no emplea de forma definida el control del mantenimiento pero se

asemeja demasiado a la metodologia.

Siguiendo que si un procedimiento en un produccion o administrativo es bueno,

se trata de seguir una estandarizacion, asi como el procedimiento para la

produccion de panificacion que en su mayoria ya son estandares con tiempos,

costos, etc. Mientras que en pasteleria se tendria que llegar al ciclo PDCA, ya

que si existe mucha variabilidad en cuanto a la satisfaccion y requerimientos de

la demanda y se tendria que seguir este circulo hasta poder estandarizar la gran

mayoria de productos de pasteleria, este problema mas resulta con el producto

“torta” en las diferentes dimensiones que se tiene, asi como la complejidad que

se produce de forma de pedido, y con algunos productos denominados

“pasteles”.

c) Explique Usted con detalle si en la organización donde labora se realiza p lleva a

cabo el metodo del Benchmarking. Describiendo: Denominacion, Objetivo

Basico, Objetivos Especificos (3 minimo), Alcances, Justificacion y Resultados

Logrados o Esperados

En realidad, la empresa no lleva consigo la metodologia de Benchmarking de

una manera definida, pero si tendria que realizarlo, sigue los siguientes datos.

- Denominacion: Ricos Pan

- Objetivo Basico: Obtener la preferencia de la demanda en cuanto a la

degustacion en panificacion y pasteleria.

 - Objetivo Especifico 1: Acertar en los gustos de la demanda.

- Objetivo Especifico 2: Obtener los materiales basicos de primera categoria y

calidad para la produccion.

- Objetivo Especifico 3: Incrementar el consumo en Panificacion y Pasteleria.

- Alcance: La estrategia se desarrolla a nivel de las areas de produccion,

administracion, mejorando y logrando asi con los objetivos.

- Justificacion: Es necesario el incremento del consumo en cuanto en los

productos elaborados por panificacion y pasteleria, ademas de su

participacion y preferencia en el mercado para poder cubrir con los costos y

gastos proporcionadas por la empresa.

- Resultados Esperados: Incrementar con la demanda de productos hechos por

pasteleria y panificacion.

d) Explique Usted con detalle si en la organización donde labora NO se realiza o

lleva a cabo el Metodo del Benchmarking. Describiendo: Razones

Justificaciones de tipo estrategico y operativos que imposibilitan la aplicación de

esta herramienta.

Razones, Justificaciones Estrategicas:

- Solo se elabora para tener stock en tienda, la empresa no tiene fines de lucro

- La empresa tiene la percepcion de que si tiene preferencia en el mercado por

su alta demanda

Razones, Justificaciones Operativas:

- Falta de personal en cantidad y calidad que realice los estudios pertinentes

- Perspectiva, creencia innecesaria